Ai mà không thích bánh nướng nhân thịt? Nếu bạn không phải là người ăn chay, chắc chắn bạn sẽ đồng ý rằng bánh nướng nhân thịt là một món ăn tuyệt vời để phục vụ vào bất kỳ dịp nào! Điều thú vị là khẩu phần có thể được điều chỉnh theo nhu cầu của bạn. Nếu chiếc bánh sẽ được phục vụ trong đám cưới của anh họ bạn, hãy thử làm nó ở kích thước nhỏ để khách dễ ăn hơn. Mặt khác, nếu chiếc bánh sẽ đi kèm với bữa tối gia đình đông người, hãy thử làm nó lớn với nhân đặc! Bạn muốn biết công thức đầy đủ? Đọc tiếp bài viết này!
Thành phần
Da bánh
- 160 gram bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 75 gram shortening (thường được gọi là bơ trắng) hoặc bơ thường
- 4 muỗng canh. nước lạnh
Pie Stuffing
- 180 gram khoai tây, cắt thành hình vuông
- 100 gram hành tây, thái nhỏ
- 3 muỗng canh. bơ thực vật hoặc bơ
- 50 gram bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Lá húng tây hoặc lá xô thơm khô, thái nhỏ
- 80 ml. nước luộc thịt
- 300 gram đậu Hà Lan và cà rốt, cắt nhỏ
- 450 gram thịt bò xay
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Làm bánh Pie Crust Dough
Bước 1. Làm bột vỏ bánh
Trộn bột mì và muối trong một bát lớn.
Bước 2. Cho bơ hoặc shortening vào hỗn hợp bột mì và muối
Hãy nhớ rằng, chìa khóa của một lớp vỏ bánh giòn nằm ở cách chế biến bơ và bột mì. Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ sử dụng bơ lạnh hoặc shortening; Cho bơ lạnh hoặc bơ nhạt vào bát bột mì, sau đó cắt nhỏ bơ cho đến khi tạo thành các hạt nhỏ bằng hạt đậu. Hãy nhớ rằng, bột vỏ bánh có kết cấu vụn. Đừng muốn thêm nước, vì kết cấu này là cần thiết để vỏ bánh giòn.
- Sử dụng máy xay thực phẩm. Cách đơn giản nhất để cắt bơ là sử dụng máy xay thực phẩm; Cho hỗn hợp bơ, bột mì và muối vào máy xay thực phẩm, sau đó xử lý bột da trong 1-2 phút hoặc cho đến khi bơ tạo thành các hạt nhỏ.
- Dùng dao cắt bánh ngọt. Một con dao làm bánh ngọt là công cụ hoàn hảo để cắt bơ một cách nhanh chóng mà không làm hỏng kết cấu. Cách thức hoạt động của nó cũng rất dễ dàng: tất cả những gì bạn phải làm là cắt nhỏ bơ trong bột mì cho đến khi nó vụn và có kết cấu như hạt. Nếu bạn sử dụng phương pháp này, bột sẽ không mất quá nhiều thời gian để xử lý.
- Dùng nĩa hoặc hai con dao. Bạn không có dao làm bánh ngọt hoặc máy xay thực phẩm? Đừng lo lắng; Bạn vẫn có thể cắt bột bằng mặt sau của nĩa, hai con dao làm bếp hoặc mặt sau của thìa thép không gỉ.
- Nếu sử dụng bơ trắng hoặc bơ ngắn, bạn chỉ cần dùng ngón tay để nghiền bơ bột. Bơ trắng là một loại chất béo rắn sẽ không dễ tan chảy khi tiếp xúc với sức nóng của bàn tay bạn hoặc căn phòng bạn đang nấu ăn; Kết quả là kết cấu sẽ vẫn rắn ngay cả khi bị nghiền nát bằng tay.
Bước 3. Đổ nước lạnh vào hỗn hợp bột và bơ
Đổ dần nước lạnh vào (mỗi loại khoảng 1 thìa) sẽ giúp bột hút nước tốt hơn; Nhờ đó, bột vỏ bánh của bạn sẽ dễ tạo hình hơn. Sau đó, bạn ấn bột và vê thành một cục lớn. Đừng nhào nặn nó; Bột được tạo thành nên có kết cấu khô và không dính tay.
- Không chế biến quá kỹ bột. Hãy nhớ rằng, bột vỏ bánh có chứa bột mì; Nếu nhào quá lâu, bột mì sẽ hình thành ngày càng nhiều gluten, có nguy cơ làm cho bột cứng và khó làm việc.
- Vỏ bánh nên vụn và sần sùi nhưng đủ ẩm và dẻo để dễ tạo hình.
Bước 4. Dùng tay cán mỏng miếng bột
Thật cẩn thận, nặn bột vỏ bánh thành một quả bóng lớn, sau đó chia bột thành hai phần bằng nhau. Công thức được liệt kê ở trên nên làm hai lớp vỏ bánh; một lớp vỏ để phủ dưới đáy của chiếc bánh và một lớp khác để phủ lên bề mặt của chiếc bánh.
- Đặt hỗn hợp da vào tủ lạnh cho đến khi đến lúc xử lý. Nếu lò nướng của bạn đã được làm nóng trước, hãy thử cho phần vỏ bánh đã hoàn thành vào ngăn đá để bánh nguội nhanh.
- Nếu muốn bảo quản bột trong thời gian dài, hãy cho vào một cái kẹp nhựa, buộc chặt hai đầu rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi dùng. Khi sử dụng, hãy làm mềm kết cấu của da bột bằng cách để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 5. Cán mỏng bột vỏ bánh
Đặt viên bột lên bàn đã phết một ít bột mì, dùng tay ấn cho đến khi bột phẳng rồi cán mỏng bột (bắt đầu từ tâm) đến khi đạt đường kính 30 cm. Hãy chắc chắn rằng bạn cũng rắc một ít bột mì lên chốt lăn nhé!
Phương pháp 2/5: Làm nhân bánh
Bước 1. Xào thịt
Đun nóng một ít dầu trong chảo trên lửa vừa. Khi nhiệt độ dầu nóng, cho hành tây và thịt bò xay vào xào; Nêm thịt xào với tỏi, lá húng tây cắt nhỏ và muối. Xào thịt cho đến khi thịt chín đều và chuyển sang màu nâu.
Để tăng thêm hương vị cho món bánh, hãy thử thêm một chút bột quế và bột nhục đậu khấu vào món xào thịt
Bước 2. Xả dầu thừa
Khi thịt đã chín, dùng thìa hoặc thìa gỗ để giữ thịt trong khi xả hết dầu thừa dưới đáy chảo. Cho dầu đã dùng để chiên thịt vào hộp đậy kín hoặc kẹp nhựa trước khi vứt vào thùng rác.
- Không đổ dầu nóng trực tiếp vào bồn rửa hoặc lỗ thông bồn cầu. Nếu nhiệt độ nguội đi, kết cấu của dầu sẽ đông đặc trở lại và có nguy cơ làm tắc nghẽn hệ thống thoát nước trong nhà bạn.
- Hãy cẩn thận khi nấu ăn với dầu nóng.
Bước 3. Cho rau và thịt kho vào
Cho khoai tây và bò kho vào xào; Sau đó, cho hỗn hợp cà rốt và đậu Hà Lan vào. Vì dầu dùng để chiên thịt đã bị loại bỏ nên vai trò giữ ẩm của nhân bánh sẽ được thay thế bằng nước luộc thịt.
- Nếu thích, bạn có thể dùng khoai tây đã gọt vỏ.
- Bạn muốn tạo nhân bánh? Thử thay khoai tây bằng khoai lang.
- Điều chỉnh lượng nhân theo ý thích của bạn, nhưng đảm bảo nhân bánh không quá chảy.
Bước 4. Làm dày nhân bánh (tùy ý)
Nếu nhân bánh quá chảy, hãy thử làm dày nhân bánh bằng các phương pháp dưới đây:
- Trộn 2 muỗng cà phê. bột mì với 60 ml. nước hoặc 1 muỗng canh. bột ngô với 60 ml. nước lạnh vào ly hoặc bát riêng, trộn đều. Khi bột và nước đã được trộn đều, hãy cho chúng vào phần nhân bánh. Tiếp tục khuấy cho đến khi kết cấu của nhân bánh đặc lại.
- Làm đặc bằng bột mì. Đối với mỗi 340 gam nhân bánh, sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê. bột mì. Thêm 1 muỗng cà phê. bột mì đầu tiên, trộn đều. Sau khi trộn đều, thêm phần bột còn lại vào bột; Thêm dần bột mì sẽ giúp nhân bánh không bị vón cục. Khuấy lại trong 1 phút hoặc cho đến khi nhân bánh đặc lại.
- Làm đặc với bột ngô. Đối với mỗi 340 gam nhân bánh, sử dụng 1 muỗng canh. bột ngô. Thêm bột ngô vào hỗn hợp và trộn đều trong 2 phút hoặc cho đến khi nó có kết cấu đặc.
Phương pháp 3/5: Làm bánh nướng nhân thịt lớn
Bước 1. Đặt lò nướng ở 175 ° C
Bước 2. Sắp xếp bột da trên khay nướng
Đặt bột vỏ bánh vào cán. Với sự trợ giúp của một cây cán, từ từ chuyển một tấm da bột vào chảo đã chuẩn bị.
Chú ý đừng để bột vỏ bánh bị kéo căng
Bước 3. Loại bỏ phần bột thừa
Dùng dao sắc cắt phần bột vượt ra ngoài mép chảo; chừa khoảng 1 cm. để gấp và nhét dưới lớp vỏ của chiếc bánh để có kết cấu dày hơn.
Bước 4. Đổ nhân bánh vào
Từ từ đổ lượng nhân bánh vừa đủ vào hỗn hợp vỏ bánh và dùng thìa làm phẳng bề mặt.
Bước 5. Đậy bánh
Thật cẩn thận, đặt phần còn lại của bột vỏ bánh lên trên phần nhân bánh. Dùng ngón tay kẹp các mép của vỏ bánh cho đến khi lớp trên và dưới dính hoàn toàn. Dùng dao sắc cắt bỏ phần da thừa.
Bước 6. Dùng dao sắc rạch một số vết xước trên bề mặt chiếc bánh
Vết xước này giúp thoát hơi nước nóng khi nướng bánh.
Đánh bông lên bề mặt của vỏ bánh bằng trứng hoặc bơ đun chảy để giữ ẩm và không bị nứt khi nướng
Bước 7. Nướng bánh
Đặt bánh lên giá giữa của lò nướng, nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bề mặt bánh giòn và có màu vàng nâu.
Hãy cẩn thận, bánh mới nướng rất nóng! Hãy chắc chắn rằng bạn để nó ở nhiệt độ phòng trước khi ăn nó
Phương pháp 4/5: Làm bánh nhân thịt nhỏ
Bước 1. Chuẩn bị bột vỏ bánh
Chia bột vỏ bánh thành 6 viên bằng nhau, mỗi viên khoảng 170 gam.
Phủ một ít bột mì lên mặt bàn để bột không bị dính khi cán
Bước 2. Cán mỏng bột
Cán mỏng từng viên bột cho đến khi đạt đường kính 20 cm. Nếu bột vẫn còn ấm, hãy thử cho vào tủ lạnh khoảng 5-10 phút vì bột vỏ bánh nguội sẽ dễ làm bánh hơn.
Bước 3. Thêm nhân bánh vào
Chia đều nhân bánh (khoảng 250 gam cho một vỏ bánh) và đặt lên trên mỗi vỏ bánh. Cẩn thận gấp phần vỏ bánh lại cho đến khi chiếc bánh có màu phấn, sau đó dùng nĩa hoặc ngón tay để cố định các mép của chiếc bánh.
Bước 4. Dùng dao sắc rạch một số vết xước trên bề mặt chiếc bánh
Những vết xước này phục vụ cho việc giải phóng hơi nước nóng trong quá trình rang; kết quả là bánh sẽ không bị nứt hoặc thậm chí bị nổ trong lò.
Đánh trứng hoặc bơ tan chảy lên bề mặt bánh để giữ ẩm trong khi nướng
Bước 5. Nướng bánh
Nướng bánh trên khay nướng phẳng không dính (hoặc phết mỡ nhẹ) trong 45-60 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh giòn và có màu vàng nâu.
Thưởng thức bánh với nước sốt cà chua hoặc tương ớt
Phương pháp 5/5: Tạo Pie Stuffing
Bước 1. Sử dụng các loại thịt khác nhau
Thỏa sức sáng tạo với thịt lợn băm, thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu và tìm hương vị phù hợp nhất với khẩu vị của bạn! Nếu muốn, bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại thịt khác nhau để tìm ra sự kết hợp sáng tạo và ngon miệng nhất. Để có một chiếc bánh thơm ngon đảm bảo, hãy thử thêm những miếng thịt xông khói hoặc xúc xích chiên vào nhân bánh. Nhân bánh nướng nhân cá bằm ngon không kém đâu các bạn nhé!
Đảm bảo thịt được nấu chín kỹ trước khi thêm vào nhân bánh
Bước 2. Làm nhân bánh ngọt nhân thịt
Bạn muốn kết hợp hương vị ngọt và mặn trong chiếc bánh của mình? Hãy thử kết hợp các thành phần sau:
- 240 gram nho khô
- 120 gram quả sung khô, cắt nhỏ
- 65 gram anh đào khô, cắt nhỏ
- 2 quả táo; Lột da, lấy thịt, cắt miếng vừa ăn.
- vỏ chanh bào và nước cốt chanh từ 1 quả chanh
- vỏ cam bào và nước cam từ 1 quả cam
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. nhục đậu khấu, nghiền mịn
- 1/4 muỗng cà phê. bột allspice
- 1/4 muỗng cà phê. tỏi băm
- 170 gram đường nâu đen
Bước 3. Làm bánh nhân thịt cay
Làm cho chiếc bánh của bạn ngon miệng hơn bằng cách thêm 1 ớt jalapeno băm nhỏ, 2 nhánh tỏi, 4 thìa cà phê bột ngọt. bột cà ri, bột cà ri. bột nghệ và 1/8 muỗng cà phê. bột ớt. Thì đấy! Những chiếc bánh nướng nhân thịt thơm ngon đã sẵn sàng phục vụ cho những bạn thích hương vị cay nồng!
Bước 4. Hãy sáng tạo
Làm phong phú hương vị của bánh nướng nhân thịt bằng cách thêm các nguyên liệu yêu thích của bạn! Để làm món bánh bò Mexico, hãy thử thêm đậu khô và pho mát cheddar vào nhân bánh. Nếu bạn muốn làm món bánh nhân thịt cho người ăn chay, hãy thay thịt bò xay bằng 90g đậu lăng nâu; Nếu thích, bạn cũng có thể cho thêm atiso cắt nhỏ vào. Hãy sáng tạo như bạn muốn!
Bước 5. Xong
Lời khuyên
- Nếu còn thừa bột vỏ bánh, cán mỏng bột, phết bơ mỡ, sau đó rắc bột quế và đường nâu lên trên. Sau đó, cán mỏng và cắt bột thành từng viên nhỏ bằng nhau. Khi hạ nhiệt độ lò, đặt cuộn quế mini vào lò và nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu.
- Lăn bột trên giấy da (loại giấy chuyên dụng để nướng bánh) để dễ dàng chuyển vào chảo bánh hơn.
- Bạn có thể nướng vỏ bánh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lại. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, đặt vỏ bánh lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 150 ° C trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh ấm trở lại.
- Không muốn làm vỏ bánh của riêng bạn? Đừng lo lắng, một số siêu thị lớn có bán vỏ bánh làm sẵn chất lượng tốt!
- Sau khi nướng, đặt bánh lên giá dây để đẩy nhanh quá trình làm nguội.
Cảnh báo
- Luôn đeo găng tay chịu nhiệt khi đưa và lấy bánh nướng vào và ra khỏi lò.
- Nếu lò nướng của bạn nóng lên không đều, hãy xoay chảo bánh theo định kỳ trong quá trình nướng.
