Đối với những bạn thích nấu ăn thì cái tên kem chua tất nhiên không còn quá xa lạ. Đặc biệt, kem chua là một trong những sản phẩm sữa sống đúng với tên gọi của nó, có vị chua và thường được thêm vào các loại món ăn khác nhau hoặc đổ lên súp, bánh tét và khoai tây nướng để trang trí. Nhiều người thậm chí còn ăn kem chua như một loại nước chấm, nước sốt rau diếp và nước xốt. Nếu bạn là người ăn chay hoặc chỉ đơn giản là muốn sử dụng một nguyên liệu lành mạnh hơn, hãy thử thay thế kem chua bằng sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp, crème fraiche, kefir, hoặc thậm chí làm các sản phẩm thay thế thân thiện với người ăn chay tại nhà!
Bươc chân
Phần 1/2: Thay thế kem chua bằng sữa chua
Bước 1. Thay kem chua bằng sữa chua thường
Nếu bạn muốn có một lựa chọn lành mạnh hơn, hãy thử sữa chua Hy Lạp nguyên chất hoặc sữa chua nguyên chất đơn giản, có kết cấu và độ đặc tương tự như kem chua. Ngoài ra, yaourt cũng rất ngon để chế biến thành món nhúng, sốt xà lách, xốt xốt hay công thức món ăn vặt mà bạn yêu thích. Nói chung, lượng sữa chua cần thiết có thể bằng lượng kem chua được liệt kê trong công thức. Dễ dàng, phải không?
- Hãy nhớ rằng, vị chua của thực phẩm có thể không đậm đà như khi bạn dùng kem chua.
- Làm một bát nước chấm sữa chua lạnh thay vì kem chua. Để làm một bát nước chấm kem và chua, tất cả những gì bạn cần làm là trộn 240 ml sữa chua Hy Lạp hoặc sữa chua nguyên chất với 1 muỗng canh. thì là, tỏi băm nhỏ, và 1 thìa cà phê bột ngọt. nước chanh. Công thức này tuyệt vời để chấm rau hoặc bánh mì pita giòn.
Bước 2. Sử dụng sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc không béo như một sự thay thế lành mạnh hơn cho kem chua
Sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc không béo chứa ít calo, chất béo, chất béo bão hòa, cholesterol và natri hơn kem chua. Cụ thể, 240 ml kem chua nguyên chất có thể chứa khoảng 480 calo, trong khi cùng một lượng sữa chua Hy Lạp nguyên chất, giàu chất béo chỉ chứa khoảng 220 calo. Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp còn là nguồn cung cấp protein giúp đốt cháy năng lượng và trao đổi chất, rất giàu men vi sinh rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn.
- Nói chung, sữa chua Hy Lạp được bán với nhiều hương vị khác nhau trên thị trường. Để sử dụng nó thay vì kem chua, hãy chọn sữa chua nguyên chất có hương vị, kết cấu và độ đặc tương tự.
- Đổ sữa chua Hy Lạp thay vì kem chua lên bề mặt của khoai tây nướng để cắt giảm calo. Nếu bạn muốn, sữa chua cũng có thể được trộn với một chút muối, tiêu, và rau mùi tây hoặc hẹ cắt nhỏ để làm phong phú hương vị và kết cấu.
Bước 3. Chọn sữa chua có hàm lượng chất béo cao
Sữa chua không muối cũng là một thay thế lành mạnh hơn cho kem chua. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng các sản phẩm có nhiều chất béo thay vì không có chất béo, đặc biệt là vì sữa chua không đường thường chứa thêm chất làm đặc và chất ổn định, vì vậy nó không có độ đặc như kem chua.
Bước 4. Để sữa chua Hy Lạp không bị vón cục
Vì sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao hơn và ít chất béo hơn so với kem chua, nên nó dễ bị vón cục hơn khi tiếp xúc với thức ăn nóng. Để tránh điều này xảy ra, hãy đổ sữa chua lên khoai tây nướng, bánh tacos hoặc súp ngay trước khi ăn. Nếu bạn đang thêm nó vào nước sốt nóng, hãy nấu nước sốt trên lửa rất nhỏ và thêm sữa chua ngay trước khi tắt bếp để chúng không bị dính vào nhau.
Phần 2 của 2: Thay thế kem chua bằng các sản phẩm khác
Bước 1. Thử sử dụng crème fraiche
Để có một sự thay thế sang trọng hơn cho kem chua, hãy thử sử dụng crme fraiche! Giống như sữa chua, crème fraiche là một sản phẩm lên men có kết cấu và độ đặc giống như kem chua. Vì hương vị của crème fraiche không quá nồng nên bạn có thể trộn nó thành nhiều món ăn nhẹ ngọt và mặn. Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong crème fraiche cũng cao hơn kem chua và sữa chua nên sản phẩm sẽ không bị vón cục khi trộn với sốt nóng. Thật không may, hàm lượng chất béo cao có thể làm cho kết cấu kem tan chảy khi đổ lên bề mặt súp nóng như một món trang trí hoặc nướng dưới lò nướng.
Tìm bánh crème fraiche trên các kệ bán pho mát và các sản phẩm từ sữa khác trong các siêu thị lớn
Bước 2. Thử sử dụng kem kefir
Kem kefir là một thay thế ngon cho kem chua kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ngoài ra, kefir là thành quả của kem lên men nên rất giàu men vi sinh và men vi sinh tốt cho cơ thể. Do đó, hãy chọn tùy chọn này nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của mình bằng cách tiêu thụ nhiều men vi sinh hơn! Ngay cả khi nó không đặc như kem chua, bạn cũng nên sử dụng kefir để chế biến nhiều loại bánh nướng hoặc làm nước xốt và xốt salad.
Do hàm lượng protein rất cao, kem kefir có thể đặc lại khi tiếp xúc với nhiệt độ rất cao. Đó là lý do tại sao bạn có thể thêm nó vào nước sốt hoặc công thức súp yêu thích của bạn đang được nấu ở lửa nhỏ hoặc vừa mới lấy ra khỏi bếp
Bước 3. Dùng bơ sữa và bơ để thay thế kem chua
Để thay thế 240 ml kem chua trong công thức, bạn chỉ cần trộn 180 ml bơ sữa với 60 gam bơ. Bản thân Buttermilk là một sản phẩm từ sữa có vị chua, có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị lớn và cửa hàng trực tuyến. Vì nó không đặc như kem chua thật, bạn nên dùng nó như một món nhúng rau diếp hoặc làm nhiều loại bánh nướng.
Bước 4. Sử dụng kem đánh bông nặng để thay thế kem chua
Kem đặc có chứa hàm lượng chất béo rất cao và có kết cấu kem rất đặc, thích hợp để thay thế cho kem chua. Cụ thể, trước tiên bạn cần trộn 240 ml kem tươi với 1 muỗng canh. giấm hoặc nước chanh để có vị chua. Sau khi trộn với axit, kết cấu của sản phẩm sẽ đặc lại và giống với độ đặc của kem chua.
Rưới sản phẩm lên trên bề mặt của súp. Nếu muốn, bạn cũng có thể trộn nó với dưa chuột cắt nhỏ và thì là để làm nước xốt Hy Lạp thơm ngon cho thịt gà hoặc thịt cừu nướng
Bước 5. Sử dụng hạt điều để làm món ăn chay thay thế cho kem chua
Để làm kem chua chay, tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị hạt điều thô, một vắt chanh tươi và giấm táo. Mẹo nhỏ, ngâm 150 gram hạt điều trong một bát nước qua đêm. Ngày hôm sau, chế biến các loại hạt đã được làm mềm với một chút muối, 1 muỗng canh. chanh tươi vắt, và muỗng canh. giấm táo cho đến khi kết cấu mịn như kem. Đừng lo lắng, công thức này có thể tạo ra các sản phẩm có các ký tự giống với kem chua, cụ thể là kem và tất nhiên, có vị chua.
