Sau khi duy trì và chăm sóc tổ ong, bạn có thể tận hưởng thành quả khi thu hoạch và nếm mật. Thu hoạch mật ong có vẻ phức tạp, nhưng bằng cách thực hiện đúng các biện pháp phòng ngừa và làm theo từng bước đúng cách, kết quả sẽ xứng đáng với công sức bỏ ra.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Phần một: Lấy tổ ong
Bước 1. Xác định thời điểm thích hợp để thu hoạch
Vào một ngày đẹp trời, hầu hết các con ong sẽ kiếm ăn trong khoảng thời gian từ 09:00 - 16:00. Thu hoạch mật ong trong thời gian này, vì vậy tự nhiên sẽ có ít ong hơn để bạn xử lý.
- Thời vụ cũng ảnh hưởng rất nhiều đến sản lượng và chất lượng của vụ thu hoạch mật ong. Con ong sẽ ngừng sản xuất mật và cung cấp thức ăn cho ong chúa vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, vì vậy hầu hết không gian trong tổ ong sẽ bị bỏ trống. Vì vậy, bạn nên thu hoạch mật ong trước.
- Thu hoạch từ hai đến ba tuần sau khi mật hoa chính hút hết mật. Bạn có thể hỏi một người nuôi ong chuyên nghiệp gần bạn để chắc chắn. Bạn cũng có thể tự mình xác định điều này bằng cách cân tổ ong mỗi đêm trong suốt mùa hè. Mật hoa chính bắt đầu tiết ra mật khi tổ ong đạt trọng lượng nặng nhất.
Bước 2. Mặc quần áo bảo hộ
Bạn không thể làm gì để ngăn ong tấn công khi bạn lấy tổ ong. Bạn nên mặc quần áo bảo hộ của người nuôi ong trước khi thu hoạch mật ong.
- Ít nhất, hãy đảm bảo rằng bạn đeo găng tay dày đến khuỷu tay, đội mũ trùm đầu và quần yếm chống ong. Bạn cũng nên mặc áo dài tay và quần dài.
- Nếu bạn nghiêm túc về việc nuôi ong, bạn sẽ cần mua quần áo nuôi ong chuyên nghiệp.
Bước 3. Xua đuổi ong bằng khói
Bật ống hút và nhắm nó phía sau tổ ong. Thổi khói xung quanh nắp tổ ong, sau đó mở phần trên ra và thổi khói vào.
- Điều này sẽ khiến ong di chuyển xuống phía dưới và rời khỏi đỉnh của tổ ong.
- Về cơ bản, một người hút thuốc chỉ là một lon giấy in báo. Đốt tờ báo để tạo khói và thổi khói qua các lỗ.
- Khi tổ ong tiếp xúc với khói, ong sẽ phản ứng như thể tổ ong đang bốc cháy. Con ong sẽ làm ướt cơ thể của nó với mật và trở nên yếu ớt, vì vậy nó di chuyển xuống dưới cùng của tổ ong và không chiến đấu nhiều.
- Thở ra ít khói khi bạn cần. Khói có thể ảnh hưởng đến hương vị của mật ong, vì vậy nếu bạn tiếp tục thổi khói về phía tổ ong sau khi hầu hết ong đã tập trung ở phía dưới, hương vị của mật ong thu được sẽ bị hỏng.
Bước 4. Mở tổ ong
Sử dụng một công cụ để nâng nắp bên trong của tổ ong. Công cụ này tương tự như một chiếc xà beng nhỏ. Trượt nó xuống dưới nắp và ấn nó để nó nâng lên.
Những con ong bao phủ các đầu tổ ong của chúng bằng một chất liệu giống như nhựa thông được gọi là keo ong. Lớp này khá chắc, vì vậy bạn sẽ không thể nhấc lớp vỏ bên trong nếu không sử dụng các dụng cụ đặc biệt
Bước 5. Lấy ong ra khỏi tổ
Có thể vẫn còn một vài con ong bị mắc kẹt xung quanh khung của tổ ong mà bạn muốn lấy. Một trong những cách an toàn nhất để đuổi lũ ong này là sử dụng máy thổi khí nhỏ hoặc máy thổi khí điện tử.
- Nếu bạn không có máy thổi khí, hãy sử dụng "bàn chải ong" đặc biệt để loại bỏ ong khỏi khung tổ ong. Tuy nhiên, việc sử dụng bàn chải ong khá rủi ro, vì nó có thể làm lũ ong sợ hãi khiến chúng dễ dàng tấn công bạn hoặc những người xung quanh.
- Nếu một con ong bị mắc kẹt trong mật ong và bạn không thể thoát khỏi nó, bạn cần phải loại bỏ nó bằng tay.
Bước 6. Mở tổ ong
Sáp ong giữ cho tổ ong bám vào khung. Dùng dao, nĩa hoặc dao cắt bơ nhạt để bóc lớp sáp và để lộ cả hai mặt của khung tổ ong.
Nếu bạn có một khung dự phòng, bạn có thể bỏ khung cũ và mở tổ ong ở bên ngoài. Nhét khung dự phòng của bạn vào tổ ong sau khi tháo khung cũ. Phương pháp này thường được khuyến khích vì nó có thể giảm thiểu sự tiếp xúc của bạn với những con ong giận dữ
Bước 7. Di chuyển tổ ong vào một không gian kín
Nếu để ngoài trời, những con ong ở gần sẽ bị mùi hương của tổ ong thu hút và sẽ tụ tập ở đó. Những con ong sẽ cố gắng lấy và thưởng thức mật, vì vậy quá trình khai thác mật sẽ khó khăn hơn cho bạn và kết quả sẽ kém hơn.
- Bạn nên xử lý tổ ong ngay sau khi lấy ra. Lúc đó mật vẫn còn khá lỏng. Tuy nhiên, nó sẽ bắt đầu cứng lại nếu không được chọn.
- Nếu mật ong bắt đầu đông cứng lại trước khi chế biến, bạn nên bảo quản mật ong ở nơi ấm áp, có ánh nắng mặt trời để sưởi ấm để mật ong tan chảy trở lại.
Phương pháp 2/4: Phần 2: Khai thác mật ong bằng máy
Bước 1. Đưa tổ ong vào máy vắt
Máy chiết xuất có sẵn trong các tùy chọn thủ công hoặc điện tử. Trên bất kỳ máy nào, bạn phải lắp khung tổ ong trực tiếp vào ống. Kẹp khung tổ ong để giữ cho nó không bị xê dịch.
Cách chính xác để lắp tổ ong vào máy vắt khác nhau ở mỗi kiểu máy. Đảm bảo làm theo hướng dẫn tùy theo kiểu máy bạn đang sử dụng hoặc hiểu cách thức hoạt động của máy
Bước 2. Xoay khung tổ ong
Nhấn động cơ bằng tay hoặc khởi động và để động cơ chạy. Khi máy quay khung tổ ong, mật sẽ chảy xuống thành ống. Từ đó mật sẽ chảy xuống dần dần.
Bước 3. Lọc mật ong bằng vải pho mát
Đặt nhiều lớp vải thưa lên trên thùng lấy mật ong và đặt thùng dưới phễu của máy chiết. Mở phễu và cho mật ong lọc qua vải thưa.
- Quá trình lọc này sẽ tách các mảnh vụn tổ ong, sáp, hoặc các tạp chất khác xâm nhập vào trong quá trình khai thác.
- Quá trình khai thác và lọc mật ong có thể mất vài giờ, vì vậy hãy kiên nhẫn.
Phương pháp 3/4: Phần 3: Khai thác mật ong không cần máy
Bước 1. Cho tổ ong vào một cái xô lớn
Nếu bạn chưa loại bỏ tổ ong khỏi khung, hãy xóa nó ngay bây giờ. Bẻ tổ ong thành từng miếng nhỏ để có thể nhét vào xô.
Bạn thường có thể bẻ tổ ong bằng tay trong bước này
Bước 2. Nhấn tổ ong cho đến khi mịn
Dùng cối lớn để xay tổ ong cho đến khi mềm. Tổ ong phải đủ tốt để bạn không thể nhặt các mảnh bằng tay.
Bước 3. Lọc mật ong
Đặt một cái rây, túi lưới nylon hoặc nhiều lớp vải thưa lên trên xô tổ ong. Đổ phần tổ ong đã xay ra rây cho mật ong tách dần và chảy xuống xô bên dưới.
- Lưu ý rằng bước này có thể mất vài giờ.
- Nếu bạn muốn đẩy nhanh bước này, hãy dùng tay vo lại những tổ ong đã nát rồi cho lên rây. Tuy nhiên, phương pháp này có thể rất lộn xộn và vẫn mất nhiều thời gian.
- Một số tổ ong đã bị phá hủy có thể không thể tự thoát nước vào thùng. Nếu điều này xảy ra, bạn sẽ cần sử dụng một cái cạp để loại bỏ các tổ ong mịn còn dính ở các thành và mép của xô.
Phương pháp 4/4: Phần thứ tư: Đóng gói mật ong
Bước 1. Khử trùng bình chứa
Rửa bình hoặc chai lọ bạn sẽ sử dụng bằng nước xà phòng nóng. Xả sạch và lau khô.
- Sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh.
- Ngay cả khi hộp đựng chưa bao giờ được sử dụng, bạn vẫn nên vệ sinh thật sạch để tránh làm nhiễm bẩn mật ong.
Bước 2. Cho mật ong vào chai
Múc mật ong qua phễu vào lọ mà bạn đã chuẩn bị. Đậy nắp bình hoặc lọ bằng nắp đậy kín.
Giữ mật ong trong lọ vài ngày sau khi đóng gói. Bất kỳ tạp chất nào vẫn còn trong mật ong sẽ nổi lên trên bề mặt của lọ trong hai hoặc ba ngày. Loại bỏ tạp chất và đóng chặt lọ để bảo quản được lâu
Bước 3. Lưu lại và thưởng thức mật ong
Mật ong hữu cơ tự nhiên thường có thể được lưu trữ trong nhiều tháng ở nhiệt độ phòng miễn là vật chứa được đóng chặt.
Số lượng mật ong bạn sản xuất được xác định bởi kích thước của tổ ong, sức khỏe của đàn ong, và mùa bạn thu hoạch, cũng như sự thành công của cả mùa thu hoạch nói chung. Tuy nhiên, trong điều kiện lý tưởng, bạn có thể tạo ra khoảng 1,6 kg mật ong từ một tổ ong
Lời khuyên
Nếu có thể, hãy chú ý đến những người nuôi ong chuyên nghiệp khi thu hoạch mật ong trước khi bạn tự mình đi lấy mật
Cảnh báo
- Đừng thu hoạch "mật ong xanh". Loại mật này thực chất là mật hoa mở chưa được ong làm sạch hoặc làm chín. Nó có độ ẩm cao và thường là nơi sinh sản của nấm mốc, vì vậy nó thường được coi là không an toàn cho việc tiêu thụ.
- Không bao giờ thu hoạch mật ong nếu bạn bị dị ứng hoặc có thể bị dị ứng với vết đốt của ong.
- Đảm bảo tất cả các dụng cụ và máy móc bạn sử dụng phải sạch sẽ trước khi tiếp xúc với mật ong.
