Nếu ghẹ xanh chết khi bạn nấu lên, thịt sẽ nhão ra và có nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trong mai ghẹ chết. Bằng cách đặt chúng trong một môi trường mát mẻ, không ẩm ướt, không căng thẳng, bạn có thể giữ cho cua sống. Đặt ghẹ xanh vào trong thùng lạnh hoặc giỏ lót (giỏ làm bằng gỗ) có lót một túi đá (túi đá làm bằng gel đông lạnh) và phủ một bao bố ướt. Nếu bạn sống gần vùng nước nơi bắt được cua xanh, bạn có thể nuôi chúng trong hộp cá đặt dưới nước. Nhớ đừng bao giờ đặt cua vào tủ lạnh hoặc kho nơi có nước đọng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Cất cua trong tủ mát
Bước 1. Mua hộp làm mát
Chọn một tủ mát cỡ thông thường ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ thể thao. Để lưu trữ nhiều hơn 5 con cua, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tủ mát lớn hơn. Bằng cách này, những con cua xanh sẽ không xếp chồng lên nhau.
Ngoài ra, bạn có thể đựng cua trong giỏ gỗ. Phương pháp này rất thích hợp với cua đánh bắt ngoài biển (thủy thương), không nuôi kết quả
Bước 2. Đặt icepack ở dưới cùng của ngăn mát
Điều này là để giữ nhiệt độ ở khoảng 10 ° C. Cua có thể chết nếu nhiệt độ dưới 10 ° C. Bạn cũng có thể phủ một chiếc khăn ướt lên trên bao để giữ ẩm cho ngăn mát và giữ cho cua không bị quá lạnh.
- Ngoài ra, bạn có thể đặt đá (phủ khăn ẩm) vào đáy ngăn mát. Tuy nhiên, bạn nên định kỳ lấy đá tan ra. Nước đọng có thể làm cua chết ngạt.
- Không đặt đá hoặc túi chườm lên trên cua.
Bước 3. Dùng bao bố ẩm phủ lên ngăn mát
Điều này nhằm giữ ẩm cho cua. Nếu cua không ẩm, mang cua sẽ bị khô và chết. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bao bố vì nó cho phép lưu thông oxy. Cua cần oxy để sống.
- Đặt tủ mát ở nơi tối, râm mát và không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Điều này cũng hữu ích để mang không bị khô.
- Ghẹ xanh có thể tồn tại mà không cần nước lên đến 24 giờ, miễn là chúng được đặt trong một khu vực mát và ẩm ướt.
Phương pháp 2/3: Giữ cua sống trong nước
Bước 1. Mua một cái xô có dung tích 20 lít
Tạo nhiều lỗ ở thành và đáy của xô. Lỗ đủ rộng để cho nước thoát ra ngoài, nhưng không đủ lớn để cua chui ra ngoài.
- Bạn cũng có thể mua một hộp gỗ được thiết kế đặc biệt để đựng cua.
- Phương pháp này rất phù hợp với những bạn sống gần vùng biển đánh bắt được ghẹ xanh. Nếu không, hãy sử dụng tủ mát để bảo quản.
Bước 2. Đặt tấm phủ lưới thép lên trên
Bạn có thể mua lưới thép ở cửa hàng kim khí. Lấy dây gạc và uốn cong nó trên chiếc xô đã chuẩn bị. Kẹp mặt bên của lưới thép (chồng lên đầu xô) vào thành xô bằng kim bấm.
- Kích thước của lưới thép phải lớn hơn kích thước của xô ít nhất 3 cm.
- Sử dụng một kim bấm đốt lớn để gắn lưới thép vào xô.
Bước 3. Cho cua ăn một hoặc hai lần một ngày
Nếu thả cua sống vào nước, bạn phải cho chúng ăn. Cua xanh trưởng thành thích hàu, cá sống hoặc chết, động vật có vỏ cứng, tôm, cua nhỏ (kể cả cua xanh), vụn hữu cơ, thực vật thủy sinh, lá và chồi của rau diếp biển, cỏ lươn, cỏ đầm lầy và cỏ rãnh.
Bước 4. Để cua nguội
Giữ cho cua xanh ẩm và mát trong thùng làm mát hoặc giá thể. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 10 ° C. Cua xanh có thể chết nếu nhiệt độ thấp hơn thế.
Không cho cua vào tủ lạnh. Nhiệt độ tủ lạnh quá lạnh có thể làm ghẹ chết
Bước 5. Để cua ở nhiệt độ phòng trước khi nấu
Cua lạnh sẽ ở trong giai đoạn không hoạt động và có vẻ như đã chết. Trước khi nấu, để ghẹ xanh ấm lên bằng nhiệt độ phòng. Con cua sẽ di chuyển khi đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này cho phép bạn biết con cua nào còn sống và con nào đã chết.
Tránh nấu cua chết
Phương pháp 3/3: Tạo môi trường không căng thẳng
Bước 1. Hạn chế rung lắc
Căng thẳng cũng có thể khiến cua xanh chết. Nếu cua chết, thịt sẽ nhão và không thích hợp để nấu hoặc ăn. Lắc quá nhiều có thể khiến cua bị căng thẳng. Do đó, không được lắc thùng lạnh hoặc thùng giạ khi bảo quản và vận chuyển ghẹ xanh.
Bước 2. Giữ ghẹ ở một nơi
Việc nhặt hoặc di chuyển cua xanh từ khu vực lưu trữ này sang khu vực lưu trữ khác cũng có thể gây căng thẳng. Cố gắng đặt những con cua vào một chỗ. Nếu bạn cần chuyển chúng sang một bộ làm mát khác, đừng làm tất cả cùng một lúc. Chuyển từng con cua này sang tủ mát khác.
Bước 3. Đừng dồn cua
Cua có thể bị căng thẳng nếu vị trí chồng chất. Để tránh điều này, hãy chuẩn bị thêm một hộp làm mát hoặc giỏ đựng đồ để phòng trường hợp bạn không có đủ không gian lưu trữ.
