Cây cà chua có thể ra nhiều quả nên thu hoạch rộ vào cuối mùa hè. Nếu bạn không thể sử dụng hoặc bán cà chua trước khi chúng quá chín, bạn có thể để dành để sử dụng sau. May mắn thay, bạn có thể đông lạnh tất cả những quả cà chua đó, làm khô chúng một phần và làm tương cà trong lọ hoặc cà chua rang đông lạnh.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Đông lạnh cà chua
Bước 1. Rửa cà chua sau khi thu hoạch từ vườn
Lau sạch nước hoặc gió còn lại cho đến khi khô.
Bước 2. Xếp một lớp cà chua khô lên khay nướng
Đặt chảo vào ngăn đá.
Bước 3. Đặt khay vào ngăn đá để cà chua đông nhanh
Không đậy nắp cà chua trong vòng 15 đến 30 phút. Cà chua càng lớn, ban đầu chúng sẽ để lâu trong tủ đông.
Bước 4. Nhấc khay lên
Đảm bảo cà chua săn chắc. Đặt cà chua vào một túi đông lạnh lớn và loại bỏ hết không khí.
Dán nhãn và ghi ngày tháng cho cà chua đông lạnh của bạn. Thông thường cà chua được sử dụng trong 2 hoặc 3 tháng
Bước 5. Đặt lại vào ngăn đá cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng
Lấy ra và để ở nhiệt độ phòng. Một khi cà chua không bị đông cứng, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ.
Phương pháp 2/4: Bảo quản cà chua trong lọ
Bước 1. Chuẩn bị khoảng 9,5 kg cà chua cho bảy lon cà chua (1 lít = 0,9 lít)
Bước 2. Chuẩn bị nước để luộc chum
Đun sôi nước và khử trùng bình trong nước ít nhất 10 phút. Giữ ấm các lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ tương cà.
Bước 3. Rửa sạch nắp lọ và viền lọ bằng nước xà phòng
Đổ nước sôi vào nắp bình để tiệt trùng.
Bước 4. Rửa sạch cà chua
Loại bỏ bất kỳ bộ phận nào bị thối hoặc bầm tím để sử dụng ngay lập tức.
Bước 5. Đổ đầy nước vào một nồi khác và đun sôi
Đặt một chậu nước đá lớn bên cạnh bếp.
Bước 6. Chần cà chua trong 30-60 giây
Khi da bị nứt có nghĩa là đã xong. Cho cà chua vào thau nước đá.
Bước 7. Gọt vỏ cà chua
Lấy một con dao và loại bỏ phần giữa của quả cà chua bằng cách cắt phần trên cùng của chính giữa quả cà chua thành những lát tròn. Cắt đôi quả cà chua hoặc để nguyên quả để đóng hộp.
Bước 8. Đun sôi nước cho quá trình bảo quản trong lọ thủy tinh
Bước 9. Cho 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh và 1 muỗng canh (6 g) muối vào mỗi lọ
Bạn có thể thay thế bằng một thìa rưỡi axit xitric.
Bước 10. Lấy các lọ ra khỏi nước sôi
Lau sạch và đặt lọ trên bàn. Đổ đầy cà chua và nước sôi vào lọ, cách đỉnh lên đến 1/2 inch (1,3 cm).
Lau sạch các kẽ răng bằng khăn ẩm
Bước 11. Đóng lọ
Cho vào nước 45 phút đậy nắp lại. Lấy lọ và đặt trên quầy để làm mát trước khi bảo quản.
- Nếu bạn ở độ cao 0,3 - 0,8 km so với mực nước biển, bạn sẽ mất 50 phút.
- Nếu bạn ở độ cao 0,8 - 1,7 km, bạn sẽ mất 55 phút.
Phương pháp 3/4: Sấy cà chua
Bước 1. Mua máy khử nước
Hầu hết các lò nướng không đạt nhiệt độ quá thấp để làm khô thực phẩm, nhưng hãy kiểm tra xem liệu lò có thể đạt tới 135ºF (57ºC) hay không. Nếu bạn có thể, hãy sắp xếp cà chua trên khay nướng và làm khô chúng theo công thức này.
Bước 2. Cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc
Để nguyên hạt cà chua nếu bạn muốn làm khô cà chua nguyên quả hoặc làm đồ ăn nhẹ cho cà chua. Dùng thìa cà phê vớt ra và loại bỏ hạt nếu bạn thích cà chua không hạt.
Bước 3. Xếp cà chua vào chảo khử nước với mặt đã cắt lát lên trên
Đảm bảo rằng mỗi quả cà chua cách nhau một inch rưỡi (1,3cm) để không khí đi qua.
Bước 4. Đặt nó thành 135ºF (57ºC)
Làm khô cà chua trong máy khử nước trong 18 - 24 giờ.
Bước 5. Để nguội và cho vào hộp kín, chẳng hạn như cọc để đóng hộp
Điền đến vành. Bạn cũng có thể xay bằng máy xay cà phê để làm bột cà chua.
Bước 6. Cho nước dùng, nước hoặc rượu vào để làm nước sốt
Phương pháp 4/4: Rang cà chua
Bước 1. Rửa cà chua cho đến khi chúng sạch hoàn toàn
Lau khô bằng giấy lau bếp.
Bước 2. Làm nóng lò ở 400ºF (204ºC)
Lót một tấm nướng bằng giấy nhôm. Bôi mỡ giấy nhôm bằng dầu ô liu.
Bước 3. Cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc
Vắt hạt cà chua ra và cho vào bát hoặc dùng thìa cà phê xúc ra.
Bước 4. Đặt cà chua vào khay có lót giấy nhôm với mặt đã cắt ở trên
Bước 5. Ướp cà chua với dầu ô liu
Muối biển, tiêu đen, húng quế, rau kinh giới hoặc các loại gia vị Ý khác.
Bước 6. Nướng bánh trong khoảng 50 phút
Cà chua sẽ chín đều, nhưng không bị cháy. Trong khi đó, nếu bạn muốn sử dụng hạt và nước trái cây, bạn có thể nấu chúng trên bếp trong năm phút.
Bước 7. Bỏ cà chua
Cho cà chua vào một cái tô lớn. Đổ nước cà chua và hạt vào, nếu bạn muốn.
Bước 8. Khuấy bằng thìa gỗ
Đặt cà chua trong túi đông lạnh để bạn có thể lấy ra sử dụng một lần hoặc cho vào lọ. Hãy chắc chắn để ghi nhãn và ghi ngày tháng.
Lời khuyên
Bạn có thể sử dụng các công thức đóng hộp cà chua khác. Ngoài nước sốt, bạn có thể làm nước ép cà chua, nước tương, cà chua nghiền, salsa, nước rau trộn và sốt taco
Những thứ cần thiết
- Cà chua
- Máy khử nước
- Dao
- Máy khử nước
- Lò vi sóng
- Khay để nướng
- Giấy nhôm
- Tủ đông
- Túi đông lạnh
- Lọ thủy tinh để đựng
- Máy xay thực phẩm
- Nồi
- Nước chanh / axit xitric
- Muối
- Các loại thảo mộc và gia vị
- Dầu ô liu
- Thìa gỗ
- bát
- Thìa đo lường
