Trà Thái (trà Thái) là một thức uống trà đen có nguồn gốc từ Thái Lan. Thức uống này thường được phục vụ lạnh (với đá) và pha với sữa và chất tạo ngọt (thường là đường). Có một số cách để pha trà đá Thái Lan, bao gồm cả một phiên bản thuần chay. Dù là phương pháp nào, hãy chuẩn bị cho mình để thưởng thức một ly trà đá Thái ngon miệng nhé!
Thành phần
Trà đá Thái cổ điển (truyền thống)
- 25 gram lá trà đen
- 1,4 lít nước nóng (sôi)
- 115 gam đường
- 120 ml sữa đặc có đường
- 240 ml sữa đặc không đường (sữa cô đặc), sữa nguyên chất, hỗn hợp cân bằng của sữa và kem tươi, hoặc nước cốt dừa
- Bunga Lawang (diếc), bột me, bạch đậu khấu (nêm nếm theo sở thích)
- Đá (để phục vụ)
Cho 6 phần ăn / ly
Nhà hàng trà đá Thái đặc trưng
- 960 ml nước
- 4 túi trà đen hữu cơ
- 150 gram đường
- 2 bông hoa
- 1 thảo quả xanh, nghiền nát
- 2 tép
- 240 ml hỗn hợp cân bằng giữa sữa và kem tươi, nước cốt dừa, sữa nguyên chất hoặc sữa đặc có đường
- Đá (để phục vụ)
Cho 4 phần ăn / ly
Phiên bản thuần chay của trà đá Thái
- 960 ml nước lọc
- 2 muỗng canh (4 gam) lá trà đen
- 60 ml xi-rô phong hoặc xi-rô cây thùa (mật hoa)
- 60 gram đường muscovado nhẹ (có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc đường dừa)
- 1 thìa chiết xuất vani thật
- 400 ml nước cốt dừa (có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân vani, nước gạo hoặc các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc thực vật khác)
- Đá (để phục vụ)
Cho 4 phần ăn / ly
Trà đá Thái (cho một ly)
- 1 muỗng canh (2 gam) lá trà đen
- 240 ml nước nóng (sôi)
- 2 thìa cà phê sữa đặc có đường
- 2 thìa cà phê sữa đặc không đường (bổ sung cho topping)
- 2 thìa cà phê đường
- Đá (để phục vụ)
Cho 1 phần ăn / ly
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Pha trà đá Thái cổ điển / truyền thống
Bước 1. Ủ lá trà trong 5 phút
Đổ nước sôi vào nồi, sau đó cho lá trà vào. Đậy nắp nồi và để trà ngâm trong 5 phút.
Để có hương vị truyền thống hoặc cổ điển hơn, hãy sử dụng lá trà đen Thái Lan
Bước 2. Lọc lá trà
Nếu bạn đang sử dụng bộ lọc / lọc trà, tất cả những gì bạn phải làm là tháo bộ lọc ra khỏi bình. Nếu bạn cho lá trà thẳng vào bình (không phải rây lọc), hãy lọc lá qua một rây lưới và đổ trà sang một bình khác. Sau đó, bạn hãy vứt lá trà đã được sử dụng đi.
Bước 3. Cho đường vào trà khuấy đều, sau đó cho sữa đặc có đường vào
Cho đường vào trước và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho sữa đặc có đường vào khuấy đều cho đến khi tan đều.
Bước 4. Để trà nguội cho đến khi bằng nhiệt độ phòng (hoặc ngăn mát hơn)
Nếu không có nhiều thời gian để đợi trà nguội, bạn có thể đặt bình vào một chậu nước chứa đầy đá. Đổ đá vào bồn rửa (bạn cũng có thể dùng thùng hoặc chậu lớn), sau đó đặt chậu vào bồn hoặc thùng đã chứa đầy đá. Khuấy trà bằng máy đánh trứng trong khi đợi trà nguội.
Bước 5. Đổ trà vào ly chứa đầy đá
Chuẩn bị sáu ly và đổ đầy đá vào mỗi ly (nhiều nhất là 1/4 cốc), sau đó đổ đầy 3/4 cốc bằng trà.
Nếu bạn chỉ cần phục vụ những phần trà nhỏ hơn, hãy đổ phần trà còn lại trong bình vào ấm trà hoặc ấm trà, và bảo quản trong tủ lạnh
Bước 6. Thêm sữa bạn chọn làm lớp phủ trên
Thông thường, sữa đặc không đường là lựa chọn làm topping thường xuyên nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng sữa nguyên chất, hỗn hợp cân bằng giữa sữa và kem (nửa rưỡi) hoặc nước cốt dừa.
Phương pháp 2 trên 4: Pha trà đá Thái đặc trưng cho nhà hàng
Bước 1. Đun sôi 960 ml nước ở lửa vừa
Đổ 960 ml nước vào nồi, sau đó đun nước trên lửa vừa. Chờ nước sôi. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nước lọc.
Bước 2. Cho túi trà, đường và gia vị vào nồi, sau đó khuấy đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và đun nhỏ lửa trong 3 phút
Sau khi nước sôi, cho 4 túi trà đen hữu cơ, 150 gam đường cát, 2 bông hoa Lawang (diếc), 1 hạt thảo quả đã nghiền nát và 2 củ đinh hương vào. Khuấy tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường tan, sau đó để hỗn hợp sôi trong 3 phút ở lửa vừa.
Bước 3. Bắc nồi ra khỏi bếp và ủ trà trong 30 phút
Quá trình này có thể tạo ra một loại bia mạnh (tất nhiên bạn sẽ cần một loại bia mạnh cho công thức này). Lưu ý rằng sau đó, bạn sẽ cho đá và sữa vào trà để trà sẽ loãng hơn.
Ngâm trà càng lâu thì hương vị và hương thơm càng đậm đà. Để có kết quả tốt nhất, hãy ngâm trà trong 2 giờ
Bước 4. Để trà nguội, sau đó bỏ túi trà và gia vị ra khỏi nồi
Trong quá trình ngâm, nhiệt độ của trà có thể đã giảm xuống. Còn không thì cho nồi vào tủ lạnh để chè nguội nhanh hơn.
Bạn sẽ không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào ở giai đoạn này để có thể vứt chúng đi
Bước 5. Rót trà vào một ly cao chứa đầy đá, sau đó thêm sữa hoặc kem tươi tùy ý
Đổ đầy đá vào ly cao, sau đó rót trà vào ly ba phần tư (hoặc cho đến khi đầy ly). Sau đó, thêm 2 đến 3 thìa (30-45 ml) hỗn hợp cân bằng gồm sữa và kem tươi, nước cốt dừa, sữa nguyên chất hoặc sữa đặc có đường làm lớp phủ trên.
Bạn có thể bảo quản bất kỳ loại trà nào chưa sử dụng trong tủ lạnh
Phương pháp 3/4: Làm Trà đá Thái thuần chay
Bước 1. Đun sôi nước
Đổ 960 ml nước lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp vặn lửa vừa. Sau đó, đợi nước sôi.
Bước 2. Bắc nồi ra khỏi bếp, sau đó cho trà vào và ủ trong 5 phút
Nếu bạn muốn thưởng thức trà đá Thái truyền thống hơn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp hoặc bột trà Thái thật. Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra thành phần của sản phẩm, vì một số sản phẩm có chứa chất tạo màu vàng hoặc cam để tạo cho trà Thái có màu cam. Thật không may, không phải tất cả các sản phẩm đều sử dụng thuốc nhuộm hữu cơ.
Bước 3. Lọc trà bằng rây mịn và đổ trà vào ấm trà lớn, sau đó thêm siro phong, đường và chiết xuất vani
Khuấy trà bằng thìa lớn hoặc dụng cụ đánh trứng cho đến khi đường tan hết, sau đó thử nếm trà. Nếu trà chưa đủ ngọt, bạn có thể cho thêm siro phong hoặc đường.
- Nếu không có xi-rô cây phong, bạn có thể dùng xi-rô cây thùa (mật hoa).
- Nếu bạn không có đường muscovado, bạn có thể sử dụng đường cọ hoặc đường dừa.
- Nếu bạn đang sử dụng hỗn hợp hoặc bột trà Thái thực sự, bạn không cần thêm chiết xuất vani và xi-rô cây phong vì chúng đã có trong sản phẩm.
Bước 4. Làm lạnh trà trong 2 đến 3 giờ trong tủ lạnh trước khi dùng trà với đá
Sau khi trà nguội, bạn chuẩn bị một ly và cho đá vào đầy ly. Đổ trà vào ly ba phần tư cho đến khi đầy ly.
Bước 5. Thêm nước cốt dừa làm lớp phủ, sau đó phục vụ
Nếu không có nước cốt dừa (hoặc không thích), bạn có thể thay thế bằng một loại sữa thực vật khác. Sữa hạnh nhân vani và sữa gạo có thể là những lựa chọn thay thế tuyệt vời!
Phương pháp 4/4: Pha trà đá Thái cho một lần ăn
Bước 1. Pha trà trong 240 ml nước sôi trong 2 đến 3 phút
Cho 2 gam lá trà đen vào cốc hoặc cốc lớn. Sau đó, đổ 240 ml nước sôi vào. Ủ trà trong 2 đến 3 phút.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nước lọc.
- Để có một hương vị đặc biệt và chân thực hơn, hãy sử dụng trà đen Thái Lan. Nếu không có, bạn có thể dùng trà đen thông thường.
Bước 2. Lọc trà bằng rây gạc mịn và rót trà vào cốc mới
Vứt bỏ lá trà sau khi đã chuyển trà. Nếu bạn cho trà vào một cái rây lọc trà, bạn chỉ cần nhấc cái lọc lên.
Bước 3. Cho 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê sữa đặc có đường vào, sau đó khuấy đều
Cho đường vào trước, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho sữa đặc có đường vào.
Bước 4. Để trà nguội, sau đó rót trà vào ly cao chứa đầy đá
Nhớ chừa khoảng trống trong ly để đổ sữa đặc không đường vào ly.
Bước 5. Cho 2 thìa sữa đặc không đường làm topping, sau đó cho trà ra đĩa
Nếu không có hoặc dùng sữa đặc không đường, bạn có thể dùng nước cốt dừa hoặc hỗn hợp cân bằng giữa sữa và kem tươi để thay thế.
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng nước pha trà đen mà bạn pha đủ mạnh (đặc và có vị đặc trưng) vì sau đó pha sẽ bị loãng lại với sữa hoặc kem. Nếu không muốn đun hoặc ủ trực tiếp lá trà trong ấm, bạn cũng có thể sử dụng trà đóng gói (trà túi lọc).
- Để có một giải pháp thay thế lành mạnh hơn, hãy sử dụng sữa nguyên chất thay vì sữa đặc có đường.
- Bạn có thể khuấy trà đã được rót vào ly, mặc dù bản thân vẻ bề ngoài phân lớp giữa trà và sữa có thể là một điểm hấp dẫn.
- Chuẩn bị một lượng lớn trà đen trước vài ngày và để trong tủ lạnh (tối đa) một tuần. Sau đó, dùng với đá và sữa đặc không đường bất cứ khi nào bạn muốn thưởng thức trà đá Thái.
- Bạn pha trà cơ bản càng đậm và đặc thì càng tốt. Nên nhớ là càng về sau, trà của bạn sẽ được cho thêm sữa và đá để loãng hơn.
- Sử dụng trà đen Thái Lan để có hương vị đặc biệt và chân thực hơn. Nếu bạn không có sẵn trà đen Thái Lan (hoặc không thể tìm mua ở cửa hàng tiện lợi), bạn có thể sử dụng trà đen thông thường.
