Việc duy trì hàm lượng dinh dưỡng của các loại rau đắng như cải bẹ xanh hoặc cải xoăn là khá khó, nhưng bạn có thể làm được. Chần sẽ làm ngưng hoạt động của các enzym trong đó, do đó, nó không bị đắng. Làm theo hướng dẫn dưới đây để chần cải xoăn để đông lạnh hoặc áp chảo.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Thiết lập thiết bị
Bước 1. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp
Đổ đầy nước vào nồi và bắc lên bếp đun trên lửa lớn. Đậy nắp nồi để nước có thể sôi.
Thêm muối để nước nhanh sôi hơn
Bước 2. Lấy một chậu hoặc bát lớn để nước đá vào ngâm
Bạn càng muốn chần nhiều cải xoăn, bạn sẽ cần những chiếc chậu và bát lớn hơn. Đổ nước vào nửa bát, sau đó thêm mười hai viên đá vào.
Bước 3. Lấy máy quay salad hoặc máy thái rau củ
Công cụ này sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô cải xoăn.
Bước 4. Trải một chiếc khăn lớn trên bề mặt phẳng
Bạn có thể cần 2 lớp khăn để làm khô cải xoăn đã chần nhanh hơn.
Phương pháp 2/4: Chuẩn bị cải xoăn
Bước 1. Rửa thật sạch cải xoăn
Ngâm cải xoăn trong một bát nước trong vài phút, sau đó dùng tay rửa sạch thân và lá dưới vòi nước.
Nếu bạn hái cải xoăn tươi hoặc mua ở chợ, có thể có bọ bám trên lá hoặc thân, bạn có thể làm sạch bằng cách này
Bước 2. Lắc hoặc lắc cải xoăn để loại bỏ nước thừa
Bước 3. Đặt lá cải xoăn lên thớt
Gấp lá, sao cho chúng được xếp lớp và có thể nhìn thấy thân cây.
Bước 4. Kéo dao vào bên trong của thân cải xoăn, cho đến khi nó gặp hai lá
Các thân cây nên được cắt bỏ để bạn có thể vứt chúng đi. Lặp lại với phần cải xoăn còn lại.
Bước 5. Thu thập lá
Cắt lá cải xoăn theo chiều ngang với kích thước 3,8 cm. Để riêng phần lá cải xoăn đã cắt nhỏ trong khi đợi nước sôi.
Phương pháp 3/4: Chần cải xoăn
Bước 1. Cho lá cải xoăn vào nước sôi
Nếu có quá nhiều lá cải xoăn và nồi không vừa, hãy đun 2 đến 3 nắm lá cùng một lúc.
Bước 2. Dùng thìa gỗ khuấy đều lá một lần
Đậy vung để tất cả các loại lá chín đều.
Bước 3. Đặt hẹn giờ trong 2 phút
Bước 4. Dùng thìa lấy cải xoăn ra khỏi chảo
Đặt nó trực tiếp vào nước đá.
Bước 5. Cho mẻ cải xoăn tiếp theo, nếu có, vào nước sôi
Bạn có thể tái sử dụng nước nhiều lần. Hãy nhớ đặt lại bộ hẹn giờ của bạn.
Bước 6. Chuyển cải xoăn từ thau nước đá sang máy thái rau củ sau 1-2 phút
Chạy dụng cụ để xả nước thừa.
Bước 7. Xếp cải xoăn trên khăn giấy theo một lớp đều
Cuộn khăn giấy theo chiều ngang để vắt hết nước thừa.
Phương pháp 4/4: Sử dụng cải xoăn
Bước 1. Làm đông cải xoăn đã chần bằng cách đặt nó thành từng lớp trên khay nướng
Bước 2. Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút
Bước 3. Lấy khay nướng có chứa cải xoăn và chuyển cải xoăn vào túi nhựa hoặc hộp bảo quản kín khí
Bước 4. Đun nóng 2 muỗng canh (30ml) dầu ô liu nguyên chất trên lửa vừa để xào cải xoăn đông lạnh hoặc mới chần
Xào tỏi một chút, sau đó cho cải xoăn vào sau 1 phút. Xào trong 2 đến 5 phút.
- Cải xoăn đông lạnh mất thời gian chiên lâu hơn một chút so với cải xoăn mới chần.
- Nêm với muối và hạt tiêu.
- Sử dụng cải xoăn đã chần và đông lạnh cho các công thức nấu ăn gọi rau bina hoặc các loại rau đắng khác.
Lời khuyên
Chần cải xoăn sẽ giữ được màu xanh tươi và nhiều chất dinh dưỡng. Trong khi đó, cải xoăn được luộc chín có thể bị héo và có màu xám. Đun sôi cải xoăn trong hơn vài phút sẽ khiến một số chất dinh dưỡng của nó hòa tan trong nước, sau đó bạn có thể dùng để làm nước dùng
Những gì bạn cần
- Nước
- Nồi nước dùng
- Bếp
- Cái bát lớn
- Đá
- Máy quay salad hoặc máy thái rau củ
- Mô
- Thìa gỗ
- Dao
- Thớt
- Muỗng lớn có lỗ
- Hẹn giờ
- chảo
- Hộp đựng bảo quản chống đóng băng
- Dầu ô liu
- Tỏi
