Khoai tây nghiền có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nhưng chúng phổ biến nhất là một thành phần trong món bánh nâu băm thơm ngon. Ngoài những thực phẩm này, bạn cũng có thể làm bánh quế bọc trứng hoặc bánh quế màu nâu băm. Bạn có thể tự do sáng tạo, nhưng bạn cũng cần phải nắm được kỹ thuật bào khoai tây đúng cách. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng máy vắt, máy xay thực phẩm hoặc máy thái mandoline.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Sử dụng Grate
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây nếu muốn
Bạn không cần phải gọt vỏ khoai tây trước khi bào. Một số người thích kết cấu của vỏ khoai tây. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn sử dụng da, hãy dùng dụng cụ gọt vỏ hoặc dao gọt hoa quả để loại bỏ vỏ.
Bước 2. Bào khoai tây trên đĩa hoặc quầy sạch
Đặt máy vắt sữa trên đĩa hoặc quầy sạch. Hầu hết các máy vắt sổ đều có hai mặt, một mặt dành cho vết cắt dày và một mặt dành cho mặt cắt mỏng. Chọn bất kỳ mặt nào bạn muốn, sau đó giữ khoai tây bằng một tay trong khi nhấn và trượt nó lên bề mặt của máy vắt từ trên xuống dưới.
Bước 3. Chuyển khoai tây bào khi đĩa đã đầy
Hầu hết các dụng cụ nạo được thiết kế theo hình chữ V. Khi nạo khoai tây, phần của dụng cụ nạo sẽ rơi vào tâm của hình chữ V và chặn đường đi của củ khoai tây. Làm sạch phần này khi cần thiết để đảm bảo công việc của bạn có thể được tiến hành suôn sẻ.
Hãy cẩn thận khi khoai tây gần hết. Da của bạn có thể bị sẹo do tai nạn, đặc biệt là nếu bạn bất cẩn
Phương pháp 2/4: Bào khoai tây bằng máy chế biến thực phẩm
Bước 1. Cài đặt bộ xử lý thực phẩm
Mỗi thương hiệu đều có những tính năng khác nhau nhưng hầu hết các mẫu máy xay thực phẩm đều yêu cầu bạn phải gắn một ống nhựa vào đầu máy. Sau đó, lắp dao cắt vào giữa ống nhựa.
Đảm bảo thiết bị không được cắm vào nguồn điện khi bạn lắp ráp, tháo các bộ phận hoặc lắp lưỡi dao
Bước 2. Cho khoai tây vào ống
Tùy thuộc vào kích thước của thiết bị, bạn có thể cần phải cắt đôi khoai tây trước khi thêm vào. Hầu hết các kiểu máy xay thực phẩm đều có đường viền trên ống để chỉ lượng thực phẩm tối đa có thể nạp vào.
Bước 3. Nghiền khoai tây bằng máy xay thực phẩm
Đặt nắp lên miệng lọ, sau đó nhấn và giữ nút nguồn trong vài giây cho đến khi khoai tây có vẻ như được cắt lát hoàn hảo. Quá trình này rất nhanh chóng. Đây là ưu điểm của việc sử dụng máy xay thực phẩm.
Phương pháp 3/4: Bào khoai tây bằng máy cắt lát Mandoline
Bước 1. Chuẩn bị máy thái mandoline
Thức ăn được xay bằng máy thái mandoline sẽ rơi xuống đáy. Vì vậy, hãy làm sạch bề mặt của hộp đựng mà bạn sử dụng. Nếu máy thái mandoline bạn đang sử dụng có chân gấp, hãy mở chúng ra và đặt chúng trên thớt hoặc bệ bếp.
Bề mặt đặt máy thái mandoline phải chắc chắn. Nếu thiết bị lắc lư, bạn có thể bị thương
Bước 2. Lắp lưỡi cắt julienne
Mỗi dòng máy có một cách lắp đặt lưỡi cắt khác nhau. Nếu bất cẩn, quá trình này có thể nguy hiểm. Thực hiện theo các hướng dẫn cài đặt trên máy thái mandoline một cách cẩn thận khi lắp đặt nó.
- Lưỡi của một số mẫu mandoline có thể được tiếp cận trực tiếp từ phía dưới, nhưng một số yêu cầu bạn phải mở một nắp đặc biệt để tiếp cận lưỡi.
- Lưỡi cắt thường được lấy từ phía dưới, sau đó được kéo ra hoặc đẩy vào khe hở ở đáy của mandoline.
- Một số mẫu máy thái mandoline chỉ có một lưỡi dao duy nhất. Để vừa miếng thức ăn, bạn sẽ cần thay phần giữ bằng nhựa ở phía trên của thiết bị (phần này thường được gọi là "đế").
Bước 3. Làm ướt đế mandoline
Công cụ giữ lưỡi dao thường được gọi là "đồ bỏ trốn". Phần này có thể được bao phủ bởi bột từ khoai tây nghiền. Để làm cho khoai tây dễ bào hơn, hãy thêm một vài giọt nước vào phần này.
Bước 4. Đặt khoai tây vào hộp bảo vệ tay
Dùng dao cắt đôi củ khoai tây. Gắn phần khoai tây chưa cắt vào miếng bảo vệ tay. Hướng miếng khoai tây đã cắt lát về phía trên cùng của đế mandoline, sau đó vuốt xuống dưới để bào. Lặp lại chuyển động này cho đến khi bạn hết khoai tây.
Lưỡi của mandoline rất sắc bén. Điều này có thể dễ dàng cắt đầu day hoặc làm xước tay. Nếu bạn chưa được đào tạo, hãy đeo găng tay bảo hộ khi sử dụng máy thái mandoline
Phương pháp 4/4: Làm khoai tây nâu chiên giòn
Bước 1. Ngâm khoai tây đã nạo vào nước
Đặt khoai tây đã nghiền vào một bát nước. Khoai tây nên được ngập hoàn toàn.
Điều này sẽ loại bỏ tinh bột trên khoai tây và giữ cho khoai tây có màu đẹp khi nấu
Bước 2. Nặn phần khoai tây đã xay
Dùng tay sạch vớt khoai ra bát. Bóp nhẹ để loại bỏ nước, nhưng không làm hỏng hình dạng. Cho khoai tây đã nạo vào bát. Vắt khăn để loại bỏ hết nước còn sót lại.
Bước 3. Nấu khoai tây trên lửa vừa
Trước đó, bạn cho bơ vào chảo, đun với lửa lớn. Khi bơ đã tan chảy, chuyển sang lửa vừa và cho khoai tây bào vào chảo đảo đều.
Bước 4. Lật mặt khoai để khoai chín cả hai mặt
Chờ cho đến khi khoai tây bào có màu vàng nâu ở mặt dưới. Thỉnh thoảng dùng thìa loại bỏ khoai tây để kiểm tra độ chín. Khi một mặt đã chín, hãy lật nó lại và nấu mặt còn lại theo cách tương tự.
Bước 5. Nêm nâu băm và thưởng thức
Rắc một chút muối và tiêu lên trên hoặc ăn không cần nêm gia vị. Món ăn này thích hợp cho bữa sáng với trứng, bánh kếp và trứng tráng.
