Đối với những người đam mê cà phê, việc kiểm soát tất cả các khía cạnh của quá trình pha để đảm bảo cà phê đạt được hương vị tốt nhất là điều cần làm. Bạn cũng vậy? Nếu vậy, việc pha cà phê bằng phương pháp đổ tràn hay còn được gọi là rót qua là điều nên thử! Phương pháp không khó chút nào; Bạn chỉ cần đặt một dụng cụ pha đặc biệt lên trên carafe (một thùng để chứa cà phê đã pha). Đảm bảo rằng bạn phủ một lớp lọc ẩm bên trong máy pha cà phê để loại bỏ các loại dầu tự nhiên trong cà phê. Sau đó, bạn đổ từ từ nước sôi vào để ngâm cà phê và đợi cà phê đã pha nhỏ giọt từ từ xuống carafe bên dưới. Khi carafe đầy, hãy đặt máy pha sang một bên và phục vụ cà phê nóng thơm ngon để đồng hành cùng ngày của bạn!
Thành phần
- 3 muỗng canh. bã cà phê với quy mô xay vừa (cà phê xay vừa)
- Nước 500 ml
Dùng cho: 2 tách hoặc 500 ml cà phê
Bươc chân
Phần 1/3: Làm ướt bộ lọc và đun sôi nước
Bước 1. Chuẩn bị dụng cụ pha và bã cà phê sẽ sử dụng
Đặt máy pha lên trên carafe (thùng để đựng cà phê đã pha). Sau đó, chuẩn bị một cân kỹ thuật số và đo 3 muỗng canh. (khoảng 30 gam) cà phê xay vừa hoặc cà phê nguyên hạt nếu bạn thích tự xay.
- Bạn có thể sử dụng máy pha bằng thủy tinh, nhựa hoặc gốm. Nhưng trước tiên, hãy biết rằng máy pha bằng nhựa có thể làm thay đổi một chút hương vị của cà phê.
- Chuẩn bị sẵn một máy xay cà phê nếu bạn đang sử dụng cà phê nguyên hạt.
Bước 2. Đun sôi nước
Đổ ít nhất 500 ml nước vào ấm trà, đun sôi. Vì nước sẽ được đun sôi lại, bạn cũng có thể sử dụng nước máy. Khi nước sôi, tắt bếp và để nước nguội trong 30 giây trước khi dùng để pha cà phê.
- Nhiệt độ nước lý tưởng là 96 ° C.
- Để làm cho quá trình rót dễ dàng hơn, hãy sử dụng một bình có vòi dài và hẹp.
Bước 3. Lắp bộ lọc cà phê vào máy pha
Sử dụng bộ lọc được thiết kế đặc biệt cho loại máy pha bia bạn đang sử dụng. Nếu bạn đang sử dụng máy nấu bia hình phễu, cũng cuộn bộ lọc sao cho nó tương tự và có thể được đặt bên trong máy ủ bia. Lắp bộ lọc vào máy pha và đặt máy lên carafe.
Bước 4. Rửa sạch phin cà phê
Đổ đủ nước nóng để làm ướt bộ lọc; đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của bộ lọc được xả sạch bằng nước. Cần rửa sạch phin để loại bỏ cặn bẩn có trong giấy lọc để không còn vị gỗ trong cà phê của bạn.
Ngoài việc làm ấm carafe, một bộ lọc ẩm cũng sẽ dễ bám vào thành bình hơn
Bước 5. Đổ bỏ nước dùng để tráng và đặt bình ủ bia trở lại carafe
Không sử dụng phần nước còn lại dưới đáy carafe! Thay vào đó, hãy đổ bỏ nước và sau đó cho bia trở lại carafe.
Phần 2/3: Thực hiện Kỹ thuật Làm nở
Bước 1. Xay hạt cà phê trước nếu bạn đang sử dụng hạt cà phê nguyên hạt
Để có hương vị tốt nhất, hãy chắc chắn rằng bạn xay hạt cà phê ngay trước khi pha! Đong 30 gram hạt cà phê và cho vào máy xay; sau đó, xay hạt cà phê ở mức vừa phải (khoảng cho đến khi bã cà phê đạt được kết cấu như hạt đường thô).
Máy xay kiểu burr hoặc máy xay có lưỡi răng cưa có khả năng nghiền cà phê với độ sệt tốt hơn máy xay dạng lưỡi
Bước 2. Cho bã cà phê vào máy pha và đặt lên cân kỹ thuật số
Đong 3 muỗng canh. (khoảng 30 gam) cà phê xay và cho vào máy pha có bộ lọc đã được làm ẩm. Lắc nhẹ máy pha để bã cà phê trải đều hơn; Hãy nhớ rằng bã cà phê càng mịn thì kết quả chiết xuất sẽ càng mịn. Sau đó, đặt người nấu bia trở lại carafe, rồi đặt carafe lên cân kỹ thuật số; Đừng quên đưa thang đo về 0.
Cân kỹ thuật số sẽ giúp bạn kiểm soát lượng nước đổ vào bã cà phê
Bước 3. Bật chế độ hẹn giờ và đổ lượng nước vừa đủ để ngâm bã cà phê
Sử dụng bộ hẹn giờ kỹ thuật số để kiểm soát tốt hơn thời gian pha cà phê của bạn. Đổ từ từ nước sôi trong ấm trà theo chuyển động tròn lên bã cà phê trong phin; Đảm bảo có đủ nước để ngâm bã cà phê nhưng không quá nhiều để nước không bị tràn ra ngoài phin.
Nó sẽ trông giống như bã cà phê đang nở. Nếu bọt khí bắt đầu xuất hiện, đừng lo lắng; Các bong bóng là kết quả của việc giải phóng carbon dioxide từ hạt cà phê tiếp xúc với nước nóng
Bước 4. Ngâm bã cà phê trong 30-45 giây
Chờ cho đến khi hết khí trong bã cà phê để nước có thể thay thế khí cacbonic trong quá trình pha. Đảm bảo rằng bạn luôn bật bộ hẹn giờ trong suốt quá trình pha (khoảng 3-4 phút).
Phần 3/3: Rót và pha cà phê
Bước 1. Đổ nước nóng ngập bã cà phê, ngâm bã cà phê trong 30 giây
Từ từ, đổ nước nóng lên bã cà phê theo chuyển động tròn; có thể mất khoảng 15 giây để đổ đầy nước nóng vào máy pha. Sau đó, để bã cà phê trong 30 giây và để nước pha nhỏ giọt xuống carafe bên dưới.
Hương vị tốt nhất đạt được nếu bạn ngâm bã cà phê trước; do đó, không được đổ nước trực tiếp vào phin cà phê
Bước 2. Đổ lại nước vào và đợi trong 45-65 giây
Từ từ đổ lại nước sôi vào giữa bã cà phê và di chuyển theo chuyển động tròn để tiếp xúc với tất cả các phần của bã cà phê. Đổ đầy vào bình ủ bia và để nước bia nhỏ giọt vào carafe từ từ (khoảng 45-65 giây).
Giả sử, cà phê đã pha sẽ nhỏ giọt từ từ vào carafe dưới máy pha
Bước 3. Đổ phần nước còn lại cho đến khi đạt 500 gam
Trong 35-40 giây, từ từ đổ phần nước còn lại lên trên bã cà phê; dừng lại khi cân kỹ thuật số đạt 500 gam.
Bước 4. Đặt máy pha sang một bên và phục vụ cà phê thơm ngon của bạn
Sau khi nước pha đã đạt đến liều lượng mong muốn, lấy bình ủ ra và để sang một bên. Từ từ, rót bia đang còn nóng vào cốc, phục vụ ngay lập tức.
