Bạn có thích một loại rau có tên là Pakcoy? Mày không đơn độc! Thực tế, pakcoy là một loại rau lá xanh, rất giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau! Không nhiều người biết rằng pakcoy còn liên quan đến bắp cải và bông cải xanh, rất ít calo nhưng lại rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Pakcoy có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ, và có thể được phục vụ sống hoặc nấu chín. Một số cách thường được sử dụng để chế biến pakcoy là áp chảo, hấp, nướng và nướng.
Thành phần
Stir Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ muỗng canh. dầu ăn
- 1-2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê. gừng tươi nạo
- 3 muỗng canh. nước luộc rau
- bột ngọt. dầu mè
Pakcoy hấp
- 1 kg pakcoy bé
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 3 muỗng cà phê. gừng tươi nạo
- 2 tép tỏi xay
- 2 muỗng cà phê. Đường
- 2 muỗng cà phê. dầu mè
- 2 muỗng canh. nước tương mặn
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 1 muỗng canh. hạt mè rang
Bánh pakcoy nướng
- 1 kg pakcoy bé
- 3 muỗng canh. bơ không muối, để yên ở nhiệt độ phòng
- 3 muỗng canh. tương miso trắng hoặc vàng (một loại gia vị làm từ đậu nành lên men)
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 muỗng canh. nước chanh
- Một nhúm muối kosher hoặc muối thường
- Hạt tiêu đen nghiền tươi để nếm thử
Bươc chân
Phần 1/3: Pakcoy xào tỏi và gừng
Bước 1. Chuẩn bị pakcoy
Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại pakcoy nào, chẳng hạn như pakcoy trẻ em, pakcoy người lớn hoặc pakcoy Thượng Hải. Để chuẩn bị pakcoy, bạn sẽ cần:
- Cắt phần gốc của pakcoy để tách từng lá và thân.
- Tách từng lá và thân của pakcoy nhưng không bỏ các lá ở giữa.
- Rửa sạch lá và thân cây bìm bịp dưới vòi nước đang chảy. Hãy chắc chắn rằng bạn chà sạch các thân cây pakcoy để đảm bảo không có bụi hoặc chất bẩn còn lại ở phần gốc. Lau khô bằng giấy lau bếp hoặc khăn sạch.
- Nếu không sử dụng pakcoy con, hãy tách lá pakcoy ra khỏi thân, sau đó cắt lá và thân của pakcoy với độ dày 2,5 cm.
- Baby pakcoy không cần cắt thành nhiều miếng vì nó có kích thước nhỏ hơn và có kết cấu thân mềm hơn.
Bước 2. Băm nhỏ tỏi và gừng (tùy ý)
Bóc vỏ tỏi và gừng tươi. Dùng một con dao sắc, thái nhỏ cả hai.
- Nếu không muốn làm phiền, bạn cũng có thể sử dụng một dụng cụ chuyên dụng để thái rau hoặc một chiếc máy bào có rãnh nhỏ.
- Để tỏi dễ bóc vỏ hơn, trước tiên bạn hãy thử cho tỏi vào lon, sau đó lắc nhẹ để lấy phần thịt tỏi ra khỏi vỏ.
Bước 3. Xào gừng và tỏi
Đun nóng chảo ở lửa vừa, đổ dầu vào. Sau đó, thêm tỏi băm và gừng vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhẹ và có mùi thơm (khoảng hai phút).
- Không xào gừng và tỏi băm quá lâu, đặc biệt vì tỏi rất dễ cháy và có nguy cơ làm hỏng hương vị của món ăn.
- Hãy thử sử dụng dầu đậu phộng, dầu thực vật hoặc dầu hạt cải để xào pakcoy.
Bước 4. Cho pakcoy vào chảo
Nếu sử dụng pakcoy đã chín và hơi săn chắc, trước tiên bạn hãy chiên thân cây trong 1-2 phút hoặc cho đến khi kết cấu mềm và có màu hơi mờ.
Sau đó, cho lá pakcoy vào xào tiếp trong 15 giây
Bước 5. Đổ rau câu vào
Đậy nắp chảo và nấu pakcoy trong một phút. Sau đó, bắc ngay chảo ra khỏi bếp và mở nắp.
Ngoài kho rau, bạn cũng có thể dùng bò kho, gà kho, nước hàng, rượu trắng, giấm gạo
Bước 6. Nêm nếm và phục vụ pakcoy
Để món pakcoy thêm ngon, bạn có thể nêm muối, tiêu, ớt bột tùy theo khẩu vị; trộn đều để tất cả các phần của pakcoy được phủ đều gia vị. Sau đó, chuyển pakcoy xào ra đĩa và phục vụ ngay.
Công thức này sẽ tạo ra bốn phần pakcoy xào
Phần 2 của 3: Làm Rau Diếp Hấp
Bước 1. Hấp pakcoy
Trước hết, rửa pakcoy dưới vòi nước đang chảy. Nếu muốn, trước tiên bạn có thể tách bánh pakcoy hoặc hấp chín. Sau đó, hấp pakcoy trong sáu phút hoặc cho đến khi thân cây mềm và dễ cắt bằng nĩa hoặc dao. Trên thực tế, có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để hấp rau xanh. Một số trong số đó là:
- Nếu sử dụng tủ hấp điện, hãy đổ lượng nước được ghi trên bao bì sản phẩm vào đế tủ hấp. Sau đó, đặt rổ hấp sang một bên và đặt pakcoy trực tiếp vào nồi hấp. Bật lò hấp và hấp pakcoy ở trạng thái đóng.
- Nếu hấp pakcoy trong nồi kim loại và nồi hấp, hãy thêm nước đến khi ngập 2,5 cm đáy nồi. Sau đó, đặt một nồi hấp kim loại lên trên và đảm bảo rằng đáy nồi hấp không tiếp xúc trực tiếp với nước. Lấy nồi hấp lại, sau đó đun nước trong nồi cho đến khi sôi. Sau khi nước sôi, đặt nồi hấp có chứa pakcoy trở lại nồi và đậy vung hấp.
Bước 2. Xào tỏi và gừng băm
Bóc vỏ gừng và tỏi, sau đó băm nhuyễn bằng dao sắc hoặc máy nghiền.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Xào tỏi băm và gừng trong một phút. Lấy chảo ra khỏi bếp
Bước 3. Làm nước sốt xà lách
Trong một bát nhỏ, trộn đường, dầu mè, nước tương và nước cốt chanh; Đảo đều cho đến khi nhuyễn thì đổ vào chảo cùng với tỏi và gừng đã xào.
Bước 4. Phục vụ xà lách pakcoy với hạt mè
Lấy pakcoy ra khỏi nồi hấp và xếp vào một tô lớn. Đổ nước sốt rau diếp lên bề mặt của pakcoy, đảo đều cho đến khi tất cả các phần của pakcoy được phủ đều với nước sốt.
Rắc vừng rang lên trên. Sau đó, chia rau diếp thành bốn phần và dùng ngay
Phần 3 của 3: Baking Pakcoy
Bước 1. Làm nóng vỉ nướng và bôi mỡ bằng bơ miso
Để thực hành công thức này, bạn có thể sử dụng bếp nướng điện, bếp nướng truyền thống sử dụng than hoặc vỉ nướng chuyên dụng để nướng thịt. Làm nóng món nướng bạn chọn ở nhiệt độ trung bình đến cao.
- Để làm bơ miso, trộn miso với bơ trong một cái bát nhỏ, sau đó dùng nĩa trộn đều.
- Bạn cũng có thể sử dụng bơ thực vật hoặc dầu dừa thay cho bơ.
Bước 2. Chuẩn bị pakcoy
Tách các lá pakcoy ra khỏi thân cây. Sau đó, bạn chẻ đôi thân cây pakcoy rồi rửa dưới vòi nước cho đến khi sạch. Lau khô bằng giấy lau bếp.
- Cắt lá pakcoy theo chiều dọc, để riêng vào bát cách nhiệt.
- Dùng dao phết bơ miso lên que bánh mì.
Bước 3. Nướng các cọng pakcoy
Đặt mặt trong của cuống pakcoy lên bàn ủi rang. Nếu vỉ nướng bạn đang sử dụng có nắp đậy, hãy đậy nắp ngay và nướng bánh trong năm phút. Sau đó, dùng thìa kim loại lật các cành bánh pakcoy.
Nấu lại các cọng pakcoy trong 5 đến 6 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các mặt đều có màu vàng nâu và giòn ở bên ngoài nhưng mềm ở bên trong
Bước 4. Rưới dầu và nước cốt chanh lên lá pakcoy cho đến khi phân bố đều
Lấy những cọng pakcoy chín ra khỏi vỉ nướng, đặt chúng lên một đống lá.
Hãy ngồi trong vài phút trước khi phục vụ. Công đoạn này phải làm sao cho lá bánh tẻ có cảm giác héo, mềm và khi ăn có cảm giác ấm
Bước 5. Nêm pakcoy với muối và tiêu trước khi dùng
Thêm gia vị như muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó chia pakcoy rang thành bốn phần.
