Nấu tôm càng bằng cách luộc chúng, sau đó phục vụ chúng như một món ăn chính trong các bữa tiệc ngoài trời, là cách truyền thống để thưởng thức tôm càng ở Louisiana và các vùng khác của miền nam Hoa Kỳ. Đọc hướng dẫn dưới đây để học cách nấu tôm càng xanh hoàn hảo.
Thành phần
- Tôm càng xanh 9-13,5 kg
- 8 quả chanh, cắt đôi
- 450 gram gia vị tôm luộc.
- 8 củ hành tây, bóc vỏ và cắt đôi.
- 4, 5 kg khoai tây tươi
- 20 miếng ngô, làm sạch và cắt đôi.
- 40 tép tỏi bóc vỏ
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chuẩn bị tôm càng để luộc
Bước 1. Mua tôm càng sống
Dự định đặt mua đủ tôm càng để mọi người trong nhóm được 1-1,3kg tôm. Một phần trọng lượng của tôm sẽ bị mất khi ăn vì trọng lượng của vỏ cũng được tính toán khi bạn mua nó.
- Nhận tôm càng từ các cửa hàng hải sản và tạp hóa hoặc xe tải bán tôm càng vào mùa.
- Nếu không có người bán tôm càng xanh trong khu vực của bạn, hãy mua tôm càng trực tuyến chẳng hạn như Louisiana Crawfish co., Hoặc từ một nhà cung cấp tôm có thể vận chuyển tôm càng đến nhà bạn.
- Khi bạn mang về nhà hoặc nhận một lô tôm càng xanh, hãy đảm bảo rằng bạn bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao để tôm sẽ tươi ngon khi nấu chín.
- Tôm càng luộc sau khi cấp đông sẽ không ngon bằng tôm càng sống.
Bước 2. Làm sạch tôm càng
Vì tôm càng tươi mới được thu hoạch nên bạn cần loại bỏ hết bùn và cặn bẩn bám trên tôm trước khi nấu. Làm sạch tôm càng bằng vài bước sau:
- Làm sạch bao tải. Nếu bạn mua tôm và mang theo trong bao tải, hãy bắt đầu bằng cách làm sạch chúng để bùn và chất bẩn bên ngoài bao không bị xâm nhập vào bên trong.
- Đổ tôm từ bao tải vào thùng chứa lớn, chẳng hạn như bể bơi dành cho trẻ em hoặc thùng chứa hàng hóa, và đổ đầy nước sạch vào thùng chứa.
- Dùng phới lồng khuấy đều tôm, sau đó cho tôm vào tô trong 30 phút.
- Vứt tôm chết, thường sẽ nổi lên mặt nước sau vài phút.
- Đổ bỏ nước trong thùng, sau đó rửa lại tôm bằng nước sạch. Để tôm ở nơi râm mát cho đến khi luộc chín.
Phương pháp 2/4: Chuẩn bị thiết bị luộc tôm càng
Bước 1. Bật lửa sẽ được sử dụng để nấu ăn ngoài trời
Sử dụng lò ủ khí đốt ngoài trời, bếp ngoài trời hoặc bếp khí propan để làm nóng nước dùng để luộc tôm. Điều quan trọng nhất là bạn phải có thiết bị chắc chắn để đun một nồi nước khoảng 227 lít.
Bước 2. Đổ nước đầy một nửa nồi 227 lít
Đặt nồi lên bếp hoặc bếp và để chảo đun nóng cho đến khi nước sôi. Thêm một số thành phần này vào, sau đó để sôi trở lại.
- Nước ép của 8 quả chanh và vỏ chanh.
- 450 gram gia vị tôm luộc.
Bước 3. Cho các loại rau vào
Tôm càng luộc ngon khi kết hợp với nhiều loại rau, nhưng loại rau phổ biến nhất được dùng để luộc tôm là khoai và ngô. Khi nước trong nồi sôi trở lại, cho các nguyên liệu sau vào:
- 8 củ hành tây, bóc vỏ và cắt đôi.
- 4,5 kg khoai tây tươi (hoặc khoai tây thường, cắt thành các kích cỡ dễ nhai)
- 20 miếng ngô, làm sạch và cắt đôi.
- 40 tép tỏi bóc vỏ.
Phương pháp 3/4: Nấu tôm càng xanh
Bước 1. Cho tôm càng vào trụng sơ qua nước sôi
Đặt tôm càng vào một cái rổ đặc biệt, được làm bằng dây có tay cầm để nhét chúng vào chậu. Rổ đựng tôm hữu ích để luộc tôm trên mặt nước trong khi nấu các loại rau ở dưới đáy. Cho tôm vào chần qua nước sôi khoảng 5 phút.
- Nếu bạn có một cái rá lớn có kích thước phù hợp với mặt trên của chảo, thì bạn có thể sử dụng nó thay cho rổ đựng tôm.
- Giỏ tôm có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc tại bất kỳ cửa hàng cung cấp đồ nướng nào.
Bước 2. Tắt bếp và cho tôm vào nấu chín
Khi tôm trong chảo, tắt bếp và đậy nắp nồi để tôm chín từ từ trong 30 phút nữa.
Bước 3. Kiểm tra món tôm om
Sau 30 phút, lấy nắp ra khỏi chảo và kiểm tra xem tôm đã chín chưa. Cách tốt nhất để xác định nó là lấy một con tôm và ăn nó.
- Nếu kết cấu của thịt dai thì bạn phải luộc tôm lâu hơn.
- Nếu kết cấu của tôm bắt đầu nát, hãy vớt tôm ra khỏi nồi ngay lập tức, vì có thể tôm đã bị luộc quá lâu.
Phương pháp 4/4: Phục vụ Tôm luộc
Bước 1. Trải báo lên bàn ăn ngoài trời
Có thể bàn ăn của bạn sẽ bị đổ vỡ khi bạn ăn tôm luộc, vì vậy hãy sử dụng giấy báo để lau chùi dễ dàng. Xếp các bàn ăn ngoài trời và các bàn ăn ngoài trời khác, sau đó trải khăn ăn và khăn giấy ra. Bạn có thể cần một cái bát để đựng vỏ và chân tôm.
Bước 2. Cho tôm luộc ra đĩa
Trong món hầm truyền thống, rau được đặt trực tiếp trên bàn, sau đó tôm được dọn lên trên rau. Nếu không muốn làm theo cách này, hãy yêu cầu khách xếp trước nồi bằng đĩa giấy, sau đó gắp thẳng rau từ nồi sang đĩa của khách.
Bước 3. Thêm gia vị bổ sung
Bơ, muối và gia vị Cajun là sự bổ sung tuyệt vời cho món tôm càng hầm.
Lời khuyên
- Thêm xúc xích andouille vào chảo trước khi bạn thêm hương vị và protein.
- Bạn có thể cho thêm muối và tiêu trong quá trình luộc nếu thấy vẫn chưa đủ vị.
Cảnh báo
- Giữ bình chữa cháy trong tầm với của bạn vì lý do an toàn.
- Đừng muối tôm càng sống. Phương pháp làm sạch bằng muối có hiệu quả khi sử dụng trên cua và các loại hải sản khác, nhưng sẽ giết chết tôm càng trước khi nấu.
Những thứ bạn cần
- Thành phần được liệt kê ở trên
- Bếp ga hoặc bếp ngoài trời
- Một nồi lớn để luộc tôm và một giỏ đặc biệt có thể chứa đến 18 kg tôm càng
- Muỗng dài hoặc máy khuấy bằng kim loại hoặc gỗ
- Bàn lớn phủ giấy báo
