Bánh của bạn gần như đã sẵn sàng, nhưng chỉ còn một lượng nhỏ đường bột trong gói. Trước khi bạn mua nó tại cửa hàng, hãy kiểm tra bếp của bạn trước. Bạn có thể tự làm đường bột chỉ từ hai nguyên liệu, đó là đường cát và tinh bột ngô.
Thành phần
- 1 cốc (200 g) đường cát
- 1½ thìa cà phê (7,5 ml) tinh bột ngô (khuyến nghị)
Bươc chân
Phần 1/2: Tinh luyện đường
Bước 1. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị
Hãy nhớ rằng đường có thể làm xước nhựa hoặc thủy tinh dễ vỡ. Máy xay công suất lớn là lựa chọn nhanh chóng và hiệu quả nhất, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị nào.
- Máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê - về cơ bản là giống nhau - có thể hấp thụ hương vị của các nguyên liệu được xay. Vì vậy, hãy làm sạch nó trước khi sử dụng để tinh luyện đường.
- Nhiều người chế biến thực phẩm sẽ không xay đường, có thể do kích thước của chúng quá lớn. Bạn có thể thử sử dụng các dụng cụ mình có, nhưng nó có thể quá mịn hoặc bột rất mịn và đường bột sẽ trộn lẫn.
Bước 2. Làm khô dụng cụ
Lau bên trong máy xay bằng khăn khô. Hơi ẩm còn sót lại trên thiết bị sau khi rửa có thể làm cho đường bám vào thành máy.
Bước 3. Đong đường cát trắng
Xay nhuyễn tối đa 1 đến 1/2 cốc (200–300 g) đường cát trong máy xay thông thường hoặc 2 cốc (400 g) trong máy xay công suất lớn. Bất kỳ số lượng nào cao hơn có thể chặn các lưỡi dao mịn hơn trong máy xay. Nếu sử dụng máy xay gia vị, hãy thêm nó vào tải trọng lý tưởng, để lại một chút không gian trống.
Khi bạn lần đầu tiên thử nó, giả sử rằng 1 cốc đường cát sẽ tạo ra 1 cốc đường bột. Máy xay công suất lớn có thể làm giảm một nửa lượng đường cát, nhưng sẽ dễ dàng xay lượng đường lớn hơn nếu bạn đang gặp "vấn đề" này với đường bột được tạo ra
Bước 4. Thêm tinh bột ngô (khuyến khích)
Bạn nên làm bước này khi làm phần phết và lớp phủ, vì nó sẽ làm đặc đường thành hỗn hợp sệt. Ngay cả trong các công thức nấu ăn khác, tinh bột sẽ giúp đường bột không bị vón cục khi nó hút ẩm. Thêm 1½ thìa cà phê (7,5 ml) bột ngô vào mỗi 1 cốc (200 gam) đường cát.
- Tỷ lệ này rất gần với hàm lượng 3% được sử dụng trong đường bột thương mại. Mặc dù hầu hết các hướng dẫn về đường bột trên internet đều đề xuất một lượng cao hơn, nhưng kết quả có thể khác nhau trong công thức hoặc hương vị có thể kém ngon hơn.
- Bạn có thể sử dụng bột dong riềng để thay thế tinh bột ngô cho những người tránh tiêu thụ các sản phẩm ngô chế biến sẵn.
Bước 5. Xay nhuyễn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn
Xay nhuyễn hoặc máy xay sinh tố trong 30–40 giây, sau đó xem kết quả. Lặp lại cho đến khi bột trở lại máy xay và không còn nhìn thấy các tinh thể đường (thời gian tổng thể thường là 1-3 phút). Đóng máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố cho đến khi đường bột lắng lại.
Việc tinh luyện đường mà không ngừng quá lâu có thể làm cháy đường
Bước 6. Rây đường bột
Rây qua rây chặt để loại bỏ đường vón cục. Bước này đặc biệt quan trọng nếu bạn làm đường rắc hoặc phết đường.
Nếu bạn không sử dụng đường ngay lập tức, hãy rây ngay trước khi sử dụng trong công thức nấu ăn
Bước 7. Bảo quản đường bột trong hộp kín
Về mặt lý thuyết, đường bột không có hạn sử dụng. Tuy nhiên, trên thực tế, đường bột có thể hút ẩm nhanh chóng. Bảo quản trong bao bì kín trong chảo hoặc tủ khô ráo để làm chậm quá trình đông tụ của đường bột. Tránh xa các nguồn nhiệt có xu hướng làm tăng độ ẩm của không khí.
Nếu đường bột vón cục, hãy rây lại trước khi bạn sử dụng trong công thức
Phần 2 của 2: Các biến thể
Bước 1. Xay nhuyễn đường nâu
Mặc dù có thể làm được điều này, nhưng nó sẽ không mềm và trắng như khi bạn dùng đường cát. Đường nâu có độ ẩm cao hơn nên rất khó xay. Tìm đường nâu "chảy tự do" hoặc thêm thìa cà phê (2,5 ml) bột bắp.
Không sử dụng ít đường bột để rắc, vì nó sẽ có vị sần sật và có màu sẫm
Bước 2. Tạo màu cho đường
Làm đường bột đầy màu sắc bằng cách trộn với bột "trang trí" đặc biệt có sẵn ở cửa hàng tạp hóa. Tránh dùng phẩm màu thông thường vì nó có thể làm tan đường bột.
Nếu bạn đang sử dụng đường bột để rắc hoặc rải, hãy thêm màu thực phẩm thông thường vào sau cùng
Bước 3. Cho gia vị vào
Nếu bạn đang sử dụng đường bột để trang trí bánh hoặc làm chất làm ngọt đồ uống, hãy thêm một chút trang trí hoặc hương liệu. Cho quế hoặc gia vị yêu thích của bạn vào bát, đậy nắp kín và lắc cho đến khi kết hợp tốt. Để có lớp hoàn thiện sang trọng hơn, hãy tìm mua các loại bột chiết xuất đặc biệt tại cửa hàng tạp hóa bánh ngọt.
