Jicama (tiếng Anh gọi là jicama) là một họ hàng gần của họ khoai tây, giống củ cải tròn và là một loại cây có củ. Bengkoang có vị hơi ngọt với kết cấu giòn và tươi, rất lý tưởng để thêm vào món salad trái cây (bao gồm rujak) hoặc mù tạt châu Á. Jicama sống có vị tương tự như lê hoặc táo, và là một thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Mỹ Latinh. Xem Bước 1 bên dưới để bắt đầu học cách bóc vỏ khoai mỡ.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị Jicama
Bước 1. Chọn khoai mỡ tươi
Tìm jicama có kết cấu chắc hoặc cứng và rễ khô. Chọn loại hơi sáng bóng, thay vì xỉn màu. Vỏ khoai mỡ phải sạch, không có vết thâm.
- Jicama nhỏ hơn thì trẻ hơn và ngọt hơn. Trong khi những con lớn hơn và già hơn và nhiều tinh bột, chúng được luộc và nghiền tốt hơn là ăn sống.
- Chọn một cây jicama nặng hơn so với kích thước của nó. Những chiếc bật lửa có lẽ đã để quá lâu và nước bắt đầu bốc hơi.
Bước 2. Rửa khoai mỡ dưới vòi nước lạnh
Sử dụng bàn chải lông nylon hoặc miếng bọt biển để loại bỏ bụi bẩn trước khi rửa lại.
Bước 3. Đặt khoai mỡ đã rửa sạch lên thớt
Dùng dao cắt bỏ phần trên và dưới của củ khoai mỡ.
Phương pháp 2/3: Sử dụng Máy gọt rau củ Pisau
Bước 1. Đặt một con dao gọt rau ở gốc bengkoang (phần cuối nơi rễ / thân mọc)
Đặt dao gọt rau củ dưới vỏ khoai mỡ.
Bước 2. Kéo dao gọt lên
Lột và loại bỏ da của bengkoang theo từng phần.
Bước 3. Xoắn jicama và tiếp tục lột da
Tiếp tục gọt khoai mỡ cho đến khi loại bỏ hết vỏ. Điều quan trọng là phải gọt vỏ khoai mỡ cho đến khi sạch hoàn toàn vì ăn vỏ có thể gây đau.
Bước 4. Xử lý khoai mỡ đã tách vỏ
Cắt khoai lang thành các thanh hoặc khối nhỏ theo hướng dẫn của công thức khoai lang mà bạn sẽ sử dụng. Vứt da vào đống rác hữu cơ của bạn hoặc vào thùng rác. Khoai mỡ ngon được chế biến hoặc nấu theo những cách sau:
- Cắt thành que - những miếng jicama hình que diêm có thể được thêm vào món salad và dưa chua.
- Thái hạt lựu và nướng. Điều này tạo nên một món khoai mỡ nướng bằng lò rất ngon.
- Băm nhỏ và luộc chín. Thêm một ít bơ và muối để tạo ra một món ăn giàu tinh bột thơm ngon.
- Thái lát và xào. Điều này tạo nên một món ăn phụ dễ làm, hoàn hảo để kết hợp với thịt hoặc cá.
Phương pháp 3/3: Sử dụng dao gọt
Bước 1. Đặt dao vào gốc của jicama
Các ngón tay của bạn nên giữ cán dao, trong khi ngón tay cái của bạn nên cầm củ đậu.
Bước 2. Dùng ngón tay đẩy nhẹ lưỡi dao về phía ngón tay cái
Không để dao tiếp xúc với ngón tay cái của bạn. Da sẽ bong ra khi dao di chuyển về phía ngón tay cái của bạn. Hãy cẩn thận không loại bỏ quá nhiều khoai mỡ khi bạn cắt da.
Bước 3. Di chuyển ngón tay cái của bạn gần hơn một chút đến đầu của jicama
Tiếp tục chạy dao về phía cuối của bengkoang và tiếp tục lột da của bengkoang cho đến hết.
Bước 4. Đưa dao trở lại phần gốc của jicama
Tiếp tục lột lớp da còn lại. Tiếp tục cho đến khi bạn loại bỏ hết vỏ khoai mỡ và vứt vỏ vào thùng rác hoặc thùng ủ phân / rác hữu cơ.
Lời khuyên
- Một cốc (150 gram) khoai mỡ thái hạt lựu chứa 45 calo và một lượng lớn vitamin C.
- Không giống như khoai tây, khoai lang không chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí. Đó là lý do mà khoai mỡ là một thực phẩm chủ yếu trong các món ăn rau.
- Jicama cũng được sử dụng trong các món xào vì nó có xu hướng hấp thụ hương vị của các thành phần xung quanh để chúng hòa quyện vào nhau.
- Thêm jicama thái hạt lựu vào món salad để có cảm giác giòn ngọt nhẹ.
- Bảo quản khoai mỡ chưa bóc vỏ trong túi nhựa. Khoai mỡ này có thể được bảo quản đến 2 tuần trong tủ lạnh.
