Dưa chua luôn ngon, nhưng nếu bạn tự làm dưa chua, bạn sẽ còn thích thú hơn nữa. Bạn không chỉ có thể chọn chính xác vị ngọt hoặc cay của dưa chua của mình, mà bạn còn có thể thưởng thức hương vị của công việc bạn làm rất tốt trong việc làm dưa chua của riêng mình. Nếu bạn muốn biết cách làm dưa chua, chỉ cần làm theo các bước sau.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Khái niệm cơ bản về ngâm chua
Bước 1. Sử dụng dưa chuột tươi nhất
Dưa chuột càng tươi thì món dưa chua của bạn càng giòn. Nếu dưa chuột hơi nhão thì dưa chua của bạn cũng sẽ bị nhão. Mua sắm ở chợ hoặc quầy rau ở siêu thị ngay trước khi bạn chuẩn bị muối dưa.
Bước 2. Luôn luôn loại bỏ phần đầu khỏi quả dưa chuột của bạn
Đầu của quả dưa chuột là đầu có hình tròn nhỏ màu nâu. Đầu dưa chuột có các enzym có thể làm cho dưa chua của bạn mềm hơn và do đó hơi nhão.
Bước 3. Đếm số lát bạn làm
Bạn cắt hoặc thái dưa chuột càng nhiều thì miếng dưa chuột sẽ càng mỏng và không giòn. Nếu bạn muốn dưa chua thực sự giòn, chỉ thái vài lát, như vậy hình dạng ban đầu của dưa chuột sẽ được giữ nguyên. Nếu bạn đang sử dụng toàn bộ dưa chuột, tốt nhất bạn nên để nguyên quả thay vì cắt chúng thành que như giáo.
Bước 4. Đừng keo kiệt với muối
Bạn cần muối để dưa ra bớt nước và giúp dưa chua được lâu hơn. Nếu bạn đang cố gắng kiểm soát chế độ ăn uống của mình, bạn có thể giảm lượng đường hoặc các thành phần khác một chút, nhưng đừng giảm lượng muối cần thiết nếu không món dưa chua của bạn sẽ khiến bạn thất vọng.
Phương pháp 2/5: Dưa chua đơn giản
Bước 1. Thu thập tài liệu của bạn
Đây là những gì bạn cần để làm một món dưa chua đơn giản:
- 4 quả dưa chuột vừa
- 4 củ hành tây
- Muối
- 2 cốc đường
- 1 cốc giấm
- 2 muỗng canh. mùi tây cắt nhỏ
Bước 2. Cắt 4 quả dưa chuột vừa và 4 củ hành tây
Gọt vỏ dưa chuột rồi thái thành những lát tròn mỏng. Cắt nhỏ miếng xúc xắc màu đỏ ở đáy.
Bước 3. Cho dưa chuột và hành tây vào tô
Xếp một lớp dưa chuột tiếp theo là một lớp hành tây. Bạn có thể dùng nĩa để phết đều hành tây lên dưa chua. Rắc nhẹ lớp muối sau đó cho lớp dưa chuột và hành tây tiếp theo và rắc muối lần nữa. Tiếp tục với một lớp dưa chuột và hành tây khác cho đến khi dùng hết.
Thùng phải rộng ít nhất 30,5 x 22,8 cm và cao ít nhất 15,2 cm. Kích thước của hộp như thế này sẽ giúp dưa chuột hút nước
Bước 4. Đặt nó vào tủ lạnh qua đêm
Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh qua đêm để lượng nước trong dưa chuột bay hết.
Bước 5. Làm nước dưa chua
Để làm nước muối chua, trộn hai cốc đường, một cốc giấm trắng và 2 muỗng canh. rau mùi tây cắt nhỏ cho vào chảo. Nấu hỗn hợp này trên bếp cho đến khi đường tan hết vào hỗn hợp.
Bước 6. Làm dưa chua từ dưa chuột
Lấy dưa chuột ra khỏi tủ lạnh và xả hết chất lỏng dư thừa. Sau đó đổ xi-rô đường nóng bạn đã làm lên dưa chuột và cho vào tủ lạnh trở lại. Dưa chua sẽ sẵn sàng để ăn vào ngày hôm sau. Những món dưa chua này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần.
Bước 7. Phục vụ
Lấy dưa chua ra khỏi tủ lạnh vào ngày hôm sau và có thể được ăn như một món salad, thêm vào bánh mì sandwich hoặc ăn như một món ăn phụ cho món chính.
Phương pháp 3/5: Dưa chua cay
Bước 1. Thu thập tài liệu của bạn
Đây là những gì bạn cần để làm dưa chua cay:
- kg dưa chuột vừa
- 3 nhánh tỏi
- bột ngọt. tiêu đen
- bột ngọt. hạt mù tạt
- 1 muỗng cà phê. thì là tươi cỏ dại
- 1 tờ lá nguyệt quế khô
- 2/3 cốc đường nâu nhạt hữu cơ
- 6 muỗng canh. giấm trắng chưng cất
- 6 muỗng canh. Rượu vinegar trắng
- cốc nước
Bước 2. Bóc vỏ kg dưa chuột của bạn
Bước 3. Cắt nhỏ dưa chuột
Cắt thành những lát tròn mỏng để dễ dàng phân phối trong hộp hoặc lọ.
Bước 4. Cho dưa chuột vào thùng hoặc lọ 2 lít
Kích thước này là rất tốt để ngâm dưa chuột.
Bước 5. Thêm 3 tép tỏi băm, bột ngọt
tiêu đen, thìa cà phê. hạt mù tạt, 1 thìa cà phê. thì là tươi, và 1 lá nguyệt quế khô cho vào thùng.
Khuấy hộp để tất cả các thành phần được phân bố đều trên dưa chuột.
Bước 6. Làm hỗn hợp dưa chua
Để làm điều này, trộn 2/3 cốc đường nâu nhạt hữu cơ, 6 thìa giấm trắng chưng cất, 6 thìa giấm rượu trắng và cốc nước. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường và giấm kết hợp với nhau và cho đến khi đường tan hết.
Bước 7. Đổ hỗn hợp dưa chua lên trên dưa chuột
Để hỗn hợp trải đều trên dưa chua, hãy đậy nắp lọ hoặc hộp và lắc đều.
Bước 8. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh
Để dưa chuột trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để có hương vị tối đa.
Bước 9. Phục vụ
Phục vụ dưa chua như một món ăn kèm hoặc mưa phùn trên bánh mì. Những món dưa chua này có thể để trong tủ lạnh đến ba tháng.
Phương pháp 4/5: Tỏi thì là ngâm
Bước 1. Thu thập tài liệu của bạn
Đây là những gì bạn cần để làm món dưa chua thì là tỏi:
- 1, 2 kg dưa chuột kirby (dưa chuột đặc biệt để làm dưa chua)
- 1 cốc giấm táo
- 1 cốc nước lọc
- 2 muỗng canh. muối dưa chua
- 8 tép tỏi bóc vỏ
- 4 muỗng cà phê. hạt giống thì là
- 2 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. ớt đỏ nghiền nát
Bước 2. Rửa sạch và lau khô 1,2 kg dưa chuột kirby
Cắt thành những lát dài, giống như mũi giáo. Loại bỏ các kết thúc.
Bước 3. Làm nước muối
Trộn 1 cốc giấm táo, 1 cốc nước lọc và 2 muỗng canh. muối dưa trong chảo. Đun sôi hỗn hợp này.
Bước 4. Chia 8 tép tỏi, 4 muỗng cà phê bột ngọt
hạt thì là, 2 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đen và 1 thìa cà phê bột ngọt. ớt đỏ nghiền nhỏ cho vào hai lọ 2 lít.
Nếu không có bình hai lít, bạn có thể sử dụng bốn bình 1/2 lít để thay thế.
Bước 5. Xếp các miếng dưa chuột vào lọ
Bạn nên quấn dưa chuột càng chặt càng tốt mà không làm nát nó.
Bước 6. Đổ nước muối vào lọ
Chừa khoảng 1/2 cm trên bề mặt của nước muối và theo hình tròn của nắp lọ. Bạn có thể gõ nhẹ vào bình để giải phóng bọt khí. Bọt khí có thể làm hỏng quá trình muối chua.
Bước 7. Đóng lọ
Đậy nắp lọ, nhưng đừng vặn quá chặt - hỗn hợp cần thở ra một chút.
Bước 8. Để các lọ nguội
Chờ ít nhất 10-15 phút để lọ nguội.
Bước 9. Cho vào tủ lạnh
Bạn nên để dưa muối trong tủ lạnh ít nhất một tuần để có kết quả tốt nhất.
Bước 10. Phục vụ
Phục vụ chúng như một món ăn phụ cho bất kỳ món ăn nào, hoặc thưởng thức dưa chua của bạn như một món ăn nhẹ bất cứ khi nào bạn muốn.
Phương pháp 5/5: Dưa chua ngọt
Bước 1. Thu thập tài liệu của bạn
Đây là những gì bạn cần để làm món dưa chua ngọt:
- 1 kg dưa chuột
- 1 cốc giấm táo
- 1/8 cốc muối
- 1 cốc đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. hạt mù tạt
- 2 củ hành ngọt
Bước 2. Làm nước muối
Trộn 1 cốc giấm táo, 1/8 cốc muối, 1 cốc đường trắng, 1/4 thìa cà phê. bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho hạt mù tạt vào chảo nhỏ đun trên lửa vừa.
Bước 3. Đun sôi hỗn hợp này và để nó nấu trong ít nhất 5 phút
Bước 4. Cắt nhỏ 1 kg dưa chuột và 2 củ hành ngọt
Cắt mỗi quả dưa chuột thành ít nhất 3-4 lát hình que, tùy thuộc vào độ dày của dưa chuột. Thái nhỏ hành tím.
Bước 5. Cho hai loại rau vào lọ 1 lít
Cho hai nguyên liệu vào chặt mà không làm cho bột bị nát. Nếu bạn không có bình 1 lít, bạn có thể sử dụng hai bình 1/2 lít để thay thế.
Bước 6. Đổ nước muối lên rau củ trong hộp
Đậy nắp hộp và lắc đều để tất cả các thành phần được phân bố đều.
Bước 7. Cho vào tủ lạnh
Bảo quản hỗn hợp này trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để có kết quả tốt nhất.
Bước 8. Phục vụ
Thưởng thức những miếng dưa chua ngọt như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ cho bánh sandwich hoặc bữa ăn tiếp theo của bạn
