Marsepen là một loại kẹo được làm từ bột hạnh nhân và một chất tạo ngọt, thường là đường hoặc mật ong. Nếu bạn muốn làm món marsepen, bài viết này bao gồm hai công thức để làm món ngọt thơm ngon này thường thấy trong các loại bánh và kẹo. Marsepen thường được sử dụng để trang trí bánh và chúng tôi cũng đã bao gồm hướng dẫn và video cho những bạn muốn tự làm.
Thành phần
Chưa nấu chín
- 200 gram bột hạnh nhân
- 200 gram đường bột
- 3 giọt chiết xuất vani
- 2 lòng trắng trứng
Lưu ý: Bạn sẽ cần sử dụng lòng trắng trứng đã tiệt trùng trong công thức này vì lý do an toàn. Ăn trứng sống có thể gây ngộ độc thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy lòng trắng trứng trong phần thức ăn nguội của cửa hàng tạp hóa gần nhà.
Nấu chín
- 200 gram bột hạnh nhân
- 200 gram đường trắng
- 30 gam đường bột
- 3 giọt chiết xuất vani
- 1/3 cốc nước
- 1/4 muỗng cà phê kem tartar
- 1 lòng trắng trứng
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chưa nấu chín
Phương pháp này được sử dụng tốt nhất để chuẩn bị hình thành marsepen.
Bước 1. Rây đường bột vào tô phủ lên trên bột hạnh nhân
Bước 2. Thêm phần còn lại của các thành phần
Khuấy cho đến khi bột trở nên cứng.
Bạn có thể dùng một ít nước pha với rượu mạnh thay cho lòng trắng trứng nếu không muốn ăn trứng sống
Bước 3. Nhào cho đến khi mịn
Phương pháp 2 trong số 2: Một trong những nấu chín
Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho việc tạo hình marsepen, nhưng kết quả sẽ dính hơn nhiều so với phương pháp chưa nấu chín.
Bước 1. Nấu đường và nước trên lửa nhỏ
Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết.
Bước 2. Thêm cream of tartar và đun sôi hỗn hợp
Đường phải đạt nhiệt độ khoảng 116 ° C. Đây được gọi là giai đoạn bóng mềm.
Bước 3. Lấy bột ra khỏi bếp
Khuấy đều cho đến khi hơi sền sệt. Thêm bột hạnh nhân và chiết xuất vani.
Bước 4. Đánh bông nhẹ lòng trắng trứng
Thêm lòng trắng trứng vào chảo và hâm nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khuấy trong vài phút.
Bước 5. Rắc đường bột lên bề mặt đá hoa (hoặc tương tự)
Đổ bột lên trên. Làm việc với một con dao bảng màu.
Cách làm: Nếu bột quá dính, có thể cho thêm một ít đường bột
Bước 6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và cho vào tủ lạnh
Nhào cho đến khi bột mịn sau khi bột nguội.
Lời khuyên
- Sử dụng màu thực phẩm, kẹo trái cây, giọt sô cô la, v.v. làm đồ trang trí để thêm vào thiết kế marsepen của bạn.
- Khi làm marsepen, bạn có thể sử dụng xi-rô ngô để làm mềm bột.
- Nếu hạnh nhân bạn định sử dụng vẫn còn vỏ, bạn có thể sử dụng chúng cho công thức này. Đầu tiên, đun sôi hạnh nhân và sau đó xay chúng trong máy xay thực phẩm. Dưới đây là liên kết đến cách luộc hạnh nhân.
Cảnh báo
- Trứng sống có nguy cơ cao chứa vi khuẩn salmonella gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
- Khi sử dụng bếp nóng, hãy cẩn thận để không bị bỏng. Ngoài ra, nếu có vật gì nóng và bạn không chắc mình có nên chạm vào vật đó bằng tay không, hãy đặt mu bàn tay gần (không chạm) vào vật đó. Nếu quá ấm, hãy đợi vài phút rồi kiểm tra lại.
