Trồng các loại đậu, rau, hạt và ngũ cốc là một cách dễ dàng để tăng các yếu tố dinh dưỡng của thực phẩm đơn giản theo cấp số nhân. Bằng cách trồng cỏ linh lăng hoặc đậu lăng, bạn có thể tăng vi chất dinh dưỡng trong khi tích hợp các loại thực phẩm hoạt động ngon miệng vào chế độ ăn uống của mình. Tất cả đây là một thực đơn ngon và những món ăn bất ngờ mà bạn có thể tự làm ở nhà chỉ với một vài nguyên liệu và các bước chuẩn bị. Tìm hiểu quy trình cơ bản và hướng dẫn cụ thể để trồng các loại đậu, ngũ cốc, hạt giống và thậm chí cách trồng hạt giống rau của riêng bạn. Xem Bước 1 để biết thêm thông tin.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Hướng dẫn cơ bản và tài liệu cần thiết
Bước 1. Chọn loại rau mầm mà bạn muốn bắt đầu trồng
Hạt giống hữu cơ, quả hạch hoặc hạt giống đều có thể được trồng bằng cách sử dụng cùng một phương pháp cơ bản. Hãy chắc chắn rằng bạn có được những hạt giống hữu cơ đặc biệt không có thuốc trừ sâu hoặc không có thuốc trừ sâu để trồng rau mầm ăn được. Nhiều hạt giống thương mại, cũng như những loại hạt dùng cho nông nghiệp, được phủ một lớp thuốc diệt nấm, thuốc trừ sâu và những thứ khác mà bạn sẽ không muốn ăn. Thử nghiệm với các loại hạt giống và cây họ đậu khác nhau để tìm hiểu loại rau mầm bạn thích nhất. Không cần nhiều sự chuẩn bị và công cụ để bắt đầu. Chọn trong số các tùy chọn sau:
- Hạt giống chẳng hạn như vừng, hướng dương, kiều mạch hoặc lúa mạch đen, hoặc bí ngô
- Vừng hoặc các loại hạt chẳng hạn như đậu xanh, đậu lăng, đậu xanh, đậu adzuki hoặc đậu xanh
- Hạt chẳng hạn như lúa mạch, ngô, yến mạch, mầm lúa mì, rau bina hoặc lúa mạch đen
- Hạt rau củ chẳng hạn như cỏ linh lăng, cỏ ba lá, củ cải củ cải, bắp cải, bắp cải, cỏ cà ri, hoặc củ cải củ cải
Bước 2. Ngâm hạt trong bình hoặc chai một đêm với nước sạch
Đổ một lượng nước vừa đủ để giữ hạt, sau đó để chúng lắng xuống. Che phần trên của bình bằng vải thưa, hoặc một số loại vải lưới như tất phụ nữ, một mảnh vải, bất cứ thứ gì có thể che hoàn hảo phần trên của bình / chai và có thể dùng để xả nước trong bình.
- Có thể dùng bình hoặc chai thủy tinh sạch để trồng rau mầm. Có thể sử dụng một lọ dưa chua cũ, lọ xây hoặc hộp thủy tinh khác. Nếu vẫn còn vòng kim loại trong miệng chai thợ xây, hãy dùng nó để kẹp miếng vải lưới trên nắp hoặc dùng dây buộc tóc, dây chun hoặc dây thun khác.
- Nếu bạn muốn trồng cây con như cỏ lúa mì hoặc đậu Hà Lan, bạn cũng cần khay hạt giống, đất và thời gian trồng cây.
Bước 3. Lau khô và rửa sạch rau mầm trong nước ngày 2 lần
Nói chung, bạn nên rửa sạch tất cả các loại rau mầm vào mỗi buổi sáng và buổi tối, sau đó để ráo nước hoàn toàn để kích thích hạt hoặc nảy mầm mà không cần lấy chúng ra khỏi bình.
Khi trồng đậu, bạn thường đổ nước vào bình sau vài ngày để làm vỡ vỏ và kích thích mọc mầm
Bước 4. Duy trì tình trạng và điều kiện thích hợp để tăng trưởng
Kiểm soát độ ẩm bằng cách rửa rau mầm thường xuyên, nhưng bạn cũng cần duy trì nhiệt độ ổn định để kích thích sự phát triển. Giữ rau mầm trong nhiệt độ từ 10 đến 21 độ C.
- Nếu ngôi nhà của bạn luôn lạnh vào một thời điểm nào đó trong năm, thì bạn cần sưởi ấm. Một máy sưởi 8 watt thường được sử dụng để sưởi ấm cho bể nuôi bò sát đặt dưới các mầm sẽ khá hữu ích. Vị trí và nhiệt độ này sẽ không bị cháy và làm hỏng sự phát triển.
- Một số mầm, chẳng hạn như củ cải, sẽ phát triển tốt hơn trong bóng tối, nhưng vẫn cần ánh sáng sau khi nảy mầm để xanh tốt và phát triển lớn hơn. Nói chung, hầu hết các loại rau mầm có thể phát triển mạnh trong điều kiện ánh sáng bình thường và nhiệt độ phòng.
Bước 5. Sử dụng rau mầm tươi càng sớm càng tốt
Khi bạn đã hài lòng với độ dài của mầm, hãy thưởng thức chúng ngay lập tức với bánh mì sandwich, salad hoặc súp. Chúng tốt và giữ được trong tủ lạnh khoảng năm ngày, nhưng cuối cùng sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu và hơi dính, có nghĩa là đã đến lúc bạn nên vứt chúng ra ngoài và mọc mầm mới.
- Mỗi loại rau mầm khác nhau một chút về cách chăm sóc và thời gian phát triển, một lần được làm ẩm và trồng trong vài giờ. Một số có thể tồn tại trong chai / lọ trong vài ngày và sau đó phát triển lâu hơn và mềm hơn, một số phải được trồng lại vào khay ươm để cây phát triển tối ưu và có hương vị ngon hơn. Đọc các phần sau để biết thông tin về loại rau mầm cụ thể mà bạn muốn trồng.
- Một số mầm cần được tách khỏi vỏ sau khi mọc vài ngày. Khuấy đều rau mầm trong nước để giúp chúng tách khỏi vỏ và nhớ để ráo nước sau đó.
Phương pháp 2/5: Hạt nảy mầm
Bước 1. Bắt đầu với khoảng một cốc hạt giống bạn chọn
Tất cả các loại hạt hữu cơ và hạt ăn được đều tốt cho việc nảy mầm như nhau. Quá trình ngâm sẽ mở vỏ và kích hoạt quá trình cây con, tạo ra hàm lượng dinh dưỡng không khác hạt giống ban đầu, nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Các loại hạt có thể ăn được, chẳng hạn như bí ngô, hướng dương và hạt vừng, thường được nảy mầm. Loại này có tác dụng nhanh và ngon, vì nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
- Các loại hạt giống rau như cỏ ba lá, cỏ linh lăng, củ cải, bắp cải, cải xoăn hoặc cải xoăn tạo ra những mầm mềm và nhão, chứa đầy vi chất dinh dưỡng. Đây là loại rau mầm thường được ăn kèm với bánh mì, là một loại rau trộn nhẹ.
Bước 2. Ngâm trong nước lạnh từ 4 - 6 tiếng
Đong hạt giống bạn cho vào lọ / bình nảy mầm và đổ đầy nước lạnh sạch, khoảng 1 inch. Nếu hạt bị bụi hoặc bị bao phủ bởi cặn khác, hãy rửa sạch chúng trước khi thêm nước.
Ngâm trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Để đó và cất vào góc bếp. Sau đó xả nước thật sạch và để hạt bắt đầu nảy mầm
Bước 3. Để rau mầm có thể ăn được nảy mầm trong khoảng thời gian từ 12 đến 24 giờ
Sau khi xả nước, không chạm vào nó trong khoảng một ngày. Hạt giống sẽ bắt đầu hoạt động như thể chúng đã sẵn sàng để phát triển, và điều này có nghĩa là bạn sẽ thu được kết quả. Sau một ngày, chúng đã sẵn sàng để ăn!
- Sau một ngày, lấy hạt ra khỏi chai / lọ và trải chúng ra khăn giấy để lau khô. Quay trở lại bát hoặc hộp đựng khác và bảo quản trong tủ lạnh. Sau một vài ngày, nó sẽ chín và sẵn sàng để ăn.
- Nói chung, hạt mè sẽ trở nên đắng nếu để lâu hơn sáu giờ. Hãy thử nhấc nó lên trước đó, sau đó lau thật khô.
Bước 4. Để hạt rau mầm khoảng 6 ngày
Hạt giống rau sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để nảy mầm hoàn toàn đến độ dài mong muốn, có thể là 5 hoặc 6 ngày. Mặc dù nó thực sự có thể ăn được ở bất kỳ giai đoạn nào, nhưng các chồi sẽ mềm và bổ dưỡng nhất sau một vài ngày. Tiếp tục rửa sạch thường xuyên và lau khô. Sẽ tốt hơn nếu bạn úp ngược nó vào một cái chai hoặc cái bình để hơi ẩm còn sót lại có thể được hút ra ngoài và giữ cho chồi được tươi lâu.
Dùng mắt và mũi để kiểm tra độ tươi của chồi giống rau. Chúng sẽ chuyển sang màu nâu và có mùi hơi giống clo nếu chúng không còn tươi
Bước 5. Cân nhắc đậu nảy mầm nếu bạn muốn ăn nhanh
Các loại hạt như hạnh nhân, quả phỉ và các loại dầu khác thường được ngâm trong vài giờ để "kích hoạt" và làm cho các chất dinh dưỡng bên trong trở nên giàu dinh dưỡng hơn. Lợi ích dinh dưỡng của việc ngâm đậu để kích hoạt mầm trước khi ăn vẫn chưa thực sự được xác nhận, nhưng nếu bạn muốn thử nó, dự án này rất dễ thực hiện.
Phương pháp 3/5: Nảy mầm hạt vừng
Bước 1. Chọn loại đậu hoặc vỏ đậu nảy mầm
Có lẽ ngon nhất và được biết đến nhiều nhất là loại đậu xanh. Kết quả của loại mè là loại măng dày, sần sùi nên có đầy đủ chất dinh dưỡng, ăn ngon, có đầy đủ các vi chất dinh dưỡng hoạt tính và hợp khẩu vị. Các loại vừng nảy mầm phổ biến bao gồm:
- đậu lăng, đặc biệt là đậu xanh hoặc nâu
- đậu gà hoặc garbanzo
- đậu xanh, thường được bán ở chợ với tên gọi "giá đỗ"
- đậu xanh
Bước 2. Ngâm mè vào nước ấm
Bắt đầu với khoảng nửa cốc đậu khô (chúng có xu hướng béo lên khi hút nước và cuối cùng tách ra khỏi vỏ). Nước không được ướt át, nhưng ấm khi chạm vào, giống như một tách trà nóng ấm lên sau khi để quá lâu. Trong bình, ngâm đậu ít nhất 12 giờ.
Vì vừng sẽ hơi béo nên hãy đảm bảo có đủ chỗ trong lọ và ngập đậu trong vài inch để đảm bảo chúng được ướt hoàn toàn
Bước 3. Để nó nảy mầm trong khoảng 3 ngày đầy đủ
Rửa sạch hai lần một ngày và úp ngược chai để khô hoàn toàn khi nó mọc mầm. Đôi khi vào ngày thứ nhất hoặc thứ hai, bạn có thể phải lắc nhẹ chai để hạt ra khỏi vỏ. Nếu điều gì đó không xảy ra, đừng lo lắng. Bạn vẫn có thể loại bỏ chúng trước khi ăn, nếu cần thiết.
Đậu Adzuki thường mất khoảng 4 ngày để nảy mầm hoàn toàn và có hương vị tuyệt vời. Cho thêm thời gian nếu cần thiết
Bước 4. Lau khô hạt và cho vào tủ lạnh
Sau khi hết thời gian nảy mầm, bạn có thể lấy hạt ra khỏi chai, lau khô và nhẹ nhàng lấy ra khỏi chai, sau đó loại bỏ những vỏ còn sót lại chưa bong ra, hoặc bỏ đi nếu thích (bạn có thể ăn nhưng chúng có vị hơi đắng). Bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần, để mắt đến chúng và giữ cho chúng khô ráo.
Mầm đậu phộng làm lớp phủ tuyệt vời cho các món súp có nước dùng, chẳng hạn như phở Việt Nam hoặc các món ăn cay khác. Chúng cũng tuyệt vời cho món salad và bánh mì
Phương pháp 4/5: Nảy mầm lúa mì
Bước 1. Chọn lúa mì bạn muốn nảy mầm làm nguyên liệu thay thế
Bởi vì yến mạch thô không thể ăn được trừ khi được nấu chín trước, rất khó để những người hâm mộ thực phẩm sống có thể thưởng thức chúng. Nhưng hoạt tính của lúa mì nảy mầm giúp dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Ngay cả khi không nấu chín, bạn vẫn có thể thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch đen, bột mì, lúa mạch hoặc ngô mà không cần phải rang trước và phá vỡ các vi chất dinh dưỡng trong chúng.
- Lúa mì nảy mầm có thể trung hòa axit phytic khó tiêu hóa, giải phóng các vitamin và chất dinh dưỡng thường không có trong lúa mì thô. Điều này làm cho nó trở nên lý tưởng để nấu cháo, nướng và làm bột.
- Các loại yến mạch bị vụn, giống như loại bạn mua ở cửa hàng để làm bột yến mạch, sẽ không nảy mầm. Để nảy mầm lúa mì, bạn phải mua lúa mì nguyên hạt còn nguyên vỏ, thô và hữu cơ. Các loại lúa mì khác chỉ cần ngâm nước. Bạn có thể lên men bột yến mạch với tương miso qua đêm để có lựa chọn nuôi cấy sống nhanh chóng.
Bước 2. Ngâm toàn bộ lúa mì trong nước ấm
Lượng bột mì sẽ tăng gấp ba lần trong quá trình ngâm, vì vậy hãy đảm bảo rằng bình hoặc bình đủ lớn để chứa gấp ba lần lượng bột bạn đang ngâm. Ngâm yến mạch trong khoảng 6 tiếng, sau đó xả nước thật sạch và chưng yến ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Rửa sạch thường xuyên và để ráo cho đến khi khô.
- Ngô phải trải qua quá trình ngâm trước khá dài, khoảng 12 tiếng trước khi rút hết nước và để nảy mầm.
- Rau dền, quinoa và kê, thường bị nhầm với các loại ngũ cốc hoặc gạo, thực chất là các loại ngũ cốc có tính kiềm, và có thể nảy mầm hoàn hảo theo cách này.
- Lúa mạch sẽ không nảy mầm hoàn toàn, nhưng bạn có thể kích hoạt quá trình nảy mầm, giống như cách bạn chế biến lúa mạch để làm rượu, bằng cách "bắn" nó trong 12 giờ. Điều này sẽ kích hoạt quá trình nảy mầm và rụng vỏ.
Bước 3. Làm bột mầm
Để biến lúa mì nảy mầm thành bột mì, bạn sẽ cần một máy khử nước thực phẩm và một máy xay chuyên dụng cho lúa mì và ngũ cốc. Sau khi nảy mầm, chưng yến mạch trong 12 giờ rồi xay cho đến khi hoàn toàn hòa quyện vào bột, rây nếu muốn. Bạn có thể bảo quản bột mầm này trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng, sau đó sử dụng cho nhiều mục đích nướng bột khác nhau.
Phương pháp 5/5: Trồng chồi và hạt giống rau
Bước 1. Hãy gieo hạt giống rau đầu tiên của bạn cho một dự án lớn hơn sau này
Quá trình bắt đầu một mẻ hạt rau nhỏ với cỏ lúa mì, giá đỗ hoặc hạt hướng dương, rất giống, mặc dù tốn nhiều thiết bị hơn một chút so với hạt nảy mầm trong nhà bếp. Nhưng trong dự án này, bạn sẽ có thể hợp lý hóa năng suất, biến chúng thành một khoản đầu tư tốt, đặc biệt nếu bạn thích mầm cỏ lúa mì hoặc mầm tươi trong món salad của mình.
- Bắt đầu quá trình nảy mầm của bạn như bình thường, bằng cách ngâm hạt giống, đậu xanh hoặc hạt hướng dương vào lọ và để chúng nảy mầm trong vài ngày trước khi rửa kỹ và chuyển vào khay ươm.
- Các chồi phải có chiều dài rễ khoảng một phần tư inch trước khi chuyển vào khay ươm. Tùy thuộc vào những gì bạn muốn trồng, thời gian có thể khác nhau, có thể là 3 hoặc 4 ngày.
Bước 2. Lấy một số khay ươm
Hệ thống ươm mầm ngoài trời thường bao gồm một số khay ươm trong đó các chồi phát triển, có lưới hoặc lỗ dưới đáy để thoát nước. Loại này có bán rộng rãi tại các cửa hàng cung cấp đồ làm vườn, hoặc bạn có thể tự làm bằng cách đục lỗ trên bất kỳ khay nào đủ lớn để chứa khoảng 30 cm² đất.
Bước 3. Đổ đầy đất vào khay ươm
Đổ đầy đất vào khay ươm. Bạn không cần nhiều vì các chồi sẽ có xu hướng phát triển ở phần ngọn và không có bộ rễ sâu, nhưng tốt nhất vẫn là đất đủ hấp thụ và giữ nước để không bị khô nhanh.
- Làm ẩm đất kỹ bằng nước và để các vũng nước mờ đi trước khi chuyển chồi vào lô.
- Người ta cũng thường lót dưới đáy khay bằng một lớp chăn vụn để giữ ẩm cho đất từ bên dưới, đồng thời kết hợp thêm một ít vermiculite - khoảng một cốc cho mỗi khay 10 x 10 - để khuyến khích sự phát triển.
Bước 4. Giữ chồi xuống đất
Đặt đều các chồi lên trên lớp đất, dàn đều để không xếp chồng lên nhau gây mốc. Dùng nắp khay hoặc một tấm chăn thông thường để đậy khay ươm. Ấn nhẹ để hạt dính vào đất. Bạn không cần phải "trồng" chúng.
Bước 5. Xả bằng nước hai lần một ngày và giữ cho ánh sáng tiếp cận mờ
Một vài lần trong ngày, hãy hấp chín chồi của bạn và theo dõi chúng. Đảm bảo rằng nó có đủ nước và không khí lưu thông để nó phát triển bình thường, và giữ nó ở nhiệt độ phòng, nếu có thể. Trồng chồi trong nhà kho có nhiều góc mát có thể là nơi tuyệt vời để lưu trữ dự án này.
Bước 6. Thu hoạch chồi hoặc cỏ sau khoảng 10 ngày
Cỏ lúa mì sẽ mọc cao và xanh tốt sau một tuần, nhưng hãy cho chúng thêm vài ngày để hàm lượng dinh dưỡng đạt đến đỉnh điểm. Chồi đậu sẽ tươi tốt, chuyển sang màu xanh lục đẹp mắt, và sẽ đạt đến độ mềm và ngon vào ngày thứ mười. Thu hoạch phần ngọn và cho phép chúng tiếp tục phát triển, nếu bạn muốn, hoặc cân nhắc bắt đầu một vụ mùa lớn hơn.
Lời khuyên
- Để làm cho chồi đậu xanh dày, hãy đặt một vật nặng lên trên khi nó phát triển.
- Trộn các loại hạt có chất nhầy như mù tạt hoặc lanh xay với các loại đậu nảy mầm “bình thường” như đậu xanh và đậu spell sẽ giúp hỗn hợp giữ ẩm tốt hơn và giảm nhu cầu rửa sạch mỗi lần. Ngoài ra, hạt mù tạt cũng giúp món măng của bạn thêm phần ngon miệng. Tuy nhiên, điều này có thể gây bất lợi nếu chồi non không được ăn ngay vào ngày thứ ba, vì độ ẩm bổ sung có thể làm tăng nguy cơ nấm mốc phát triển.
- Uống nước "ngâm" và nước "rửa" cũng có thể rất thú vị và bổ dưỡng, đặc biệt nếu bạn cũng đang sử dụng hỗn hợp hạt có hương vị như thìa là.
- Hạt hướng dương có thể được nảy mầm từ vỏ trong hoặc vỏ rời. Rau hướng dương (ngon!) Tốt nhất nên trồng từ hạt đen không vỏ, trong khoảng 10 ngày. Mặt khác, hạt hướng dương vẫn còn vỏ, chỉ nên nảy mầm trong một ngày sau khi ngâm, và có thể được sử dụng làm lớp phủ salad, hoặc làm biểu đồ mì ống.
- Nếu được nảy mầm trong chai hoặc ly uống nước thông thường chứ không phải trong máng ươm đặc biệt, bộ lọc hoặc bộ lọc cà phê vàng Thụy Sĩ chắc chắn là quá mức cần thiết khi được sử dụng để xả nước và rửa sạch.
- Cân nhắc sử dụng hệ thống chụp tự động. Hệ thống này sẽ tự động tưới nước cho chồi.
- Thêm các hạt hương liệu không nảy mầm như hạt thì là, thì là, hạt hồi, hoặc hạt vừng có thể làm tăng hương vị của sản phẩm cuối cùng rất nhiều.
- Không sử dụng hạt bị hỏng, biến màu hoặc biến dạng, vì kết quả cuối cùng sẽ kém. Không nên đào quá sâu vì đất phải tơi xốp để hạt nảy mầm. Thêm một ít nước vào đất.
