Sản phẩm này xuất hiện vào đầu thế kỷ 20 ở Thụy Sĩ khi Dr. Bircher-Benner đã tạo ra muesli như một loại thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân tại phòng khám của mình. Muesli đã nhận được sự hoan nghênh rộng rãi và nhiều biến thể đã được tạo ra trong thế kỷ qua. Lúc đầu, muesli bao gồm một hỗn hợp các loại ngũ cốc khác nhau với sự bổ sung của các loại hạt, hạt và các miếng trái cây khô. Muesli khác với granola ở chỗ nó ít ngọt hơn (ở Bắc Mỹ, granola có xu hướng được thêm gạo hoặc xi-rô cây phong) và không nướng (mặc dù muesli cũng có thể được nướng nếu muốn).
Một bữa sáng lành mạnh là điều cần thiết để cung cấp cho bạn năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc bận rộn. Nếu bạn muốn tăng lượng chất xơ mà không tốn nhiều tiền, muesli có thể là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng. Bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể tránh các chất phụ gia có hại thường được thêm vào muesli đóng gói. Một ưu điểm nữa là bạn có thể thêm các nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của mình. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu những điều cơ bản để làm muesli đúng cách.
Thành phần
Muesli cơ bản:
- Ngũ cốc ở dạng miếng nhỏ, chẳng hạn như yến mạch nguyên hạt, yến mạch xay, lúa mạch đen xay.
- Trái cây sấy khô, để ngon, bạn nên chọn loại hữu cơ, không chứa lưu huỳnh
- Quả hạch và hạt, nguyên hạt hoặc cắt nhỏ, vừa ăn
- Sữa
- Sữa chua
- Trái cây tươi, nếu bạn muốn
Công thức muesli "nguyên bản" của Dr. Bircher-Benner:
- 3 thìa yến mạch vừa hoặc 4 thìa yến mạch nguyên hạt
- 135 ml nước
- 180 ml sữa chua tự nhiên với nền văn hóa sống
- 2o ml (4 muỗng cà phê) nước cốt chanh
- 60 ml (4 muỗng canh) mật ong
- 800 gr táo rửa sạch
- 60 g hạnh nhân hoặc hạt phỉ (không chần) thái nhỏ
Công thức muesli cơ bản:
- 4 cốc ngũ cốc xay (ở dạng miếng nhỏ) như lúa mạch, yến mạch, gạo, lúa mạch đen, hoặc lúa mạch
- cốc (65 g) hạt hướng dương (đã tách vỏ)
- cốc (32 g) hạt bí ngô
- tách (72 g) hạt mè
- 1 cốc (95 g) hạnh nhân, cắt nhỏ
- 1 cốc (230 g) trái cây khô cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột quế
- Trái cây tươi
- sữa chua nguyên chất
Công thức muesli kiểu Thụy Sĩ:
- 1 cốc (60 g) yến mạch nguyên hạt
- cốc xay lúa mạch
- cốc (180 ml) sữa ít béo
- 1 quả táo lớn, bỏ hạt và thái nhỏ
- 1 rổ quả việt quất nhỏ (hoặc thêm một quả táo thái nhỏ khác))
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 1 cốc sữa chua không béo
- cốc hạnh nhân nướng
- 1 g (¼ tsp) bột quế
Công thức muesli nướng:
- 750 yến mạch nguyên hạt
- 250 gr lúa mạch xay
- cao lương rang tách
- 1 cốc mầm lúa mì
- 1 cốc dừa nạo
- tách (48 g) hạt mè
- cốc hạnh nhân khoai tây chiên
- 250 gr trái cây khô trộn
- 250 gr sultanas
- cốc (32 g) hạt bí ngô
- cốc (72 g) hạt hướng dương
Bươc chân
Bước 1. Chọn công thức muesli bạn muốn làm
Bạn có thể làm theo công thức muesli truyền thống hoặc sửa đổi công thức cơ bản và thêm các thành phần khác cho đến khi bạn có được công thức muesli mà bạn thích nhất. Bài viết này cung cấp một số tùy chọn, nhưng bạn có thể tự do thử nghiệm để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của mình.
- Muesli cơ bản (không có hạt)
- Muesli "nguyên bản" Dr. Bircher-Benner
- Muesli kiểu Thụy Sĩ (một biến thể của công thức muesli của Tiến sĩ Bircher-Benner)
- Muesli nướng
- Muesli ngon
- Muesli đã sửa đổi (ví dụ: muesli sultana-nut hoặc nho khô-nut muesli, muesli nhiệt đới, muesli mơ, muesli sô cô la, v.v.)
Phương pháp 1/5: Khái niệm cơ bản
Bước 1. Mua các vật liệu cần thiết
Chọn sản phẩm chất lượng cao nhất. Cố gắng đến các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc chợ, nơi bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu luôn tươi ngon. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về chất lượng của sản phẩm, hãy hỏi trực tiếp người bán về nơi cung cấp hàng hóa của mình.
- Nếu có thể, hãy mua sản phẩm hữu cơ. Bạn có thể sử dụng: vụn yến mạch (truyền thống), lúa mạch đen xay, lúa mạch xay, gạo xay và bột mì xay.
- Tìm trái cây khô hữu cơ, không chứa lưu huỳnh. Trái cây sấy khô như thế này sẽ tốt hơn và không có hàm lượng lưu huỳnh nên nó an toàn cho những người bị dị ứng với lưu huỳnh, chẳng hạn như những người bị hen suyễn.
- Cố gắng chọn các loại hạt và hạt hữu cơ. Sẽ tốt hơn nếu bạn mua các loại hạt vẫn còn vỏ / vỏ vì điều này đảm bảo độ tươi ngon. Lưu ý rằng đậu phộng và hạt điều không phải là các loại hạt, nhưng bạn có thể thêm chúng nếu bạn thích.
- Khi mua sữa và sữa chua, một lần nữa, hữu cơ là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn không ăn các sản phẩm từ sữa, hãy tìm các sản phẩm thay thế từ sữa, chẳng hạn như đậu nành, yến mạch hoặc sữa hạt và sữa chua.
- Đừng mua quá nhiều. Tốt hơn hết bạn chỉ nên mua đủ nguyên liệu, đại khái là để làm muesli trong vài tuần, và mua thêm khi hết hàng. Bằng cách này, bạn sẽ luôn sử dụng những nguyên liệu tươi nhất và hết nguồn cung cấp trong thời gian ngắn.
Bước 2. Chuẩn bị thùng bảo quản
Muesli nên được bảo quản trong hộp kín để giữ cho nó luôn tươi mới. Tìm một vật chứa kín phù hợp, ví dụ như túi nhựa có kẹp, hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín, v.v.) Bảo quản muesli ở nơi tối và mát.
Bước 3. Trộn tất cả các thành phần
Thật dễ dàng nhất nếu bạn trộn các thành phần trong một bát lớn và sau đó đổ chúng vào hộp đựng. Tuy nhiên, nếu thùng chứa đủ lớn để lắc các nguyên liệu, bạn có thể trộn nguyên liệu trực tiếp trong thùng (xem các bước sau). Nếu bạn đang làm muesli mà không theo tỷ lệ được khuyến nghị, hãy đảm bảo rằng phần lớn nhất của muesli là hạt, trong khi bạn có thể thêm các thành phần khác theo ý thích của mình. Đừng quên rằng trái cây sấy khô chứa nhiều calo và đường fructose. Vì vậy, hãy sử dụng càng ít càng tốt. Hoặc, bạn có thể làm theo tỷ lệ được đề xuất trong công thức trong bài viết này.
Cắt trái cây khô lớn hơn, chẳng hạn như mơ hoặc táo khô, thành những miếng nhỏ để trộn đều. Trái cây khô nhỏ, chẳng hạn như nho khô và anh đào khô, có thể để nguyên trái. Trái cây sấy khô thường đắt tiền, nhưng bạn chỉ cần một lượng nhỏ để tăng thêm hương vị cho món muesli
Bước 4. Trộn đều hỗn hợp
Không đổ đầy các vật chứa bảo quản vào miệng. Để lại một chút khoảng trống ở trên cùng, sau đó đóng nắp và từ từ lật hộp vài lần cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.
Bước 5. Thưởng thức muesli tự làm
Bạn có thể ăn muesli với sữa hoặc sữa chua và trái cây tươi (chuẩn bị riêng). Kiểm tra công thức dưới đây để biết ý tưởng về cách có muesli với sữa chua và trái cây.
Phương pháp 2/5: Công thức Muesli “nguyên bản” của Tiến sĩ Bircher-Benner: Biến thể ngâm
Công thức này thường được gọi đơn giản là “Muesli Bircher”. Ban đầu, thực phẩm này được gọi là "món táo", không phải là ngũ cốc cho bữa sáng. Thậm chí ngày nay bạn có thể thưởng thức nó như một món tráng miệng hoặc bữa sáng.
Bước 1. Đổ nước vào bát
Thêm yến mạch. Ngâm qua đêm.
Bước 2. Trộn sữa chua với nước cốt chanh
Thêm vào yến mạch đã ngâm, cùng với mật ong.
Bước 3. Bào táo chưa gọt vỏ trực tiếp vào muesli
Khuấy đều để màu không bị thay đổi.
Bước 4. Rắc các loại hạt lên trên
Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức muesli.
Biến thể ngâm
Bước 1. Hãy thử thay thế này
Trong biến thể này, bạn ngâm muesli qua đêm và axit lactic sẽ làm cho hạt mềm hơn. Bạn sẽ nhận được những lợi ích tích cực vì muesli dễ tiêu hóa hơn và việc hấp thụ các chất dinh dưỡng được tối đa hóa.
Ngâm muesli qua đêm trong 1 cốc nước, sữa chua và táo. Đậy bát bằng đĩa và cho vào tủ lạnh
Phương pháp 3/5: Muesli thông thường
Bước 1. Chuẩn bị một tô lớn, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu
Muesli đã sẵn sàng để được lưu trữ hoặc phục vụ. Thêm trái cây và sữa chua lên trên.
Bước 2. Thêm các thành phần khác nhau vào muesli
Bạn có thể sử dụng hạt rang và các loại hạt. Thêm một cốc dừa nạo hoặc hạt lanh. Nếu bạn thích vani, hãy cho quả vani vào bát. Vanilla sẽ làm tăng hương vị của muesli.
Phương pháp 4/5: Muesli kiểu Thụy Sĩ
Bước 1. Lấy một chiếc bát nhỏ và trộn yến mạch xay và lúa mạch với sữa
Bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2. Lấy bát ra khỏi tủ lạnh vào bữa sáng và thêm các thành phần khác
Khuấy đều. Muesli đã sẵn sàng để phục vụ.
Phương pháp 5/5: Muesli nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C
Bước 2. Lót một tấm nướng bằng giấy da
Bước 3. Đổ yến mạch vào chảo và dàn đều
Đặt vào lò nướng và nướng trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu. Cẩn thận để ý vì yến mạch dễ bị cháy xém và thường xuyên khuấy đều.
Bước 4. Lấy chảo rang, cho dừa nạo, mè và hạnh nhân vào rang
Khuấy thường xuyên để không bị cháy. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
Bước 5. Sau khi nguội, trộn tất cả các thành phần và đổ vào một hộp kín đậy kín
Nếu bạn đậy kỹ hộp sau khi sử dụng, muesli nướng sẽ để được đến hai tuần.
Lời khuyên
- Nếu bạn thích nhiều loại, hãy sử dụng một hộp nhỏ hơn và làm các loại muesli khác nhau, chẳng hạn như muesli sô cô la trong một bát, muesli berry khô trong một bát khác, v.v.
- Hãy thử các loại sữa chua khác nhau (không ướp muối) cho đến khi bạn tìm được loại mình thích. Vị của sữa chua có thể rất chua hoặc trung tính. Bạn có thể trộn sữa chua với sữa nếu nó quá chua.
- Bạn có thể làm muesli bằng yến mạch và các loại hạt. Sau đó lưu lại. Như một cách biến tấu, rắc các miếng trái cây tươi và khô khi bạn muốn ăn. Muesli này thậm chí có thể được sử dụng như một loại ngũ cốc ấm và được tiêu thụ thay thế cho nhau.
- Yến mạch nguyên hạt thường được chọn làm nguyên liệu chính, cho dù chúng có bị trộn lẫn với các loại ngũ cốc khác hay không. Hãy đến một cửa hàng tạp hóa bán các nguyên liệu tự nhiên và tìm các loại ngũ cốc khác để đa dạng và kết cấu.
- Nếu yến mạch quá dai, hãy ngâm chúng một thời gian ngắn trong sữa, sữa chua hoặc hỗn hợp như đã đề cập trong một số công thức trong bài viết này.
- Muesli hoàn hảo như một món tráng miệng, hoặc rắc lên các món tráng miệng bằng trái cây, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh ngọt, cốt lết, que muesli / granola, v.v.
- Sữa chua "rất hợp" với muesli nếu bạn chọn một sản phẩm không bị đặc (chẳng hạn như gelatin, pectin hoặc tinh bột).
- Bảo quản muesli ở nơi khô ráo và thoáng mát.
