Dừa hoàn hảo cho nhiều công thức làm kẹo khác nhau, vì hương vị ngọt ngào, nhiệt đới của nó. Cùng tìm hướng dẫn cách làm kẹo dừa thơm ngon từ khắp nơi trên thế giới dưới đây.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Làm kẹo dừa vuông
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần
Để làm kẹo dừa vuông ngon, bạn sẽ cần:
- 112 g dừa nạo
- 450 g đường
- 125 ml xi-rô ngô nhạt
- 125 ml nước
- 2 muỗng canh bơ
- muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê muối nở
Bước 2. Chuẩn bị một khay bánh có kích thước 22,5 x 32,5 cm
Trước khi bắt đầu, hãy lót khay nướng bằng giấy nhôm và xịt vào khay nướng bằng bình xịt chống dính. Để sang một bên trong khi chuẩn bị bột kẹo.
Bước 3. Trộn đường, nước và siro ngô vào nồi
Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết.
Bước 4. Đun sôi hỗn hợp trong chảo
Sử dụng nhiệt kế kẹo để kiểm tra nhiệt độ của bột - tất cả những gì cần thiết là 116 độ C.
Bước 5. Thêm bơ và tiếp tục nấu cho đến khi sôi
Khi bột đã đạt 116 độ C, cho bơ vào khuấy đều cho đến khi bột tan và kết hợp lại. Để hỗn hợp sôi (không khuấy) cho đến khi đạt nhiệt độ 127 độ C.
Bước 6. Lấy chảo ra khỏi bếp và cho các nguyên liệu còn lại vào
Khi hỗn hợp đạt 127 độ C, bắc chảo ra khỏi bếp và cho dừa nạo, muối nở và muối vào, khuấy đều cho đến khi kết hợp. Ở giai đoạn này, bột có thể hơi sủi bọt.
Bước 7. Đổ hỗn hợp dừa lên khay bánh đã chuẩn bị
Dùng spatula để dàn bột thành một lớp đều, sau đó để bột nghỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng. Khi kẹo cứng lại, bạn cắt kẹo dừa thành từng miếng vuông và thưởng thức!
Phương pháp 2/4: Làm kẹo dừa bọc sô cô la
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần
Để làm kẹo dừa phủ sô cô la, bạn cần:
- 200 g đường bột
- 131 g dừa nạo
- 75 g hạnh nhân cắt nhỏ
- 153 g sữa đặc có đường
- 350 g sô cô la chip ngọt nhẹ (sô cô la nửa tuần)
Bước 2. Trộn dừa, hạnh nhân, đường và sữa
Trộn tất cả các thành phần này trong một bát lớn cho đến khi chúng tạo thành một khối bột dính.
Dùng tay vo thành từng viên bột dài 2,5 cm, sau đó đặt lên khuôn bánh đã thoa mỡ và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút
Bước 3. Đun chảy vụn sô cô la
Khi kẹo dừa đã nguội, cho vụn sô cô la vào một chiếc bát chuyên dùng cho lò vi sóng và đun chảy trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong một phút. Khuấy đều sô cô la, sau đó đun chảy lại trong lò vi sóng trong 10 - 20 giây nữa cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
Bước 4. Nhúng kẹo dừa vào sô cô la
Khi kẹo dừa đã cứng lại, bạn nhúng vào sô cô la đã đun chảy, sau đó cho phần sô cô la nhúng còn lại vào. Đặt viên kẹo phủ sô cô la lên khay nướng có lót giấy da. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm dừa nạo hoặc hạnh nhân cắt nhỏ lên trên để trang trí. Để sô cô la cứng lại trước khi ăn.
Phương pháp 3/4: Làm kẹo dừa Jamaica
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần
Để làm món kẹo truyền thống của người Jamaica này, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản:
- 2 trái dừa còn nguyên vỏ
- 100 g gừng tươi, băm nhỏ
- 400 g đường nâu vàng (đường nâu vàng), đóng gói
- 750 ml nước
Bước 2. Sơ chế dừa tươi
Lấy một quả dừa tươi còn nguyên vỏ và dùng tuốc nơ vít tạo một lỗ trên mắt quả dừa. Lấy nước dừa ra khỏi giữa quả dừa - sử dụng hoặc chỉ cần đổ đi tùy thích!
- Dùng búa tách đôi quả dừa và dùng dao nạo lấy phần cùi dừa ra khỏi vỏ. Dùng dao gọt rau củ để loại bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa, sau đó dùng dao cắt cùi dừa thành từng miếng nhỏ.
- Mẹo & Cảnh báo Việc tách cùi dừa ra khỏi vỏ sẽ dễ dàng hơn bằng cách nướng dừa ráo nước trong lò nướng ở nhiệt độ 204 độ C trong 10 phút. Sau khi rang, hãy để dừa nguội khi sờ vào trước khi dùng búa tách ra.
Bước 3. Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo
Cho dừa, gừng lát, đường nâu và nước vào một chiếc chảo đáy dày và nấu ở lửa vừa.
Bước 4. Đun sôi tất cả các nguyên liệu
Khuấy hỗn hợp liên tục bằng thìa lớn cho đến khi sôi và đường bắt đầu caramen. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại để đường không bị dính vào đáy và thành chảo. Sử dụng nhiệt kế kẹo để kiểm tra nhiệt độ - bột phải ở khoảng 146 độ C.
Bước 5. Chuyển bột sang chảo nướng
Khi đường đã caramen và hỗn hợp rất khó hòa quyện, hãy giảm nhiệt xuống mức thấp nhất. Dùng thìa tạo hình kẹo từ bột và đặt lên khay nướng có lót giấy da, nhanh chóng, sử dụng hai thìa. Để kẹo nguội và cứng lại trước khi ăn.
Phương pháp 4/4: Làm kẹo dừa Nigeria
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần
Để làm món tráng miệng Nigeria này, bạn sẽ cần:
- Một trái dừa tươi nguyên vỏ
- 200 g đường bột
Bước 2. Sơ chế dừa
Dùng tuốc nơ vít chọc các lỗ trên quả dừa và lấy nước dừa ra, để riêng nước dùng cho lần sau.
- Dùng búa tách đôi quả dừa, sau đó dùng dao nạo lấy phần thịt quả dừa ra khỏi vỏ. Dùng máy bào mịn để nạo cùi dừa thành những dải mỏng và dài. Đảm bảo nạo cơm dừa theo hướng thẳng, không nghiêng.
- Hướng dẫn: Bạn có thể tách cùi dừa ra khỏi vỏ dễ dàng hơn bằng cách nướng dừa ráo nước ở nhiệt độ 204 độ C trong lò nướng trong 10 phút. Để dừa nguội khi chạm vào trước khi dùng búa tách đôi.
Bước 3. Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo và thêm nước
Cho nước dừa, dừa nạo và đường bột vào nồi, khuấy đều cho đến khi sánh lại. Thêm nước vừa đủ ngập hỗn hợp dừa, sau đó đậy nắp nồi và đun trên lửa lớn.
Bước 4. Đun sôi bột
Khi hỗn hợp dừa bắt đầu sôi, mở nắp nồi và khuấy hỗn hợp cho đến khi một phần nước bay hơi hết. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy trong khi đường bắt đầu caramen.
Bước 5. Khuấy liên tục cho đến khi dừa bắt đầu chuyển màu nâu
Khi đường caramen, hỗn hợp dừa bắt đầu kết lại với nhau và dừa nạo chuyển sang màu nâu.
- Khi nó đã chín vàng, lấy chảo ra khỏi bếp và dùng thìa chuyển hỗn hợp dừa ra đĩa. Hãy cẩn thận để không chạm vào dừa, vì nó rất nóng!
- Khi dừa đã nguội, bạn có thể dùng nó như một món tráng miệng hoặc giữ nó như một món ăn nhẹ.
Lời khuyên
- Nếu bạn không muốn tự tách dừa, hãy nhờ nhân viên cửa hàng rau củ quả tách đôi.
- Bảo quản kẹo dừa trong hộp kín.
