Chỉ vì bạn chọn sống một cuộc sống đơn giản và lành mạnh, không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ một số thú vui cơ bản của cuộc sống… ví dụ như bỏng ngô! Từ thời xa xưa, trước khi lò vi sóng - thậm chí trước cả Jiffy-Pop - được phát minh, mọi người đã làm và thưởng thức món ăn nhẹ nhàng, mềm mịn và thơm ngon này. Tuy nhiên, làm bỏng ngô từ đầu có thể khó khăn. Bạn không chỉ cần làm càng nhiều hạt ngô càng tốt mà còn phải giữ cho hạt ở dưới đáy nồi không bị cháy xém. Đọc bài viết này để tìm hiểu cách làm bỏng ngô hoàn hảo, sử dụng bếp của riêng bạn. Bạn có thể thấy hai cách làm bắp rang bơ trên bếp, một cách là cách làm cổ điển và cách còn lại là cách làm nhanh và ít phức tạp hơn một chút.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Theo phương pháp truyền thống
Bước 1. Đun nóng dầu trong bếp nhỏ 2,8 lít (hoặc lớn hơn) ở lửa vừa và cao
Sử dụng các loại dầu có nhiệt độ sôi cao như dầu lạc, dầu hạt cải và dầu dừa. Nếu sử dụng dầu dừa, hãy để tất cả dầu đặc tan chảy trước khi bạn cho hạt ngô vào.
- Đảm bảo rằng nồi hoặc bình của bạn có nắp đậy.
- Nhiệt độ để làm vỡ hạt ngô là từ 400 đến 460 độ F (204,4 đến 237,8 độ C). Dầu sẽ cháy ở 500 độ. Nếu dầu của bạn bắt đầu bốc khói, tức là dầu đã quá nóng.
- Bạn cũng có thể thêm muối vào dầu để giúp bỏng ngô ngấm gia vị từ bên trong, thay vì thêm muối lên trên sau khi bỏng ngô đã nở hết.
Bước 2. Cho 3 đến 4 hạt ngô vào dầu rồi đậy vung
Khi các nhân bật ra, thêm các nhân còn lại vào một lớp đều. Đậy nắp, lấy ra khỏi bếp và đếm trong 30 giây.
Phương pháp này đầu tiên làm nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp, sau đó đợi 30 giây cho tất cả các hạt ngô khác đạt đến nhiệt độ gần nở. Bằng cách này, khi đặt lại nồi trên lửa, tất cả các hạt ngô sẽ bật lên cùng một lúc
Bước 3. Đun nóng chảo trở lại
Bắp rang bơ sẽ bắt đầu nổ ra cùng một lúc. Khi bắt đầu phát ra tiếng kêu, lắc nhẹ nồi bằng cách lấy nồi ra khỏi bếp và đưa nồi trở lại bếp.
Thử mở hé nắp để thoát hơi nước (làm như vậy bỏng ngô sẽ khô và giòn hơn, không bị dai)
Bước 4. Lấy chảo ra khỏi bếp khi quá trình phun trào bắt đầu chậm lại trong khoảng 3 giây giữa mỗi lần phun trào
Mở nắp và cho ngay bắp rang bơ vào một chiếc bát lớn.
Với kỹ thuật này, hầu như tất cả các hạt ngô sẽ bật ra và không có gì bị cháy
Bước 5. Đun chảy bơ trong một chảo nóng rỗng
Thêm bỏng ngô và phân phối bơ đều.
Hãy nhớ rằng nếu bạn để bơ chuyển sang màu nâu một chút, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy, đậm đà hơn cho bơ và bỏng ngô của bạn
Bước 6. Thêm muối cho vừa ăn
Muối biển là một sự thay thế tốt nếu bạn không muốn sử dụng muối ăn.
- Bạn cũng có thể thêm các hương vị và gia vị khác, chẳng hạn như ớt bột xông khói, bột ớt cayenne, ớt bột, bột cà ri, thì là, cheddar bào hoặc pho mát parmesan và các loại thảo mộc tươi như hương thảo.
- Nếu bạn muốn làm bắp rang bơ mặn ngọt của riêng mình, hãy rắc một chút đường lên bắp rang bơ và trộn tất cả lại với nhau khi bỏng ngô vẫn còn nóng. Bạn cũng có thể cho đường vào hạt ngô khi cho dầu vào và hạt bắt đầu phát ra tiếng xèo xèo.
Phương pháp 2/2: Sử dụng lá nhôm
Bước 1. Cho dầu, bỏng ngô và muối vào một bát trộn kim loại lớn 5,67 lít
Che bằng giấy nhôm và dùng dao đục lỗ để tạo 10 khe.
Các vết nứt sẽ làm cho hơi nước của bỏng ngô thoát ra ngoài để bỏng ngô có cảm giác giòn hơn. Độ giòn cũng sẽ vừa phải, không quá nhiều cũng không quá ít
Bước 2. Đặt bát lên bếp, vặn lửa vừa
Lắc bát liên tục. Dùng kẹp để giữ bát. Tiếp tục đánh cho đến khi hết nhân, khoảng 3 phút.
Bước 3. Lấy bát ra khỏi bếp và cẩn thận lấy giấy bạc ra
Dùng thìa khuấy đều muối bám trên thành bát.
Bước 4. Đun chảy bơ trong lò vi sóng
Nhẹ nhàng ném bỏng ngô lên trên lớp bơ. Làm điều này bằng cách thay đổi vị trí của bát. Phục vụ bắp rang bơ ngay lập tức..
- Phương pháp này nhanh hơn một chút so với phương pháp truyền thống, vì bạn không cần phải thử 3 hoặc 4 hạt ngô trước và đợi thêm 30 giây sau khi bỏng ngô nở.
- Phương pháp này cũng dẫn đến một phần nhỏ món ăn hơn, vì bát bạn sử dụng trên bếp để nướng hạt ngô cũng là bát bạn phục vụ bắp rang bơ tươi.
- Đảm bảo rằng bát đủ mát để có thể di chuyển xung quanh hoặc đặt trên đùi của ai đó. Nếu vẫn còn quá ấm, hãy lót một miếng vải bên dưới.
Lời khuyên
- Phương pháp nấu trên bếp cũng có thể được sử dụng cho bỏng ngô bằng lò vi sóng nếu bạn thích và không có lò vi sóng.
- Bơ chứa nước. Dùng bơ trong để tránh bỏng ngô quá ướt.
- Gia vị dạng bột bám vào bỏng ngô tốt hơn so với gia vị đặc. Nếu không mang theo bỏng ngô, bạn chỉ cần cho một ít bỏng ngô vào đáy cốc, sau đó dùng tay cầm nhựa cứng của dụng cụ nấu ăn nghiền nát (trừ khi bạn có cối và chày dễ sử dụng).
- Bắp rang bơ tươi là hiệu quả nhất - hạt ngô để trong tủ 2 năm không nở bằng hạt ngô tươi.
