Nấu tất cả các bộ phận của gà là một giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm chi phí và phục vụ bữa ăn ngon cho gia đình. Ngoài khả năng thưởng thức thịt gà thơm ngon, xương gà còn có thể dùng làm nước dùng khi bạn nấu canh. Khi cắt thịt gà thành các phần tư, bạn sẽ cần tách phần thịt có màu sáng và màu sẫm, với kết quả là sẽ có 4 miếng có kích thước bằng nhau có thể nướng, nướng hoặc nấu chín tùy theo ý muốn.
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị gà
Bước 1. Lấy gà ra khỏi màng bọc thực phẩm và tách các phần trong
Hầu hết thịt gà bán ở chợ được đóng gói trong bọc ni lông dày nên bạn sẽ cần dao để mở, bạn cũng sẽ phải ngâm gà một thời gian ngắn trong bồn rửa để làm sạch. Bỏ màng bọc thực phẩm.
- Nội tạng gà thường nằm trong khoang của gà, bọc ni lông hoặc để nguyên bên trong. Tìm vị trí và loại bỏ nó khỏi con gà. Bạn có thể sử dụng nội tạng để nấu ăn hoặc vứt bỏ.
- Trái với suy nghĩ của nhiều người, bạn không cần rửa thịt gà sống trước khi chế biến. Rửa gà bằng nước có thể lây lan vi khuẩn có trong gà vào nhà bếp sạch sẽ của bạn và làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Luộc hoặc cho gà vào lò nướng ở nhiệt độ 74 ° C, đây là cách tiêu diệt vi khuẩn trong gà cực mạnh. Chỉ cần bạn nấu gà đúng cách, không cần rửa lại trước là được.
Bước 2. Chuẩn bị một cái thớt
Cắt thịt gà trên một chiếc thớt sạch và chắc. Đảm bảo bạn rửa sạch thớt và dao trước khi sử dụng chúng để cắt các nguyên liệu khác.
Bước 3. Sử dụng một con dao xẻ thịt sắc và mạnh
Cắt gà thành các phần tư cũng đòi hỏi bạn phải cắt cả xương, vì vậy điều quan trọng là bạn phải sử dụng một con dao sắc và mạnh. Nên sử dụng dao hoặc rựa của đầu bếp vì nó sẽ giúp bạn cắt miếng gà dễ dàng hơn. Mài dao của bạn trước khi sử dụng, đảm bảo rằng nó đủ sắc trước khi cắt.
Phần 2 của 2: Cắt
Bước 1. Tách chân khỏi thân gà
Dùng dao mổ xẻ từng khớp chân, cắt qua da. Điều này sẽ nới lỏng chân mà không thực sự làm gãy nó.
Sau đó, kéo và xoay chân gà cho đến khi khớp thoát khỏi thân gà, sau đó cắt lại phần đáy của khớp nếu chân và đùi chưa tách rời
Bước 2. Tách hai chân thành đùi trên và đùi dưới hay thường gọi là dùi trống
Đặt đùi trên và đùi dưới úp xuống. Dùng dao rựa tách đùi dưới và đùi trên.
Ngoài ra, bạn có thể để nguyên chân và đùi để có một vết cắt lớn hơn (nếu đó là những gì bạn muốn)
Bước 3. Tách phần ức và cánh ra khỏi thân gà
Đặt ngực úp xuống với khoang cổ hướng về phía bạn. Dùng dao mổ hoặc kéo lớn cắt thịt gà từ lưng qua xương sườn đến khoang cổ. Sau đó, bạn chặt xương ức để cắt đôi gà.
- Loại bỏ chất béo và xương không mong muốn bằng cách cắt xương sườn đến ngực, tách xương sống; loại bỏ hoặc giữ lại nếu muốn. Đồng thời tách xương ức và các đốt sống kết nối nó.
- Ngoài ra, bạn có thể chọn cách tách ngực trước, bằng cách ấn vào giữa ngực để tìm sụn, sau đó đưa đầu dao vào một trong hai nửa. Sau đó, cắt nhỏ cho đến hết. Để tách thịt gà thành hai nửa, hãy làm theo cách tương tự, sau đó loại bỏ phần xương sườn không sử dụng.
Bước 4. Cắt các khớp cánh để tách ngực và cánh
Dùng lưỡi dao ấn xuống thân gà, kéo phần khớp cánh để lộ lớp da rồi dùng dao chặt phần thịt.
Lời khuyên
- Để nấu súp, bạn hãy cắt miếng sườn ở giữa xương ức và xương sườn. Hai nửa xương này sẽ đủ để cho vào nồi để làm nước dùng.
- Quá trình chặt thịt gà có thể được thực hiện trước hoặc sau khi nấu. Một số công thức nấu ăn, đặc biệt là nấu trên bếp, yêu cầu cắt thịt gà và tẩm gia vị trước khi nấu để gà có thể vừa vặn với chảo.
- Cân nhắc sử dụng găng tay nhựa khi cắt thịt gà sống để ngăn vi khuẩn truyền sang tay của bạn. Găng tay cũng có thể bảo vệ tay bạn khỏi hơi nóng khi gà vừa mới lấy ra khỏi lò. Đồng thời đảm bảo rằng bạn giặt lại găng tay sau khi sử dụng.
