Mọi người đều yêu thích mì ống và pho mát: “thức ăn thoải mái” cổ điển. Có một lý do khiến món ăn này trở thành món khoái khẩu của trẻ em, ông bà và những người khác - vì sự đơn giản, đầy đặn, hương vị thơm ngon và (tất nhiên) được phủ đầy pho mát. Hóa ra, bạn không cần phải là một đầu bếp bậc thầy hay một bà ngoại 12 tuổi mới có thể nấu những bữa ăn ngon tại nhà. Và điều đó không có nghĩa là chúng ta đang chuyển sang Macaroni và Phô mai ăn liền từ Kraft. Nếu bạn muốn biết cách làm mì ống và phô mai theo những cách khác nhau, hãy xem Bước 1 trong cách làm bạn thích.
Thành phần
Macaroni và pho mát nấu trên bếp
- 0,9 kg mì ống khô hình cùi chỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 6 thìa bơ
- 8 muỗng canh bột mì
- 3 cốc sữa
- 6 cốc phô mai cheddar bào
Macaroni nướng và phô mai
- 0,2 kg macaroni cùi chỏ
- 3 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 thìa bột mù tạt
- 3 cốc sữa
- 1/2 chén hành tím băm nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- 1 quả trứng
- 350 gram phô mai cheddar mài
- 1 thìa cà phê muối
- Đối với rắc:
- 3 muỗng canh bơ
- 3/4 cốc vụn bánh mì panko
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Macaroni và pho mát nấu trên bếp
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần của bạn
Để làm món mì ống và pho mát thơm ngon này trên bếp, bạn sẽ cần bánh mì ống khô, muối, dầu thực vật, bơ, bột mì, sữa và pho mát cheddar bào.
Bước 2. Đun sôi 4-6 L (16-24 cốc) nước trong một cái chảo lớn
Nước này phải thấp hơn vành chậu ít nhất 7,5 - 10,2 cm. Bật bếp ở lửa vừa đến cao để có kết quả tốt nhất. Thêm một chút muối vào nước. Bạn sẽ cần nhiều nước trong nồi để mì ống có đủ chỗ để nấu và nở ra. Nếu bạn không cho đủ nước, mì ống sẽ bị vón cục lại và không thể nấu nhanh được.
Bước 3. Cho mì ống vào sau khi nước sôi
Đổ mì ống vào và đảo đều để không bị dính. Nấu mì ống trong khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi “al dente” - tức là mềm, nhưng vẫn dai và chắc chắn không bị nhão. Thử 1 cái bằng nĩa (cẩn thận) xem đã sẵn sàng chưa trước khi tắt bếp. Khuấy sau mỗi 1-2 phút để đạt được hương vị mong muốn của bạn hoặc cho đến khi mịn. Chỉ cần nhớ kiểm tra hướng dẫn trên hộp mì mà bạn đang sử dụng, vì một số loại mì ống mất nhiều thời gian để nấu hơn những loại khác.
Bước 4. Đặt lưới lọc vào bồn rửa và đổ mì ống với nước vào lưới lọc
Sau khi tất cả nước đã khô, cho mì ống trở lại chảo và đặt nó trên lò nướng hoặc quầy (chỉ để đảm bảo rằng bếp đã tắt hoàn toàn) để làm nguội.
Bước 5. Trong một chiếc chảo khác, đun nóng dầu và bơ ở lửa vừa
Khi bơ đã tan chảy thành dầu, cho bột mì vào và dùng máy đánh trứng trộn đều (dùng nĩa hoặc thìa có rãnh cũng được). Tiếp tục khuấy nhẹ hỗn hợp trong 3 phút, hoặc cho đến khi mịn và bắt đầu chuyển sang màu nâu một chút. Đây là nước sốt cơ bản bạn sẽ sử dụng cho món mì ống nấu chín. Bạn cũng có thể bắt đầu làm nước sốt trong khi mì đang nấu để tiết kiệm thời gian.
Bước 6. Từ từ cho sữa vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy
Bạn cũng có thể dùng nĩa hoặc thìa có rãnh. Để hỗn hợp này nấu trong vài phút, khuấy thường xuyên cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ sôi thấp (bọt nổi lên trên bề mặt, nhưng không vỡ ngay) và bắt đầu đặc lại. Hãy chắc chắn rằng bạn đã trộn kỹ tất cả các thành phần trong hỗn hợp này.
Bước 7. Thêm phô mai bào, mỗi lần một cốc rưỡi
Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả phô mai tan chảy.
Bước 8. Nêm nếm nước sốt cho đậm đà
Cẩn thận thử nước sốt, cho vào thìa và đợi nguội một chút rồi mới thử. Sau đó, thêm muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn muốn thêm vào để nước sốt có hương vị hoàn hảo. Khuấy đều nước sốt để các gia vị ngấm đều gia vị.
Bước 9. Đổ nước sốt lên mì ống đã nấu
Đảo nhẹ nhàng cho đến khi mì ống phủ hoàn toàn nước sốt.
Bước 10. Phục vụ
Hãy thưởng thức món ngon này như thế này, hoặc với món salad lành mạnh, hoặc với những miếng thịt gà hoặc pancetta được thêm vào mì ống để thêm một lớp khác cho món ăn ngon này. Macaroni và phô mai đã đủ ấm nên bạn không cần cho thêm vào đĩa nhé!
Phương pháp 2/3: Macaroni nướng và pho mát
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 176ºC
Bước 2. Đổ 4-6 cốc nước vào nồi và đun sôi
Thêm một chút muối vào nước trước khi đun sôi. Bạn sẽ cần đổ thật nhiều nước vào nồi để mì có đủ chỗ để nấu và nở ra.
Bước 3. Nấu mì cho đến khi chín. Pasta al dente có nghĩa là nó đã được nấu chín, nhưng vẫn còn dai. Đọc hướng dẫn trên hộp mì ống để xem mì ống này nấu được trong bao lâu. Thường pasta mất khoảng 8 phút, nhưng mỗi loại pasta sẽ khác nhau nên bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trên hộp.
Bước 4. Trộn bơ, bột mì và mù tạt trong một cái chảo riêng
Đầu tiên, đun chảy bơ trong chảo sau đó cho bột mì và mù tạt vào, tiếp tục khuấy trong 5 phút. Bạn có thể bắt đầu làm nước sốt này khi đang nấu mì để tiết kiệm thời gian. Hãy nhớ khuấy đều nước sốt để tránh bị vón cục.
Bước 5. Cho hành tây, lá nguyệt quế, gia vị và sữa vào
Để hỗn hợp sôi từ từ trong khoảng 10 phút. Khi bạn hoàn thành, bỏ lá nguyệt quế đi - hỗn hợp này hẳn đã hấp thụ hương vị.
Bước 6. Đánh trứng vào hỗn hợp
Bước 7. Thêm một phần phô mai vào hỗn hợp
Bạn sẽ cần phần còn lại của pho mát này sau đó. Thêm muối và tiêu vào hỗn hợp để có hương vị.
Bước 8. Đổ nước sốt vào mì ống
Bây giờ bạn đã làm xong nước sốt, bạn sẽ cần phải cẩn thận phủ mì ống vào hỗn hợp.
Bước 9. Đặt mì ống vào chảo nướng
Cho hỗn hợp phô mai này vào một đĩa nướng 2 L (8 cốc). Bạn có thể đặt phần phô mai còn lại lên trên bánh mì ống. Điều này sẽ cung cấp cho nó một hương vị thơm ngon bổ sung sau khi nướng.
Bước 10. Thực hiện rắc
Đun chảy bơ để rắc vào chảo và thêm vụn bánh mì panko vào hỗn hợp. Khuấy hỗn hợp để kết hợp bơ và vụn bánh mì.
Bước 11. Rắc vụn bánh mì lên trên mì ống
Bây giờ, đổ rắc từ chảo trực tiếp lên mì ống trong chảo nướng. Sau đó, nó đã sẵn sàng để nướng!
Bước 12. Nướng macaroni trong 30 phút
Bây giờ lò nướng của bạn đã sẵn sàng. Đặt bánh mì ống vào lò nướng và đợi cho bữa ăn của bạn hoàn thành. Khi nó đã sẵn sàng, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò và để nó nghỉ 5 phút trước khi mang ra phục vụ.
Bước 13. Phục vụ
Hãy thưởng thức bữa ăn ngon lành như thế này hoặc với salad hoặc protein tùy ý bạn. Và nếu còn thừa thức ăn, lần sau nếu muốn ăn, tất cả những gì bạn phải làm là lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cho một ít dầu vào chảo và chiên để làm món mì ống chiên và phô mai!
Phương pháp 3/3: Các biến thể khác của Macaroni và pho mát
Bước 1. Làm ngay mì ống và phô mai
Nếu bạn đang ở nhà với một hộp mì ống và pho mát nhưng không thực sự chắc chắn phải làm gì, hãy xem hướng dẫn trong phiên bản Cách làm Macaroni và Phô mai ăn liền nhanh chóng và dễ dàng của chúng tôi.
Bước 2. Làm bánh mì ống và bánh hamburger phô mai
Bổ sung protein sâu cho mì ống và pho mát của bạn một cách sáng tạo bằng cách đọc bài viết Cách làm bánh mì ống và bánh hamburger phô mai.
Bước 3. Làm mềm mì ống và phô mai
Đọc Cách làm Macaroni và Phô mai, nếu bạn muốn học cách làm mì ống và phô mai có thêm kem.
Bước 4. Làm món mì ống nướng và phô mai với sốt Worcestershire
Nếu bạn thích nước sốt ngon cũng như thích hương vị của mì ống nướng, thì món ăn này là dành cho bạn.
Lời khuyên
- Không thêm nhiều thành phần hơn mức khuyến nghị.
- Không bao giờ sử dụng bơ thực vật.
- Bạn có thể dùng bơ thay cho dầu.
- Hãy biến bữa ăn này thành một bữa ăn hoàn hảo bằng cách thêm rau hoặc thịt - bông cải xanh, cà rốt, hành tây, giăm bông hoặc thịt gà sẽ làm được.
- Nếu muốn có thêm hương vị, bạn có thể cho thêm bột hành.
- Công thức này làm cho khoảng 8 (hoặc nhiều hơn) phần ăn. Thức ăn thừa nên bảo quản tốt trong tủ lạnh khi bạn làm xong, nhưng bạn cũng có thể làm một nửa công thức bằng cách giảm một nửa mỗi nguyên liệu (220 gram mì ống, 1/2 muỗng canh hoặc 1-1 / 2 muỗng cà phê dầu, v.v.)..
- Để thực hiện kiểu nướng có rắc khô, bạn có thể nướng trong lò. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 độ C. Sau khi làm theo các bước trên, chuyển mì ống đã chuẩn bị vào một chảo nướng bằng thủy tinh hoặc kim loại lớn, an toàn với lò nướng (hoặc hai chảo, nếu bạn không có chảo đủ lớn). Rắc phô mai hoặc vụn bánh mì đã trộn với bơ lên trên và nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi rắc phô mai có màu nâu nhạt và khô.
- Không sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài phô mai cheddar - thường có màu cam. Hoặc sử dụng cheddar trắng.
Cảnh báo
- Nếu bạn không đảo mì ống và phô mai liên tục, nó sẽ khiến mì ống dính vào bề mặt chảo và cháy xém.
- Đừng nấu quá nhiều, công thức này là đủ cho 10 phần ăn.
- Đừng nấu quá chín thức ăn.
