Có gì ngon hơn một miếng cá được nấu chín hoàn hảo? Cá hấp là một món ăn vừa dễ nấu vừa tốt cho sức khỏe và hoàn hảo cho bất cứ thời điểm nào trong ngày. Bắt đầu với cá dũa, hoặc cá nguyên con đã được làm sạch và đánh vảy, cộng với các loại rau và gia vị phù hợp, bạn có thể phục vụ một bữa ăn rất ngon cho một vài hoặc nhiều người. Học cách nấu món cá hấp hoàn hảo theo nhiều cách khác nhau trong hướng dẫn sau đây.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng "Lò vi sóng"
Bước 1. Sơ chế cá
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phi lê cá nào có thớ thịt dày (cá hồi, cá bơn, cá vược, cá hồng, v.v.). Hoặc bạn có thể dùng cá nguyên con đã được làm sạch và đánh vảy. Xếp cá vào đĩa thủy tinh đã phết dầu nhẹ có nắp đậy.
Nếu bạn đang nấu nhiều tệp, bạn có thể xếp chúng trên đĩa
Bước 2. Chuẩn bị đồ ăn kèm cho cá (không bắt buộc)
Nếu bạn muốn, bạn có thể bắt đầu nấu một món ăn phụ đơn giản trong khi cá được nấu trong lò vi sóng. Cho gạo vào nồi cơm điện và nấu chín. Bạn cũng có thể thử gạo basmati (gạo Ấn Độ) hoặc gạo jasmine (gạo Thái Lan). Hoặc, đun sôi nước để nấu món hầm (món ăn đặc trưng của các nước Bắc Phi). Hãy thử thêm muối vào nước nấu ăn tercous và thêm một chút bơ hoặc dầu.
Bước 3. Nêm gia vị cho cá
Đến phần thú vị. Bạn muốn hương vị nào? Bạn có thể nêm gia vị cho cá của mình theo một trong các đề xuất dưới đây hoặc bạn có thể tự chế biến. Đừng lo lắng về việc phủ cá hoàn toàn, hãy phủ lên cá một lớp gia vị!
- Một ít nước cốt dừa, tép, một nhánh tỏi băm, lá húng quế tươi hoặc khô, lá ngò gai, lá hẹ cắt lát và nước cốt chanh.
- Chanh hoặc nước cốt chanh, hành lá cắt lát, tỏi, muối, tiêu.
- Một chút thìa là, một nhánh tỏi băm, hành tím cắt lát, ngò, muối và tiêu.
- Một chút xì dầu, một chút dầu mè, gừng xay, rượu gạo, vừng rang.
Bước 4. Nấu chín cá
Đậy đĩa và cho vào lò vi sóng quay 4-5 phút tùy theo độ dày của miếng thịt thăn.
Dùng nĩa để kiểm tra kỹ xem cá đã chín chưa bằng cách xé nhẹ phần thịt cá. Nếu thịt cá có màu trắng (hoặc đã đục) và dễ vỡ ra thì cá đã hoàn thành
Bước 5. Dọn cá ra đĩa
Phục vụ cá với một món ăn kèm với cơm, rượu hầm, salad, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích và thưởng thức!
Phương pháp 2/3: Sử dụng giỏ hấp
Bước 1. Chuẩn bị xửng hấp
Đổ 7,5-10 cm nước vào chảo hoặc chảo sâu lòng. Đảm bảo giỏ hấp bằng tre có thể được đặt trên chảo hoặc nồi sâu, có khoảng cách giữa nước và đáy chảo hoặc nồi. Bật bếp trên lửa lớn và đun sôi nước.
Bước 2. Chuẩn bị gia vị (không bắt buộc)
Đến phần thú vị. Bạn muốn hương vị nào? Bạn có thể nêm gia vị cho cá của mình theo một trong các đề xuất dưới đây hoặc bạn có thể tự chế biến. Đừng lo lắng về việc phủ cá hoàn toàn, hãy phủ lên cá một lớp gia vị!
- Một ít nước cốt dừa, tép, một nhánh tỏi băm, lá húng quế tươi hoặc khô, lá ngò gai, lá hẹ cắt lát và nước cốt chanh.
- Chanh hoặc nước cốt chanh, hành lá cắt lát, tỏi, muối, tiêu.
- Một chút thìa là, một nhánh tỏi băm, hành tím cắt lát, ngò, muối và tiêu.
- Một chút xì dầu, một chút dầu mè, gừng xay, rượu gạo, vừng rang.
- Đối với cá nguyên con (đánh vảy và làm sạch), phết muối, tiêu và hạt nêm lên hai mặt cá.
Bước 3. Lót một ít lá bắp cải vào rổ tre đã hấp chín
Nếu nấu cá phi lê, hãy dùng một lá bắp cải lớn cho mỗi miếng thăn và đặt mặt da cá xuống dưới. Nếu nấu cá nguyên con, hãy đặt một vài lá bắp cải để phủ toàn bộ đáy của xửng hấp.
Đổ một phần ba gia vị lên cá
Bước 4. Hấp cá
Đặt một rổ tre chứa đầy cá lên chảo sâu lòng hoặc nồi nước sôi. Đậy vung hoặc nồi. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ dày của cá, cá nguyên con thì lâu hơn một chút. Một miếng thịt thăn dày 2,5 cm mất 10 phút.
- Lưu ý, không nấu cá lâu quá vì cá sẽ bị nhão.
- Kiểm tra cá sau 10 phút, sau đó cứ sau vài phút cho đến khi cá chín.
- Cá làm xong khi thịt cá dễ bị rách và không còn màu trong suốt.
- Cá sẽ tiếp tục chín sau khi bạn lấy ra khỏi bếp.
Bước 5. Phục vụ
Đối với bánh mì dũa, bạn có thể phục vụ chúng trên đế lá bắp cải. Đối với cá nguyên con, bạn có thể lấy cá ra khỏi rổ và đặt vào đĩa phục vụ, hoặc đặt rổ trên đĩa phục vụ và phục vụ cá cùng với rổ. Đổ nước sốt lên cá và dọn phần nước sốt còn lại ra bàn.
Phương pháp 3/3: Sử dụng Lò nướng hoặc Nướng
Bước 1. Làm nóng lò hoặc nướng trước
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 độ C hoặc để vỉ nướng nóng trong 10-15 phút. Điều chỉnh giá để lò nướng ở giữa lò. Đối với nướng, để vỉ nướng nóng lên một chút, sau đó dùng chổi nướng để làm sạch giá nướng trước khi sử dụng. Sử dụng giá giữa hoặc giá dưới và đun ở lửa vừa.
Bước 2. Làm gia vị
Trong một bát nhỏ, trộn các loại gia vị bạn thích. Đến phần thú vị. Bạn muốn hương vị nào? Bạn có thể nêm gia vị cho cá của mình theo một trong các đề xuất dưới đây hoặc bạn có thể tự chế biến. Đừng lo lắng về việc phủ cá hoàn toàn, hãy phủ lên cá một lớp gia vị!
- Một ít nước cốt dừa, tép, một nhánh tỏi băm, lá húng quế tươi hoặc khô, lá ngò gai, lá hẹ cắt lát và nước cốt chanh.
- Chanh hoặc nước cốt chanh, hành lá cắt lát, tỏi, muối, tiêu.
- Một chút thìa là, một nhánh tỏi băm, hành tím cắt lát, ngò, muối và tiêu.
- Một chút xì dầu, một chút dầu mè, gừng xay, rượu gạo, vừng rang.
Bước 3. Lót bề mặt của dụng cụ nấu ăn bằng giấy nhôm
Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy lót một tấm nướng dày với đủ giấy bạc để bọc cá một cách lỏng lẻo. Hoặc lót vỉ nướng bằng giấy bạc đủ lớn để bọc cá.
Bạn cũng có thể gói cá trong lá chuối hoặc lá ti (loại cây đặc trưng của các nước Nam Á)
Bước 4. Đặt cá lên vỉ hoặc vỉ nướng đã lót sẵn giấy nhôm
Đặt cá ở giữa vỉ nướng hoặc chảo nướng. Đổ hỗn hợp gia vị lên cá. Bạn cũng có thể thêm chanh hoặc chanh nếu thích.
Bước 5. Quấn cá
Gấp lỏng các mặt của giấy bạc để tạo thành một gói kín. Nướng trong lò hoặc trên vỉ trong 15 phút đối với cá dũa hoặc 25 phút đối với cá nguyên con. Nhớ kiểm tra xem cá đã chín hay chưa và tăng thời gian rang nếu cần.
- Cá chín khi chín dễ bị rách và có màu không trong suốt.
- Sau khi hết thời gian nấu, hãy kiểm tra vài phút một lần cho đến khi cá chín.
- Nếu hấp cá trên vỉ nướng, hãy nhớ đậy nắp vỉ nướng.
Bước 6. Phục vụ
Hãy cẩn thận khi mở gói cá. Hơi nước nóng sẽ bốc ra khi gói bị rách và có thể làm bạn bị bỏng. Dùng kẹp thực phẩm bằng kim loại hoặc nĩa có hai răng để mở. Dùng thìa kim loại nhẹ nhàng nhấc cá ra đĩa, cho các gia vị còn lại vào. Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
- Thêm tiêu và lá ngò sẽ mang lại một hương vị khác biệt. Bạn có thể đổi mới bằng cách sử dụng các loại lá rau thơm và gia vị thường được sử dụng.
- Chọn cá vược, cá ngựa, cá rô phi, cá mú, hoặc các loại cá khác có kết cấu tốt. Cá hồi và cá pike không được khuyến khích cho phương pháp này.
- Nếu sử dụng nồi hấp truyền thống, hãy rắc một ít vụn gỗ tuyết tùng trắng miền bắc vào nước. Những mảnh vụn gỗ này sẽ tạo ra một chút hương gỗ rất tinh tế nhưng thơm ngon cho món cá và rau hấp.
- Ăn món này khi còn ấm.
- Sử dụng cá tươi rất được khuyến khích. Nếu bạn phải sử dụng cá đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi nấu.
Cảnh báo
Hầu hết tất cả cá và động vật có vỏ đều chứa dấu vết của thủy ngân. Thủy ngân là một kim loại độc hại, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của một số người. Lượng thủy ngân cao rất nguy hiểm cho thai nhi hoặc trẻ nhỏ. Nguy cơ từ thủy ngân trong cá và động vật có vỏ phụ thuộc vào lượng cá và động vật có vỏ ăn và mức độ thủy ngân trong cá và động vật có vỏ. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) khuyến cáo phụ nữ có kế hoạch mang thai, phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ nhỏ nên tránh một số loại cá và ăn cá và động vật có vỏ có hàm lượng thủy ngân thấp hơn.
Những thứ cần thiết
- Cá phi lê hoặc cá nguyên con đã được làm sạch và bỏ vảy
- Nồi hấp hoặc chảo sâu lòng
- Lò vi sóng
- Lò nướng hoặc nướng
- Tô trộn
- Cái thìa
- Cái nĩa
- thìa kim loại
- Giấy nhôm
- Chảo
- Chảo lò
- Nồi hấp
- Gia vị (tùy chọn)
