Buộc gà hoặc buộc dây quanh thân gà trước khi nướng sẽ giúp gà chín đều, các đầu cánh và chân không bị cháy trong quá trình nướng, đồng thời có vẻ ngoài hấp dẫn. Học cách làm chủ kỹ thuật ẩm thực hữu ích này theo ba cách khác nhau: buộc chân trước, buộc cánh trước hoặc sử dụng phím tắt.
Bươc chân
Bước 1. Chuẩn bị khu vực làm việc của bạn
Vì bạn sẽ xử lý gia cầm sống, hãy thu thập mọi thứ bạn cần trước khi bắt đầu buộc gà. Bằng cách đó, bạn không phải lo lắng về việc tìm dụng cụ cần thiết sau khi chạm vào gà. Bạn sẽ cần các thiết bị sau:
- Thớt
- 0,9 m bện bếp hoặc dây thừng
- Cây kéo
- Chảo nướng
Bước 2. Chuẩn bị gà
Lấy nội tạng, nội tạng hoặc phần cổ ra khỏi khoang của gà, hoặc để sang một bên để sử dụng sau này. Rửa sạch bên ngoài gà và bên trong khoang. Dùng khăn giấy vỗ nhẹ và lau khô gà bên trong và bên ngoài trước khi bạn bắt đầu quá trình buộc.
- Nếu bạn định nhồi thịt gà, hãy làm như vậy và thêm nhân vào trước khi bắt đầu quá trình kết dính.
- Nêm sau khi gà đã kết dính.
Phương pháp 1/3: Trói gà bằng phím tắt
Bước 1. Bắt đầu bằng cách đặt gà với phần ngực hướng lên trên
Chân gà phải hướng về phía bạn.
Bước 2. Bắt chéo chân gà và dùng dây thừng buộc lại
Quấn dây xung quanh chân gà và buộc chặt, sao cho chân gà áp vào ức gà.
Bước 3. Cắt bớt phần chỉ thừa
Dùng kéo cắt bớt đoạn chỉ dài thừa sau khi đã thắt nút để sợi chỉ không bị cháy trong quá trình nấu.
Bước 4. Nhét cánh gà vào
Đặt gà lên chảo nướng và kẹp cánh sau vùng cổ.
Phương pháp 2/3: Buộc gà bằng cách buộc chân trước
Bước 1. Điều chỉnh vị trí của gà
Đặt gà trên thớt sao cho chân và đầu cánh hướng về phía bạn và ức hướng lên trên.
Bước 2. Trải một đoạn dây dưới chân gà
Xác định điểm chính giữa của sợi chỉ dưới chân gà để bạn có độ dài sợi chỉ mỗi bên bằng nhau.
Bước 3. Luộc sợi qua chân gà
Nhấc hai đầu sợi chỉ lên cho đến khi mặt dưới của đùi gà căng ra, sau đó đan chéo các sợi chỉ lên nhau tạo thành chữ “x”.
Bước 4. Kéo hai đầu dây thừng ở phía dưới của hai đùi gà và nhấc cả hai bên lên
Kéo thật chặt dây để hai đầu chân gà được kéo sát vào nhau.
Bước 5. Đặt chỉ nha khoa dưới đùi và trên cánh gà
Giữ các đầu của dây với nhau trên con gà, gần cổ. Kéo sợi chỉ chặt chẽ để nó không bị lỏng.
Bước 6. Lật gà
Trong khi giữ cho sợi chỉ được căng, lật gà.
- Đây là bước khó nhất của quá trình kết dính gà, vì vậy đừng nản lòng nếu bạn cần thử nghiệm nhiều lần.
- Khi lật gà, bạn có thể thấy các sợi dây quấn quanh từng đùi gà và dưới từng cánh gà.
Bước 7. Thắt nút chỉ
Đặt sợi chỉ dưới xương đòn của gà và thắt nút chặt.
- Khi xương đòn đã được cắt xong, hãy điều chỉnh vị trí chỉ gần lỗ cổ.
- Nhớ buộc chỉ thật chặt. Phần thân của gà sẽ phát ra tiếng kêu cót két khi sợi chỉ bị siết chặt.
Bước 8. Cắt bỏ phần chỉ thừa
Dùng kéo cắt bớt đoạn chỉ dài thừa sau khi đã thắt nút để sợi chỉ không bị cháy trong quá trình nấu.
Bước 9. Lật mặt ức gà lên trên
Đặt gà lên chảo nướng và kẹp cánh sau vùng cổ gà. Kéo da trên ức gà càng chặt càng tốt, và nhét nó vào trong khoang. Bây giờ gà đã được buộc và sẵn sàng để nấu.
Phương pháp 3/3: Buộc gà bằng cách buộc cánh của nó trước
Bước 1. Bắt đầu bằng cách định vị gà với phần ngực hướng lên trên
Xác định điểm chính giữa của sợi chỉ ở trước gà sao cho sợi chỉ song song với lỗ hở ở cổ. Nếu vẫn còn xương quai xanh, hãy gài nó xuống dưới cổ để giữ cố định.
Bước 2. Kéo đầu chỉ về phía trước
Phần cuối của sợi chỉ phải vắt ngang qua đầu cánh, giữ nó song song với thân gà và vào khoảng trống tạo thành nơi đùi và ức gặp nhau. Kéo chặt đầu sợi chỉ ở phía bên kia.
Bước 3. Buộc dây quanh đáy ức gà
Phần cuối của sợi chỉ phải vượt qua khe hở nơi đùi và vú gặp nhau đến cuối vú. Buộc dây ở phía trước ức, ngay trên phần hở sau của gà.
Bước 4. Quấn đầu dây quanh đáy đùi gà
Bắt chéo chân gà chặt vào ngực. Quấn dây quanh đầu đùi gà lại và thắt nút thật chặt.
Bước 5. Cắt bỏ phần chỉ thừa
Dùng kéo cắt bớt đoạn chỉ dài thừa sau khi đã thắt nút để sợi chỉ không bị cháy trong quá trình nấu.
