Cánh gà là món khai vị chủ yếu trong bất kỳ bữa tiệc nào. Tuy nhiên, một loại thực phẩm này cũng không kém phần ngon miệng khi ăn như một bữa ăn chính. Có nhiều cách để chế biến cánh gà. Đọc các hướng dẫn này để học cách làm cánh gà.
Thành phần
Vật liệu cơ bản
- 1 kg cánh gà (cho 4 khẩu phần ăn)
- Các cọng cần tây
- Sốt phô mai xanh
- Nước sốt cánh gà (mua hoặc tự làm)
- Gia vị bên ngoài để phủ cánh gà (tùy chọn)
Nguyên liệu làm nước sốt cho cánh gà
Nếu bạn muốn làm "nước sốt mật ong và tỏi", thì những nguyên liệu bạn cần là:
- Mật ong
- Tỏi
- Xì dầu.
Nếu bạn muốn làm “Sốt cay”, thì những nguyên liệu bạn cần là:
- nước sốt cay
- Muối
- Tỏi
- Bơ bị chảy
Thành phần cho sự lựa chọn của các loại gia vị bên ngoài
Nếu bạn muốn sử dụng một "gia vị đơn giản ngoài trời", các thành phần bạn sẽ cần là:
- Bột mì đa dụng
- Muối
- Tiêu
- Bột tỏi
Nếu bạn muốn sử dụng gia vị ngoài trời theo phong cách Buffalo, thì những nguyên liệu bạn cần là:
- Bột mì đa dụng
- Muối
- Tiêu
- Bột tỏi
- Ớt cựa gà
- Bột ớt
Bươc chân
Phương pháp 1/1: Chuẩn bị cánh gà để chế biến
Bước 1. Cánh gà mua về sơ chế
Cung cấp 10-15 cánh gà cho mỗi món chính hoặc 5-7 cánh gà cho món khai vị. Trong hướng dẫn này, 1 kg cánh gà sẽ làm được 4 phần ăn. Tuy nhiên, hãy tăng hoặc giảm khẩu phần để đáp ứng mong muốn của khách.
Bước 2. Làm mềm cánh gà trước
Nếu bạn mua cánh gà đông lạnh, hãy làm mềm chúng trước. Bạn có thể làm mềm cánh gà bằng cách cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong bát nước lạnh trong 4 giờ.
Bước 3. Cắt cánh gà sơ chế
Nếu cánh gà không còn đông cứng, hãy cắt cánh gà ở từng khớp bằng kéo lớn hoặc dao nhà bếp sắc. Cắt thành ba phần. Cắt bỏ phần đầu của cánh.
- Đảm bảo rằng bạn xử lý nó sạch sẽ. Khi sơ chế gà sống, bạn phải sơ chế sạch sẽ. Rửa tay sau khi chế biến thịt. Rửa kỹ dao và dụng cụ nấu nướng sau khi sử dụng để tránh nhiễm bẩn. Không để sản phẩm (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào khác) chạm vào thịt gà sống hoặc dụng cụ đã tiếp xúc với thịt sống.
- Ngoài ra, bạn có thể áp dụng mẹo vặt cánh gà không dùng đến để làm món gà kho.
Bước 4. (Tùy chọn) Nêm gia vị cho cánh gà và để một lúc cho ngấm gia vị
Bước này thực ra là không bắt buộc, nhưng hầu hết mọi người đều thích hương vị thêm từ gia vị ngấm vào thịt. Gia vị thường được sử dụng là “nước sốt mật ong và tỏi” hoặc “nước sốt nóng”. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn các loại gia vị khác. Nếu bạn thích ướp gia vị cho cánh gà và để một lúc, bạn có thể làm như sau: cho cánh gà vào tô và ướp gia vị lên toàn bộ bề mặt cánh gà hoặc ướp cánh gà với gia vị tùy thích. Để cánh gà đã ướp khoảng 1-2 tiếng trong tủ lạnh.
-
Công thức chế biến “nước sốt mật ong và tỏi” này đủ cho 1 kg cánh gà: mật ong, 1 nhánh tỏi băm, 3 thìa xì dầu. Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ.
Nếu bạn quyết định sử dụng gia vị này làm nước xốt cuối cùng, hãy tăng gấp đôi gia vị. Nguyên liệu để làm gia vị “nước sốt mật ong và tỏi” được gấp đôi: 1,5 chén mật ong, 2 tép tỏi băm nhỏ, 6 thìa xì dầu. Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ; để riêng phần nước sốt cho cánh gà sau này khi nấu
-
Công thức làm “sốt nóng” này đủ cho 1 kg cánh gà: 1/4 chén nước sốt nóng, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh tỏi băm, 6 muỗng canh bơ đun chảy. Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ.
Nếu bạn quyết định sử dụng gia vị này làm nước xốt cuối cùng, hãy tăng gấp đôi gia vị. Các nguyên liệu để làm tăng gấp đôi gia vị "sốt nóng" là: chén nước sốt nóng, 2 muỗng cà phê muối, 2 nhánh tỏi băm, chén bơ đun chảy. Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ; để riêng phần nước sốt cho cánh gà sau này khi nấu
- Lưu ý: Không nên cho gia vị giống nhau vào cánh gà. Không sử dụng gia vị sốt giống với nước sốt bạn đã dùng để ướp cánh gà. Nếu bạn muốn sử dụng nước sốt tương tự, hãy đảm bảo bạn sử dụng một loại nước mới. Bạn không nên sử dụng nước sốt đã được sử dụng để nêm gà sống.
Bước 5. (Tùy chọn) Phết cánh gà với bột nêm
Bước này thực hiện tùy theo sở thích của bạn có muốn phủ bột nêm vào cánh gà hay không. Muốn làm thì đây là 2 công thức pha bột nêm thường dùng.
- Công thức chế biến “bột nêm đơn giản” này đủ cho 1 kg cánh gà: trộn 2 chén bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi vào một tô lớn. Chuyển cánh gà đã ướp vào bột nêm. Hãy chắc chắn rằng toàn bộ cánh gà được phủ một lớp bột mì. Để ráo cánh gà trong hộp sạch.
- Công thức làm bột nêm chân trâu này đủ cho 1 kg cánh gà: trộn 2 chén bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột vào tô lớn. Chuyển cánh gà đã ướp vào bột nêm. Đảm bảo toàn bộ cánh gà được phủ một lớp bột mì. Để ráo cánh gà trong hộp sạch.
- Để có hương vị tối ưu, hãy để cánh gà đã được phủ bột vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi nấu.
=== Nấu cánh gà ===
Bước 1. Nấu cánh gà ngấm gia vị
Bạn có thể nướng hoặc chiên cánh gà. Cho dù bạn làm theo cách nào, hãy đảm bảo nấu ở nhiệt độ 74 ° C để an toàn cho việc tiêu thụ. Nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm để xác định nhiệt độ của thịt gà.
-
Cách chiên cánh gà: Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo. Đun nóng dầu cho đến khi dầu nóng đến nhiệt độ 191 C. Khi dầu nóng, cho cánh gà vào từ từ và cẩn thận. Mặc áo tay dài để dầu nóng không bắn trực tiếp vào tay bạn. Chiên cánh gà cho đến khi chín vàng. Khi chúng có màu nâu, vớt cánh gà ra để ráo.
Đừng cho quá nhiều cánh gà vào chảo. Trong khi chiên, cánh gà phải có thể di chuyển tự do và ngập trong dầu. Vì vậy, bạn phải chia thành 2 lần chiên trở lên
- Cách nướng cánh gà: làm nóng lò ở nhiệt độ 191 ° C. Cho cánh gà vào chảo. Nướng trong 10 phút. Nướng mặt còn lại trong 15 phút cho đến khi chín vàng nhẹ.
Bước 2. Để ráo nước cho cánh gà chín
Khi cánh gà chín, bạn cho cánh gà ra đĩa có lót sẵn khăn giấy. Để dầu nhỏ giọt, nhưng không quá lâu. Đừng để cánh gà bị nguội.
Bước 3. Trộn đều nước sốt cho cánh gà đã xào chín
Sau một lúc để ráo nước, bạn cho cánh gà vào tô lớn. Thêm nước sốt và đảo đều cho đến khi tất cả các lớp cánh gà được phủ nước sốt.
- Bạn có thể sử dụng nước sốt đóng chai mua ở cửa hàng hoặc tự làm, chẳng hạn như “nước sốt mật ong và tỏi” hoặc “nước sốt nóng”. Bạn có thể tìm thấy công thức làm nước sốt ở bước 4.
- Lưu ý sức khỏe: Không sử dụng nước sốt bạn đã dùng để ướp gà sống. Nước sốt nên được bỏ đi. Sử dụng nước sốt mới mà bạn đã tách trước đó.
Bước 4. Phục vụ
Chuyển cánh gà ra đĩa. Ăn kèm với cần tây, sốt phô mai xanh hoặc các loại sốt khác.
