Mặc dù thường được sử dụng cho nhu cầu ẩm thực, quế cũng có thể được sử dụng để cải thiện sức khỏe vì đặc tính chống oxy hóa và chống viêm cao. Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn cần được thực hiện để hiểu đầy đủ những lợi ích của quế. Dầu quế có thể là thành phần thích hợp để tăng lượng tiêu thụ hoặc sử dụng quế cho nhu cầu hàng ngày, cả về sức khỏe và hương vị thực phẩm. Không chỉ hữu ích như một nguyên liệu thực phẩm, dầu quế còn có thể được thoa lên cơ thể vì nó có chứa các đặc tính chữa bệnh và khử trùng, và được sử dụng như một chất làm sạch nhà cửa và kiểm soát côn trùng. Bằng cách ngâm quế tươi trong dầu vận chuyển, bạn có thể tạo ra dầu thơm quế cho nhiều mục đích khác nhau.
Bươc chân
Phần 1/3: Chọn thành phần
Bước 1. Chọn quế để sử dụng
Bạn có thể làm dầu quế bằng cách sử dụng quế hoặc bột quế. Tìm vật liệu có sẵn trong thành phố / khu vực của bạn bằng cách đến siêu thị. Nếu có một cửa hàng gia vị trong thị trấn của bạn, nhân viên bán hàng có thể giúp bạn mua loại quế chất lượng cao hơn loại quế bạn có thể tìm thấy ở siêu thị hoặc chợ.
- Nếu có thể, hãy sử dụng thanh quế. Hương vị kết quả là phong phú hơn so với hương vị của bột quế. Ngoài ra, một số người nói rằng bột quế không mạnh bằng quế và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại cũng không giống nhau.
- Kiểm tra các loại quế khác nhau. Để có hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy chọn quế Ceylon. Nếu bạn muốn hương vị ấm hơn với hương thơm mạnh mẽ hơn, hãy chọn quế Cassia.
Bước 2. Tìm hãng vận chuyển hoặc dầu vận chuyển
Dầu ô liu là một trong những loại dầu vận chuyển phổ biến được sử dụng để làm dầu quế. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chọn một loại dầu khác trung tính với hương vị nhẹ nhàng. Hãy chú ý đến giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và mùi vị của các loại dầu bếp sẵn có để xác định loại dầu phù hợp với nhu cầu của bạn.
- Dầu ô liu không dễ bị hỏng và thích hợp để nấu ăn và làm bánh. Tuy nhiên, hương vị và hương thơm phong phú của nó có thể làm thay đổi vị của quế.
- Dầu hạnh nhân có hương vị nhẹ nhàng hơn và an toàn khi sử dụng ở nhiệt độ cao.
- Dầu hạt cải không có mùi vị nồng và thường được sử dụng để chiên hoặc nướng, nhưng nó không nhiều dinh dưỡng như các loại dầu khác.
- Dầu dừa có hương vị dừa nhẹ và được sử dụng tốt nhất với số lượng hạn chế do hàm lượng chất béo bão hòa cao.
- Dầu hạt lanh rất giàu vi chất dinh dưỡng như axit béo omega 3 và có vị nhẹ. Tuy nhiên, loại dầu này không chịu được nhiệt nên thích hợp dùng làm nước xốt salad và nước chấm hơn, hoặc nuốt trực tiếp.
Bước 3. Chọn phương thức lưu trữ
Bạn cần bảo quản dầu trong lọ thủy tinh sạch. Hãy tìm một chiếc lọ có nắp đậy bằng cao su và chọn kích cỡ bạn cần. Bạn muốn sử dụng càng nhiều dầu thì nên chọn lọ lớn hơn.
- Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của dầu quế sẽ giống với thời hạn sử dụng của dầu vận chuyển được sử dụng. Thông thường, dầu ăn chỉ để được một năm (hoặc ít hơn). Kiểm tra dầu theo ngày và tìm một thùng chứa có thể chứa lượng dầu mà bạn cảm thấy có thể sử dụng hết trước khi nó bị ôi thiu.
- Chỉ sử dụng các lọ sạch, nguyên vẹn và có con dấu còn hoạt động. Kiểm tra các cạnh của nắp xem có bị hỏng hoặc thiếu vòng đệm cao su không.
Phần 2/3: Ngâm quế
Bước 1. Khử trùng bình
Trước khi làm dầu, hãy khử trùng các lọ để không có vi khuẩn không mong muốn trong dầu. Rửa bình bằng nước ấm và xà phòng rửa bát trước, sau đó ngâm vào nước sôi.
- Tháo nắp khỏi lọ, sau đó rửa bên ngoài và bên trong lọ và nắp trong nước ấm. Sau đó, dùng xà phòng rửa bát và rửa thật sạch các lọ (kể cả nắp đậy).
- Sau khi rửa sạch bằng nước ấm, chuyển các lọ và nắp sang nồi nước sôi. Giữ nắp riêng biệt với bình. Đảm bảo rằng bạn thêm đủ nước để đậy kín các lọ và nắp đậy.
- Lấy các lọ ra khỏi nước và đặt chúng với các lỗ hướng lên trên tấm nướng. Nhúng đầu kẹp kim loại vào nước sôi trong vòng hai đến giây, sau đó dùng kẹp đã khử trùng để nhấc bình ra.
- Để bình nguội trước khi bạn xử lý.
Bước 2. Chuẩn bị các thanh quế
Nếu bạn đang sử dụng thanh quế, hãy đặt từng thanh vào lọ theo chiều dọc. Thêm càng nhiều thanh quế càng tốt. Đối với một bình 1 lít, bạn có thể thêm một chục thanh quế.
- Nếu thanh quế quá dài không thể nhét vừa vào lọ, hãy dùng dao làm bếp chia thân cây thành hai nửa và cho cả hai vào lọ.
- Bạn có thể sử dụng găng tay cao su hoặc găng tay nitrit mới khi đặt quế vào lọ để ngăn vi khuẩn từ tay di chuyển vào lọ.
Bước 3. Thêm dầu
Đổ dầu vận chuyển vào lọ cho đến khi ngập hết quế. Nếu vẫn còn chỗ trống, hãy thử thêm dầu cho đến khi nó cao hơn quế khoảng một cm.
Dùng dao cắt bơ hoặc đũa sạch để loại bỏ quế nếu dầu không chảy xuống đáy lọ
Bước 4. Chuẩn bị bột quế
Nếu bạn đang sử dụng quế xay, hãy nấu chín với dầu vận chuyển trước khi cho vào lọ. Sử dụng 60 gam quế cho mỗi 60 ml dầu.
- Đun nóng và trộn cả hai trong một cái chảo ở lửa nhỏ vừa. Khuấy đều cho đến khi cả hai nguyên liệu kết hợp với nhau, sau đó đun trong 3-5 phút trước khi để ráo.
- Làm lạnh hỗn hợp trong tối đa 10 phút.
- Sau khi đã chín và để nguội, bạn cho dầu vào lọ thủy tinh và để ngấm.
Bước 5. Để tinh chất quế ngấm đều
Đậy chặt nắp lọ và cất lọ ở nơi khô ráo, ấm áp (ví dụ như bệ cửa sổ). Để lọ trong tối đa 3 tuần. Bằng cách để yên, quế có thể mang lại hương vị và chất dinh dưỡng trong dầu mang.
- Để lọ càng lâu, hương vị của dầu càng đậm. Nêm nếm dầu hàng tuần và tiếp tục ngâm quế cho đến khi bạn có được hương vị như ý muốn.
- Đối với dầu làm từ bột quế, bạn có thể sử dụng ngay và để yên cho hương vị đậm đà hơn. Hãy nếm thử dầu sau một tuần vì hương vị bột quế mất nhiều thời gian hơn để ngấm vào dầu.
- Lắc bình hàng ngày. Bằng cách lắc lọ, dầu ở đáy lọ sẽ hòa quyện với hương vị và mùi thơm của quế. Ngoài ra, đánh trứng có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trên bề mặt dầu.
Bước 6. Lọc dầu
Dùng rây lọc hoặc vải thưa để lọc bớt dầu quế và chuyển vào lọ thủy tinh đã khử trùng khi hoàn thành. Đặt lưới lọc lên miệng lọ mới và giữ nó bằng tay hoặc dây chun trong khi đổ dầu vào đó.
- Để có thêm dầu, hãy để quế rơi vào miếng vải. Sau đó, bọc thanh quế vào một miếng vải và vắt để tiết ra nhiều dầu hơn.
- Dầu tràn có thể làm ô nhiễm khu vực làm việc, vì vậy bạn nên dùng một chiếc bát lớn và đè lên bồn rửa.
Phần 3/3: Lưu trữ và Sử dụng Dầu
Bước 1. Bịt kín và bảo quản dầu
Sau khi chuyển sang lọ mới, hãy đậy kín lọ bằng nắp còn nguyên niêm phong cao su. Bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát (ví dụ như tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh).
Bạn cũng có thể chuyển dầu đã lọc vào chai trang trí nếu muốn. Đảm bảo rằng bình đã được tiệt trùng bằng cách sử dụng cùng một quy trình tiệt trùng cho bình
Bước 2. Làm mát dầu
Bạn có thể bảo quản dầu bằng cách cất vào tủ lạnh. "Tuổi thọ" của dầu có thể được nhân đôi bằng cách cho vào tủ lạnh, tùy thuộc vào loại dầu vận chuyển được sử dụng.
- Bản thân dầu ô liu có thể để được đến ba năm nên không cần để trong tủ lạnh.
- Nếu bạn đang sử dụng dầu dừa làm dầu vận chuyển, hãy nhớ rằng dầu sẽ đông đặc ở nhiệt độ lạnh. Cho dầu tiếp xúc với nguồn nhiệt để làm tan chảy dầu.
Bước 3. Sử dụng dầu
Bạn có thể sử dụng dầu quế làm nguyên liệu nấu ăn, thuốc mỡ hoặc sản phẩm gia dụng. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 5 gam dầu quế hàng ngày có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, trong khi một số liệu pháp tự nhiên sử dụng nó để điều trị nhiều vấn đề khác nhau, từ u nang buồng trứng đến côn trùng tại nhà.
- Khi nướng, hãy thay một ít dầu thông thường bằng dầu quế để có lợi cho sức khỏe và hương vị đậm đà. Ví dụ: nếu công thức hiện tại của bạn yêu cầu 120 ml dầu thực vật hoặc thực vật, bạn có thể sử dụng 60 ml dầu thông thường và 60 ml dầu quế.
- Sử dụng dầu quế như một loại thuốc mỡ để giảm đau cơ sau khi tập thể dục hoặc khi bạn cảm thấy đau nhức.
- Sử dụng dầu quế khi xào hoặc ướp thực phẩm, hoặc làm nước xốt salad để có hương vị độc đáo.
