Tri típ hay còn gọi là phần dưới của thăn (lưng bò) ngày càng phổ biến trong thế giới ẩm thực. Thịt có vị thơm ngon và giá cả khá bình dân, nướng lên rất vừa miệng. Mẹo nhỏ có thể nướng hoặc thái thành miếng bít tết, nhưng dù thái theo cách nào thì miếng thịt vẫn đảm bảo ngon! Dưới đây là một số mẹo để nướng bằng tri tip.
- Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 20 phút (chuẩn bị: 20 phút)
- Thời gian nấu: 20-30 phút
- Tổng thời gian cần thiết: 3 giờ
Thành phần
- Tri tip bít tết
- Ướp gia vị tùy theo khẩu vị
Bươc chân
Bước 1. Mua nguyên liệu nấu ăn ở siêu thị gần nhất
Số lượng nguyên liệu được mua tùy thuộc vào số lượng người sẽ ăn. Nếu nghi ngờ, chỉ cần đo 200 gram mỗi người.
- Hãy hỏi người bán thịt nếu bạn không thể tìm thấy một mẹo nhỏ. Anh ấy có thể giữ một ít trong bếp hoặc anh ấy sẽ cắt theo đơn đặt hàng của bạn.
- Cố gắng lấy thịt còn nguyên con, vì nó sẽ rẻ hơn tính theo gam và bạn cũng có thể tự chọn những phần mình muốn nấu.
- Đảm bảo thịt có màu cẩm thạch (màu trắng) để có hương vị tốt nhất.
Bước 2. Đem rang
Để đạt được độ ngon và dễ nướng, bạn hãy để riêng một ít mỡ, nhưng để lại một ít để thịt không bị khô (mỡ sẽ chuyển thành dầu và làm nhão thịt).
Bước 3. Đánh với gia vị
Có rất nhiều nhãn hiệu và hương vị trên thị trường, nhưng tốt nhất bạn nên chọn loại phù hợp với sở thích của mình. Không nên cho quá nhiều gia vị khiến vị mặn của thịt bò chiếm ưu thế.
Bước 4. Để nó một lúc
Sau khi cắt ngọn và phủ đầy gia vị, để yên trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Không chỉ giúp gia vị ngấm đều mà còn giúp bạn nướng dễ dàng hơn. Nếu không khí quá lạnh, bên trong sẽ thô và chỉ có bên ngoài sẽ bị cháy.
Bước 5. Chuẩn bị vỉ nướng
Làm nóng vỉ nướng ở 200 độ C. Khi vỉ nướng đã đạt đến nhiệt độ đó thì bắt đầu nướng.
- Nếu bạn đang sử dụng than, hãy đẩy than sang một bên hoặc tách chúng thành một đống lớn ở phía bên kia của vỉ nướng.
- Nếu bạn đang sử dụng gas, hãy để nhiệt thấp ở một bên. Nếu bếp nướng của bạn có 3 đốt, hãy để một bên cao hơn tâm và hai bên.
Bước 6. Nướng thịt ba chỉ trước đó
Đặt cốt lết lên vỉ nướng lạnh hơn và không đặt chúng trên ngọn lửa trực tiếp. Khi thịt chín, mỡ chảy ra và khiến lửa cháy xèo xèo, điều này cũng ảnh hưởng đến mùi vị của thịt. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc trực tiếp với lửa, ngọn lửa có thể phát ra tiếng rít ngoài tầm kiểm soát.
Bước 7. Đậy nắp vỉ nướng
Để lửa riu riu và khói bốc lên để thịt ngấm gia vị. Để ý nhiệt độ và ngọn lửa, nhưng đừng mở hoặc lắc.
Bước 8. Để nó nấu
Nướng một mặt trong khoảng 10-15 phút, sau đó lật và nướng lại trong khoảng thời gian tương tự. Nấu càng lâu, kết quả càng tốt. Nhớ để thịt trong tủ lạnh khoảng 4-5 phút để thịt không bị quá nóng khi ăn.
Bước 9. Kiểm tra tính hoàn thiện
Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm và kiểm tra nhiệt độ trong thịt, nhưng tất nhiên điều này sẽ yêu cầu bạn phải tạo một lỗ trên thịt xông khói để tất cả mỡ chảy ra ngoài. Những người có kinh nghiệm nấu ăn sẽ chọn “bài kiểm tra báo chí”.
- Véo cơ giữa ngón cái và ngón trỏ và ghi nhớ cảm giác của nó. Sau đó dùng tay ấn thử phần đầu của miếng thịt và nếu có cảm giác tức là thịt vẫn còn một nửa.
- Nhấn các cơ dưới ngón tay cái của bạn, sau đó nhấn vào phần trên của miếng thịt. Nếu cảm thấy dai hơn, nghĩa là thịt vẫn còn một nửa.
- Siết chặt cơ ngón tay cái và nhấn lại phần đầu. Nếu thịt của bạn có mùi vị thơm ngon, điều đó có nghĩa là thịt đã được nấu chín.
Bước 10. Lấy thịt ra nếu nó chưa chín
Bước 11. Nấu phần còn lại
Sau khi bạn đã nướng và đặt nó lên thớt, hãy đặt giấy bạc lên trên và để nó nghỉ khoảng 10 phút. Thịt bò sẽ tiếp tục chín và mỡ sẽ không bị chảy ra.
Trong khi thịt đang ninh, hãy chuẩn bị bữa tối, các bữa ăn khác và đồ uống của bạn. Tập hợp khách để họ sẵn sàng dùng bữa khi bạn sẵn sàng phục vụ tiền boa
Bước 12. Cắt thịt theo chiều ngược lại Khi bạn đã sẵn sàng (thịt cũng nên sẵn sàng), hãy cắt theo hướng ngược lại và thức ăn đã sẵn sàng để phục vụ
Một số người thích những lát mỏng, những người khác thì không.
- Nếu rang chín vừa phải, bạn không cần thái quá mỏng. Các lát sẽ đẹp. Chuẩn bị các lát dày 1, 2 cm.
- Nhưng nếu thịt trông khô, tốt hơn là nên thái miếng mỏng.
Bước 13. Phục vụ với món ăn yêu thích của bạn
Tex-Mex (đọc: Texas-Mexico) hương vị như đậu, ngô và salsa là những lựa chọn tuyệt vời. Bánh mì hành tây, salad và khoai tây cũng rất tuyệt.
Kết hợp với các loại rượu vang như Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape hoặc với rượu vang đỏ
Lời khuyên
- Nếu người bán thịt không biết mẹo tri là gì, chỉ cần hỏi toàn bộ phần dưới của thăn.
- Đừng chọc vào da thịt của bạn! Đục lỗ để làm nước sốt, nhồi thịt với hành tây, dùng nhiệt kế thực phẩm hoặc vật sắc nhọn khác chọc thủng có thể khiến mỡ thoát ra ngoài và làm thịt bị khô.
- Những lát tri tip còn lại có thể được sử dụng làm nguyên liệu để làm bánh mì. Sử dụng bánh mì chất lượng, pho mát, mayo và mù tạt.
- Bạn chỉ cần loại bỏ các đường gân. Chất béo nên được để lại.
- Đối với các đầu bếp chung cư, mẹo vặt cũng có thể được nấu bằng bếp nướng điện. Nấu trong 30 phút và luôn để ý đến mẹo nhỏ.
Cảnh báo
- Hãy chắc chắn rằng bạn luôn để mắt đến món nướng.
- Hãy cẩn thận khi nấu trên ngọn lửa trần.
