Turon là một món tráng miệng nổi tiếng của Philippines được làm từ saba (chuối kepok) và mít hiếm (mít) bọc trong lớp da giò mềm và chiên giòn. Các cuộn nhỏ kết quả có thể được phục vụ với một chút đường nâu lỏng hoặc thứ gì đó đặc biệt hơn, chẳng hạn như nước sốt nước cốt dừa ngọt. Đọc Bước 1 để học cách làm món ăn ngon này
Thành phần
- 20 miếng chả giò (cũng có thể sử dụng da giò chả)
- 10 saba (hoặc 6 quả chuối nhỏ)
- 150 gram mít (mít) quý hiếm đã được cắt lát
- 2 lòng trắng trứng gà, đánh tan
- 475 ml dầu ăn để chiên
- 180 gram đường nâu
- 180 ml nước hoặc nước cốt dừa
Bươc chân
Phần 1/3: Làm Turon
Bước 1. Chuẩn bị đồ nhồi
Nhân bánh bao gồm mít và chuối nếp cẩm. Chỉ cần cắt múi mít tươi để chế biến. Làm cho mít ăn sống khi nó đã chín hoàn toàn. Để chuẩn bị kepok chuối, cắt mỗi quả thành 3 dải dài và lăn nhẹ từng miếng trong đường nâu. Sắp xếp một tô mít và một đĩa chuối nếp tẩm đường lên bàn để bạn có thể bắt đầu tráng nem.
- Nếu bạn không tìm thấy mít, bạn có thể không sử dụng nó trong công thức này. Nhiều công thức nấu ăn turon không yêu cầu mít, mặc dù trái cây là một nguyên liệu truyền thống phổ biến.
- Nếu bạn không thể mua saba hoặc thứ ở Indonesia được gọi là chuối kepok, hãy sử dụng quả chuối nhỏ nhất mà bạn có thể lấy được. Chuối lớn hơn saba nên bạn không cần nhiều chuối thông thường như chuối saba hoặc chuối kepok. Chuối saba có vị giống như một loại chuối lai giữa chuối tây và chuối thường.
Bước 2. Tách vỏ nem
Da cuộn lò xo mỏng như giấy rất khó kéo ra; làm thật nhẹ nhàng để da nem không bị rách. Kéo vỏ ra và san bằng để chuẩn bị lấp đầy.
- Làm ướt các ngón tay bằng nước ấm có thể giúp tay bạn không dính vào vỏ nem. Bạn cũng có thể hấp da trước để giúp da bong ra dễ dàng hơn.
- Nếu bạn không thể nhúng tay vào nem thì gói nem cũng được. Da giò mỏng hơn da giò một chút nhưng có vị rất giống nhau.
Phần 2/3: Làm đầy và chiên Turon
Bước 1. Điền vào turon
Đặt 2 đến 3 lát chuối nếp lên trên vỏ nem. Đổ một vài thìa mít lên trên các lát chuối.
Bước 2. Quấn turon
Bắt đầu bằng cách gấp phần trên và dưới của da cuộn về phía giữa. Nhẹ nhàng xoay vỏ nem 180 độ sao cho mặt chưa cuộn quay về phía bạn. Lăn các cục bột ra xa bạn, như khi bạn cuộn trứng cuộn hoặc cuộn thạch. Phết lòng trắng trứng lên các mép của vỏ nem để giữ nguyên vỏ. Hoàn thành phần nhân và cuộn các vỏ nem còn lại lại.
-
Sau khi cuộn turon, một trong những cách truyền thống để chế biến món ăn vặt này là cuộn turon trong đường nâu. Đường sẽ caramel khi chiên turon. Hoặc, bạn có thể làm đường nâu lỏng để dùng với turon chiên.
Làm Turon (Bananacue Wrap) Bước 4Bullet1
Bước 3. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào chảo gang hoặc lò nướng kiểu Hà Lan thích hợp để chiên. Để dầu nóng đến khi bạn cho nước vào, dầu sẽ rít.
Bước 4. Cho turon vào dầu nóng
Thêm từng turon vào dầu một cách cẩn thận. Cá ngừ thường sẽ xèo xèo ngay lập tức và bắt đầu chiên - nếu không, dầu không đủ nóng. Rán dần dần các tuông nếu bạn có quá nhiều tuông mà chúng sẽ không vừa trong một lần chiên.
Bước 5. Lật các cuộn turon lại một lần
Lật các cuộn turon bằng kẹp khi chúng đã hoàn thành nửa quá trình chiên.
Bước 6. Lấy tuýt ra khi chúng có màu vàng nâu
Cá ngừ phải giòn, vàng bên ngoài và mềm bên trong. Đặt cá ngừ chiên ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Nếu bạn không thích làm caramen cuộn turon, hãy rắc lên món ăn với đường nâu đun chảy, có thể làm theo hướng dẫn sau
Phần 3/3: Làm đường lỏng
Bước 1. Trộn các thành phần trong một cái chảo
Để làm đường lỏng, tất cả những gì bạn cần là đường nâu và nước. Cho 180 gam đường và 180 ml nước vào nồi, khuấy đều hỗn hợp.
-
Để có phần topping béo ngậy và béo ngậy hơn, hãy thay một nửa hoặc toàn bộ lượng nước bằng nước cốt dừa.
Làm Turon (Bananacue Wrap) Bước 9Bullet1
Bước 2. Nấu đường lỏng
Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa - nhỏ và để lửa nhỏ cho sôi từ từ. Để hỗn hợp đường và nước nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi đã sẵn sàng, đường lỏng sẽ có kết cấu đặc, giống như bong bóng và màu giống như caramel.
Bước 3. Đổ đường lỏng lên trên turon
Bạn cũng có thể phục vụ nó với turon khi ngâm mình.
