Bắp sốt kem là món ăn đặc sản đến từ miền nam nước Mỹ với nhiều cách chế biến khác nhau. Hầu hết các công thức sử dụng kem hoặc sữa để có kết cấu kem, nhưng cũng có những công thức sử dụng thịt xông khói. Mặc dù đây không phải là một món ăn tốt cho sức khỏe, nhưng ngô kem là một bổ sung tuyệt vời cho gà rán hoặc thịt lợn quay.
Thành phần
Bắp kem đặc trưng miền Nam
Năng suất: 4 phần ăn
- 8 bắp
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa bột mì
- 1 kem đánh bông
- 1/2 cốc nước
- 2 muỗng canh dầu thịt hun khói
- 1 thìa bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bắp kem đơn giản với thịt hun khói
Năng suất: 6 phần ăn
- 6 bắp
- 2 miếng thịt hun khói
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sốt kem ngô với nồi nấu chậm
Năng suất: 8 phần ăn
- 900 gram ngô đông lạnh
- 230 gram kem phô mai
- 1 cốc sữa
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/4 cốc bơ
- 3 muỗng canh đường
- Muối để nếm
Kem bắp với lá hẹ
Năng suất: 8 phần ăn
- 12 miếng ngô
- 2 cốc nước
- 2 thìa bơ không muối
- 1 cốc kem tươi
- 2 thìa hẹ tươi cắt nhỏ
Bươc chân
Cách 1/4: Làm kem bắp đặc trưng miền Nam
Bước 1. Bắp ngô bỏ vỏ
Dùng dao gọt hoặc dao cắt ngô chuyên dụng. Cũng bóp lõi để loại bỏ nước ép vào bát. Bạn có thể dùng dao để vắt hết bột ngô.
Bước 2. Trộn các nguyên liệu khô
Trộn đường và bột mì trong một cái bát nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu sau đó thêm ngô vào và khuấy cho đến khi hòa quyện.
Bước 3. Đổ tất cả các nguyên liệu ướt vào
Thêm kem và nước vào hỗn hợp ngô và trộn cho đến khi mịn.
Bước 4. Cho dầu thịt xông khói vào chảo
Cho dầu vào chảo, đun ở lửa vừa. Cho hỗn hợp ngô vào và giảm lửa.
- Có một chút khó khăn để tìm một chất thay thế cho dầu thịt hun khói vì hương vị độc đáo của nó. Để tạo dầu, hãy nướng 2 miếng thịt xông khói. Dầu thịt hun khói đến từ mỡ thịt tan ra khi nấu chín.
- Bạn có thể thay thế dầu thịt xông khói bằng cách thêm bơ. Sau đó, thêm 1-2 thìa pho mát Parmesan và một ít khói lỏng để tăng thêm mùi thơm của thịt hun khói. Bạn cũng có thể thêm một ít ớt bột hun khói xay thay vì khói lỏng.
Bước 5. Nấu bột ngô trong 30 phút
Đun hỗn hợp ngô cho đến khi đặc lại, sau đó thêm bơ vào trước khi dùng.
Phương pháp 2/4: Làm ngô kem đơn giản với thịt hun khói
Bước 1. Bắp ngô bỏ vỏ
Dùng dao gọt hoặc dao cắt ngô chuyên dụng.
Bước 2. Cắt thịt xông khói thành các hình vuông
Dùng dao sắc để cắt thịt ba chỉ. Bạn cũng có thể dùng kéo cắt thịt để cắt thịt.
Bước 3. Đun nóng thịt xông khói trong chảo lớn
Để lửa vừa và sau đó cho thịt xông khói vào.
Bước 4. Chiên thịt xông khói
Để thịt nấu cho đến khi nó chuyển sang màu nâu.
Bước 5. Thêm ngô, muối và hạt tiêu
Nấu hỗn hợp ngô trong 15 phút cho đến khi mềm.
Phương pháp 3/4: Làm kem ngô bằng nồi nấu chậm
Bước 1. Cắt kem phô mai
Cắt kem phô mai thành những miếng vuông lớn. Sau đó, cho vào nồi nấu chậm.
Bước 2. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm
Ngô đông lạnh có thể được chèn trực tiếp mà không cần phải nấu chảy trước.
Bước 3. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu
Trộn tất cả các nguyên liệu nhưng không cần quá mịn vì hỗn hợp ngô sẽ tự nở ra khi nấu.
Bước 4. Nấu bột ngô trên lửa nhỏ
Nấu hỗn hợp ngô trong 4 giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Thêm nước nếu hỗn hợp ngô quá đặc
Phương pháp 4/4: Làm kem bắp với lá hẹ
Bước 1. Bắp ngô bỏ vỏ
Dùng dao gọt hoặc dao cắt ngô chuyên dụng. Đừng vứt bỏ cái bướu.
Bước 2. Cho ngô vào chảo
Sau đó, thêm nước và bơ sau đó thêm muối và tiêu.
Bước 3. Đun chảo trên lửa vừa
Nấu hỗn hợp ngô khoảng 5-7 phút rồi khuấy đều.
Bước 4. Vắt bột ngô từ lõi ngô vào chảo
Dùng dao để bóp lõi ngô. Vắt càng nhiều nước ngô càng tốt.
Bước 5. Thêm kem và bột mì
Đánh bông kem và bột bằng máy đánh trứng. Sau đó, để lửa nhỏ trong 1 phút.
Bước 6. Xay nhuyễn 2 cốc bột ngô
Xay nhuyễn hỗn hợp ngô trong máy xay sinh tố. Cẩn thận khi đổ hỗn hợp ngô vào máy xay vì hỗn hợp này khá nóng.
Bước 7. Đổ lại hỗn hợp ngô đã xay vào chảo
Khuấy cho đến khi mịn sau đó để trong 5 phút.
Bước 8. Cắt nhỏ lá hẹ
Thêm vào hỗn hợp ngô. Sau đó, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 9. Xong
Lời khuyên
- Mời các em bóc ngô giúp.
- Hãy cẩn thận khi gọt vỏ ngô. Bóc vỏ ngô theo chuyển động một chiều từ trên xuống dưới. Thao tác này sẽ giúp cắt đầu bắp để bề mặt bắp đều hơn giúp quá trình bóc vỏ dễ dàng hơn.
