Gạo nếp là một món ngon có thể được tìm thấy như một món ăn bổ sung cho nhiều món ăn châu Á, thường là các món ăn chính của Thái Lan hoặc Indonesia. Gạo nếp cẩm còn được gọi là xôi ngọt hay xôi gấc. Kết cấu dẻo của loại gạo này có được sau khi nấu. Cơm nếp là thức ăn của hầu hết mọi người và thường được ăn bằng tay. Bài viết này giải thích cách cải thiện nó.
Thành phần
- 225 gram gạo nếp: kỷ lục, 225 gram gạo nếp vừa đủ làm 2 phần ăn.
- 250-375 ml nước
- tủ hấp cơm
Bươc chân
Cách 1/3: Gạo nếp
Bước 1. Chuẩn bị gạo nếp
Xác định lượng gạo trong nồi hoặc tủ hấp. Nếu lượng gạo nhiều hơn, đừng quên để thêm khoảng trống cho nước, khoảng 125 đến 250 ml nước trên 225 gam gạo nếp.
Bước 2. Vo gạo nếp nếu cần
Việc vo gạo nếp sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng và thành phần tinh bột có trong gạo nếp. Tuy nhiên, quá trình này là tùy chọn do khẩu vị. Để vo gạo nếp, bạn cho nước vào bát, vo gạo, chắt lấy nước màu trắng sữa, thêm nước mới và lặp lại quá trình này cho đến khi nước trong.
Gạo vo sạch hay không sẽ phụ thuộc vào nơi bạn sống và nơi lấy gạo. Ở hầu hết các nước đang phát triển, gạo không cần vo để làm sạch
Bước 3. Ngâm gạo nếp
Cho nước vào thau đựng gạo nếp và ngâm từ 4 tiếng đến qua đêm. Gạo ngâm càng lâu thì kết cấu sẽ càng dính.
Bước 4. Hấp nếp
Xả nước vo gạo bằng chậu lọc. Đặt một cái thúng tre Thái hoặc một cái thúng có đục lỗ lên trên xửng hấp để hấp xôi.
-
Bọc gạo trong vải dạ và hấp trong 15 phút.
Lật gói lại và hấp thêm 15 phút. Không nên nấu xôi quá chín vì xôi sẽ bị nhão. Kết cấu phải dính, nhưng không chảy nước và dính vào nhau.
Phương pháp 2/3: Gạo tẻ
Không có xôi? Hãy thử cách này:
Bước 1. Sơ chế và vo gạo như hướng dẫn ở trên
Bạn nên để trống 125 ml nước trên 225 gam gạo, ví dụ 450 gam gạo và 625 ml nước.
Ngoài ra, hãy đổ chanh bí lên gạo thay vì nước vì lượng đường trong thức uống kết hợp với thành phần tinh bột gạo sẽ làm cho kết cấu gạo trở nên dính
Bước 2. Ngâm gạo trong lượng nước quy định trong 30 phút
Bước 3. Nấu cơm
Có hai cách để chế biến loại gạo này là dùng nồi và dùng nồi cơm điện.
- Nồi cơm điện: Cho phần nước đã dùng để ngâm gạo trước đó vào nồi cơm điện từ 15-30 phút. Thêm một chút muối vào nồi cơm điện và khuấy nhẹ. Bật nồi cơm điện.
- Nồi: Thêm 250 đến 375 ml gạo và nước. Ngâm gạo từ 20 phút đến 4 giờ.
- Thêm thìa cà phê muối vào chảo.
- Đun sôi nồi và giảm lửa ngay khi sôi.
- Nấu cơm trong 10 phút.
- Mở nhẹ nắp để hơi nước thoát ra ngoài (nếu chảo không có lỗ).
Bước 4. Kiểm tra cơm chín
Nếu vẫn còn nước, nấu thêm 5-7 phút. Nếu nước đã cạn thì cơm đã chín.
Cách 3/3: Phục vụ xôi
Bước 1. Chọn phương pháp phục vụ tốt nhất để bổ sung cho thức ăn bạn phục vụ
Một số ý tưởng có thể được sử dụng là:
- Cho xôi ra bát dùng kèm.
- Gói xôi trong lá chuối để có một phong cách phục vụ đích thực.
- Ấn xôi vào bát hoặc khuôn khác, sau đó xới xôi ra đĩa.
- Dọn xôi ra đĩa lớn và mời khách dùng tay sạch (để sẵn bát nước trên bàn để rửa tay sạch sẽ sau khi ăn, vì tay như vậy sẽ bị dính).
Lời khuyên
- Để món xôi đạt hiệu quả tối đa, bạn nên dùng loại gạo nếp Thái. Ít nhất nên dùng gạo Jasmine vì hạt gạo không dính như gạo nếp, bên cạnh đó hương vị cũng khác. Gạo tẻ thường sẽ mềm và ướt hơn gạo nếp Thái.
- Đừng quên lật úp cơm bằng cách nhấc rổ lên, mỗi bên 10 phút để tổng thời gian nấu là 20-25 phút. Hấp cơm càng lâu thì xôi sẽ càng dính (bạn cầm nắm sẽ dẻo hơn). Kiểm tra xôi một chút xem có thể cuộn và dính không? Nếu có thì tức là xôi đã chín. Nếu không, tiếp tục hấp trong vài phút, sau đó kiểm tra lại. Hãy cẩn thận, xôi rất nóng! Đồ nếp tốt nhất nên dùng khi còn ấm, nên để nguội vài phút trong rổ tre để nếp có độ dẻo đẹp.
- Món xôi có thể được thưởng thức theo nhiều cách, đơn giản nhất là bạn có thể cuộn lại và chấm với nước chấm như xì dầu hoặc tương ớt. Nếu bạn thích cơm nếp làm theo cách này, bạn cũng có thể thích cuộn sushi.
- Biến món xôi có vị nhạt nhẽo thành xôi kẹo. Trong quá trình làm nguội, cứ 450 gam gạo nếp thì thêm 100 gam mật ong, mật mía hoặc siro cây thùa. Đậy xôi trong 5 phút. Sau đó, mở nắp sau năm phút và thưởng thức món xôi kẹo dẻo!
- Một chiếc nồi hấp và một cái rổ tre rất hữu ích để làm xôi. Thiết bị như thế này có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm châu Á và trực tuyến.
Cảnh báo
- Coi chừng hơi nước nóng!
- Không thêm muối; vì muối sẽ làm cho hạt gạo nếp không bị dính.
