Mãng cầu là một món ăn được làm từ kem và lòng đỏ trứng. Mặc dù thường được sử dụng như một món tráng miệng, mãng cầu cũng thường được sử dụng làm nền cho các món mặn như bánh quiche. Bạn có thể mua sữa trứng làm sẵn, nhưng cách làm của riêng bạn sẽ tạo ra món sữa trứng ngon hơn và bạn có thể thử nghiệm các công thức khác nhau. Nếu bạn muốn biết cách làm sữa trứng, hãy làm theo hướng dẫn này.
Thành phần
Mãng cầu đơn giản
- 4 lòng đỏ trứng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 3 cốc (700 ml) sữa
- 0,5 muỗng cà phê muối (hoặc không cần thiết!)
- 0,5 cốc (100 g) đường
- 2 thìa bơ
- Chiết xuất vani để nếm thử
Mãng cầu ít béo
- 2 cốc (480 ml) sữa tách béo
- 1 hạt vani, cắt thành từng sợi dài
- 1 thìa đường mía
- 1 thìa bột ngô
- 2 lòng đỏ trứng
- Dâu tây vừa ăn, thái hạt lựu
Mãng cầu nướng
- 2 quả trứng
- 2 ly sữa
- 0,3 cốc đường
- 0,25 thìa cà phê muối
- Một ít quế
- Một số hạt nhục đậu khấu
Bánh kem caramel
- 1, 5 cốc đường, tách riêng
- 6 quả trứng
- 3 ly sữa
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Mãng cầu đơn giản
Bước 1. Trộn tất cả các nguyên liệu trừ lòng đỏ trứng vào chảo
Trộn 3 cốc sữa, 3 thìa bột ngô, 0,5 thìa muối, 0,5 cốc (100 g) đường, 2 thìa bơ và một ít chiết xuất vani vào chảo. Khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
Bước 2. Đun ở lửa vừa
Đun cho đến khi gần sôi. Sau đó, tắt lửa.
Bước 3. Đánh tan lòng đỏ trứng gà trong một chiếc bát cỡ vừa
Đánh khoảng 1 phút cho đến khi 4 lòng đỏ trứng gà trông nhạt màu.
Bước 4. Đổ kem vào lòng đỏ trứng
Đổ kem vào lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh lòng đỏ sau khi làm xong. Điều này sẽ làm nóng lòng đỏ mà không cần nấu chín.
Bước 5. Đổ hỗn hợp vào chảo và nấu ở lửa vừa
Dùng thìa khuấy liên tục trong khi nấu. Cẩn thận dùng thìa cạo đáy chảo để sữa trứng không dính vào bề mặt chảo. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi mãng cầu đặc lại. Đừng để mãng cầu sôi vì như vậy sẽ làm hỏng mãng cầu mà bạn đang làm.
Bước 6. Để sữa trứng đặc lại
Chờ ít nhất năm phút để sữa trứng hơi đặc lại.
Bước 7. Phục vụ
Rắc bột quế và quả mọng lên trên lớp sữa trứng và thưởng thức món tráng miệng ngọt ngào và kem này.
Phương pháp 2/4: Mãng cầu ít béo
Bước 1. Đổ sữa (dự trữ 2 muỗng canh) vào nồi
Bước 2. Cắt 1 thanh vani với độ dài bằng nhau
Bỏ hạt và sau đó cho phần thân và hạt vani vào sữa.
Bước 3. Đun sữa cho đến khi gần sôi
Bước 4. Trộn đường và bột bắp trong một cái tô lớn
Trộn 1 thìa đường mía và 1 thìa bột ngô cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5. Cho 2 thìa sữa và 2 lòng đỏ trứng gà vào trộn đều
Khuấy các thành phần cho đến khi mịn.
Bước 6. Bỏ phần vani ra khỏi sữa
Bước 7. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng
Khuấy đều.
Bước 8. Chuyển các thành phần đã khuấy trở lại nồi và khuấy trong khi đun ở lửa vừa
Làm như vậy cho đến khi sữa trứng đặc lại và sủi bọt.
Bước 9. Phục vụ
Nếu vẫn còn váng vani và đậu vani trong sữa trứng, hãy đổ qua rây trước khi dùng. Nếu không, hãy phục vụ như vậy hoặc bạn có thể thêm dâu tây cắt nhỏ lên trên.
Phương pháp 3/4: Mãng cầu nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 độ C
Bước 2. Đánh bông trứng, sữa, đường và muối trong một cái âu nhỏ
Đánh đều 2 quả trứng, 2 cốc sữa, 0,3 cốc đường và 0,25 thìa muối vào bát nhỏ cho đến khi mịn.
Bước 3. Đổ hỗn hợp vào 4 hộp nhôm 240 ml
Rắc quế và nhục đậu khấu.
Bước 4. Đặt hộp nhôm lên khay nướng 33x22cm
Đổ nước nóng vào chảo đến độ cao 1,9 cm.
Bước 5. Nướng trong lò từ 50 đến 55 phút
Nướng cho đến khi bạn dùng dao đâm thủng mãng cầu, dao vẫn sạch. Khi nướng xong, lấy hộp ra khỏi chảo để nguội một thời gian ngắn.
Bước 6. Phục vụ
Thưởng thức món sữa trứng nướng này khi nóng hoặc lạnh.
Phương pháp 4/4: Caramen sữa trứng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 độ C
Bước 2. Nấu và khuấy 0,75 cốc đường trên lửa nhỏ trong một chiếc chảo vừa
Đun đường cho đến khi tan chảy và có màu vàng, cẩn thận để không bị cháy.
Bước 3. Đổ đường đã đun chảy vào hộp nhôm dung tích 177 ml
Dùng đường đun chảy để xoa đều đáy hộp. Để nó trong 10 phút.
Bước 4. Đánh bông sữa, trứng, vani và đường còn lại trong một tô lớn
Đánh 6 quả trứng, 3 cốc sữa, chiết xuất vani và 0,75 cốc đường cho đến khi kết hợp tốt nhưng không nổi bọt.
Bước 5. Đổ vào hộp đựng đầy caramen
Bước 6. Đặt hộp nhôm lên 2 khay nướng 20x20 cm
Đổ nước nóng vào chảo đến độ cao 2,5 cm.
Bước 7. Nướng bánh trong vòng 40 đến 45 phút
Nướng cho đến khi bạn chọc tăm vào sữa trứng, tăm vẫn sạch khi bạn rút ra. Khi nướng xong, lấy hộp ra khỏi chảo để nguội một thời gian ngắn.
Bước 8. Phục vụ
Thưởng thức món sữa trứng caramel này khi còn ấm hoặc lạnh trước khi ăn.
Bước 9. Xong
Lời khuyên
Mãng cầu sẽ tạo thành vỏ khi nấu chín do nước bốc hơi trên bề mặt. Có thể tránh điều này bằng cách đậy nắp chảo hoặc tạo bọt trên bề mặt của sữa trứng. Tuy nhiên, hầu hết mọi người chọn “da” mãng cầu này như một phần ngon của mãng cầu
Cảnh báo
- Đảm bảo sữa trứng được làm nóng đều để trứng chín.
- Một lần nữa, đừng để sữa trứng sôi.
