Trứng tráng là một lựa chọn ăn sáng cổ điển, nhưng đôi khi có thể bị vụn và khó lật đúng cách. Bằng cách biết cách sử dụng thìa và chảo thích hợp, cũng như một số cách để đảo chúng, bạn sẽ nhanh chóng nắm vững kỹ thuật quay trứng tráng và làm cho trứng chín và trông giống như cách chúng cần.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng Spatula
Bước 1. Chiên trứng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu trắng
Thời gian là tất cả mọi thứ khi quay một món trứng tráng và quy tắc chung là đợi cho đến khi các cạnh của quả trứng cứng lại. Khi trứng bắt đầu chuyển sang màu trắng, bạn sẽ chỉ có một chút thời gian trước khi chúng trở nên quá dai. Sử dụng lửa vừa và để phần giữa hơi cứng lại.
Lật trứng tráng khi các cạnh đã chín vàng đôi khi sẽ dẫn đến việc trứng chín bên ngoài nhưng bên trong lại chảy nước
Bước 2. Trượt thìa dưới quả trứng
Tìm mặt trông chín nhất và trượt thìa xuống khoảng bằng đường kính của quả trứng. Đừng nhét hết vào giữa vì trứng có thể tách làm đôi.
Nếu bạn không thể trượt thìa dưới trứng một cách sạch sẽ, có thể là bạn không có đủ dầu hoặc bơ trong chảo chiên, hoặc trứng tráng cần được chiên lâu hơn một chút để làm cho nó săn chắc hơn
Bước 3. Nhấc nhẹ mặt trứng để tách khỏi chảo
Đảm bảo các mặt được gấp nằm sát nhau trước khi xoay. Bạn không cần phải trượt thìa xa hơn đường kính của quả trứng.
Nếu trứng bắt đầu nứt, lật mặt khác hoặc đợi thêm vài giây để trứng chín
Bước 4. Lật và gấp trứng tráng
Nếu các cạnh của trứng đã chuyển sang màu trắng và phần giữa bắt đầu cứng lại, trứng tráng đã sẵn sàng để lật. Dùng thìa nâng một bên lên để gấp đôi lại, sau đó ấn phần trên cùng sao cho phần giữa trùng với nhau.
Để trứng trong chảo cho đến khi chúng có màu vàng nâu, sau đó lật lại và để yên cho đến khi mặt còn lại cũng có màu vàng nâu
Phương pháp 2/3: Lật trứng tráng lên đĩa
Bước 1. Lấy một cái đĩa có cạnh rộng hơn 5 cm so với mặt chảo
Không nên dùng đĩa có kích thước bằng hoặc nhỏ hơn vì trứng tráng sẽ không vừa và có thể bị tràn sang một bên.
Bước 2. Nhấc chảo để trứng tráng có thể trượt xuống đĩa
Với phần đáy được làm rắn chắc, trứng có thể trượt xuống mà không bị nứt. Đảm bảo chảo và đĩa chạm vào nhau để trứng không bị rơi từ trên cao xuống. Trứng sẽ trượt xuống, nhưng không rơi.
Không đặt toàn bộ quả trứng trên đĩa vì bạn sẽ cần lật mép chảo làm đôi
Bước 3. Gấp đôi quả trứng bằng các cạnh của chảo
Với một nửa trứng tráng vẫn còn trên chảo và nửa còn lại trên đĩa, từ từ trượt chảo qua đĩa để gập đôi trứng lại.
Không nhấc chảo lên quá cao vì trứng có thể bị cuốn ra khỏi đĩa và vô tình rơi xuống. Thay vào đó, hãy từ từ tiến về phía trước để đẩy trứng tráng trong hiệp một
Phương pháp 3/3: Quay trứng tráng bằng chảo chiên
Bước 1. Nghiêng chảo khoảng 30 ° với đầu xa nghiêng xuống
Bằng cách này, bạn có thể dùng tay và lật trứng theo một chuyển động trơn tru.
Độ dốc hơn 30 ° có thể làm cho trứng trượt xuống. Trong khi đó, nếu độ dốc nhỏ hơn, bạn sẽ không có đủ đòn bẩy để thực hiện chuyển động lật quả trứng
Bước 2. Lắc nhẹ chảo để đảm bảo đáy trứng không bị dính
Đảm bảo rằng phần đáy của trứng cứng lại và không dính vào bề mặt chảo. Điều này có thể được thực hiện bằng cách di chuyển chảo một chút cho đến khi trứng có thể trượt tự do.
Nếu chúng vẫn còn dính, trứng sẽ rơi ra khi bạn lật lại vì một số vẫn còn dính vào chảo và một số sẽ bay khắp nơi
Bước 3. Quăng chảo về phía trước, lên và lùi lại trong một chuyển động nhanh chóng
Đẩy về phía trước cho đến khi khoảng một nửa quả trứng, sau đó vuốt nhẹ tay lên trên để nhấc một nửa quả trứng tráng lên. Sau đó, kéo mạnh chảo về phía bạn và nhấc đầu ra để gập đôi quả trứng.
Nếu bạn búng tay quá mạnh, trứng có thể lật hoàn toàn, nhưng lật quá chậm sẽ khiến trứng không được gấp đúng cách
Lời khuyên
- Chọn chảo chống dính có đường kính 20 cm. Bạn có thể sử dụng chảo có kích thước bất kỳ để làm món trứng tráng, nhưng chảo chống dính loại nhỏ là lựa chọn tốt nhất để nấu món trứng tráng ngon mà vẫn giữ nguyên hình dạng.
- Cắt nhân bánh thành những miếng nhỏ và sử dụng ít hơn bình thường. Quá nhiều nhân sẽ khiến trứng tráng khó lật hơn, cũng như nếu miếng quá lớn.
- Cho phô mai bào vào hỗn hợp trứng trước khi nấu. Phô mai sẽ đóng vai trò như một chất kết dính, giúp món trứng tráng vẫn nguyên vẹn khi lật mặt.
Cảnh báo
- Cẩn thận với chất béo và dầu khi lật trứng. Nếu có quá nhiều dầu trong chảo, hãy đổ phần còn lại vào hộp để không bị bỏng.
- Đừng vặn lửa quá cao vì bên ngoài trứng có thể chín quá nhanh trong khi bên trong vẫn còn chảy nước. Nấu ở lửa vừa là lựa chọn tốt nhất vì trứng tráng sẽ được nấu chín hoàn toàn.
