Cá tuyết là một loại cá trắng phổ biến, có vị bùi và rất ít xương. Cá này là một loại cá linh hoạt có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như áp chảo, nướng (broile d), luộc trong một ít nước và nướng trong lò.). Mặc dù cá tuyết có hàm lượng cholesterol cao, nhưng nó lại ít chất béo bão hòa, chứa nhiều dầu omega 3 và là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời.] Nếu bạn muốn biết cách nấu phi lê cá tuyết theo 4 cách trên, chỉ cần làm theo các bước dưới đây.
Thành phần
Phi lê cá tuyết áp chảo
- 2 philê cá tuyết (tổng cộng 450 g)
- 59 ml sữa
- 30 g bột ngô thô (bột ngô)
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) muối
- 2 muỗng canh. (30 ml) dầu thực vật
- Nước chanh
- 4 nhánh mùi tây
Phi lê cá tuyết
- 2 philê cá tuyết (tổng 450 g)
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) muối
- 2 muỗng canh. (30 ml) bơ, đun chảy
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) ớt bột
- 1 muỗng cà phê. (4,7 g) lá thì là khô
- Nước chanh
- 3 lát chanh
- 3 nhánh thì là tươi (một loại thảo mộc thuộc họ cần tây - cần tây)
Phi lê cá tuyết
- 6 cốc nước lạnh
- 1/4 cốc rượu trắng khô
- 3 lát mỏng hành tím cỡ vừa
- 3 củ khoai tây đỏ cỡ vừa
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
- 2 muỗng canh. muối kosher (muối thô)
- 2 lá nguyệt quế cỡ vừa
- 1 muỗng canh. tiêu đen
- 4 (170 g) philê cá tuyết
- 1/2 quả chanh cỡ vừa
- 6 nhánh ngò tây cắt nhỏ
Phi lê cá tuyết nướng trong lò (Nướng)
- 2 philê cá tuyết (tổng cộng 450 g)
- 1/4 cốc bơ tan chảy
- 2 muỗng canh. Nước chanh
- 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
- 1/8 muỗng cà phê. tiêu sọ
- Đủ ớt
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Phi lê cá tuyết áp chảo
Bước 1. Chuẩn bị phi lê cá tuyết
Rửa phi lê dưới vòi nước chảy trong vài phút và lau khô bằng khăn giấy để thấm nước.
Bước 2. Đổ sữa ra đĩa cạn
Bước 3. Ngâm phi lê trong sữa trong 15 phút
Sữa sẽ giúp loại bỏ mùi tanh nồng.
Bước 4. Trộn bột ngô thô, muối và hạt tiêu trong một cái bát nông
Bạn có thể chuyển chúng vào đĩa nếu bạn không có bát nông phù hợp. Sẽ dễ dàng hơn khi phủ bột ngô lên các miếng phi lê trong bát hoặc đĩa nông.
Bước 5. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa và cao trong khoảng 3 phút
Bước 6. Lăn phần phi lê đã ngâm sữa trong hỗn hợp bột ngô ở trên
Lật miếng phi lê nhiều lần để mỗi mặt được phủ hoàn toàn bằng bột ngô.
Bước 7. Chiên các miếng phi lê trong 5 phút cho mỗi mặt
Bước 8. Chuyển phi lê sang đĩa phục vụ
Bước 9. Thêm nước cốt chanh
Bước 10. Trang trí với mùi tây tươi và thưởng thức
Phương pháp 2/4: Phi lê cá tuyết
Bước 1. Chuẩn bị phi lê cá tuyết
Rửa sạch dưới vòi nước trong vài phút và lau khô bằng khăn giấy để thấm nước.
Bước 2. Làm nóng gà thịt của bạn (lò quá nóng) đến nhiệt độ cao hoặc sưởi ấm
Bước 3. Xịt khay / chảo gà thịt của bạn bằng nước xịt nấu ăn hoặc tra dầu mỡ bằng tay
Điều này sẽ giúp cá không bị dính vào khay của gà thịt.
Bước 4. Sau khi rửa phi lê dưới vòi nước chảy trong vài phút, đặt phi lê lên lớp trên cùng của khay gà thịt
Bước 5. Chải phi lê với bơ tan chảy bằng bàn chải bánh ngọt
Bước 6. Rưới nước cốt chanh vào phi lê
Bước 7. Rắc phi lê với muối, tiêu và ớt bột
Bước 8. Cuối cùng, thì là cỏ dại phủ lên trên miếng phi lê
Bước 9. Đặt khay gà thịt vào trong lò gà thịt, bên dưới bộ phận làm nóng khoảng 10 cm
Bước 10. Nướng phi lê trong 5 phút
Phi lê cá tuyết được nấu chín tới khi thịt dễ bị vỡ khi dùng nĩa chọc vào.
Bước 11. Chuyển phi lê cá tuyết đã được nướng vào đĩa phục vụ
Dùng thìa đảo thật kỹ vì cá mềm, dễ bong vảy nên dễ vỡ vụn.
Phương pháp 3/4: Phi lê cá tuyết luộc
Bước 1. Chuẩn bị phi lê cá tuyết
Rửa sạch dưới vòi nước trong vài phút và lau khô bằng khăn giấy để thấm nước.
Bước 2. Cho nước, rượu, hành tây, khoai tây, cà rốt, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào một cái chảo lớn
Bước 3. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn
Bước 4. Giảm lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi từ từ (nhỏ lửa)
Bước 5. Cho phi lê cá tuyết vào chảo theo một lớp duy nhất (không xếp chồng lên nhau)
Đảm bảo các miếng phi lê ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
Bước 6. Luộc / luộc phi lê cho đến khi thịt có màu trắng đục và dễ bong vảy
Quá trình này sẽ mất khoảng 7 phút. Nhiệt độ bên trong của phi lê phải là 175ºF. Rau cũng phải mềm khi dùng nĩa đâm vào.
Bước 7. Phục vụ
Cho một phi lê cá tuyết vào mỗi bát và chia đều các loại rau củ và kho giữa bốn bát. Trang trí với chanh và mùi tây.
Phương pháp 4/4: Phi lê cá tuyết nướng trong lò
Bước 1. Chuẩn bị phi lê cá tuyết
Rửa sạch dưới vòi nước trong vài phút và lau khô bằng khăn giấy để thấm nước.
Bước 2. Làm nóng lò ở 350ºF (176ºC)
Bước 3. Trộn bơ và nước cốt chanh
Trộn bơ tan chảy và nước cốt chanh trong một cái bát nhỏ cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp tốt và tạo ra một hỗn hợp bơ mịn.
Bước 4. Trộn bột mì, muối và tiêu trắng với nhau trong một bát riêng
Đồng thời khuấy đều các nguyên liệu này cho đến khi bạn thu được hỗn hợp bột mịn.
Bước 5. Nhúng phi lê cá tuyết vào hỗn hợp bơ, sau đó phủ hỗn hợp bột mì lên
Bơ sẽ làm hỗn hợp bột bám vào cá. Lắc hoặc gõ nhẹ vào miếng phi lê để loại bỏ hỗn hợp bột thừa.
Bước 6. Cho cá vào chảo vuông 20 cm x 20 cm x 5 cm (không dầu / bơ)
Bước 7. Đổ hỗn hợp bơ còn lại lên cá
Rắc ớt bột lên cá cho vừa ăn.
Bước 8. Nướng phi lê cá tuyết trong 25-30 phút, cho đến khi cá dễ dàng bong ra bằng nĩa
Bước 9. Phục vụ
Trang trí cá với nhánh ngò tây và chanh, và thưởng thức khi còn ấm.
Lời khuyên
Có thể dùng vụn bánh mì hoặc bánh quy dày dặn thay cho bột ngô. Hoặc chỉ sử dụng vụn bánh mì thô. Nếu bạn muốn tránh lượng calo tăng thêm từ việc phủ phi lê bằng bột mì, bạn có thể chiên phi lê ngay sau khi ngâm trong sữa. Nhưng một lớp bột ngô hoặc vụn bánh mì sẽ giúp miếng phi lê có kết cấu giòn hơn
Cảnh báo
- Phi lê cá tuyết không có nhiều gai, nhưng hãy cẩn thận khi ăn để không bị mắc nghẹn vì những gai nhỏ.
- Luôn giữ cá trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nấu. Không đông lạnh cá quá 3 tháng và không bao giờ đông lạnh lại cá sau khi bạn đã rã đông sau khi đã đông lạnh trước đó.
Những thứ bạn cần
- Bát nông để ngâm và tráng phi lê cá tuyết
- Chảo cỡ vừa
- Khay đựng thịt nướng
- Bàn chải bánh
