Làm kẹo có thể là một hoạt động thú vị. Ngoài các thành phần cơ bản ngọt ngào, kẹo làm sẵn có thể có hương vị thơm ngon như vậy! Có nhiều cách làm kẹo với mức độ phức tạp khác nhau, tùy theo sở thích của bạn, từ những loại kẹo đơn giản đến những loại kẹo mang giá trị nghệ thuật. Bài viết này chứa thông tin liên quan đến các lựa chọn khác nhau về phương pháp làm kẹo để thỏa mãn trí tò mò của bạn trong việc tự làm kẹo tại nhà.
Bươc chân
Phương pháp 1/7: Làm kẹo đơn giản
Hầu hết các loại kẹo đơn giản được làm từ đường biến thành xi-rô đường, với hương liệu hoặc các chất phụ gia khác.
Bước 1. Làm đường phèn
Loại kẹo này là một loại kẹo đơn giản, chỉ cần nguyên liệu là đường và nước. Thật không may, loại kẹo này không tốt cho sức khỏe răng miệng, vì vậy tốt hơn là bạn nên tặng loại kẹo này như một món quà vào những thời điểm nhất định.
Một số biến thể của kẹo đường đơn giản mà bạn có thể thử là kẹo đường phong, kẹo đường sủi tăm và kẹo đường Sweet and Low ™
Bước 2. Làm kẹo đá hoặc kẹo pha lê
Kẹo đá hoặc kẹo pha lê là một biến thể đẹp hơn của kẹo đường. Nó cần thêm một chút nỗ lực để thực hiện, mặc dù nó không phức tạp như bạn nghĩ. Loại kẹo này thích hợp để bày trong các bữa tiệc, lễ kỷ niệm ở trường. Hãy nhớ rằng, mặc dù tên gọi (kẹo đá), loại kẹo này khác với kẹo kéo đá sẽ được giải thích ở phần sau.
Bước 3. Làm kẹo bơ cứng (kẹo từ đường caramen và bơ)
Kẹo cứng là một loại kẹo đơn giản có thể ăn trực tiếp hoặc được bổ sung thêm chiết xuất hương liệu, các loại hạt, trái cây và các thành phần khác để tạo ra một hương vị khác biệt. Có một số hương vị bạn có thể thử:
- Kẹo carameo của Anh
- Kẹo hạnh nhân
- Kẹo dẻo kẹo bơ cứng
- Kẹo bơ cứng thịt xông khói (kẹo bơ cứng với thịt xông khói)
- Kẹo bơ cứng táo.
Bước 4. Làm kẹo bông gòn (hay còn gọi là gulali hay ngọt arum) Kẹo bông gòn thường là món ăn vặt khoái khẩu của du khách tại các hội chợ, hội chợ hay rạp xiếc
Trong khi quá trình sản xuất có thể làm cho nhà bếp của bạn trở nên lộn xộn, kẹo bông gòn thành phẩm vẫn có hương vị tuyệt vời!
Bước 5. Làm kẹo dẻo
Kẹo dẻo luôn là món ăn vặt vui vẻ được yêu thích, cho dù là món ăn vặt tại nhà, món ăn nhẹ khi cắm trại hay khám phá ngoài trời, hay món ăn vặt thích hợp khi bạn cảm thấy nhàm chán với công việc ở văn phòng.
Phương pháp 2/7: Làm kẹo kéo đường
Kẹo đường kéo được làm bằng cách kéo dài khối bột kẹo theo chiều dài (như xúc xích) sau khi bột đã nguội, sau đó xoắn và kéo khối bột để các bọt khí được giữ lại trong bột và tạo ra một kết cấu kẹo bóng. Làm cho nó đòi hỏi sự chăm chỉ. Bạn cần phải thật khỏe và có thể giữ bột kẹo ở nhiệt độ cao và tạo hình cho nó. Nếu bột nguội quá, độ mềm của bột sẽ giảm, khó tạo hình kẹo. Những loại kẹo này thường được làm bởi các chuyên gia kẹo.
Bước 1. Tạo taffy
Taffy là một trong những loại kẹo kéo phổ biến nhất. Taffy có hình dạng tương tự như kẹo bơ cứng và có vị dai khi cắn.
Bước 2. Làm kẹo cứng (kẹo luộc)
Nhiều biến thể của kẹo cứng được làm bằng phương pháp kéo. Sự xuất hiện của loại kẹo cổ điển này bắt đầu khi mọi người bắt đầu thích làm kẹo và vào thời điểm đó, có rất nhiều loại kẹo cứng và hình dạng của chúng có thể được tạo ra. Các loại kẹo cứng phổ biến nhất là humbugs (kẹo có vị bạc hà, có sọc đen và trắng) và kẹo đá.
Đọc bài viết về cách làm kẹo cổ điển để xem các loại kẹo cứng khác nhau mà bạn có thể làm (bài viết bằng tiếng Anh)
Phương pháp 3/7: Làm kẹo caramel
Kẹo caramel được làm bằng cách thêm sữa hoặc creamer vào đường. Sữa hoặc kem được thêm vào làm cho kẹo mềm hơn.
Bước 1. Làm kẹo caramen kem (hoặc kẹo caramen thông thường)
Kẹo caramel kem có vị vani và được biết đến với kết cấu dạng kem.
Bước 2. Hãy thử làm một số biến thể của kẹo caramen
Có nhiều cách để bạn có thể thay đổi hương vị và kết cấu của kẹo caramel. Dưới đây là một số ví dụ về các biến thể kẹo caramel mà bạn có thể thực hiện:
- Kẹo caramen sô cô la
- Kẹo caramel sô cô la đậu phộng
- Kẹo caramel thịt xông khói
- Caramen ruy băng
- Caramen chay (dành cho người ăn chay)
Phương pháp 4/7: Làm kẹo đậu phộng
Việc sử dụng các loại hạt như một cơ sở kẹo đã là một truyền thống lâu đời. Ngoài việc làm nhân cho kẹo của bạn, sử dụng các loại hạt có thể thêm một hương vị tuyệt vời!
Bước 1. Sử dụng hạnh nhân làm nền cho kẹo của bạn
Ngoài hương vị được nhiều người thích, hạnh nhân còn có hình dạng thích hợp để làm kẹo. Một số biến thể của kẹo làm từ hạnh nhân mà bạn có thể thử là:
- Kẹo hạnh nhân
- Kẹo đường hạnh nhân hoặc hạnh nhân Jordan. Loại kẹo này thường được làm trong các đám cưới. Kẹo này có màu trắng, ngoài ra có thể cho màu khác để phù hợp với chủ đề màu sắc của tiệc cưới.
- Vỏ quả hạnh
- Hạnh nhân phủ sô cô la
Bước 2. Sử dụng đậu phộng làm cơ sở cho kẹo của bạn
Đậu phộng là một loại nhân kẹo khá phổ biến. Một số biến thể của kẹo làm từ đậu phộng mà bạn có thể thử là:
- Đậu phộng giòn (còn được gọi là đậu phộng đường, đậu phộng giòn, hoặc ting-ting) và đậu phộng giòn sô cô la (ting-ting vị sô cô la)
- Thanh bơ đậu phộng của Reese (sô cô la với nhân bơ đậu phộng), phiên bản tự làm
Bước 3. Thử dùng quả óc chó làm lớp nền cho kẹo của bạn
Hương vị và kết cấu của quả óc chó thích hợp để làm kẹo. Một số biến thể của kẹo làm từ quả óc chó mà bạn có thể thử là:
- Kẹo óc chó
- Quả óc chó với sô cô la caramel
Bước 4. Sử dụng một loại hạt khác làm cơ sở cho kẹo của bạn
Một số loại hạt khác thường được dùng làm kẹo là quả hạch Brazil, quả hồ đào và quả phỉ. Một số biến thể của kẹo đậu phộng mà bạn có thể thử là:
- Đậu phộng ting-ting
- Hạt điều
Phương pháp 5/7: Làm Fudge
Fudge là một loại kẹo được làm bằng cách sử dụng mức độ nóng của bóng mềm (dao động từ 112 đến 115 độ C). Làm kẹo dẻo không phức tạp như làm các loại kẹo khác. Vì vậy, fudge đã trở thành một loại kẹo tự làm khá phổ biến.
Bước 1. Làm fudge cổ điển
Nói một cách đơn giản, fudge có thể được làm mà không cần thêm nhiều hương liệu. Tuy nhiên, nó vẫn có vị ngon.
Bước 2. Tạo một biến thể của fudge
Có lẽ có nhiều biến thể của fudge hơn những gì mọi người biết. Ngoài ra, rất có thể nhiều biến thể mới của fudge có thể được tạo ra. Theo danh mục, dưới đây là một số biến thể của fudge bạn có thể thử:
- Sô cô la fudge: Ca cao fudge, sô cô la fudge và hơn thế nữa
- Peanut fudge: Bơ đậu phộng và kẹo marshmallow fudge, Snickers fudge (snack sô cô la với kem caramel và các loại hạt), v.v.
- Cheerful fudge: Cream fudge và biscuits (bánh quy và kem), fudge tưởng tượng, v.v.
- Quả fudge: Quả cam, quả mơ, quả dừa, v.v.
Phương pháp 6/7: Làm kẹo mềm và kẹo Marsepen
Làm kẹo với nguyên liệu cơ bản là fondant (một loại đường thường được dùng làm đồ trang trí bánh) và marsepen (bột đường và hạnh nhân nghiền) đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn và sự tự tin tốt. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm cho chúng. Do đó, bạn không nên ngần ngại thử nó. Có rất nhiều lựa chọn về kẹo mà bạn có thể làm bằng cách sử dụng fondant và marsepen làm đế kẹo của mình vì bạn có thể tạo hình, tạo khuôn và điêu khắc những vật liệu này thành nhiều hình dạng khác nhau.
Bước 1. Sử dụng marsepen để làm kẹo
Bạn có thể tự làm marsepen tại nhà hoặc mua marsepen bán sẵn.
- Thông thường kẹo marsepen có hình dạng của các loại trái cây, chẳng hạn như hình dạng của táo nhỏ, cam, lê, chanh, dâu tây và các loại trái cây khác. Ngoài trái cây, hoa cũng là hình dáng thích hợp cho kẹo marsepen. Marsepen cũng có thể được sử dụng để nhồi các miếng trái cây khô hoặc nhồi các loại hạt.
- Bạn cũng có thể tạo hình chiếc đầm lầy thành những hình dạng khác như thỏ, nấm và kẹo Giáng sinh.
Bước 2. Dùng fondant để làm kẹo
Cũng như marsepen, bạn có thể tự làm kẹo mềm tại nhà hoặc mua kẹo mềm làm sẵn. Cần lưu ý rằng có nhiều loại kẹo mềm khác nhau có sẵn trên thị trường, với lượng đường và các thành phần khác khác nhau. Lượng đường và các thành phần có trong kẹo mềm có thể ảnh hưởng đến độ mềm, mùi vị và độ bền của kẹo mềm. Hãy hỏi nhân viên cửa hàng để được tư vấn khi chọn loại kẹo mềm phù hợp với nhu cầu của bạn vì một số loại kẹo mềm thích hợp để tráng bánh hơn là dùng làm đế kẹo.
Một số hình thức phổ biến của kẹo mềm là quả bóng hoặc các hình dạng khác, theo khuôn (kẹo mềm cũng có thể được tạo hình bằng cách sử dụng khuôn bánh quy). Kẹo mềm cũng thường được tạo hương vị và phủ sô cô la để tạo ra một loại sô cô la kem với nhiều hương vị khác nhau
Bước 3. Hãy nhớ rằng bạn có thể sử dụng cùng một kỹ thuật tạo hình cho marsepen và fondant
Tuy nhiên, bạn nên đọc hướng dẫn tạo hình các nguyên liệu này cho một số công thức nấu ăn nhất định để bạn biết chắc chắn về kỹ thuật tạo hình phù hợp cho các công thức nấu ăn đó. Trong một số trường hợp, ví dụ, loại kẹo mềm chính xác được sử dụng (cho dù kẹo mềm hay kẹo mềm chỉ dùng để làm bánh) có thể xác định liệu kẹo mềm có thể được đúc dễ dàng hay không.
Phương pháp 7/7: Làm nấm cục
Truffles là một loại kẹo độc đáo vì tính chất "một nửa kẹo, một nửa sô cô la" của chúng. Vì bản chất của nó, nấm cục cũng được đưa vào bài viết này. Tuy nhiên, đối với thông tin của bạn, không phải mọi nhà sản xuất kẹo đều làm ra nấm cục vì bản thân nấm cục là một dạng nghệ thuật thực phẩm khác với kẹo và do đó, có đặc sản riêng của họ.
Bước 1. Làm kẹo sô cô la cổ điển
Sô cô la là hương vị ban đầu của nấm cục. Do đó, nấm cục sô cô la là một loại nấm cục tuyệt vời cho lần thử đầu tiên của bạn.
Một số biến thể của nấm cục sô-cô-la mà bạn có thể thử làm là nấm cục sô-cô-la rượu rum và nấm cục sô-cô-la trắng
Bước 2. Tìm hiểu và thử các biến thể khác nhau của công thức nấm cục
Có rất nhiều biến thể của nấm cục mà bạn có thể làm. Một số trong số đó là:
- Nấm cục dâu tây balsamic (nấm cục Ý với dâu tây và giấm balsamic)
- Nấm cục hương bạc hà
- Bánh pudding truffle giáng sinh
- Truffles với Oreos
- Nấm cục bí ngô
Lời khuyên
- Đôi khi, việc làm kẹo sử dụng các nguyên liệu không chứa đường, hoặc ít nhất là các nguyên liệu có hàm lượng đường thấp.
- Đối với người ăn chay, có các sản phẩm có nguồn gốc thực vật thay cho các sản phẩm động vật được yêu cầu trong công thức. Hãy thử tìm kiếm thông tin trên internet về các sản phẩm có nguồn gốc thực vật thay thế thích hợp cho các sản phẩm động vật được sử dụng trong công thức của bạn.
- Nếu bạn thích làm kẹo, hãy thử làm những viên kẹo khó làm hơn. Hãy dành thời gian của bạn và đừng sợ nếu bạn thất bại vì cả hai đều là một phần của việc học có thể cải thiện kỹ năng của bạn trong thế giới nghệ thuật làm kẹo.
- Hãy nhớ rằng không phải ai cũng thích hương vị hạnh nhân của marsepen. Do đó, hãy luôn hỏi những người sẽ nếm thử món bánh mì của bạn xem họ có thích hương vị hạnh nhân hay không.
