Hành tây là một loại gia vị bắt buộc phải có trong nhà bếp, và vì hành tây rất dễ bảo quản nên sẽ có quanh năm. Nếu bạn tự trồng hành và cất giữ, bạn có thể gạch bỏ chúng khỏi danh sách mua sắm cho tương lai. Tìm hiểu cách chọn hành tây để bảo quản và tạo điều kiện thích hợp để bảo quản chúng để bạn có thể bảo quản hương vị và dinh dưỡng của chúng lên đến mười tháng.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chọn hành tây để lưu
Bước 1. Để dành phần hành của mùa trước
Rất tiếc, hành tây bạn thu hoạch vào mùa xuân và mùa hè không để được lâu để bảo quản. Những củ hành này nên được ăn trong vòng vài tuần sau khi thu hoạch. Hãy để dành những củ hành bạn thu hoạch vào mùa thu, vì chúng có thể tồn tại rất lâu qua mùa đông.
- Nếu bạn tự trồng hành, hãy để dành những cây bạn đã trồng trong mùa xuân.
- Hành tây chuẩn bị thu hoạch để bảo quản vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi ngọn cây bắt đầu rụng và khô.
Bước 2. Ướp hành có mùi hăng
Hành có mùi mạnh có nhiều hợp chất lưu huỳnh hơn hành không có mùi mạnh. Hợp chất này khiến mắt bạn chảy nước khi bạn cắt chúng, điều này cũng giúp bảo quản hành tây qua mùa đông. Hành tây không có mùi nặng thì loại hành này không có hệ thống tự bảo quản và nên ăn vài tuần sau khi thu hoạch. Các loại hành sau đây có thể được bảo quản tốt trong thời gian dài:
- Hành vàng như ebenezer, quả địa cầu vàng, quả địa cầu vàng hạ xuống, và quả địa cầu màu vàng danvers.
- Hành tây trắng như quả cầu trắng ở phía nam. Loại hành này chỉ có thể bảo quản nếu cổ hành nhỏ.
- Hành đỏ như Wethersfield và Southport Red Globe.
Phương pháp 2/4: Chuẩn bị hành tây để bảo quản
Bước 1. Làm khô vỏ hành
Sau khi thu hoạch hành, hãy rải chúng ở nơi có luồng gió tốt để vỏ hành cứng lại. Đừng cắt lá. Để hành khô từ hai đến bốn tuần.
- Phơi hành ở nơi tránh ánh nắng và tránh ẩm ướt. Ánh nắng mặt trời có thể làm hỏng mùi vị của hành tây và khiến chúng có vị đắng. Phủ lên trên nơi bạn làm khô hành như một tấm bạt. Môi trường mà bạn làm khô hành phải khô, ấm và thoáng gió.
- Hành khô xong khi cọng hành không còn xanh. Phần vỏ của củ hành tây sẽ co lại và quấn chặt lấy củ hành tây.
Bước 2. Cắt nhỏ hành tây
Sau khi thân hành khô hoàn toàn, dùng kéo hoặc dao sắc để cắt rễ hành.
- Bỏ phần hành còn xanh ở thời điểm này, cũng như phần hành có vết bầm hoặc rách da.
- Cắt các lá cao hơn củ ít nhất 2,5 cm hoặc để nguyên củ rồi buộc các lá lại với nhau.
Phương pháp 3/4: Thiết lập bộ nhớ
Bước 1. Chọn một nơi mát mẻ và tối để bảo quản hành
Nơi này nên có nhiệt độ duy trì từ 4 - 10 độ C. Nhiều người chọn cách bảo quản hành tây trong tủ để phòng hành. Nếu nơi quá ấm, hành của bạn sẽ bắt đầu mọc mầm. Nếu vị trí bạn chọn quá lạnh, hành của bạn sẽ bắt đầu thối rữa.
Bước 2. Giữ cho thùng bảo quản hành khô ráo
Hành tây rất dễ hấp thụ độ ẩm, và việc bị ẩm trong không khí sẽ khiến hành tây của bạn bị thối. Độ ẩm của khu vực lưu trữ nên được duy trì trong khoảng 65 - 70 phần trăm.
Bước 3. Đảm bảo khu vực bảo quản hành tây có luồng không khí tốt
Giữ luồng không khí xung quanh hành tây sẽ giúp hành tây không bị mốc và thối rữa.
- Để cung cấp luồng không khí tốt, hãy treo hành tây trong giỏ rỗng, túi lưới hoặc tất cũ.
- Nếu bạn chọn sử dụng tất cũ làm nơi cất hành, hãy thắt một nút xung quanh mỗi củ. Dùng phần củ từ phần củ, cắt bỏ phần bên ngoài của củ hành theo nút thắt để phần củ hành ở trên được cố định. Bạn cũng có thể dùng dây kẽm hoặc dây giữa các củ hành để tách chúng ra khỏi nhau.
Bước 4. Thử bảo quản hành tây trong tất cũ
Vâng, phải rồi. Trong đôi tất cũ. Buộc phần dưới của tất, đặt hành tây lên trên và buộc tất ngay trên đầu tất. Cho thêm một ít hành vào và lặp lại cho đến khi tất cũ của bạn đầy hành.
Bảo quản hành theo cách này sẽ cho phép chúng thở bình thường. Độ ẩm mà nó tạo ra sẽ chạm vào và bay hơi ngay lập tức, vì vậy hành sẽ để được lâu hơn
Phương pháp 4/4: Sử dụng hành tây bảo quản
Bước 1. Dùng củ có cổ dày trước
Củ cổ dày là củ hành già nhất và không để được lâu bằng củ nhỏ hơn.
Bước 2. Kiểm tra kho hành thường xuyên
Hãy dành thời gian để kiểm tra hành tây của bạn. Bỏ hành đã bắt đầu thối.
- Bạn vẫn có thể ăn hành tây đã bắt đầu mọc mầm. Bạn chỉ cần loại bỏ phần xanh trước khi sử dụng trong nấu ăn.
- Nếu hành tây bị nhầy hoặc đổi màu, bạn không nên ăn chúng. # * Để dành một số củ để bạn trồng lại vào mùa xuân.
Bước 3. Bảo quản hành tây đã bóc vỏ trong ngăn đá
Cắt nhỏ hành tây của bạn và đặt chúng trên một bề mặt phẳng trên giấy da và đông lạnh. Sau khi đông lạnh, lấy hành tây ra khỏi giấy và bảo quản trong túi chặt hoặc bảo quản trong hộp trong ngăn đá. Một trong những hạn chế của tùy chọn này là không gian lưu trữ hạn chế.
Bước 4. Bọc phần hành còn lại và cất vào tủ lạnh
Trong khi nấu, một phần hành có thể còn sót lại khi nấu. Để dành phần hành còn thừa để sử dụng cho lần nấu sau, hãy bọc hành bằng nilon và cho vào ngăn rau trong tủ lạnh.
