Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với việc mua những gói bột panko nhỏ, hãy học cách tự làm. Để có được kết cấu giòn của bột panko, hãy bắt đầu với bánh mì không vỏ. Xé bánh mì thành từng miếng nhỏ và rắc vụn bánh mì lên khay nướng có viền. Nướng bột panko cho đến khi khô và giòn. Sau đó, sử dụng bột panko để chiên, phủ hoặc làm nhân theo công thức yêu thích của bạn.
Thành phần
300 g bánh mì trắng không vỏ
Làm 4 cốc (200 g) bột panko
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chế biến và làm bánh Panko Flour
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 121 ° C và lấy khay nướng có viền ra ngoài
Đặt 1 hoặc 2 tấm nướng có khung trên bàn làm việc của bạn. Điều quan trọng là sử dụng khay nướng có viền để bột panko không tràn ra khỏi chảo khi bạn cho vào và ra khỏi lò.
Bước 2. Cắt bánh mì không vỏ thành 3 hoặc 4 miếng
Nếu bạn không có bánh mì không vỏ, hãy sử dụng một con dao răng cưa sắc để loại bỏ và cắt lớp vỏ. Đặt bánh mì không vỏ lên thớt, cắt bánh mì thành nhiều miếng và cắt mỗi lát lại thành 3 hoặc 4 miếng. Bánh mì có thể được cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang.
Mặc dù bột panko trắng theo truyền thống được làm từ bánh mì không vỏ, bạn có thể để nguyên vỏ bánh để làm bột panko nâu
Bước 3. Băm nhỏ bánh mì bằng máy xay thực phẩm để tạo ra những mảnh lớn
Đặt đĩa xé vào máy xay thực phẩm và khởi động máy. Từ từ đưa các lát bánh mì không vỏ vào thiết bị. Bước này sẽ tạo ra bột panko với những bông lớn.
Nếu bạn không có máy xay thực phẩm, hãy xay bánh mì bằng cách sử dụng mặt thô của máy xay hoặc quay trong máy xay sinh tố 1 hoặc 2 lần
Bước 4. Trải vụn bánh mì lên khay nướng có viền
Nếu độ dày của 1 chảo dường như vượt quá 1,5 cm, hãy chia vụn bánh mì thành 2 chảo.
Giữ vụn bánh mì thành một lớp đều sẽ đảm bảo rằng bột panko giòn trong quá trình nướng
Bước 5. Nướng bột panko trong 20 đến 30 phút
Đặt khay nướng đã viền vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng cho đến khi bột giòn. Dùng thìa hoặc thìa để khuấy vụn bánh sau mỗi 5 phút trong quá trình nướng.
Khuấy bột panko định kỳ sẽ giúp bột không bị cháy. Kết cấu của bột panko nên giòn, nhưng vẫn có màu nhạt
Bước 6. Làm nguội bột panko
Lấy khay nướng đã đóng khung ra khỏi lò và đặt nó lên giá đỡ bằng dây kẽm. Để bột panko nguội hoàn toàn trước khi sử dụng hoặc bảo quản. Nếu bạn bảo quản bột panko trước khi quá trình làm lạnh hoàn tất, hơi ẩm trong đó sẽ khiến bột nhanh bị thối hơn.
Quá trình làm nguội bột panko sẽ mất ít nhất 1 giờ. Bột panko sẽ tiếp tục khô khi nguội
Phương pháp 2 trên 2: Lưu trữ và sử dụng Panko Flour
Bước 1. Bảo quản bột panko trong hộp ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 tuần
Cho bột panko đã nguội vào hộp bảo quản có nắp đậy. Để hộp đựng trong bếp và sử dụng bột trong vòng 2 tuần.
Nếu muốn, hãy đông lạnh bột pangko để có thời hạn sử dụng lên đến 2 tháng. Bột Panko không cần phải nấu chảy trước khi sử dụng
Bước 2. Rắc bột panko chiên giòn lên trên soong
Rắc bột panko lên món thịt hầm hoặc gratin yêu thích của bạn trước khi nướng. Thử rắc bột panko lên khoai tây ngao, thịt hầm mì cá ngừ hoặc gratin súp lơ.
Để giảm vị béo của món thịt hầm, hãy thay thế pho mát parmesan rắc bằng bột pangko
Bước 3. Phủ thêm bột chiên giòn cho rau hoặc thịt
Sử dụng bột panko thay cho vụn bánh mì thông thường trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu thực phẩm được bôi dầu mỡ trước khi chiên, nướng hoặc áp chảo. Ví dụ như làm chả cá, chả. cốt lết gà, hoặc hành tây chiên với bột panko.
Bạn cũng có thể sử dụng bột panko trong bất kỳ công thức nào yêu cầu vụn bánh mì làm nhân. Ví dụ, nhồi nấm với hỗn hợp bột panko đã được ướp gia vị trước khi nướng
Bước 4. Thay thế vụn bánh mì thông thường bằng bánh mì thịt hoặc bánh burger chay.
Lần tới khi bạn làm thịt viên, bánh mì thịt hoặc bánh mì kẹp thịt chay, hãy loại bỏ vụn bánh mì thông thường. Dùng một lượng bột panko bằng nhau để làm chất kết dính. Bột Panko sẽ không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, nhưng nó sẽ kết dính bột tốt.
Sử dụng bột panko trong bất kỳ công thức nào cần vụn bánh mì để kết dính các nguyên liệu với nhau. Ví dụ, trộn bột panko vào bánh sơ cua trước khi tạo hình thành bánh mì
Bước 5. Rán giòn các món khai vị trong bột panko
Thay vì nhúng món khai vị yêu thích của bạn vào trứng đã đánh tan và phủ lên trên bằng vụn bánh mì thông thường, hãy sử dụng bột panko để có lớp vỏ ngoài giòn hơn. Ngoài ra, bột panko sẽ giòn lâu hơn so với vụn bánh mì thông thường. Ví dụ, xếp lớp và chiên các món khai vị sau:
- Trứng scotch (trứng scotch)
- que mozzarella
- Miếng thịt gà
- Macaroni và phô mai viên
