Gà rán là món ngon phổ biến và có thể được ăn vừa nấu chín hoặc ướp lạnh như một bữa ăn ngoài trời hoặc bữa ăn nhẹ. Gà rán phổ biến đến mức nó thường là một phần trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng và thực sự, trong tất cả các loại thịt, chỉ có thịt gà là được rán một cách thường xuyên. Nếu làm đúng cách, món gà rán sẽ vô cùng thơm ngon.
Làm gà rán ở nhà có một số lợi ích. Bạn có thể kiểm soát chất lượng của các thành phần, có nghĩa là bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tươi và bạn có thể chọn loại gà hữu cơ mà bạn muốn. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu thành phần nguyên liệu. Rất có thể mọi người sẽ ăn thịt gà trong bàn ăn của gia đình. Bài viết này cung cấp một số biến thể của gà rán mà bạn có thể thử.
Thành phần
Gà rán leo thang
- 1 con gà khoảng 1,5kg chặt làm 8 miếng, lọc bỏ xương và thịt, da.
- 1 vụn bánh mì trắng nhỏ, tách hai mép bánh mì ra; Bánh mì 2 ngày tuổi ngon nhất
- 1 muỗng canh sốt mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê rau thơm tươi cắt nhỏ
- 2 quả trứng, đánh tan
- Dầu hướng dương dùng để chiên
Gà rán miền Nam
- 2 ức gà không da và không xương
- 2 đùi gà không da và không xương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen, mới xay
- Bột ớt cayenne, 1 nhúm
- 150ml sữa bơ
- 4 lát thịt xông khói
- 150g vụn bánh mì trắng tươi
- Dầu hướng dương dùng để chiên
Gà rán nguyên bản
- 1 quả trứng
- 3 cốc sữa
- 1 cốc bột mì
- 3 cốc vụn bánh mì mịn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (không muối)
- Bột hành tím 2/1 muỗng cà phê (không muối)
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 4 muỗng cà phê tiêu đen
- 6-8 chén dầu ăn Crisco goreng
- 2 con gà rán chín, cắt miếng
- (Tùy chọn) Thêm một thìa cà phê / hai ớt bột để có vị cay
- 1 muỗng cà phê hành tây; đã bị phá hủy
Gà rán
- Gà
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh nước chanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Bột ớt cayenne, 1 nhúm
- 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh lá mùi tây; thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê bột gừng (tùy chọn)
- Vụn bánh mì trắng tươi
- Chanh cắt làm tư để trang trí
Bột chiên gà
- 115g bơ không muối, chọn loại mềm
- 1 vắt chanh
- 2 muỗng canh ngải giấm cắt nhỏ
- 4 ức gà lớn không xương và không da
- 1 trứng lớn
- 115g vụn bánh mì trắng tươi
- Dầu hướng dương dùng để chiên ngập dầu
Bươc chân
Phương pháp 1/6: Escalopes gà rán
Đây là một phương pháp chiên nông để chuẩn bị gà. Đây là một phương pháp đơn giản để chế biến gà rán.
Bước 1. Chuẩn bị thang cuốn
Bỏ da và gân trên gà. Đặt miếng thịt gà phi lê vào giữa hai tấm màng bọc thực phẩm bằng nhựa hoặc giấy da và dùng cán cán phẳng nó. Mục đích là để phân đều bề dày khoảng 1cm. Những mảnh phẳng này được gọi là thang cuốn.
Bước 2. Xúc xắc bánh mì
Cho các lát bánh mì đã cắt hạt lựu vào máy xay thực phẩm và nó sẽ được chế biến thành vụn bánh mì. Đổ ra đĩa phẳng, tô rộng hoặc đĩa để dùng.
Bước 3. Nêm nếm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn
Phủ mù tạt lên từng chiếc thang và rắc lên trên cùng với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Bước 4. Nhúng từng viên thang vào trứng đã đánh tan
Đảm bảo phủ đều cả hai nửa.
Bước 5. Nhúng vào vụn bánh mì rồi lấy ra
Các lớp được cố gắng bao phủ tất cả bằng breadcrumbs.
Bước 6. Đun nóng dầu trong chảo
Cho dầu vào chảo khoảng 1cm.
Bước 7. Thêm các thang cuốn được tráng
Chiên trong dầu khoảng 4-5 phút cho đến khi chín vàng.
Bước 8. Vớt ra và để ráo trên khăn giấy
Bước 9. Phục vụ
Nếu bạn nấu riêng lẻ, hãy đảm bảo những món chiên vẫn còn ấm bằng cách đặt chúng vào lò.
Cách 2/6: Gà rán kiểu Nam
Đây là một phương pháp đơn giản để chế biến gà rán.
Bước 1. Cắt chéo mỗi bên ức và đùi để làm 4 miếng
Bước 2. Trộn nước sốt mù tạt với muối, tiêu và ớt
Phết hỗn hợp lên miếng gà.
Bước 3. Đặt các miếng gà vào một cái bát chứa đầy bơ sữa
Nhẹ nhàng chuyển sang lớp phủ bằng bơ sữa.
Bước 4. Sơ chế thịt
Đổ dầu đến độ sâu 1 cm (1/2 ) và đun nóng. Nấu thịt cho đến khi giòn. Lấy thịt ra để nguội, sau đó để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 5. Trộn các miếng thịt xay với vụn bánh mì
Một lớp bơ sữa sẽ phủ lên gà với hỗn hợp thịt và vụn bánh mì.
Bước 6. Cho thêm dầu vào chảo dùng để ướp thịt
Một lần nữa, độ sâu của dầu phải là 1 cm (1/2 ). Nhiệt độ thấp.
Điều rất quan trọng là giữ nhiệt độ dầu ăn không quá nóng vì điều này có thể làm cho bên ngoài bị giòn trước khi nấu. Nếu bạn thấy dầu bắt đầu bốc khói, tức là dầu đã quá nóng. Thêm một chút dầu để giảm nhiệt độ
Bước 7. Cho các miếng gà vào
Chiên khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng lật trong thời gian chiên. Khoảng thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của gà; màu vàng nâu chứng tỏ gà đã chín.
Bước 8. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ
Rắc muối.
Giữ ấm gà rán bằng cách cho vào lò nướng trước khi phục vụ
Phương pháp 3/6: Gà rán nguyên bản
Đây là một phương pháp đơn giản để chuẩn bị gà rán.
Bước 1. Chuẩn bị bột bằng cách trộn trứng và sữa trong một cái bát
Bước 2. Cho bột mì, vụn bánh mì và gia vị vào một tô khác
Bước 3. Nhúng từng miếng gà, đầu tiên vào bột mì, sau đó đến bột bánh, và một lần nữa vào bột mì
Đặt các miếng tráng lên đĩa.
Bước 4. Cho dầu vào chảo
Chảo phù hợp để chiên gà. Đun trên bếp với lửa vừa. Chú ý không để quá nóng và "bắn tung tóe". Để xem dầu có nóng hay không, hãy vuốt nước từ ngón tay của bạn trên dầu. Nếu dầu bắn ra nhiều tức là dầu đã đủ nóng để chiên gà.
Bước 5. Lấy gà ra khỏi chảo khi gà đã chín vàng
Bước 6. Đặt nó trên giấy, trên bàn
Bước 7. Ăn kèm với salad hoặc rau hấp tùy thích
Nếu bạn đang đi dã ngoại, hãy để gà rán trong tủ lạnh và đóng gói trong hộp đựng cùng với các loại thực phẩm khác
Phương pháp 4/6: Gà rán
Đây là một phương pháp đơn giản để chế biến gà rán.
Bước 1. Lắp ráp các thiết bị cần thiết để hoàn thành công thức
Bước 2. Cắt gà thành 6 phần, đó là 2 cánh, 2 chân và 2 ức
Bước 3. Trộn 2 thìa dầu với nước cốt chanh
Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, và bột ớt cayenne.
Bước 4. Cho tỏi đã thái nhỏ cùng với tép, mùi tây và thêm gừng vào
Bước 5. Xếp các miếng gà ra bát hoặc khay
Đổ hỗn hợp gia vị lên miếng gà. Để nó trong 30 phút.
Bước 6. Để ráo miếng gà
Bước 7. Phủ bằng vụn bánh mì
Bước 8. Đun nóng dầu chiên ngập dầu đến 180ºC / 350ºF
Bước 9. Quết từng miếng với dầu ăn
Nấu trong 13-15 phút hoặc cho đến khi vàng.
Bước 10. Xả trên giấy
Bước 11. Rắc một chút muối
Ăn kèm với chanh bào.
Phương pháp 5/6: Gà rán
Đây là một phương pháp đơn giản để chế biến gà rán.
Bước 1. Lắp ráp các thiết bị cần thiết để hoàn thành công thức
Bước 2. Cho bơ, chanh và ngải giấm vào tô
Đặt cùng nhau.
Thêm nước cốt chanh và nêm muối và tiêu
Bước 3. Đặt bơ lên một miếng giấy nhôm
Nặn thành từng miếng vuông. Bọc khối hình chữ nhật này lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Theo dõi cho đến khi rắn chắc.
Bước 4. Làm phẳng ức gà thành các miếng leo (xem phương pháp ở trên "gà rán")
Bước 5. Lấy bơ đông lạnh ra
Cắt nó thành bốn phần.
Bước 6. Đặt từng miếng bơ vào một cái thang, đảm bảo nó bao phủ hoàn toàn thành thang
Cuộn từng miếng phi lê, dùng keo phết bơ.
Bước 7. Giữ cho miếng phi lê gà bơ được gọn gàng bằng cách dán các răng sườn ở cuối miếng phi lê
Bước 8. Đánh trứng và trộn đều
Nhúng miếng gà vào trứng, áo đều.
Bước 9. Lăn miếng gà đã bọc trứng vào vụn bánh mì
Đảm bảo phủ đều gà; Bạn có thể cần phải nhấn nó một chút.
Bước 10. Làm nguội phi lê gà bọc trong vụn bánh mì
Bước 11. Đun nóng dầu trong chảo
Nhiệt độ nên đạt 190ºC / 375ºF. Không nấu nếu nhiệt độ nóng hơn nhiệt độ đó, nếu không gà sẽ chỉ chín bên ngoài.
Bước 12. Cho các miếng gà vào tô để tránh quá đông
Chiên khoảng 10 phút. Có thể lấy ra khi nó có màu vàng nâu.
Khoảng cách từng miếng, giữ ấm trong lò
Bước 13. Xả trên giấy
Bước 14. Phục vụ
Nhớ rút tăm trước khi phục vụ. Khi tách ra, bên trong bơ sẽ chảy ra trông rất ngon.
Phương pháp 6/6: Giữ ấm gà rán
Dựa trên tất cả những gợi ý được gợi ý trong bài chia sẻ các biến thể gà rán ở trên, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên chiên chúng trong thời gian ngắn, để đảm bảo kết quả tốt nhất. Như vậy, điều này có nghĩa là bạn sẽ phải chiên ngập dầu trong hộp đựng và bạn sẽ phải giữ ấm một số miếng gà chiên trong một thời gian. Dưới đây là một phương pháp đảm bảo để giữ ấm gà rán:
Bước 1. Cho một ít nước vào hộp đựng trong lò, tạo một ít giấy nhôm thành những quả bóng
Bước 2. Tạo các viên giấy nhôm đủ lớn để bao phủ toàn bộ gà rán
Bước 3. Đậy kín mọi thứ trong lò ở 150-200ºF / 65-95ºC
Bây giờ bạn đã làm được hộp đựng gà tự chế của mình.
Bước 4. Bảo quản gà trong lò nướng cho đến khi nó sẵn sàng để ăn
Khi lấy ra nó sẽ thực sự mềm mại.
Gợi ý
- Nếu chiên nhiều gà, bạn nên để gà trong những hộp nhỏ để có thể kiểm soát tốt nhiệt độ nấu và thời gian nấu. Các miếng gà có thể được giữ ấm trên đĩa trong lò nếu cần.
- Để gà rán giòn hơn, không kết hợp bột mì và vụn bánh mì. Thay vào đó, hãy nạo miếng gà trong bột mì, phủ một ít bột mì (điều này sẽ ngăn không cho vụn bánh mì rơi ra). Sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng / sữa, rồi vào vụn bánh mì. Bọc kỹ trong vụn bánh mì, sau đó cho vào chảo. Làm theo hướng dẫn nấu ở trên, nấu đến 165ºF / 73ºC cho đùi và chân, 160ºF / 71ºC cho ngực và cánh. Bắt đầu với đùi, sau đó thêm chân, ngực và cánh.
- Khi chiên gà, hãy chọn loại dầu hoạt động tốt ở nhiệt độ cao. Dầu phải có điểm chớp cháy khá cao (điểm bắt đầu bốc cháy và đổi màu). Các lựa chọn tốt bao gồm đậu phộng, hướng dương và một số loại dầu thực vật khác.
- Nấu gà chín kỹ. Để đảm bảo an toàn, gà cần được nấu chín kỹ. Điều quan trọng là phải tuân theo thời gian nấu hoặc các chỉ số được mô tả trong công thức, để đảm bảo cả hương vị tối đa và thực phẩm được an toàn cho người tiêu dùng.
- Nếu bạn chiên bằng bát hoặc chảo, hãy thay dầu trong mỗi hộp để loại bỏ vụn bánh mì rơi ra, nếu không chúng sẽ bị cháy xém.
- Muốn gà giòn và chín đều thì bạn chỉnh bếp ở lửa nhỏ; sẽ làm chín bên trong của gà.
-
Fried_chicken_15 Để có một phương pháp chế biến gà dễ dàng hơn, hãy kết hợp tất cả các nguyên liệu khô trong một túi nhựa lớn. Thêm vài miếng gà vào một lúc, và đánh đều trên mỗi miếng. Khi tráng, bày ra đĩa, cho thêm thịt gà vào túi. Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng được phủ. Sau đó nhúng nó vào chất lỏng và chiên nó.
Chú ý
- Xem dầu để nó không quá nóng; nếu dầu quá nóng sẽ có nguy cơ làm cháy thực phẩm hoặc chỉ nấu chín bên ngoài.
- Đảm bảo gà không bị hồng; Thịt gà sống hoặc nấu chín không đúng cách có thể mắc các bệnh như vi khuẩn salmonella và cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đảm bảo nấu cho đến khi có màu trắng.
- Dùng kẹp để đặt gà vào bột và nhấc ra khỏi chảo.
- Sử dụng dầu nóng cẩn thận. Xử lý cẩn thận và để trẻ em và vật nuôi tránh xa khi chiên. Giữ mặt tránh xa dầu, dầu có thể phun ra đột ngột và gây bỏng nếu tiếp xúc với da và mắt.
- Khi chế biến gà, tránh để thịt gà bị cháy, sử dụng găng tay.
