Đường phèn là một thử nghiệm khoa học ngon miệng mà bạn có thể tự làm trong bếp. Tinh thể đường phèn có thể được hình thành trên sợi xe hoặc thanh gỗ. Ngoài ra, đường phèn còn có thể tạo màu và tạo hương vị cho bất kỳ món ăn nào bạn thích!
Thành phần
- Nước 500 ml
- 1000 mg đường
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Hương liệu thực phẩm (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm dung dịch đường phèn
Bước 1. Đổ 500 ml nước vào nồi và đun sôi
Yêu cầu người lớn giúp đỡ nếu bạn là trẻ em và không được phép sử dụng bếp. Nước sôi có thể rất nguy hiểm nếu văng vào người.
- Nếu bạn có thể, hãy sử dụng nước cất. Đường có thể dính vào các tạp chất có trong nước máy và tạo thành cặn ngăn cản sự bay hơi của nước và sự hình thành các tinh thể đường phèn trên sợi.
- Nếu không có bếp, có thể dùng lò vi sóng. Trộn đường và nước trong hộp thủy tinh chịu được lò vi sóng. Làm nóng trước trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 2 phút. Cho nước đường vào khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng đun tiếp trong 2 phút. Khuấy lại nước đường; đường phải được hòa tan gần như hoàn toàn.
- Sử dụng găng tay lò nướng hoặc khăn lau khi xử lý chảo nóng hoặc đồ đựng bằng thủy tinh để bạn không bị thương tay.
Bước 2. Thêm dần dần 1.000 mg đường cát vào nước đường, tức là 120 mg mỗi lần
Dùng thìa khuấy mỗi lần đổ 120 mg đường cho đến khi tan hết đường. Dung dịch càng đậm đặc, đường tan càng lâu; thậm chí lên đến 2 phút.
Khuấy dung dịch cho đến khi trong. Nếu dung dịch bị vẩn đục hoặc đường không tan, hãy tăng nhiệt (hoặc tăng nhiệt độ lò vi sóng) để đun sôi nước. Nước nóng có giới hạn tỷ trọng cao hơn nước lạnh. Vì vậy, tăng nhiệt độ của nước sẽ cho phép bạn hòa tan hết đường
Bước 3. Lấy chảo ra khỏi bếp và để yên trong 15-20 phút
Đừng để phần đường chưa hòa tan còn sót lại dưới đáy chảo. Nếu có bất kỳ đường nào chưa hòa tan sau khi đổ dung dịch vào ly / chai, các tinh thể đường phèn sẽ hình thành trên đường chứ không phải trên dây hoặc que.
- Nếu có bất kỳ đường nào chưa hòa tan, hãy lọc nó để chỉ lấy phần chất lỏng.
- Dung dịch này siêu đậm đặc vì nước trong dung dịch đã hòa tan nhiều đường hơn so với ở nhiệt độ phòng. Khi dung dịch trở nên lạnh hơn, giới hạn nồng độ của nước trong dung dịch giảm xuống để nước không còn giữ được hết đường. Đường đã hòa tan có thể không còn ở dạng lỏng nữa và sẽ kết tinh trên sợi chỉ hoặc que bạn gắn vào.
Bước 4. Thêm màu thực phẩm hoặc hương liệu nếu bạn không muốn làm đường phèn thông thường
Điều chỉnh màu bằng hương liệu, chẳng hạn như màu xanh lam cho hương việt quất, đỏ cho hương dâu tây, tím cho hương nho, để làm cho mọi thứ dễ dàng hơn. Khuấy dung dịch cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
- Chỉ sử dụng một vài giọt hương liệu thực phẩm. Tuy nhiên, đối với thuốc nhuộm, hãy làm cho dung dịch có màu càng sặc sỡ càng tốt để có kết quả tốt nhất.
- Đồ uống như Kool-Aid cũng có thể được thêm vào dung dịch đường như một chất tạo màu và hương liệu.
- Thêm một ít nước hoa quả để làm đường phèn vị chanh, chanh, cam, hoặc các loại trái cây khác.
- Hãy thử thêm các chất chiết xuất khác nhau, chẳng hạn như bạc hà, dâu tây, vani hoặc thậm chí chuối.
Bước 5. Đổ dung dịch vào ly / chai thủy tinh để tạo thành các tinh thể đường phèn
Ly hoặc chai được sử dụng phải làm bằng thủy tinh và hình trụ, có gờ cao. Cốc / chai nhựa có thể bị chảy nếu chúng được đổ với dung dịch đường nóng. Đổ đầy ly / chai cho đến khi gần đầy.
- Đảm bảo rằng thủy tinh / chai thủy tinh được sử dụng phải sạch và không có bụi. Ngay cả một hạt bụi nhỏ cũng có thể khiến các tinh thể đường phèn hình thành trong bụi, thay vì sợi chỉ hoặc chất dính mà bạn bám vào nó.
- Đậy ly / chai bằng một mảnh giấy sáp hoặc giấy da để giữ cho bề mặt của dung dịch không bị bám bụi.
Phương pháp 2/3: Hình thành tinh thể đường đá trên sợi
Bước 1. Buộc một đầu sợi chỉ vào giữa bút chì và buộc đầu còn lại vào kẹp giấy
Kẹp giấy hoạt động như một trọng lượng để giữ cho các sợi chỉ treo thẳng xuống và không chạm vào thành ly / chai. Sợi chỉ được sử dụng phải bằng 2/3 chiều cao của ly / chai hoặc không đủ dài để kẹp giấy chạm vào đáy ly / chai. Phương pháp này cung cấp đủ không gian cho việc hình thành các tinh thể đường phèn. Nếu sợi chỉ treo quá gần hoặc thậm chí chạm vào đáy hoặc thành chai / thủy tinh, các tinh thể đường phèn tạo thành có thể nhỏ hơn hoặc có hình dạng không đẹp mắt.
- Sử dụng sợi làm từ vật liệu tự nhiên, chẳng hạn như sợi xe hoặc sợi bông. Dây câu hoặc nylon quá mịn để các tinh thể đường phèn bám vào.
- Nhẫn (vòng kim loại phẳng) hoặc vít cũng có thể được sử dụng làm trọng lượng chỉ. Một thay thế cho trọng lượng sợi là một phần đường phèn, cũng có thể giúp tăng tốc độ hình thành các tinh thể đường phèn.
- Dùng bút chì đủ dài để có thể đặt ngang miệng ly / chai mà không bị rơi. Nếu bạn không có bút chì phù hợp, bạn cũng có thể sử dụng dao cắt bơ, xiên gỗ hoặc que kem. Dao hoặc que kem bơ thậm chí còn ổn định hơn vì chúng phẳng nên không bị lăn ra.
Bước 2. Nhúng sợi vào dung dịch đường, lấy ra, đặt lên giấy sáp rồi để khô
Đặt sợi ở vị trí thẳng vì sợi trở nên cứng sau khi khô. Khi nước bay hơi và sợi khô, các tinh thể đường phèn sẽ bắt đầu hình thành trên sợi. Các tinh thể này sẽ đóng vai trò là hạt và giúp đẩy nhanh quá trình kết tinh đường trong dung dịch.
- Sợi phải khô hoàn toàn trước khi thực hiện bước tiếp theo. Chú ý không để tinh thể hạt rơi ra ngoài khi điều chỉnh vị trí sợi chỉ trong dung dịch đường.
- Có thể bỏ qua hoặc đẩy nhanh bước này bằng cách làm ướt sợi và lăn trong đường cát (chỉ cần đảm bảo sợi khô hoàn toàn trước khi nhúng vào dung dịch đường và các tinh thể đường không rơi ra khỏi sợi). Tuy nhiên, việc tạo ra các tinh thể hạt sẽ đẩy nhanh quá trình và tăng khả năng hình thành đường phèn.
Bước 3. Cho sợi chỉ vào dung dịch đường đã được rót vào ly / lọ thủy tinh
Đặt bút chì ngang miệng ly / chai. Chỉ nên treo thẳng xuống và không bao giờ chạm vào thành hoặc đáy của ly / chai. Dùng khăn giấy đậy nắp lọ / lọ thủy tinh. Không đậy ly / chai bằng các vật cản luồng không khí, chẳng hạn như nhựa, vì bay hơi là chìa khóa của quá trình hình thành khối đường.
- Khi nước bay hơi, dung dịch đường trở nên cô đặc hơn để đường tách ra khỏi nước. Các phân tử đường sau đó sẽ tập hợp lại trong sợi chỉ và tạo thành các tinh thể đường phèn.
- Sử dụng băng dính để gắn bút chì vào ly / chai để nó không bị trượt hoặc lăn ra khi các tinh thể đường phèn hình thành.
Bước 4. Đặt ly / chai ở nơi an toàn để tránh va đập
Để tạo ra những viên đường lớn nhất, hãy đặt ly / chai ở nơi tối, mát mẻ để nước bay hơi từ từ và để các tinh thể đường hình thành lâu.
- Nếu bạn cần làm các viên đường nhanh chóng và không ngại lấy một viên đường lớn, hãy đặt ly / chai ở nơi có nắng để nước bay hơi nhanh.
- Các rung động cản trở sự hình thành của các tinh thể đường phèn. Không đặt ly / chai trên sàn nhà để tránh rung động do người đi lại và tránh xa máy nghe nhạc hoặc thiết bị sản xuất âm thanh, chẳng hạn như dàn âm thanh nổi hoặc TV.
Bước 5. Để các tinh thể đường phèn hình thành trong 1 tuần
Không chạm hoặc chạm vào thủy tinh / chai để ngăn chặn sự hình thành tinh thể hoặc thậm chí làm tinh thể rơi ra khỏi sợi chỉ. Sau 1 tuần sẽ có những viên đường to, mịn dạng sợi. Nếu bạn thích, hãy đợi thêm vài ngày hoặc thậm chí một tuần để xem khối đường có thể hình thành lớn như thế nào.
Bước 6. Cẩn thận nhấc chỉ
Sau đó, đặt nó trên giấy sáp và để khô. Dùng kéo cắt sợi chỉ giữ các kẹp giấy lại với nhau.
Nếu đường phèn dính vào ly / chai, hãy đổ nước nóng lên đáy ly / chai. Phương pháp này có thể làm cho các viên đường tách ra khỏi ly / chai và nhấc ra mà không bị hỏng
Phương pháp 3/3: Hình thành tinh thể đường đá trên thanh
Bước 1. Làm ướt que gỗ hoặc que kem với nước rồi lăn trong đường cát
Đường hạt hoạt động như một tinh thể hạt để đường trong dung dịch có thể bám vào nó và bắt đầu kết tinh. Đường cát đóng vai trò là hạt nên việc hình thành các tinh thể đường phèn dễ dàng và nhanh chóng hơn vì nó dễ dàng bám vào đường có trong dung dịch đường.
Để xiên / que khô hoàn toàn trước khi thực hiện bước tiếp theo. Nếu bạn không dính vào que / que, đường có thể rơi xuống đáy ly / chai khiến các tinh thể đường phèn hình thành dưới đáy ly / chai chứ không bám trên que / lọ
Bước 2. Đặt que / que vào giữa chai / thủy tinh sao cho nó không chạm vào thành hoặc đáy của ly / chai
Nếu không, sự hình thành các tinh thể đường phèn có thể bị ức chế hoặc các cục đường có thể dính vào đáy hoặc thành của ly / chai.
Đặt xiên / que sao cho đầu que cách đáy ly / chai ít nhất 2,5 cm
Bước 3. Ghim chặt phần đế của xiên / que với ghim quần áo
Đặt kẹp quần áo ngang miệng ly / chai. Kẹp que / kẹp vào giữa hoặc càng gần lò xo kẹp quần áo càng tốt. Sử dụng ghim quần áo lớn nếu miệng ly / chai rộng.
- Xiên / que phải được kẹp chặt và vừa khít ở giữa ly / chai.
- Dùng khăn giấy đậy nắp lọ / lọ thủy tinh. Tạo một lỗ trên giấy ăn để phần gốc của xiên / que có thể chui qua.
Bước 4. Đặt ly / chai ở nơi an toàn để không bị va đập
Rung động từ các bài hát, TV hoặc bất kỳ hoạt động nào khác cũng có thể cản trở sự hình thành các tinh thể đường phèn và thậm chí có thể khiến các viên đường rơi ra khỏi que / que. Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản chai / lọ thủy tinh ở nơi mát mẻ hoặc nhiệt độ phòng, tránh xa tiếng ồn hoặc hoạt động.
Bước 5. Để các viên đường hình thành trong 1-2 tuần
Không gõ hoặc chạm vào ly / chai vì điều này có thể làm cho các tinh thể đường phèn bong ra khỏi que / chai. Khi các viên đường có kích thước bạn muốn (hoặc dường như không lớn hơn nữa), cẩn thận lấy xiên / que ra, đặt lên giấy sáp và để khô.
- Nếu có bất kỳ viên đường nào hình thành trên bề mặt dung dịch, hãy dùng dao cắt bơ để tách các viên đường ra, cẩn thận để không làm hỏng các viên đường bị dính vào que.
- Nếu đường phèn dính vào ly / chai, hãy đổ nước nóng lên đáy ly / chai. Phương pháp này có thể làm cho các viên đường tách ra khỏi ly / chai và nhấc ra mà không bị hỏng.
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
- Nếu các tinh thể đường phèn không hình thành trên sợi sau khoảng một ngày, hãy lấy bút chì và đoạn dây ra, đun sôi dung dịch trở lại và thêm nhiều đường. Nếu đường thêm vào có thể hòa tan, nghĩa là lượng đường trong dung dịch trước đó không nhiều. Lặp lại quy trình, nhưng lần này sử dụng dung dịch đường đậm đặc.
- Quy trình sản xuất đường phèn có thể được sử dụng như một nhiệm vụ của dự án khoa học.
- Kiên nhẫn! Công thức này có thể mất một thời gian.
