Phổ biến ở châu Âu và Hoa Kỳ, trứng sùng là một món ăn phụ cổ điển được thưởng thức rộng rãi như một bữa tiệc. Những quả trứng này có thể được phủ lên với lớp phủ yêu thích của bạn bao gồm thịt xông khói (thịt lợn hun khói), cá hồi và cá cơm. Có nhiều cách khác nhau để chế biến trứng sùng và chúng đều ngon - hãy làm theo các bước sau để thực hiện.
Thành phần
Deviled Egg Classic
- 6 quả trứng luộc chín, bóc vỏ
- 1/4 cốc mayonnaise (1 cốc = 240 ml, đo bằng cốc định lượng)
- 1 muỗng cà phê. giấm trắng
- 1 muỗng cà phê. mù tạt vàng
- 1/8 muỗng cà phê. Muối
- 1/8 muỗng cà phê. tiêu
- 1 muỗng cà phê. Ớt Tây Ban Nha hun khói
Trứng bị tàn phá phía Nam
- 7 quả trứng luộc lớn, bóc vỏ
- 1/4 chén mayonnaise
- 1 1/2 muỗng canh. nước sốt dưa chua ngọt (ngon ngọt)
1 muỗng cà phê. mù tạt chuẩn bị
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- ớt để nếm
- 2 quả dưa chuột ngâm chua ngọt (dưa chua ngọt gherkin), cắt lát
- 1 muỗng cà phê. pimient o (một loại ớt giống ớt đỏ hình trái tim)
Sốt thịt và bơ trứng nghiền
- 6 quả trứng luộc bóc vỏ
- 1 quả bơ lớn nghiền
- 2 muỗng canh. thịt lợn hun khói đã được chiên và nghiền sơ
- 1 ớt jalapeo thái hạt lựu
- 1 muỗng canh. củ hành đỏ Thái hạt lựu
- 2 muỗng canh. cà chua thái hạt lựu
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 1 muỗng canh. cần tây xắt nhỏ
- muối, tiêu và ớt cayenne để nếm thử
- 1 nhúm ớt bột
Canapé trứng bị tàn phá
- 6 quả trứng luộc
- 3 muỗng canh. mayonaise
- 2/3 oz. bơ bị chảy
- 1 muỗng canh. creme fraiche (một loại kem chua / kem chua)
- 1 muỗng canh. hẹ cắt nhỏ
- 3 lá ngải giấm (một loại lá gia vị)
- 1 muỗng cà phê. trứng cá muối (trứng cá)
- Muối
- tiêu
- ớt cựa gà
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Trứng bị phá hủy cổ điển
Bước 1. Luộc chín 6 quả trứng và bóc vỏ
Bước 2. Tách quả trứng theo chiều dọc hoặc chiều dọc
Bước 3. Tách lấy lòng đỏ trứng gà
Dùng thìa cà phê loại bỏ lòng đỏ và cho vào bát cỡ vừa.
Bước 4. Xay nhuyễn lòng đỏ trứng gà
Đánh nhuyễn lòng đỏ trứng bằng nĩa hoặc thìa cho đến khi hoàn toàn mịn.
Bước 5. Thêm các thành phần khác vào lòng đỏ trứng
Thêm 1/4 cốc sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê bột ngọt. dấm trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt. mù tạt vàng, 1/8 muỗng cà phê. muối và 1/8 muỗng cà phê. tiêu vào lòng đỏ trứng. Khuấy cho đến khi hỗn hợp.
Bước 6. Lấy hỗn hợp lòng đỏ trứng này đặt lại vào lỗ lòng trắng trứng
Dùng thìa cà phê hoặc bình xịt để trộn đều hỗn hợp vào lòng trắng trứng.
Bước 7. Trang trí
Rắc trứng với bột ớt bột.
Bước 8. Phục vụ
Đặt trứng sùng lên đĩa phục vụ. Để bảo quản, hãy đặt nó trong tủ lạnh.
Phương pháp 2/4: Trứng bị phá hủy phía Nam
Bước 1. Luộc 7 quả trứng và bóc vỏ
Bước 2. Cắt trứng theo chiều dài
Bước 3. Dùng thìa lấy lòng đỏ trứng gà
Đặt trong một cái bát nhỏ.
Bước 4. Xay nhuyễn lòng đỏ trứng gà
Bạn có thể dùng nĩa để vuốt cho đến khi mịn và mềm.
Bước 5. Thêm các thành phần khác vào lòng đỏ trứng
Thêm 1/4 chén mayonnaise, 1 1/2 muỗng canh. nước sốt dưa chua ngọt và 1 thìa cà phê bột ngọt. Chế biến mù tạt thành lòng đỏ trứng gà. Trộn tất cả các thành phần với nhau cho đến khi hòa quyện.
Bước 6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bước 7. Đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào âu
Đảm bảo đổ đều. Đơn giản chỉ cần lấy một thìa cà phê hỗn hợp lòng đỏ trứng và đặt nó lên trên lòng trắng trứng đã lấy lòng đỏ. Trứng phải nguội vào thời điểm bạn làm điều này.
Bước 8. Trang trí trứng
Rắc một chút bột ớt bột lên trứng và rắc 2 quả dưa chuột ngâm chua ngọt thái lát và 1 thìa cà phê bột ngọt. tiền đề.
Bước 9. Phục vụ
Đặt trứng vào đĩa phục vụ. Để bảo quản, hãy đặt nó trong tủ lạnh.
Phương pháp 3/4: Trứng nướng với bơ và sốt thịt xông khói
Bước 1. Luộc chín 6 quả trứng và bóc vỏ
Bước 2. Lấy lòng đỏ từ một nửa quả trứng
Sử dụng một thìa cà phê để làm điều này một cách cẩn thận. Cho lòng đỏ trứng vào bát.
Bước 3. Xay nhuyễn lòng đỏ trứng gà
Trộn lòng đỏ cho đến khi chúng có kết cấu dạng kem.
Bước 4. Trộn các thành phần khác vào lòng đỏ trứng
Trộn 1 quả bơ nghiền lớn, 2 muỗng canh. thịt lợn chiên và nghiền, 1 ớt thái hạt lựu, 1 muỗng canh. hành tím cắt hạt lựu, 2 muỗng canh. cà chua thái hạt lựu, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, và 1 muỗng canh. cần tây xắt nhỏ để lấy lòng đỏ trứng. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi kết cấu mịn, đặc và mềm.
Bước 5. Thêm muối, tiêu và ớt đỏ cho vừa ăn
Bước 6. Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp lòng đỏ trứng cho vào lòng trắng trứng
Sử dụng một thìa cà phê để cẩn thận đặt lòng đỏ trở lại lòng trắng.
Bước 7. Trang trí
Trang trí trứng với một chút ớt bột và 1 thìa thịt chiên đã nghiền.
Bước 8. Phục vụ
Đặt trứng sùng lên đĩa phục vụ. Để bảo quản, hãy đậy nắp hộp kín và cho vào tủ lạnh.
Phương pháp 4/4: Canapé trứng bị phá hủy
Bước 1. Luộc chín 6 quả trứng và bóc vỏ
Nếu bạn cho nhiều muối vào nước sôi, trứng sẽ dễ bóc hơn.
Bước 2. Cẩn thận tách quả trứng ra làm đôi
Bước 3. Dùng thìa cà phê lấy lòng đỏ trứng gà
Ấn nhẹ lòng trắng trứng khi bạn dùng thìa múc lòng đỏ.
Bước 4. Cho lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm
Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể xay nhuyễn khoai tây bằng nĩa hoặc khoai tây luộc.
Bước 5. Thêm 3 muỗng canh mayonnaise vào lòng đỏ trứng
Dùng thìa cho sốt mayonnaise vào trộn đều sốt mayonnaise và lòng đỏ trứng gà cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
Bước 6. Đun chảy 1/3 oz
bơ. Cho bơ vào bát hoặc hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đun trong lò vi sóng khoảng 30 giây hoặc cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Đảm bảo đóng lại để ngăn không cho nó bắn tung tóe.
Bước 7. Thêm 1/3 oz
bơ tan chảy vào hỗn hợp. Khuấy hỗn hợp.
Bước 8. Múc lại lòng đỏ trứng đánh bông vào lòng trắng trứng
Chỉ cần dùng thìa cà phê cẩn thận chấm đều lòng đỏ vào lỗ lòng trắng. Trứng phải nguội vào thời điểm bạn làm điều này.
Bước 9. Trang trí trứng
Dùng một thìa cà phê để đặt bánh creme fraiche lên trên lòng đỏ, sau đó thêm một thìa nhỏ trứng cá muối lên trên và rắc thêm một ít lá hẹ là hoàn thành món ăn. Rắc ớt bột cho vừa ăn.
Bước 10. Phục vụ
Đặt những quả trứng đã làm chín vào đĩa phục vụ và sẵn sàng để gây ấn tượng với khách của bạn. Đặt trứng sùng lên đĩa phục vụ và phục vụ cho khách của bạn. Để bảo quản chúng, hãy đặt những quả trứng tàn trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Nếu bạn không ăn thịt lợn, bạn có thể thay thế bằng thịt bò hoặc các loại thịt khác.
- Nếu không mang theo túi nhựa đặc biệt, bạn có thể cho một thìa cà phê vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi đặt vào lỗ trên lòng trắng trứng. Kết quả có thể không gọn gàng, nhưng với thực tế, nó sẽ đẹp như sử dụng một chiếc túi đựng đường ống. Bạn cũng có thể cắt các góc của một chiếc bánh sandwich nhựa và sử dụng nó như một chiếc túi đựng đường ống.
- Đảm bảo trứng không quá nóng khi bạn bóc vỏ. Để thực hiện, bạn vớt trứng luộc qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh. Để nó trong vài phút. Lăn nhẹ để trứng nứt vỏ. Đặt lại quả trứng đã nứt vào thau nước lạnh. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng bóc vỏ hơn và tránh cho tay bạn bị bỏng. Lau khô trứng trên khăn giấy.
- Những người thích giữ mọi thứ đồng nhất có thể thử công thức này bằng cách cắt trứng theo chiều dọc hoặc chiều dọc (trứng đứng lên) thay vì cắt theo chiều ngang thành hai nửa trên và dưới: kết quả là một giá đỡ ổn định hơn, đồng đều hơn.
- Hãy thử sốt mayonnaise, một ít mù tạt khô hoặc thường, một ít nước cốt chanh và một ít sốt Tabasco.
- Một cách trang trí dễ dàng khác là ớt, có thể thêm một chút màu sắc chỉ với một chút chuyển động của ngón tay.
- Vào dịp lễ Giáng sinh, bạn có thể nhanh chóng làm món trứng sùng của lễ hội bằng cách phủ lên trên một nửa quả ớt chuông và một nửa mùi tây cắt nhỏ. Rất sặc sỡ!
- Hãy thử phủ lên nó bằng bột cây sơn đỏ (một loại gia vị của hoa), có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở Trung Đông.
- Ở miền nam Hoa Kỳ, có truyền thống thêm một chút nước sốt dưa chua ngọt vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
- Một công thức truyền thống khác bao gồm loại bỏ bơ và trộn hai muỗng cà phê mayonnaise và một muỗng cà phê mù tạt vào lòng đỏ, sau đó phủ bột ớt bột lên thành phẩm. Việc thêm nước sốt dưa chua ngọt tùy ý.
- Một bổ sung tuyệt vời khác cho công thức trứng sùng cơ bản là thì là và vỏ chanh khô. Hoặc, bạn cũng có thể sử dụng nó như một trang trí rắc.
- Trứng tươi có xu hướng khó bóc hơn, điều này có thể làm rối tung quá trình trình bày món trứng ngấu nghiến của bạn nếu việc bóc vỏ không gọn gàng. Để lấy trứng cũ, bạn có thể:
- Mua trứng một vài ngày trước khi bạn định làm trứng quỷ
Mua trứng ở những nơi có kho hoặc nguồn cung cấp không nhanh chóng được thay thế vì chúng đã hết, chẳng hạn như ở cửa hàng tại trạm xăng.
- Nếu bạn muốn lòng đỏ và lỗ nằm ngay giữa lòng trắng trứng, thay vì nghiêng xuống dưới, hãy để hộp hoặc hộp đựng trứng trong tủ lạnh một ngày trước khi luộc.
- Nếu có thể, hãy sử dụng trứng gà Java hoặc gà thường thả rông. Lòng đỏ của loại gà này đậm hơn / nhiều kem hơn và tạo cho trứng có hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.
- Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol. Mặc dù chúng rất ngon, nhưng đừng hoàn thành một đĩa trứng ngỗng một mình!
Những gì bạn cần
- 1 Thớt hoặc thớt
- 1 con dao
- 1 máy xay thực phẩm
- 1 muỗng canh
- 1 túi đường ống (nếu cần)
- 2 muỗng canh mù tạt đã chế biến (tùy chọn)
- Nhúm bột ớt bột (tùy chọn)
