Sóc là một trò chơi săn mồi được tìm thấy ở một số vùng ở Châu Âu, nhưng ở Hoa Kỳ, bạn phải tự mình săn nếu bạn muốn ăn một con sóc. Thịt sóc có kết cấu đặc với hương vị thơm ngon hơn nhiều so với thịt thỏ hoặc thịt gà. Thịt sóc già ngon nhất khi nấu lâu và chậm. Nếu bạn có thịt sóc mới làm sạch, hãy thử một trong những cách nấu ăn ngon sau: chiên, luộc hoặc quay.
Thành phần
Sóc chiên
- 2 con sóc làm sạch, cắt khúc
- Muối và tiêu
- 1 cốc bột mì
- 2/1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- Dầu ăn
Sóc luộc
- 1 con sóc làm sạch, cắt khúc 4 cm
- 2/1 cốc bột mì
- 2 thìa bơ
- Nước
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương
- 1 chén khoai tây, cắt thành 4 cm
- 1 cốc hạt ngô tươi
- 2 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 cốc cà chua ngọt cắt nhỏ đóng hộp
- Muối và tiêu
Sóc nướng
- 1 hoặc nhiều con sóc đã làm sạch, mỗi con cắt làm tư
- Muối
- Nước
- Muối và tiêu
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sóc chiên
Bước 1. Cho các miếng thịt sóc vào một cái chảo lớn và đổ ngập nước
Đặt nồi lên bếp đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đun khi nước sôi. Cho thịt sóc vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm, khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Đảm bảo nước sôi từ từ, không làm sôi thịt; hoặc thịt sẽ không mềm khi bạn hoàn thành.
- Nếu sóc già, bạn có thể đun lâu hơn để thịt mềm hơn.
Bước 2. Làm khô thịt sóc
Lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Xếp các miếng thịt ra đĩa.
Bước 3. Trộn bột mì, bột tỏi, ớt cayenne, và một vài nhúm muối và tiêu đen trong một cái bát
Bước 4. Đổ dầu vào chảo
Đun nóng dầu trên lửa lớn vừa.
- Dầu nên phủ đầy đáy chảo và khoảng 1/4 cách mỗi bên.
- Để chiên các miếng sóc, đun nóng dầu trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc chảo lớn.
- Để kiểm tra xem dầu có đủ nóng để chiên hay không, hãy nhúng tay cầm của một chiếc thìa gỗ vào dầu. Khi dầu nổi bọt nhanh xung quanh thìa, nó đã sẵn sàng để chiên.
Bước 5. Nhúng miếng sóc vào hỗn hợp bột
Từng lớp một, sau đó cho vào chảo. Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng sóc đã nở đều thì cho sóc vào nồi.
Bước 6. Lật miếng thịt sóc sang mặt còn lại
Nấu cho đến khi vàng nâu.
Bước 7. Xếp các miếng sóc lên khăn giấy, cho dầu thấm vào
Ăn kèm với các loại thức ăn thường ăn kèm với gà rán: khoai tây nghiền, ngô, hoặc đậu xanh. Cẩn thận khi ăn vì thịt sóc có xương nhỏ.
Phương pháp 2/3: Sóc luộc
Bước 1. Trộn bột mì và một vài chút muối và hạt tiêu vào một cái bát
Nhúng miếng sóc vào bột, phủ tất cả các mặt. Xếp các miếng thịt ra đĩa.
Bước 2. Đặt lò nướng hoặc nồi kiểu Hà Lan ở lửa vừa
Đun chảy bơ trong chảo.
Bước 3. Đặt các miếng sóc vào chảo
Để chúng nấu ở mỗi bên trong hai đến ba phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu hoàn toàn.
Bước 4. Phủ 7 cốc nước lên các miếng con sóc
Hãy cẩn thận, vì nước sẽ sủi bọt khi chạm vào nồi lẩu.
Bước 5. Cho cỏ xạ hương, khoai tây, ngô, hành tây, cà chua và một chút muối và tiêu vào
Đun sôi các chất trong nồi.
Bước 6. Giảm nhiệt từ từ và đậy nắp nồi
Nấu nước hầm cho đến khi thịt sóc chín mềm, khoảng 2 giờ. Ăn kèm với bánh mì. Ăn cẩn thận, vì miếng sóc có xương nhỏ.
Cách 3/3: Sóc Nướng
Bước 1. Đặt các miếng sóc vào một chiếc bát lớn cách nhiệt
Thêm nước và một vài thìa cà phê muối. Đậy bát và để tủ lạnh qua đêm.
- Bước này có thể giúp làm mềm thịt. Nếu bạn có thịt sóc non thì có thể bỏ qua bước này.
- Bạn có thể bỏ qua bước này nếu muốn nướng sóc trên lửa rừng và không có thời gian ngâm thịt trước.
Bước 2. Bật lửa nướng
Đặt bếp than ở nhiệt độ thấp và ổn định.
Nếu bạn đang cắm trại trong rừng, hãy đốt lửa và đốt nó cho đến khi bạn có than nóng, để nấu từ từ
Bước 3. Lau khô thịt sóc, nêm muối tiêu vừa ăn
Bước 4. Đặt các miếng sóc lên vỉ nướng
Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
- Nếu bạn đang nấu trên ngọn lửa trần, hãy dùng xiên gỗ hoặc kim loại đã được làm sạch đâm vào các miếng thịt. Nấu trong một giờ, thỉnh thoảng đảo.
- Để nướng sóc, cứ mười lăm phút lại phủ lên miếng sóc bằng nước sốt thịt nướng cho đến khi thịt chín.
Lời khuyên
- Để sóc ở nơi thoáng mát sau khi giết và ngâm sóc vào nước trước khi lột da để dễ lột da và lông.
- Thịt sóc già có thể mất nhiều thời gian hơn để làm mềm và nấu chín.
- Một con sóc thường gồm 6 miếng thịt, 4 chân và 2 miếng thịt lưng, mặc dù vậy một số người cũng thưởng thức phần đầu thường có một ít thịt ở "má" và não.
Cảnh báo
- Thịt sóc cần được nấu chín kỹ để đảm bảo không còn vi khuẩn trong thịt.
- Đảm bảo thịt sóc và các trò chơi khác có nguồn gốc từ các nguồn uy tín, hợp pháp và được làm sạch đúng cách.
