Meringue là một món tráng miệng truyền thống của Pháp được làm từ lòng trắng trứng đánh bông và một vài nguyên liệu bổ sung. Kết cấu rỗng của bánh trứng đường phù hợp với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng nó cũng rất ngon như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh trứng đường đơn giản.
Thành phần
- 3 lòng trắng trứng lớn
- 3/4 cốc đường bột
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
- Một chút muối
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Trộn các thành phần
Bước 1. Chuẩn bị lò nướng và khay nướng
Làm nóng lò ở 148 độ. Lấy khay hoặc khay đựng bánh và lót giấy da. Điều này là để ngăn không cho bánh trứng đường bị dính.
Bước 2. Đánh tan lòng trắng trứng và muối
Đổ lòng trắng trứng vào bát kim loại khô. Dùng máy trộn tay hoặc máy đánh trứng đánh thật nhanh lòng trắng trứng và muối cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt.
- Đảm bảo rằng bát bạn sử dụng phải sạch và khô. Ngay cả một giọt nước hoặc chất khác trong bát sẽ khiến lòng trắng trứng không có được kết cấu phù hợp.
- Đừng đánh lòng trắng trứng quá lâu trước khi cho đường vào. Đánh trứng và muối cho đến khi sủi bọt, sau đó chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3. Thêm đường dần dần
Mỗi lần một thìa cà phê, thêm đường vào khi tiếp tục đánh lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng sẽ bắt đầu cứng lại và tạo thành các cạnh mềm. Tiếp tục đánh bột liên tục.
Bước 4. Thêm các thành phần khác
Thêm cream of tartar và vani. Tiếp tục đánh bột cho đến khi lòng trắng trứng bóng và cứng.
- Nếu bạn lật ngược bát và bột không rơi ra ngoài thì bánh trứng đường của bạn đã đạt độ đặc phù hợp.
- Tại thời điểm này, bạn có thể nhẹ nhàng gấp một số vụn sô cô la, ngòi ca cao (bên trong quả ca cao), củ cải đường hoặc hỗn hợp khác nếu bạn thích.
Phương pháp 2/4: Nướng Meringue của bạn
Bước 1. Đặt bột lên khay nướng với tỷ lệ một thìa cà phê cho mỗi hạt
Đặt mỗi chỉ cách nhau 2,5 cm hoặc hơn. Lặp lại cho đến khi tất cả hỗn hợp meringue trong bát bạn chuyển sang khay nướng.
- Để có một chiếc bánh trứng đường đẹp mắt, hãy in bánh kem bằng cách sử dụng một chiếc túi đóng băng hình ngôi sao. Bóp túi đá lần lượt để tạo thành bánh trứng đường trên khay nướng.
- Rắc meringue với đường, bột ca cao, hoặc các loại topping khác nếu bạn muốn.
Bước 2. Nướng bánh trứng đường trong 45 phút
Nên đặt khay ở giữa lò để bánh nướng chín đều.
Bước 3. Tắt lò và để bánh trứng đường nguội
Để meringue nguội trong lò để bánh được mịn. Chờ 1 - 2 giờ hoặc cho đến khi bánh trứng đường nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi lò. Lấy ra khỏi lò khi bánh trứng đường đã nguội.
Bước 4. Phục vụ hoặc lưu meringue của bạn
Meringues sẵn sàng để ăn ngay khi chúng nguội. Dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp bảo quản thực phẩm kín khí lên đến 4 ngày.
Phương pháp 3 trên 4: Làm cho Meringue của bạn hấp dẫn hơn
Bước 1. Làm bánh sandwich với nhân ngọt
Trải đều phần nhân yêu thích của bạn lên trên bánh trứng đường, sau đó trải một lớp bánh trứng đường thứ hai lên trên để tạo thành một chiếc bánh sandwich ngon. Các loại nhân sau đây là những lựa chọn phổ biến để phục vụ với bánh trứng đường:
- Sô cô la ganache. Sô cô la đen đậm đà tạo sự tương phản tuyệt vời với bánh trứng đường mềm và ngọt ngào.
- Kem đánh bông (heavy whipped cream). Giữ cho món tráng miệng này mềm bằng cách phủ đầy kem ngọt.
- Mứt trái cây hoặc trái cây tươi. Có thể thêm dâu tươi hoặc quả mâm xôi, hoặc mứt dâu tây hoặc mâm xôi để làm món bánh trứng đường thơm ngon hơn.
Bước 2. Làm bánh trứng đường theo các hương vị khác nhau
Bản thân bột bánh trứng đường có thể được thêm hương vị từ các chất chiết xuất và tô điểm bằng màu thực phẩm để tạo thành một món tráng miệng độc đáo. Bạn có thể thêm một số nhân vật vào bánh trứng đường bằng cách trộn các miếng trái cây hoặc sô cô la. Hãy xem xét một số kết hợp sau:
- Nêm meringue với chiết xuất cam, thêm vài giọt màu thực phẩm màu cam và trộn với một vài miếng kẹo cam.
- Trộn bột cacao vào hỗn hợp bánh trứng đường và gấp lại thành những viên sô cô la mini.
- Nêm bánh trứng đường với chiết xuất hạt dẻ cười và phủ lên trên nó bằng hạt dẻ cười rang xay.
Bước 3. Làm bánh trứng đường như kẹo que
Sự đa dạng sống động này có hương vị với chiết xuất bạc hà. Tạo các đường sọc kẹo bằng cách sơn bánh bông lan với các dải màu thực phẩm sau khi bạn đặt chúng lên khay nướng.
Phương pháp 4/4: Các biến thể
Bước 1. Thêm một thìa cà phê hòa tan vào lòng trắng trứng sẽ tạo ra món bánh trứng đường với hương vị mocha
Bước 2. Chà khăn giấy đã thấm một ít giấm vào bên trong bát để bánh trứng đường không bị xẹp
Bước 3. Trước khi nướng, bạn có thể tạo các vết lõm nhỏ trong mỗi bánh trứng đường bằng mặt sau của một thìa cà phê sạch (kích thước bằng đáy của một quả dâu tây lớn)
Sau khi nướng và để nguội, nhưng ngay trước khi phục vụ, hãy nhỏ một giọt kem chua (1,5 muỗng cà phê đến một muỗng canh đầy) vào các rãnh sau đó phủ lên trên đó là dâu tây chín tươi sạch. Những chiếc bánh trứng đường này rất ngon mặc dù chúng không thêm bất kỳ quả mọng nào vì hương thơm đặc biệt của kem chua bổ sung cho vị ngọt của bánh trứng đường.
Lời khuyên
- Meringues có thể được bảo quản trong hộp kín đến một tuần.
- Trứng dễ tách hơn khi nguội, nhưng lòng trắng trứng đạt thể tích đầy hơn nếu để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi đánh.
- Để thành công, lòng trắng trứng phải hoàn toàn không trộn lẫn với lòng đỏ và tất cả các dụng cụ phải sạch sẽ. Lòng đỏ trứng gà hoặc bất kỳ loại dầu nào cũng sẽ khó đánh bông lòng trắng trứng.
