Trứng Scotch là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi đi picnic hoặc món khai vị trong bữa tiệc. Nó rất ngon, dễ làm và có thể tùy chỉnh với các loại xúc xích và gia vị yêu thích của bạn.
Thành phần
Cho 6 phần trứng Scotch
- 6 quả trứng, để luộc
- Thêm 2 quả trứng để tráng
- 300 gram xúc xích sống hoặc xúc xích khác
- 300 gram thịt bò xay hoặc thịt xúc xích bổ sung
- 60 gram bột mì
- 120 gram bột bánh mì (bánh mì)
- Muối và tiêu cho vừa ăn
- Dầu thực vật, sắp đầy chảo 2 cm
Gia vị (chọn một loại):
- 45 mL (3 muỗng canh) cần tây tươi, saga và / hoặc cỏ xạ hương, cắt nhỏ.
- 15–30 mL (1–2 thìa canh) bột cà ri hoặc bột mù tạt
- 15 mL (1 muỗng canh) gừng và ớt thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
- 15 mL (1 muỗng canh) thì là, rau mùi và ớt bột.
Bươc chân
Bước 1. Làm một quả trứng luộc
Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Cho sáu quả trứng vào đảo đều cho đến khi ngập mặt và nấu trong sáu phút. Bắt đầu cho trứng vào nước nóng thay vì nước lạnh sẽ giúp trứng dễ bóc hơn.
- Nấu nhiều trứng trong một chảo có thể tiết kiệm thời gian. Để có kết quả phù hợp hơn, hãy nấu trứng thành hai đợt.
- Sử dụng trứng từ những nguồn đáng tin cậy và chất lượng cao. Trứng luộc chín không tiêu diệt được vi khuẩn Salmonella, vì vậy trứng từ các nguồn bị nhiễm có thể gây bệnh nghiêm trọng cho trẻ em hoặc người già.
Bước 2. Làm nguội trứng
Đặt trứng vào thau nước đá hoặc bát nước đá trong tủ lạnh để ngăn trứng chín bên trong. Trứng lạnh thường dễ bóc hơn.
Bước 3. Trộn đều thịt với các gia vị
Cách đơn giản nhất là bạn mua 600g thịt xúc xích là xong. Tuy nhiên, cách làm này khiến thịt nhiều dầu mỡ nên một số đầu bếp chọn cách trộn thịt xúc xích với thịt bò xay theo tỷ lệ 50/50. Bạn cũng có thể tăng hương vị bằng cách sử dụng xúc xích có nhiều gia vị hoặc chọn xúc xích đơn giản và trộn với các loại rau và thảo mộc yêu thích của bạn.
- Bạn cũng có thể sử dụng thịt xúc xích sống - chỉ cần cắt lát và bóc lớp xúc xích rồi cho thịt vào bát.
- Thịt xúc xích thường chứa một lượng muối và đường tương đối, nhưng bạn có thể muốn thêm một chút nếu bạn đang sử dụng thịt bò xay.
Bước 4. Bóc vỏ trứng
Dùng thìa gõ nhẹ lên toàn bộ bề mặt của quả trứng, sau đó bóc bỏ vỏ.
Bước 5. Chuẩn bị lắp ráp
Cho mỗi thành phần vào một bát khác nhau và xếp chúng trên bàn:
- Một nửa quả trứng luộc
- Thịt
- 60 gram (½ cốc) bột mì
- Thêm 2 quả trứng sống, đánh cho đến khi mềm
- 120 gram (2 cốc) vụn bánh mì (bánh mì)
Bước 6. Bọc thịt xông khói xung quanh quả trứng của bạn
Chia thịt thành sáu phần bằng nhau, sau đó nặn từng phần thành một quả bóng. Nhúng trứng vào bột mì để giúp thịt dính vào nhau. Dùng ngón tay cái tạo lỗ trên mỗi viên thịt, cho một quả trứng vào và phủ thịt xông khói xung quanh quả trứng.
Bước 7. Phủ trứng Scotch với bột mì
Sử dụng nhiều nguyên liệu để thêm lớp ngoài giòn cho trứng:
- Lăn trứng bọc bột mì
- Nhúng vào trứng đánh tan
- Cuộn trong vụn bánh mì
- Nhúng lần nữa vào trứng đã đánh tan
- Cuộn lại trong breadcrumbs
Bước 8. Chiên trong dầu nóng
Cách này dễ thực hiện nhất trên chảo, nhưng bạn có thể đổ dầu thực vật vào chảo. Đun nóng dầu đến 170ºC, sau đó cho trứng vào nướng khoảng 10 phút. Nếu sử dụng chảo, hãy nấu hai hoặc ba quả trứng cùng một lúc và lặp đi lặp lại càng nhiều càng tốt cho đến khi tất cả các lớp đều giòn và có màu vàng nâu. Chuyển trứng vào bát có lót khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
- Nếu bạn không có đồng hồ đo nhiệt độ để nấu ăn, hãy cho một miếng bánh mì vào dầu để thử độ nóng. Dầu nóng khi bánh mì nóng hổi và chín vàng nhưng không bị cháy.
- Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng xúc xích được phủ trên mỗi quả trứng và độ dày của trứng. Nếu bạn lo lắng rằng thịt bò sẽ bị chín theo cách này, hãy chuyển trứng đã nấu chín vào lò nướng 190ºC đã được làm nóng trước trong vài phút.
Bước 9. Phục vụ ngay lập tức hoặc để trong tủ lạnh
Bạn có thể thưởng thức món trứng cuộn thịt xông khói khi còn ấm hoặc cất vào tủ lạnh dùng dần. Vì lý do an toàn thực phẩm, không để trứng bọc thịt xông khói ở ngoài trời hơn hai giờ (hoặc một giờ, trong phòng nóng).
Lời khuyên
- Dùng với bất kỳ loại nước chấm mặn nào, hoặc thêm vào món salad Hy Lạp hoặc salad Caesar.
- Bạn có thể làm các bọc trứng tốt cho sức khỏe hơn bằng cách nướng chúng, nhưng trứng sẽ dễ vỡ vụn hơn. Thử giảm thịt xuống 450 gram và nấu ở nhiệt độ 200ºC (400ºF) trong 25–30 phút.
Cảnh báo
- Không sử dụng vụn bánh mì chưa được làm khô vì chúng có thể hấp thụ quá nhiều dầu. Bạn sẽ cần vụn bánh mì khô hoặc bánh ngô để có kết cấu giòn.
- Trứng mới thu hoạch rất khó bóc. Nếu bạn sở hữu gà của riêng mình hoặc mua trứng từ một trang trại địa phương, hãy sử dụng trứng ít nhất một tuần tuổi.
