Mặc dù có hàm lượng axit cao nhưng chanh có thể bị thối rữa như bất kỳ loại trái cây nào khác. Nhăn, xuất hiện các mảng mềm và cứng, và màu xỉn đều là những dấu hiệu cho thấy chanh bắt đầu mất hương vị và nước cốt. Hãy ngăn chặn điều này xảy ra bằng cách học cách bảo quản chanh ở nhiệt độ thích hợp.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Lưu trữ toàn bộ chanh
Bước 1. Lưu những quả chanh để sử dụng ngay lập tức
Nếu bạn định sử dụng chanh trong vòng vài ngày sau khi mua, hãy cất chúng ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp. Chanh thường tươi trong khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chanh sẽ bắt đầu teo lại, mất màu tươi sáng và xuất hiện các mảng mềm hoặc cứng.
Bước 2. Bảo quản chanh chưa sử dụng trong tủ lạnh
Cho chanh vào túi nhựa có khóa zip và loại bỏ càng nhiều không khí trong túi càng tốt. Bằng cách này, hầu hết nước chanh và hương vị sẽ giữ được trong khoảng bốn tuần.
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản chanh chín (có màu vàng) là từ 4º đến 10ºC. Trong hầu hết các tủ lạnh, giá giữa hoặc giá trên cửa ở mức nhiệt độ này
Phương pháp 2/3: Lưu trữ chanh cắt lát
Bước 1. Phủ chanh đã cắt lát
Giảm sự mất nước và quá trình oxy hóa của chanh bằng cách bảo vệ phần cắt khỏi không khí. Dưới đây là một số cách để làm điều này:
- Đặt nửa quả chanh đã cắt lát trên một chiếc đĩa nhỏ, úp xuống.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các lát hoặc lát.
- Đặt các miếng chanh vào hộp kín khí nhỏ nhất có thể.
Bước 2. Đặt nó vào tủ lạnh
Mặc dù chúng có thể để được lâu hơn hầu hết các loại trái cây thái lát khác, nhưng chanh được phục vụ tốt nhất từ 2-3 ngày sau khi chúng được cắt.
Bước 3. Làm lạnh chanh để thêm vào đồ uống
Đông lạnh các miếng chanh trên khay nướng có lót giấy da, cách đều nhau để mỗi lát không chạm vào nhau. Sau khi đông lạnh, cho tất cả chanh vào túi ni lông buộc kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vô thời hạn.
- Đông lạnh chanh (hoặc các nguyên liệu khác) trên khay nướng sẽ ngăn không cho các lát bị dính vào nhau trong quá trình đóng băng.
- Giống như hầu hết các loại trái cây khác, chanh trở nên quá mềm sau khi đông lạnh. Cách tốt nhất để tận dụng nó là nhúng chanh vào đồ uống ngay từ ngăn đá, khi nó vẫn còn cứng.
Phương pháp 3/3: Lưu trữ nước ép trái cây và vỏ chanh
Bước 1. Cho nước cốt chanh vào tủ lạnh
Mặc dù có hàm lượng axit cao nhưng nước chanh có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn nếu để ở nhiệt độ phòng. Sau khoảng 2-4 ngày trong tủ lạnh, nước ép sẽ bắt đầu mất ngon. Vứt bỏ khi nước ép trông xỉn và sẫm màu hoặc mất gần hết hương vị, thường mất khoảng 7-10 ngày.
- Không đựng nước chanh trong chai trong suốt, vì ánh sáng sẽ làm hỏng nước nhanh hơn.
- Những chai nước chanh mua ở cửa hàng thường chứa chất bảo quản, có thể làm tăng thời hạn sử dụng của chanh lên đến vài tháng.
Bước 2. Làm đông phần nước trái cây còn lại trong khuôn đá viên
Đây là cách dễ nhất để làm đông nước trái cây thừa. Sau khi đông lạnh, chuyển sang một túi nhựa kín và đặt trong tủ đông.
Ngoài ra, bạn có thể cho nước chanh vào lon
Bước 3. Bảo quản vỏ chanh đã xay trong hộp kín
Sau khi bạn nạo vỏ chanh, chuyển vỏ chanh vào hộp thủy tinh kín khí. Bảo quản trong điều kiện mát và khô. Vỏ chanh tươi sẽ mất hương vị nhanh chóng và có nguy cơ nhiễm vi khuẩn sau 2-3 ngày.
Bước 4. Làm đông phần vỏ chanh bào còn lại
Nếu bạn còn sót lại vỏ chanh nạo, hãy cho vào một chiếc túi nhỏ, gọn, đặt trên khay nướng có lót giấy da, sau đó chuyển vào hộp chứa an toàn trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Vì chanh rất nhạy cảm với khí ethylene, bạn cần để chúng tránh xa các sản phẩm phát ra khí ethylene, đặc biệt là táo.
- Khi chọn chanh nên chọn những quả có vỏ mỏng để không bị khó vắt. Quả chanh này sẽ tiết ra nhiều nước hơn quả chanh cứng.
- Chanh xanh có thể bảo quản trong bốn tháng ở 12ºC.
