Kẹo dẻo gấu là một trong những loại kẹo đơn giản nhất mà bạn có thể làm tại nhà. Chỉ có bốn thành phần cơ bản: nước, đường, gelatin và hương liệu. Khi nước và gelatin được trộn đều, đun nóng và sau đó để nguội, kết quả sẽ tạo thành một loại kẹo dai một cách tự nhiên, vì vậy bạn không cần thiết bị đắt tiền hoặc nguyên liệu phức tạp để làm. Nhưng để có được hình dáng của một chú gấu, bạn sẽ cần đến một chiếc khuôn làm kẹo.
- Thời gian chuẩn bị: 20-25 phút (chuẩn bị tích cực: 5-10 phút)
- Thời gian nấu: 10-15 phút
- Tổng thời gian: 30 - 40 phút
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm kẹo cao su nhanh chóng và dễ dàng
Bước 1. Đổ 1/2 cốc nước lạnh vào một cái chảo trên bếp
Đừng chỉ bật bếp. Sẽ dễ dàng hơn khi trộn các thành phần trực tiếp trong chảo, vì hỗn hợp sẽ hơi dính nếu bạn cố gắng di chuyển nó.
Bước 2. Thêm 20 gam hoặc 2 thìa gelatin không mùi vào nước
Bạn có thể tìm mua ở cửa hàng tiện lợi, trong mục nguyên liệu làm bánh.
Nếu bạn là người thực hành chế độ ăn thuần chay, hãy sử dụng gelatin dạng bột thay vì gelatin. Bạn có thể mua chúng trực tuyến hoặc tại cửa hàng tiện lợi gần nhất
Bước 3. Cho 1 gói (85 gram) gelatin theo khẩu vị nhất định vào trộn đều
Hương vị bạn chọn sẽ quyết định màu sắc và mùi vị của kẹo dẻo.
Bước 4. Đun hỗn hợp trên lửa vừa - nhỏ trong 10-15 phút
Thỉnh thoảng khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn trong nước. Làm từ từ để không phần kẹo nào bị cháy xém.
Bước 5. Tắt bếp và đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào cốc
Chọn một chiếc cốc có thể rót chất lỏng tốt. Bạn cũng có thể dùng bút nhỏ mắt để tạo những hình kẹo phức tạp hơn.
Bước 6. Đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút
Chỉ cần đổ hỗn hợp gelatin ấm vào khuôn kẹo và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Sau đó, kẹo đã sẵn sàng để thưởng thức.
Nếu không có khuôn kẹo, bạn có thể tạo những viên kẹo dẻo trên giấy da
Phương pháp 2 của 3: Làm kẹo cao su cổ điển
Bước 1. Kẹo thạch "gấu vàng" nổi tiếng thế giới mất nhiều công hơn để làm
Việc làm ra những viên kẹo này là sự kết hợp giữa khoa học và nghệ thuật. Để có được kết cấu và hương vị kẹo hoàn hảo, bạn sẽ cần một số nguyên liệu khó tìm cũng như gelatin chất lượng cao (được gọi là "250 chất nở"). Hầu hết các thành phần nên được cân (không chỉ múc theo ước tính của nhà sản xuất), để tránh sai số đo lường. Cân và chuẩn bị trước để mọi thứ nhanh chóng được khuấy đều với nhau, vì trong nghề làm kẹo, đúng giờ là chìa khóa thành công.
- 70 gr gelatin, loại "250 bloom"
- 140 gam nước
- 225 gr đường
- 22,5 gr bột sorbitol
- 245 gr xi-rô glucose
- 15 g axit tartaric hoặc axit xitric
- 12 g tinh dầu, hương liệu bất kỳ
Bước 2. Trộn gelatin và nước
Bạn có thể trộn nó bằng cách lắc nó, hoặc như những người làm kẹo cũ, trụng qua nước sôi. Để thực hiện phương pháp thứ hai, đun một nồi nước lớn cho đến khi nóng, nhưng không sôi. Trộn 70 gam gelatin và 140 gam nước trong một túi nhựa kín và để trên nước trong 30 phút.
Không được có vón cục hoặc vệt trong túi sau khi hai thành phần đã hòa tan hoàn toàn
Bước 3. Đun xi-rô đường, sorbitol và glucose trên bếp ở lửa vừa
Khuấy các nguyên liệu cho đến khi chúng được phân bố đều để mọi thứ được trộn đều, nhưng không sôi hoặc sủi bọt. Nếu bạn có nhiệt kế kẹo, hãy đặt nó ở 65,5 độ C.
Bước 4. Khuấy hỗn hợp gelatin từ từ
Vẫn còn lửa, cho hỗn hợp trước với gelatin vào. Khuấy đều cho đến khi mọi thứ quyện đều thì tắt bếp và thực hiện ngay công đoạn tiếp theo.
Bước 5. Thêm hương liệu
Bạn có thể chọn các loại tinh dầu có hương vị khác nhau, chẳng hạn như anh đào, cam, v.v., hoặc axit tartaric / citric để có vị chua. Bạn cũng có thể thêm 1/3 cốc trái cây xay nhuyễn (thực sự mịn) như dâu tây tươi hoặc chanh, chanh hoặc nước cam.
Đây cũng là thời điểm thích hợp để thêm màu thực phẩm
Bước 6. Đổ hỗn hợp vào khuôn
Bạn có thể thoa một lớp mỏng tinh bột để kẹo không bị dính khi làm xong. Tuy nhiên, hầu hết các khuôn hình gấu dẻo đã có bề mặt chống dính. Chỉ cần đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó cho vào tủ lạnh 4-5 giờ cho đến khi hỗn hợp đông cứng lại và hoàn toàn sẵn sàng.
Phương pháp 3/3: Thêm nhiều hương vị khác nhau
Bước 1. Rắc một ít axit xitric để tạo cảm giác chua
Axit citric là một chất bảo quản và thực sự không tốt cho răng, vì vậy hãy thêm một chút nữa. Một nhúm nhỏ đủ để tạo ra cảm giác chua ngon.
Bước 2. Dùng chanh và mật ong để làm kẹo dẻo có hương vị cam quýt
Để làm kẹo dẻo vị cam, tất cả những gì bạn phải làm là dùng chanh hoặc nước cốt chanh, không dùng bột thạch ăn liền. Để làm món này, bạn trộn các nguyên liệu sau vào nồi, vặn nhỏ lửa, sau đó cho 3 thìa gelatin vào. Tiếp tục như bình thường sau khi hỗn hợp gelatin:
- 1 cốc nước cam
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh mật ong
Bước 3. Bạn có thể thử dâu tây nghiền nhuyễn hoặc các loại quả mọng khác để làm kẹo này
Những chú gấu kẹo dẻo có hương vị trái cây tuyệt vời này rất được yêu thích. Đảm bảo rằng quả mọng không bị đông trước khi trộn. Chỉ cần trộn các thành phần sau với nhau, sau đó thêm từ từ 3 thìa gelatin vào trong khi đun hỗn hợp như bình thường.
- cốc dâu tây / việt quất / mâm xôi
- ly nước
- 1 muỗng canh nước chanh tươi
- 2 muỗng canh mật ong
Bước 4. Thử thay nước bằng sữa
Để có kẹo dẻo mềm và ngon, hãy thử thay nước bằng thứ gì đó có hương vị đậm đà hơn. Ngay cả sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa gạo, nước cốt dừa hoặc sữa nguyên cám cũng sẽ có hương vị tuyệt vời và mang lại cho gấu dẻo của bạn một kết cấu đặc biệt và hương vị mềm mại. Để làm nó, trộn một nửa sữa với gelatin, sau đó đun như bình thường. Thêm và khuấy phần còn lại, ngay trước khi bạn tắt bếp.
- Thêm một chút chiết xuất vani, hạnh nhân hoặc thậm chí quế vào hỗn hợp sẽ làm phong phú thêm hương vị của những chú gấu dẻo dai của bạn.
- Các thành phần thay thế nước này phù hợp với gấu kẹo dẻo thông thường cũng như gấu kẹo dẻo với hỗn hợp trái cây xay nhuyễn.
Lời khuyên
- Kẹo có thể dính vào khuôn nhựa mỏng. Vì vậy, hãy sử dụng khuôn kẹo dày và chắc hơn.
- Một bình xịt mỏng chất lỏng chống dính cũng có thể được sử dụng để phủ lên khuôn nhựa, để kẹo có thể dễ dàng lấy ra khi nó cứng lại. Hoặc, bạn cũng có thể sử dụng bột ngô.
