Phô mai xanh có chứa nấm ăn được và tăng thêm mùi vị và mùi thơm. Mặc dù chỉ một số người thích hương vị nhưng loại pho mát này vẫn an toàn để ăn. Tuy nhiên, phô mai xanh có thể bị ôi thiu như bất kỳ loại phô mai nào khác và bạn cần biết cách nhận biết để có thể thưởng thức phô mai xanh một cách an toàn.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Kiểm tra pho mát
Bước 1. Ngửi phô mai
Cách tốt nhất để biết phô mai xanh có bị ôi thiu hay không là ngửi nó. Phô mai xanh tươi có mùi mạnh, nhưng mùi này sẽ thay đổi khi nó bị thiu. Hãy ngửi miếng phô mai xanh và nếu bạn ngửi thấy mùi gì đó giống như amoniac, thì có lẽ phô mai đã bị ôi thiu.
Bạn nên ngửi pho mát xanh sau khi mang về nhà. Bằng cách này, bạn sẽ nhận ra mùi của pho mát xanh khi nó còn tươi và có thể nhận biết rõ hơn những thay đổi trong mùi của pho mát cũ
Bước 2. Chú ý đến màu sắc của phô mai
Phô mai xanh tươi đã có sẵn nấm mốc, thường có màu xanh lam hoặc xanh lục. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến màu sắc của phần kem phô mai. Thông thường, khu vực này có màu trắng, kem hoặc vàng. Nếu nó bắt đầu chuyển sang màu hồng, nâu hoặc xanh lá cây, rất có thể phô mai xanh của bạn đã bị ôi thiu.
- Như trước đây, hãy đảm bảo rằng bạn nhìn thấy và nhớ màu của phô mai xanh khi nó còn tươi để bạn dễ dàng nhận ra sự thay đổi màu sắc của phô mai khi nó bị cũ.
- Ngoài sự đổi màu, hãy nhìn vào bề mặt của pho mát xanh của bạn. Phô mai có bị nhão hay có sương mai không? Tốt nhất bạn nên vứt bỏ pho mát nếu kết cấu thay đổi.
Bước 3. Nếm thử phô mai
Nếu mùi và màu của pho mát xanh không thay đổi, thì thường là pho mát cũ có thể nhận biết được bằng vị giác. Phô mai xanh tươi có vị dai, đậm đà, nhưng hương vị này càng đậm hơn khi phô mai bị thiu. Nếu pho mát xanh có vị quá khó ăn, tốt nhất bạn nên vứt bỏ vì pho mát đã bị thiu.
Thông thường, một người có thể ăn một ít pho mát xanh mà không bị ốm. Vì vậy, bạn sẽ ổn nếu bạn chỉ nếm phô mai xanh
Phương pháp 2/3: Theo dõi ngày hết hạn
Bước 1. Vứt bỏ bất kỳ pho mát nào không được để trong tủ lạnh sau hai ngày
Phô mai xanh nên được bảo quản lạnh để giữ được độ tươi ngon. Vì vậy, nếu bạn chỉ để nó trên bàn, phô mai sẽ nhanh bị thiu hơn. Thông thường, bạn sẽ nhận thấy rằng phô mai đã bị thiu chỉ sau vài ngày. Nếu bạn quên để pho mát trong tủ lạnh, tốt nhất bạn nên vứt bỏ nó khi đã qua hai ngày trở lên.
Bước 2. Bỏ pho mát trong tủ lạnh sau 3-4 tuần
Phô mai để trong tủ lạnh có thể để được lâu hơn. Kiểm tra ngày hết hạn của pho mát của bạn. Thông thường, pho mát vẫn còn tốt trong 1-2 tuần sau ngày hết hạn. Điều này có nghĩa là thường thì pho mát có thể để được trong tủ lạnh từ 3-4 tuần.
Để giữ pho mát tươi nhất có thể, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ tủ lạnh không được đặt trên 40 độ C
Bước 3. Bỏ pho mát xanh đông lạnh sau sáu tháng
Nếu bảo quản phô mai xanh trong ngăn đá ở nhiệt độ 0 độ C, phô mai sẽ để được lâu hơn. Điều này có nghĩa là bạn có thể bảo quản phô mai thừa sẽ không dùng đến ít nhất một tháng trong tủ đông để nó không bị thiu. Tuy nhiên, để có hương vị và kết cấu tốt nhất, không nên bảo quản pho mát đông lạnh quá nửa năm.
Đừng quên rằng hương vị và kết cấu của phô mai xanh có thể thay đổi phần nào khi nó được rã đông. Phô mai sẽ mất độ sắc nét và thường dễ vỡ vụn hơn
Phương pháp 3/3: Lưu trữ phô mai xanh
Bước 1. Cắt phô mai trước khi đông lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản phô mai xanh trong tủ đông, hãy chia nó thành các phần không lớn hơn 227 g. Đối với phô mai xanh dạng vụn, hãy chia thành các phần có khối lượng bằng nhau. Sử dụng cân thực phẩm để đo trọng lượng của từng lát hoặc phần pho mát trước khi chuẩn bị bảo quản.
Bạn có thể đông lạnh pho mát xanh đã được mở hoặc phục vụ. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn cắt các lát phô mai còn lại hoặc chia chúng thành các phần 227g theo chỉ dẫn
Bước 2. Bọc phô mai hai lần
Cho dù bạn định bảo quản trong tủ lạnh hay tủ đông, phô mai xanh phải được đóng gói đúng cách để giữ được tươi lâu hơn. Đầu tiên, bọc phô mai trong giấy sáp hoặc giấy da. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô.
- Nếu bạn đang làm đông lạnh phô mai, hãy đặt màng bọc phô mai vào túi đông lạnh bằng nhựa để ngăn ngăn đông bị cháy.
- Nếu bạn lo ngại rằng phô mai sẽ bị nhiễm mùi hoặc hương vị khác trong tủ lạnh, hãy đặt gói trong hộp nhựa kín khí để tăng cường bảo vệ.
Bước 3. Bảo quản trong ngăn dưới cùng của tủ lạnh
Phô mai xanh sẽ để được lâu hơn khi nó lạnh hơn. Vì dưới cùng của tủ lạnh thường lạnh nhất nên hãy bảo quản phô mai ở đó để càng lâu càng tốt. Nếu tủ lạnh của bạn có ngăn kéo ở dưới cùng, hãy giữ nó ở đó. Ngăn này hiếm khi được mở khi sử dụng tủ lạnh nên nhiệt độ bên trong sẽ duy trì ở mức ổn định.
Lời khuyên
- Nếu pho mát xanh của bạn có dấu hiệu bị ôi thiu khi mới mở, đừng ngần ngại trả lại cửa hàng. Mang theo bằng chứng mua hàng và thay thế phô mai xanh của bạn hoặc tiền của bạn được hoàn lại.
- Phô mai xanh có độ ẩm cao sẽ nhanh hỏng hơn các loại phô mai khô hơn.
Cảnh báo
- Nếu chỉ một số phần nhất định của pho mát bị đổi màu, nhầy nhụa hoặc nhiều lông, đừng cắt chúng và ăn phần còn lại. Bạn nên vứt bỏ tất cả phô mai xanh vì vi khuẩn hoặc nấm mốc có thể vẫn còn trên phô mai.
- Nếu bạn cảm thấy chán ăn khi ăn phô mai xanh mà không kiểm tra nó trước, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức.
