Học cách tự pha nước ngọt có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và giảm bớt các thành phần nhân tạo trong nước giải khát. Cho dù đó là trộn xi-rô ngọt để giảm lượng nước có ga, hay tự làm soda từ đầu, việc làm soda sẽ dễ dàng hơn bạn nghĩ rất nhiều. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm ra một thức uống có ga thơm ngon nóng hổi giúp tủ lạnh luôn đầy ắp. Xem Bước 1 bên dưới để biết thêm thông tin.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm đồ uống có ga ngay lập tức
Bước 1. Bắt đầu bằng cách pha một loại soda đặc, làm từ xi-rô
Cách dễ nhất và nhanh nhất để tự làm đồ uống có ga là tạo ra một chất điều vị đặc và thêm một chút nước có ga. Nếu bạn muốn xây dựng nó từ đầu, hãy bỏ qua bước tiếp theo và tự tạo. Làm xi-rô giúp bạn tiết kiệm được rắc rối khi sử dụng men, và đó cũng giống như cách mà một nhà cung cấp nước ngọt cổ điển hoặc một máy làm nước ngọt hiện đại làm. Trong một cái chảo, trộn các thành phần sau:
- 250 gram đường
- khoảng 125 ml nước
- 125 ml nước trái cây tươi hoặc hai thìa chiết xuất hương liệu
Bước 2. Đun sôi hỗn hợp trong một chiếc chảo dày
Khuấy mạnh để đường di chuyển, nhưng cẩn thận để không bị cháy. Đường sẽ tan chảy hoàn toàn và tạo thành xi-rô đặc. Nấu siro cho đến khi sôi.
Bước 3. Giảm một nửa lượng xi-rô
Giảm nhiệt và để lửa nhỏ cho đến khi thể tích hỗn hợp giảm còn một nửa. Hỗn hợp sẽ khá đặc và ngọt, đó là một điều tốt. Xi-rô nên có vị rất ngọt và đặc, rất thích hợp để khử nước sủi tăm lạnh.
Bước 4. Bảo quản siro trong chai bóp và để trong tủ lạnh
Để siro nguội và bảo quản trong hộp đựng dễ lấy và để trong tủ lạnh. Xi-rô này sẽ ở trong tình trạng tốt trong vài tuần hoặc hơn.
Nếu bạn có một chai nước để tập thể dục, thì bạn nên dự trữ xi-rô. Bạn có thể chia một hoặc hai bình xịt xi-rô cho mỗi ly soda mà bạn muốn pha và đặt ngay trên cửa tủ lạnh
Bước 5. Dùng kèm với đá và nước có ga
Đổ đầy nước có ga vào ly và thêm một ít xi-rô soda, dùng thìa khuấy đều cho đến khi kết hợp. Nêm nếm và thêm nhiều hơn nếu cần hoặc hòa tan một lần nữa với nước có ga. Phục vụ lạnh và thưởng thức.
Nếu bạn có một máy lọc cacbonat, bạn có thể tự làm nước có ga để rút ngắn quy trình và tự xử lý mọi thứ. Mặc dù máy lọc cacbonat khá đắt tiền, nhưng bạn sẽ có thể tự làm nước có ga miễn phí. Nếu bạn uống nhiều soda, nó sẽ nhanh chóng tiết kiệm chi phí
Phương pháp 2/3: Làm một loại nước ngọt cơ bản
Bước 1. Thu thập các vật liệu và thiết bị cần thiết
Tự pha nước ngọt dễ dàng hơn bạn tưởng rất nhiều. Tất cả những gì bạn cần là đường cát, một cái chai, một chất điều vị và một ít thời gian. Để bắt đầu tạo của riêng bạn, bạn sẽ cần:
-
Chai có lượng vừa đủ để đựng 3,8 lít chất lỏng.
Có thể sử dụng chai nước ngọt tái chế cũ bằng nhựa, miễn là bạn vệ sinh chúng đúng cách. Nhiều nhà sản xuất nước ngọt thích chai nhựa hơn vì chúng ít có khả năng bị vỡ khi nước ngọt sủi bọt. Mặt khác, chai thủy tinh thân thiện với môi trường hơn và sẽ sử dụng được lâu. Chai bia thủy tinh có nắp đậy rất thích hợp để đựng đồ uống có ga, miễn là bạn đang quan sát chúng vì chúng có ga.
-
Chất tạo ngọt.
Sử dụng đường trắng thường là một điều tốt, mặc dù các chất làm ngọt thay thế như mật ong hoặc xi-rô cây thùa cũng có hiệu quả nếu bạn muốn loại bỏ đường tinh luyện khỏi sự so sánh. Bạn sẽ cần 125-250 gram đường cát hoặc một tỷ lệ tương đương của chất tạo ngọt thay thế, tùy thuộc vào độ ngọt mà bạn muốn đồ uống có ga của mình.
-
Men.
Các loại men thương mại như men rượu sâm banh thường có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm tự nhiên và cửa hàng bán bia, và rất tốt để làm đồ uống có ga sủi bọt. Không sử dụng men làm bánh để làm nước ngọt.
-
Chất điều vị.
Bầu trời là giới hạn khi nói đến việc lựa chọn chất điều chỉnh hương vị cho đồ uống có ga tự làm. Chiết xuất soda và chiết xuất trái cây thường có sẵn tại các cửa hàng bán bia tại nhà, với các hương vị như bia gốc, gừng và hương vị trái cây. Bạn cũng có thể dễ dàng sử dụng toàn bộ nguyên liệu thô để tạo ra hương vị yêu thích của riêng mình. Bạn muốn học cách làm soda gừng-chanh-mật ong? Chúng tôi đã chuẩn bị nó.
Bước 2. Khử trùng và rửa bình sữa
Bạn sẽ cần để soda nhân tạo của mình trong chai ít nhất 24 giờ ở nhiệt độ phòng, có nghĩa là bạn cần phải khử trùng và rửa sạch trước khi bắt đầu pha để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào làm ô nhiễm soda.
- Nếu bạn sử dụng một chai nhựa, Ngâm trong hỗn hợp thuốc tẩy clo và nước - 1 thìa cà phê thuốc tẩy trên 3,8 lít nước - ít nhất 20 phút. Rửa kỹ chai bằng xà phòng rửa bát và nước để loại bỏ bất kỳ dấu vết nào của thuốc tẩy, sẽ giết chết men và làm hỏng quá trình cacbonat hóa. Nếu không muốn sử dụng thuốc tẩy, bạn có thể sử dụng chất thay thế tự nhiên, chẳng hạn như Straight-A, không chứa clo.
- Nếu sử dụng chai thủy tinh, Bạn có thể áp dụng phương pháp tương tự đối với chai nhựa hoặc đun sôi ít nhất 5-10 phút để diệt khuẩn.
Bước 3. Làm siro hương vị
Cách cơ bản để làm soda là tạo ra một chất lỏng có vị ngọt, sau đó thêm men hoạt tính và để nó trong chai thành cacbonat. Sự kết hợp hương vị sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại soda bạn muốn làm, nhưng tỷ lệ cơ bản là khoảng 500 ml chất tạo ngọt cho mỗi 3,8 lít nước bạn sử dụng trong soda và 2 muỗng canh chiết xuất. Hỗn hợp này sẽ tạo ra một loại soda không có ga.
- Nếu bạn sử dụng chiết xuất để tạo hương liệu, Đặt nó ở mức nóng, nhưng không sôi, khoảng 38 hoặc 43 độ C và hòa tan đường trong chất lỏng. Thêm 2 thìa chiết xuất hương liệu và để hỗn hợp nguội trong vài phút cho đến khi nhiệt độ giảm xuống.
- Nếu bạn sử dụng nguyên liệu thô để làm hương liệu, Đun sôi 3,8 lít nước trong một nồi lớn rồi cho đường vào khuấy mạnh cho tan. Để lửa nhỏ trong vài phút, khuấy liên tục cho đến khi hương vị quyện vào nhau, sau đó lấy ra khỏi bếp và thêm men vào.
Bước 4. Thêm men
Bạn đã có một thức uống có hương vị cơ bản, nhưng bây giờ bạn phải thêm bọt. Nếu đường lỏng đã nguội đến 38 độ C - nó phải đủ ấm để kích hoạt men, nhưng không quá nóng vì nó sẽ giết chết men - thêm khoảng muỗng cà phê men sâm panh vào hỗn hợp và khuấy mạnh để kích hoạt.
- Men, tùy thuộc vào độ tuổi, hiệu lực và khí hậu, có thể là một ngành kinh doanh khó khăn. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm thức uống này, bạn sẽ kết thúc với một loại soda quá có ga hoặc một loại có vị quá nhạt, tùy thuộc vào lượng bạn sử dụng. Một muỗng cà phê men có thể là lượng vừa phải. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên pha nhầm đồ uống không đủ ga, vì bạn có thể tạo thêm bọt sau khi đồ uống được pha xong.
- Một loại soda quá có ga có thể khiến chai bị nổ, ít nhất có thể bị vỡ và thậm chí còn nguy hiểm hơn, đặc biệt nếu bạn sử dụng chai thủy tinh. Đối với lần pha đầu tiên, hãy lên kế hoạch pha một loại đồ uống ít carbon và thử nghiệm xem loại nào phù hợp nhất với bạn.
Bước 5. Đổ soda vào chai
Dùng phễu sạch để đổ trực tiếp soda vào chai sạch sau khi cho men vào và đậy nắp chai lại. Để chai trên quầy ở nhiệt độ phòng ít nhất 24 giờ để cho hết cacbonat, sau đó đặt ngay vào tủ lạnh.
- Nếu bạn đang làm soda với các nguyên liệu thô, thì bạn nên đổ soda qua một cái rây để loại bỏ cặn cứng hoặc mảnh vụn có thể còn sót lại dưới đáy chảo.
- Nếu chai quá ấm sau khi đổ đầy và đóng nắp, bên trong có thể bị bung hoặc nổ. Ngay sau khi quá trình sủi bọt hoàn tất ở nhiệt độ phòng, hãy đặt nó vào tủ lạnh để an toàn.
Bước 6. Nếm thử lần đầu tiên ở ngoài trời
Sau khi để soda trong 24 giờ, hãy lấy chai ra bên ngoài và mở nó ra. Những đồ uống này có thể bốc khói một cách không kiểm soát, vì vậy bạn có thể tránh tình trạng lộn xộn và bẩn thỉu nếu bạn ở ngoài sân thay vì trong bếp. Nếu bạn hài lòng với vị cacbonat và hương vị, hãy đặt chai vào tủ lạnh và thưởng thức đồ uống có ga vào tuần tới. Sau năm ngày để trong tủ lạnh, những thức uống này có xu hướng mất dần quá trình cacbonat hóa và trở nên vô vị.
Nếu soda không sủi bọt nhiều như bạn muốn, bạn có thể để nó trên quầy trong một hoặc hai ngày để tăng quá trình cacbonat hóa. Nếu cách đó không hiệu quả, bạn cũng có thể thêm một ít cacbonat vào mỗi chai, nếu muốn, để thử lại. Hoặc thưởng thức đồ uống có ga hơi nhạt và pha thêm một số đồ uống có ga
Phương pháp 3/3: Học Công thức Soda Cổ điển
Bước 1. Hãy thử làm một loại bia gốc cổ điển. Bởi vì vỏ cây sarsaparilla đã bị Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cấm cách đây một thời gian, đồ uống bia gốc thương mại được làm từ chiết xuất bia rễ (từ cây Sassafras albidum). Chiết xuất này thường có sẵn tại các cửa hàng bán bia tại nhà với giá 30.000 IDR, 00-50.000, 00, đủ để tạo ra một vài phần bia gốc tự làm. Những vật liệu này sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền về lâu dài. Zatarain's là một thương hiệu phổ biến và rẻ tiền được bán rộng rãi, nhưng hãy thử nghiệm với nhiều loại khác nhau để tìm ra thương hiệu mà bạn thích nhất.
- Thêm hai muỗng canh chiết xuất bia gốc sau khi đun sôi chất tạo ngọt và nước, trước khi thêm men. Hãy thử sử dụng đường nâu thay vì đường trắng như một loại siro đường bổ sung cho thức uống cuối cùng.
- Hãy thử các loại rễ cây khác để có một loại nước ngọt đơn giản độc đáo. Chiết xuất rễ cam thảo cũng có sẵn, có mùi vị thơm ngon và đáng ngạc nhiên, đặc biệt là khi trộn với một ít vỏ chanh.
Bước 2. Làm soda trái cây từ nước ép trái cây hoặc chiết xuất
Cam, nho, chanh chanh, dâu tây, thậm chí chanh-đu đủ: Nước ngọt trái cây là một lựa chọn phổ biến. Thêm một vài thìa chiết xuất từ bất kỳ loại trái cây nào mà bạn tìm thấy sẽ tạo ra một ly soda trái cây thơm ngon cho mùa hè.
- Thay vì sử dụng chiết xuất, hãy pha đồ uống có ga cơ bản với nước ép nho thay vì nước để tạo ra một loại rượu vang sủi bọt đích thực. Điều này khác xa với các loại rượu nếm giả có sẵn trong các cửa hàng.
- Nếu bạn muốn làm soda làm từ cam quýt, hãy ngâm vỏ cam, chanh hoặc chanh tây trong hỗn hợp nước đường trong vài giờ trước khi lọc và thêm men hoạt tính. Bạn sẽ nhận được một hương vị rất mạnh mẽ từ vỏ của loại quả này.
- Cân nhắc thêm một vài giọt màu thực phẩm nếu bạn muốn hương vị phù hợp với hình thức bên ngoài.
Bước 3. Thử bẻ mã Coca-Cola
Hương vị của Coca-Cola hầu như không thể xác định và bắt chước được - bạn không thể là người bán soda số một mà không có lý do. Với sự kết hợp phù hợp của các loại tinh dầu an toàn thực phẩm được thêm vào hỗn hợp soda cơ bản, bạn có thể tiếp cận hương vị cổ điển nổi tiếng nhất của Coca-Cola. Thử nghiệm với các sự kết hợp khác nhau để có được hương vị gần nhất có thể, nhưng hãy kết hợp với một số lượng bằng nhau của các hương vị đáng ngạc nhiên này:
- quả cam
- Vôi
- Chanh
- nhục đậu khấu
- rau mùi
- Hoa oải hương
Bước 4. Làm bia gừng ngọt
Đây là một thức uống cổ điển, đơn giản, mát, dịu và sảng khoái. Làm bia gừng từ gừng sống và làm ngọt với mật ong sẽ đánh bại các loại đồ uống có ga thương mại trên thị trường, rất lý tưởng để pha với cocktail hoặc đồ uống có đá. Để làm bia gừng của riêng bạn:
