Bạn đã bao giờ tự hỏi liệu khoai tây có thực sự cần được gọt vỏ hay không trước khi chế biến? Trên thực tế, khoai tây không phải lúc nào cũng phải gọt vỏ, và một trong những yếu tố quyết định là loại thực phẩm bạn sẽ chế biến. Đặc biệt, một số loại thực phẩm làm từ khoai tây có kết cấu mềm và cần phải gọt vỏ khoai tây, đặc biệt là vì vỏ khoai tây có thể làm cho kết cấu của thực phẩm có cảm giác giòn hơn khi ăn. Mặc dù lựa chọn gọt vỏ hay không gọt vỏ khoai tây là hoàn toàn ở bạn, nhưng bạn không bao giờ phải đọc những lời khuyên sau đây để đưa ra quyết định sáng suốt hơn.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Bảo quản vỏ khoai tây
Bước 1. Bảo quản vỏ khoai tây trồng theo phương pháp hữu cơ để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng vào cơ thể
Vì khoai tây là một trong những loại cây trồng thường xuyên tiếp xúc với thuốc trừ sâu nhất, bạn nên mua khoai tây được trồng theo phương pháp hữu cơ nếu không muốn gọt vỏ.
- Vỏ khoai tây thực sự chứa nhiều sắt hơn phần thịt. Ngoài ra, vỏ khoai tây cũng rất giàu chất xơ, vitamin B và vitamin C, bạn biết không!
- Tuy nhiên, hãy tiếp tục cọ rửa bề mặt của khoai tây dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn bám vào.
Bước 2. Không gọt vỏ khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp, chẳng hạn như khoai tây sáp hoặc khoai tây mới
Các loại khoai tây sáp, chẳng hạn như khoai tây vàng hoặc khoai tây đỏ, thường có lớp da mỏng hơn và hương vị đậm đà hơn. Đặc biệt, khoai tây sáp nhỏ có hương vị rất thơm ngon và tất nhiên, rất khó bóc vỏ vì kích thước rất nhỏ. Vì vậy, không cần thiết phải gọt vỏ khoai tây với loại này, đặc biệt là vì sự hiện diện của vỏ khoai tây sẽ không làm hỏng kết cấu hoặc hương vị của món ăn sau đó.
Khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp (khoai tây mới) sẽ cho hương vị ngon nhất nếu chúng được chế biến theo cách đơn giản. Ví dụ, bạn chỉ cần nướng khoai tây nhỏ hoặc hấp để giữ được độ thơm ngon tự nhiên
Bước 3. Đừng gọt vỏ khoai tây nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng
Nếu bạn phải làm một loạt các món khoai tây lớn, việc gọt từng chiếc một tất nhiên sẽ chiếm nhiều thời gian quý báu của bạn. Do đó, hãy chọn những loại khoai tây ít tinh bột để bạn chỉ cần rửa thật sạch chứ không cần gọt vỏ trước khi chế biến khoai tây. Sau đó, nấu khoai tây theo cách bạn muốn mà không cần gọt vỏ!
Tuy nhiên, vẫn dùng dao nhà bếp loại bỏ những chỗ bị ố hoặc bẩn trước khi chế biến khoai tây
Bước 4. Đừng gọt vỏ khoai tây để có một bát súp trong hoặc súp khoai tây kem truyền thống hơn
Súp khoai tây, vừa trong, vừa đặc và béo ngậy, thực sự sẽ mang lại ấn tượng truyền thống và giản dị hơn nếu nó được làm từ khoai tây chưa gọt vỏ, bạn biết đấy! Tuy nhiên, để khoai tây dễ nhai hơn, hãy thử cắt chúng thành những khối dày từ 2,5 cm trở xuống.
Nếu bạn muốn sử dụng khoai tây Russet có hàm lượng tinh bột đủ cao để làm các món ăn trên thì đừng quên cắt thành từng miếng nhỏ để sau này ăn khoai sẽ dễ dàng và thoải mái hơn
Bước 5. Đừng gọt vỏ khoai tây nếu bạn muốn có nhiều nhân hơn
Nếu bạn muốn có nhiều nhân hơn, khoai tây nướng, khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, đừng gọt vỏ khoai tây trước khi nấu. Ngoài ra, món ăn sẽ có vẻ truyền thống hơn và có một hương vị "quê hương" khi được phục vụ.
Vì không gọt vỏ nên khoai tây phải được nấu chín tới và mềm để khoai không bị khó nhai
Mẹo:
Nếu khoai tây sẽ được nướng, không cần phải gọt vỏ để món ăn có kết cấu tốt nhất.
Phương pháp 2 trong 2: Lột vỏ khoai tây
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây có hàm lượng tinh bột cao
Nếu bạn muốn luộc, nướng hoặc nghiền khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, chẳng hạn như khoai tây trắng hoặc khoai tây trắng, tốt nhất bạn nên gọt vỏ dày trước. Khi nấu chín, vỏ khoai rất khó mềm nên khi nhai tất nhiên sẽ có cảm giác dai và ăn kém ngon.
Mẹo:
Nếu khoai tây có ít tinh bột, nhưng bề mặt rất bẩn hoặc bị ố vàng, bạn nên tiết kiệm thời gian bằng cách gọt vỏ thay vì chà rửa bề mặt và loại bỏ những chỗ bị ố vàng.
Bước 2. Gọt vỏ khoai tây trồng thông thường để loại bỏ hàm lượng thuốc trừ sâu dư thừa bám trên bề mặt
Nếu bạn lo lắng về khả năng ăn phải thuốc trừ sâu, đừng quên gọt vỏ khoai tây trước khi chế biến, hoặc mua khoai tây được trồng theo phương pháp hữu cơ.
Nên nhớ, khoai tây vẫn cần được rửa thật sạch trước khi gọt vỏ nhé
Bước 3. Gọt vỏ khoai tây để chế biến thành món ăn chín mềm
Để tạo ra một bát khoai tây nghiền thật mềm, tất nhiên, khoai tây trước tiên phải được gọt vỏ trước khi nghiền. Ngoài ra, nếu bạn thích khoai tây nướng giòn ở bên ngoài và rất mềm ở bên trong, chẳng hạn như hạt, khoai tây cũng nên được gọt vỏ trước khi nấu.
Nếu bạn định chế biến thành rau diếp lạnh, bạn nên gọt vỏ khoai tây để vỏ không bị tách ra khỏi thịt khi luộc
Bước 4. Khoai tây gọt sạch vỏ để chế biến thành súp hoặc xay nhuyễn
Mặc dù vỏ khoai tây có thể làm phong phú thêm kết cấu của súp, nhưng đừng quên gọt vỏ nếu bạn thích ăn súp có độ mềm và mịn. Ví dụ, khoai tây nên được gọt vỏ nếu chúng được chế biến thành món súp kem đặc trưng của Pháp, đặc nhưng có kết cấu dạng kem, chẳng hạn như vichyssoise hoặc bisque.
Nếu món súp được phục vụ cho những người kén ăn, hãy thử chế biến nó thành dạng nhuyễn trước. Nhiều khả năng họ sẽ thích khoai tây có độ sánh mịn như kem hơn là khoai tây nguyên vỏ
Bước 5. Gọt vỏ những củ khoai tây có bề mặt không mịn hoặc màu bắt đầu ngả xanh
Thật không may, khoai tây có thể có vị đắng và hơi độc nếu chúng chuyển sang màu xanh. Đặc biệt, tình trạng này có thể xảy ra nếu để khoai tây tiếp xúc với ánh sáng quá lâu mà vẫn có thể ăn được, nhưng phải gọt bỏ lớp vỏ xanh của khoai trước khi nấu.
Nếu trẻ muốn ăn khoai tây, không nên sử dụng loại có màu xanh, đặc biệt vì trẻ em rất dễ bị ngộ độc thực phẩm do ăn khoai tây xanh
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn làm các món ăn từ khoai tây cho những người thân thiết nhất với bạn, hãy cân nhắc sở thích của họ. Ví dụ, nếu hầu hết bạn bè hoặc người thân của bạn thích món salad khoai tây kiểu truyền thống, bạn không cần phải gọt vỏ khoai tây.
- Dù lựa chọn của bạn là gì, đừng quên giữ cho bề mặt của khoai tây sạch bụi bẩn trước khi chế biến.
