Nasi Susu là món ăn đặc sản truyền thống của Sri Lanka được chế biến vào những dịp đặc biệt hoặc dùng vào bữa sáng ngày đầu tháng. Một số người Sri Lanka tin rằng đây là thức ăn cầu may. Món ăn này rất dễ làm và rất ngon. Công thức này dành cho ba phần ăn.
Thành phần
- 500 gr gạo lứt hoặc gạo trắng
- Một chút muối
- 3 cốc nước
- 1 cốc nước cốt dừa (có thể dùng sữa bò thay thế)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nấu cơm
Bước 1. Vo gạo
Vo sạch gạo cho đến khi không còn sỏi nhỏ hoặc hạt trấu, sau đó dội nước lạnh qua gạo để rửa sạch. Đặt trong một cái chảo cỡ vừa.
Bước 2. Thêm nước và muối
Đổ gạo qua gạo, sau đó đậy nắp nồi.
Bước 3. Nấu cơm trên lửa nhỏ vừa
Tiếp tục nấu cơm với nắp nồi, cho đến khi hạt gạo mềm, tròn và ngấm hết nước. Quá trình này mất khoảng 15 phút.
- Cẩn thận để cơm không bị cháy. Nếu có vẻ như cơm chín quá nhanh, hãy hạ nhỏ lửa.
- Bạn cũng có thể nấu cơm trong nồi cơm điện. Khi cơm chín, chuyển nó vào nồi trước khi thêm sữa.
Phương pháp 2/3: Thêm sữa
Bước 1. Giảm nhiệt xuống lửa nhỏ và cho sữa vào
Từ từ đổ sữa vào và dùng thìa khuấy cho sữa hòa vào cơm. Đảm bảo giảm nhiệt để hỗn hợp sôi; nếu nhiệt độ quá cao, bạn sẽ không có được kết cấu đúng của gạo.
Bước 2. Đun nhỏ lửa gạo và sữa trong 10 phút
Kiểm tra để đảm bảo cơm không quá chín; Nếu nó nấu quá nhanh, hãy hạ nhiệt độ xuống.
- Khi cơm sôi, hãy nếm thử cơm để xác định xem có nên cho thêm một chút muối hay không. Thêm từng chút một cho đến khi bạn có được hương vị phù hợp.
- Ở Sri Lanka, họ thường không thêm các nguyên liệu phụ, nhưng bạn có thể làm ngọt món ăn với một chút đường hoặc mặn hơn với hạt tiêu và các loại gia vị khác nếu bạn thích.
Bước 3. Lấy chảo ra khỏi bếp
Món ăn này sẽ có độ sệt như kem, giống như cháo. Cho vào tủ lạnh khoảng năm phút.
Phương pháp 3/3: Tạo hình gạo
Bước 1. Chuyển cơm vào chảo cạn
Một chảo phẳng, rộng có hình dạng phù hợp. Dùng thìa chuyển tất cả cơm vào chảo và dàn đều.
- Sử dụng một tấm nướng chống dính nếu bạn có, vì cơm có xu hướng dính vào đáy chảo.
- Nếu bạn không có chảo chống dính, hãy bôi dầu vào đáy chảo thủy tinh hoặc kim loại.
Bước 2. Vo gạo
Dùng mặt sau của thìa gỗ để ấn đều cơm vào đĩa. Bạn cũng có thể dùng thìa hoặc một mảnh giấy da.
Bước 3. In cơm
Dùng dao in chéo cơm theo một hướng, sau đó in chéo theo hướng còn lại. Điều này tạo ra hình dạng kim cương cổ điển được người Sri Lanka sử dụng để phục vụ cơm sữa.
Bước 4. Cắt gạo
Khi cơm nguội và hơi cứng, hãy dùng dao cắt thành hình thoi. Dùng thìa vớt cơm ra khỏi nồi và cho vào đĩa để thưởng thức.
- Bạn có thể thêm vị sữa cho món ăn bằng cách rưới nước cốt dừa lên trên sau khi đã nặn cơm.
- Nasi Susu theo truyền thống được phục vụ với cà ri.
Lời khuyên
- Để phục vụ theo cách truyền thống, hãy trải gạo sữa lên khay hoặc tấm ván dày một inch. Trộn đều hỗn hợp bằng cách sử dụng một lá chuối đã được làm sạch hoặc màng bọc thực phẩm.
- Thử thêm mật ong, đường nâu hoặc tương ớt. (Sambal Chili được làm với hành tây thái lát, ớt, muối và nước cốt chanh trộn đều với nhau.)
