Long lanh có thể ăn được là một cách thú vị để trang trí bánh nướng nhỏ, bánh rán, bánh quy và các loại bánh nướng khác. Mặc dù bạn có thể mua các phiên bản làm sẵn của những thứ lấp lánh này, nhưng việc tự làm có thể vui và thú vị hơn rất nhiều. Các cách khác nhau để bạn tạo ra ánh kim tuyến, các kích thước, độ lấp lánh và màu sắc khác nhau sẽ dẫn đến kết quả, vì vậy hãy thử nghiệm với các loại kim tuyến khác nhau để tìm ra loại tốt nhất cho dự án của bạn.
Thành phần
Long lanh đơn giản với đường thô
- 60 ml đường trắng hoặc đường thô
- Chất lỏng, gel hoặc màu thực phẩm tự nhiên
Long lanh với Gum-Tex hoặc Tylose Powder
- 5 ml Gum-Tex hoặc bột tylose
- Tối thiểu 1 ml bụi bóng hoặc phun màu thực phẩm
- 60 ml nước sôi
Màu sắc phong phú long lanh với kẹo cao su Ả Rập
- 2, 5 ml kẹo cao su arabic
- 2, 5 ml nước nóng
- Xịt tạo màu thực phẩm hoặc bụi ánh kim (ít nhất một muỗng cà phê hoặc 1 ml)
Long lanh hơn từ Gelatin
- 1 muỗng canh. (15 ml) bột gelatin không mùi
- 3 muỗng canh. (45 ml) nước
- Tsp tối thiểu. (1 ml) bụi bóng hoặc phun màu thực phẩm
- Màu thực phẩm dạng lỏng (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Long lanh đơn giản với đường thô
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và lót khay bánh bằng giấy da
Bạn cũng có thể sử dụng tấm lót bánh silicone nếu có, nhưng không sử dụng màng bọc nhựa vì nó không an toàn cho lò nướng.
Bước 2. Đo ra 60 ml đường thô hoặc đường mía
Tìm đường hạt lớn, thường được dán nhãn "thô" hoặc "mía". Đường hạt có hạt mịn hơn và ít bóng hơn.
Nếu bạn chỉ muốn thêm màu thay vì tạo bóng, hãy sử dụng đường cát
Bước 3. Trộn đường với vài giọt màu thực phẩm trong một cái bát nhỏ
Bạn có thể sử dụng gel dán hoặc màu thực phẩm dạng lỏng. Bạn cũng có thể tạo màu thực phẩm của riêng mình bằng cách sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như rau, nước ép trái cây và các loại gia vị khác nhau. Tiếp tục khuấy cho đến khi các màu hòa quyện và kết hợp hoàn toàn với đường.
Để tạo màu mới, hãy thử trộn các màu thực phẩm khác nhau. Ví dụ, màu xanh lá cây lấp lánh có thể được tạo ra bằng một giọt màu thực phẩm xanh lam và 2 giọt màu vàng
Bước 4. Trải đường lên hộp bánh đã lót giấy da
Dùng thìa hoặc thìa để đảm bảo đường được phân bố đều. Rải càng mỏng thì đường nướng càng nhanh.
Bước 5. Nướng đường trong lò từ 7-9 phút
Khi nó khô hoàn toàn, hãy lấy chảo ra khỏi lò ngay lập tức: nếu bạn nướng quá lâu, đường sẽ chảy và dính!
Bước 6. Để viên kim tuyến nguội trước khi dùng ngón tay bẻ
Để đường nguội hoàn toàn trong một giờ trước khi sẵn sàng vỡ. Nếu có vón cục, chỉ cần dùng tay phá vỡ chúng.
Bước 7. Bảo quản long lanh trong hộp kín khí lên đến 6 tháng
Màu sắc và độ bóng của kim tuyến sẽ mờ dần theo thời gian vì vậy hãy cố gắng tránh ánh nắng trực tiếp.
Phương pháp 2/4: Long lanh với Gum-Tex hoặc Tylose Powder
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 135 độ C và lót khay bánh bằng giấy da
Bạn cũng có thể sử dụng tấm lót bánh silicone nếu có, nhưng không sử dụng màng bọc nhựa vì nó không an toàn cho lò nướng.
Bước 2. Đong ra 1 muỗng cà phê
(5 ml) Gum-Tex hoặc bột tylose. Gum-Tex và bột tylose là những loại bột trắng mịn được sử dụng để làm chắc kẹo mềm và kẹo cao su. Bạn có thể mua chúng tại các tiệm bánh đặc sản, cửa hàng thủ công hoặc trên internet.
Bước 3. Trộn bột với màu thực phẩm dạng bụi ánh kim trong một chiếc bát nhỏ
Bắt đầu với muỗng cà phê. (1 ml) màu thực phẩm dạng bụi và thêm dần cho đến khi đạt được cường độ màu mong muốn.
Nếu có, bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm dạng xịt để thay thế bụi ánh kim
Bước 4. Trộn 4 muỗng canh
(60 ml) nước sôi cho các nguyên liệu vào tô. Hỗn hợp này sẽ vón cục vì vậy hãy cố gắng làm mịn càng nhiều càng tốt. Đổ cho đến khi tất cả nước được trộn đều. Cuối cùng, gum-tex hoặc tylose sẽ làm nước đặc lại thành một kết cấu giống như hồ.
Cố gắng đổ 1 muỗng canh nước. (15 ml) mỗi lần để giúp giảm thiểu vón cục
Bước 5. Phết hỗn hợp lên chảo bánh đã lót giấy bạc
Phết càng mỏng thì hỗn hợp mì ống sẽ nướng càng nhanh. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng mì ống được phân bổ đều để tất cả các mì được nấu cùng một lúc. Bạn có thể sử dụng bàn chải bánh hoặc bàn chải thực phẩm.
Bước 6. Nướng hỗn hợp kẹo cao su trong lò cho đến khi khô hoàn toàn
Thời gian chính xác cần thiết sẽ phụ thuộc vào độ dày của hỗn hợp được phết, nhưng thông thường các nguyên liệu sẽ được nướng trong 30 phút. Khi bạn làm như vậy, hỗn hợp sẽ hoàn toàn cứng lại và bong ra khỏi chảo.
Bước 7. Để hạt long lanh nguội và chia thành các mảnh nhỏ
Khi long lanh đã nguội hoàn toàn, hãy dùng tay hoặc kéo để bẻ tờ giấy lớn thành những miếng nhỏ có thể cho vào máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.
Bước 8. Dùng máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm để nghiền thêm các nguyên liệu
Đặt một tấm kim tuyến lớn vào cối của máy mài hoặc máy chế biến. Đậy nắp dụng cụ và mài kim tuyến cho đến khi nó khá mịn.
Hãy thử sử dụng đầu xay gia vị trên máy xay cà phê, nếu bạn có
Bước 9. Đổ long lanh qua một cái rây để tách nó khỏi các khối lớn
Xay lại những miếng kim tuyến lớn này để thành hạt mịn như những loại khác. Tuy nhiên, nếu bạn hài lòng với các kích cỡ khác nhau của kim tuyến, hãy bỏ qua bước này.
Bước 10. Bảo quản bột long lanh trong hộp hoặc lọ kín
Ánh sáng lấp lánh này sẽ tồn tại trong nhiều tháng, nhưng sẽ mất đi độ bóng theo thời gian. Hãy nhớ bảo quản nó tránh xa nước và ánh sáng mặt trời để giữ được lâu nhất có thể.
Phương pháp 3/4: Màu sắc phong phú long lanh với kẹo cao su Ả Rập
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C rồi lót khay bánh
Bạn có thể sử dụng giấy da hoặc tấm lót bánh silicone cho chảo, nhưng không sử dụng bọc nhựa vì chúng không an toàn cho lò nướng.
Bước 2. Đo lường muỗng cà phê
(2,5 ml) gôm arabic vào một cái bát nhỏ. Gum arabic là một chất làm đặc thường được sử dụng để đóng băng và làm nhân khi làm bánh. Vật liệu này có đặc tính kết dính hoặc kết dính và có thể mua tại các cửa hàng cung cấp bánh, cửa hàng tạp hóa và internet.
Bước 3. Pha nước nóng và vài giọt màu thực phẩm dạng xịt
Bắt đầu với muỗng cà phê. (2,5 ml) nước nóng và thêm từng giọt nước nếu cần. Gum arabic hấp thụ màu tốt vì vậy tốt nhất bạn nên thêm thuốc nhuộm từ từ. Đánh cho đến khi màu và nước quyện đều và trở nên mịn.
Nếu bạn không có màu thực phẩm dạng xịt, hãy thử dùng bụi có ánh kim. Bắt đầu với muỗng cà phê. (2,5 ml) và thêm nếu cần
Bước 4. Dùng cọ phết hỗn hợp lên chảo bánh đã lót giấy da hoặc silicone
Hỗn hợp này sẽ không biến thành một tấm đặc, nhưng hãy cố gắng trải đều nó lên khay nướng để đảm bảo tất cả đều dính lại với nhau.
Bước 5. Nướng long lanh trong 10 phút
Khi được nướng hoàn toàn, bột sẽ khô và bắt đầu bong ra khỏi chảo bánh.
Bước 6. Để long lanh nguội và vỡ thành từng miếng
Khi bột đã nguội hoàn toàn, bạn dùng thìa gỗ hoặc tay để nghiền bột. Nếu bạn muốn có hạt mịn hơn, bạn có thể lọc qua phần long lanh bằng rây hoặc rây lọc trà.
Bước 7. Bảo quản bột long lanh trong hộp hoặc lọ kín
Ánh sáng lấp lánh sẽ tồn tại trong nhiều tháng, nhưng độ sáng bóng sẽ mất dần theo thời gian. Đảm bảo rằng kim tuyến tránh xa nước và ánh sáng mặt trời để giữ được lâu hơn.
Phương pháp 4/4: Thêm long lanh từ Gelatin
Bước 1. Đong ra 1 muỗng canh
(15 ml) bột gelatin không mùi trong một bát nhỏ. Không sử dụng bột gelatin có hương vị, loại bột này thường có màu. Bột gelatin này sẽ làm rối màu sơn và giữ ẩm độ bóng cần thiết để tạo độ long lanh.
Bước 2. Trộn 3 muỗng canh
(45 ml) nước. Dùng thìa hoặc thìa nhỏ khuấy đều cho đến khi đặc lại. Thông thường bạn cần khuấy trong 5 phút. Nếu bọt xuất hiện, hãy dùng thìa vớt bọt và đổ bỏ.
Bước 3. Thêm bụi ánh hoặc phun màu thực phẩm
Bắt đầu với một lượng nhỏ (khoảng 1 ml) và trộn nhiều hơn cho đến khi bạn có được màu như ý muốn.
Để có màu đậm hơn, hãy thêm một vài giọt bột màu thực phẩm dạng gel cùng màu
Bước 4. Đổ hỗn hợp gelatin lên một tấm nhựa lớn hoặc axetat
Bạn cũng có thể dùng thớt nhựa hoặc chảo nhựa lót bánh. Cố gắng đổ gelatin vào giữa miếng nhựa để không bị tràn ra các bên.
Nếu hỗn hợp không lan trên nhựa một cách tự nhiên, hãy dùng thìa để dàn đều
Bước 5. Để bộ long lanh qua đêm
Nếu đang vội, bạn có thể đẩy nhanh tiến độ bằng cách đặt nó trước máy hút ẩm hoặc quạt ở chế độ cài đặt thấp. Khi nó khô hoàn toàn, gelatin sẽ cuộn lại và bong ra khỏi tấm nhựa.
Bước 6. Sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm để làm vỡ hạt long lanh
Bạn sẽ cần bẻ tờ giấy thành những miếng nhỏ có thể vừa với cối của máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Đậy nắp và xay cho đến khi hạt long lanh thành một hạt mịn.
Cố gắng sử dụng đầu xay gia vị cho máy xay cà phê, nếu bạn có
Bước 7. Rây long lanh bằng rây để tách chúng khỏi các khối lớn
Xay các khối long lanh lớn một lần nữa cho đến khi tất cả chúng đều mịn. Tuy nhiên, nếu bạn không bận tâm về kích thước của ánh kim tuyến, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 8. Bảo quản long lanh trong hộp hoặc lọ kín
Ánh sáng lấp lánh khi ăn uống của bạn có thể kéo dài đến một tháng, nhưng độ sáng bóng sẽ mất dần theo thời gian. Đảm bảo rằng kim tuyến được bảo quản ở nơi tránh xa nước và ánh sáng mặt trời để giữ được lâu hơn.
Lời khuyên
- Bữa ăn long lanh phù hợp với đồ ăn nhẹ nướng và trang trí đồ uống. Hãy thử thoa ánh kim tuyến lên môi ly đồ uống của bạn để làm cho nó trông sống động hơn.
- Bạn cũng có thể làm long lanh bằng muối. Tuy nhiên, không nhiều người thích thực phẩm được rắc quá nhiều muối để trông bóng bẩy!
