Hardtack là một loại bánh mì cứng không có men. Bánh mì này thường được tiêu thụ bởi những người lính trong thời kỳ chiến tranh, và các thủy thủ khi đi thuyền. Nói chung, hardtack thường bị nhiễm ấu trùng, giòi và bọ hung nên những người lính phải căng não để có thể ăn chúng. Tuy nhiên, tất nhiên bạn không cần phải nghĩ đến vấn đề sâu bệnh. Nếu được bảo quản khô ráo, bìa cứng có thể tồn tại hơn 50 năm. Nếu bạn định đi du lịch ba lô trong một thời gian dài, hãy chuẩn bị và mang theo một vài chiếc ba lô để nạp năng lượng.
Thành phần
Hardtack truyền thống
- 6 cốc bột mì
- 1 ly nước
Bìa cứng mềm
- 4 cốc bột mì
- 2 cốc nước lạnh
- 2 muỗng canh bơ lạnh / bơ thực vật / sữa tươi
- 4 muỗng cà phê muối
Chiên cứng
- Một trong những công thức trên
- Dầu ô liu
- Đường bột (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Hardtack truyền thống
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 190 ° C
Bước 2. Trộn bột và nước trong một cái bát
Đổ nước vào âu, sau đó cho từng ít bột vào khuấy đều. Lặp lại bước này cho đến khi hỗn hợp quá cứng để khuấy. Nếu hỗn hợp khó trộn, bạn đã cho lượng bột mì vừa đủ.
Bước 3. Nhào bột, sau đó cán mỏng bột thành 1 cm
Bước 4. Dùng khuôn cắt bánh pizza để cắt bánh với kích thước 7 cm x 7 cm
Bước 5. Tạo 16 lỗ (bốn hàng bằng bốn lỗ) bằng đũa
Bước 6. Cho bột vào chảo không có dầu / bơ
Bước 7. Nướng bột trong lò trong 30 phút
Bước 8. Lấy bánh ra, lật mặt bánh rồi nướng thêm 30 phút
Bước 9. Lấy bánh ra khi có màu vàng vàng
Chờ bánh nguội 30 phút trước khi đem ra thưởng thức.
Phương pháp 2/5: Bìa cứng mềm
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 190 ° C
Bước 2. Đổ bột mì ra bát
Bước 3. Thêm bơ hoặc shortening, sau đó khuấy cho đến khi vón cục
Bước 4. Đổ nước vào
Bước 5. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần trở thành bột
Bước 6. Nặn bột thành hộp có đường kính 7 cm x 7 cm, dày 1 cm
Bước 7. Cho bột vào chảo không có dầu / bơ
Bước 8. Tạo 16 lỗ (bốn hàng bằng bốn lỗ) bằng đũa
Đảm bảo mỗi lỗ cách nhau 1 cm.
Bước 9. Nướng bột trong lò 30 phút rồi lấy ra đợi nguội
Lưu ý: Vì công thức này sử dụng chất béo nên bao cứng sẽ bị oxy hóa hoặc ôi thiu ngay lập tức. Do đó, bìa cứng mềm không thể được lưu trữ trong thời gian dài
Phương pháp 3/5: Bánh bao chiên
Bước 1. Kết hợp nước, muối, bơ đun chảy và gia vị bạn chọn
Thêm bột mì khi cần thiết. Làm theo các bước để làm một bìa cứng theo công thức ở trên.
Bước 2. Sau khi nặn bột, bạn lấy một nắm bột, vo thành hình tròn rồi cán mỏng
Bước 3. Chiên khoai tây chiên ở lửa nhỏ và tăng nhiệt độ nếu cần
Hãy nhớ rằng dầu có thể bắn ra ở nhiệt độ cao.
Bạn nên sử dụng dầu ô liu
Bước 4. Lấy bìa cứng ra khỏi chảo
Để loại bỏ dầu mỡ, hãy đặt bao cứng vào đĩa có lót khăn giấy.
Bước 5. Phục vụ ngay lập tức
Rắc hardtack với đường bột nếu bạn thích.
Bảo quản bìa cứng trong hộp kín
Phương pháp 4/5: Sử dụng Hardtack
Bước 1. Rắc các miếng bìa cứng vào tách cà phê, đợi một lúc cho cà phê ngấm
Bước 2. Chiên cứng trong dầu heo
Bước 3. Làm một "waffle" bằng bìa cứng
Ngâm phần cứng trong nước qua đêm, sau đó chiên trong bơ và dùng cho bữa sáng. Bao cứng thực sự sẽ không bị vỡ khi ngâm nước. Kết cấu sẽ chỉ trở nên mềm hơn và dai hơn.
Phương pháp 5/5: Biến thể Hardtack
Bước 1. Để làm món bì mềm ngon hơn, bạn hãy thêm 3 thìa dầu ăn hoặc dầu ô liu
Tuy nhiên, dầu sẽ khiến bao cứng bị ôi thiu trong vòng vài tuần hoặc vài tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng và các yếu tố khác.
Bước 2. Thêm 1/4 cốc quế hoặc đường để có một chiếc bánh cứng ngọt
Tuy nhiên, đường có thể làm giảm thời hạn sử dụng và thu hút rêu mốc.
Bước 3. Muối có thể làm tăng hương vị của bìa cứng, nhưng làm giảm tính xác thực của nó nếu bìa cứng được làm với mục đích nghiên cứu hoặc kỷ niệm lịch sử
Lời khuyên
- Kết cấu của bánh sẽ khá cứng sau khi bánh chín. Nếu bạn đang làm bìa cứng vì lý do lịch sử, hãy làm bìa cứng một tháng trước khi trưng bày và bảo quản ở nơi khô ráo để có độ cứng tối đa.
- Hardtack thường được bào bằng một con dao sắc để dùng với nước dùng. Điều này sẽ làm cho nước dùng đặc lại, giống như súp.
Cảnh báo
- Nếu bạn đang đeo niềng răng, bọc mão răng, hoặc có răng giòn, đừng dùng kẹp cứng.
- Thêm đường hoặc các hương liệu khác sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của bao cứng.
- Hardtack là một loại thức ăn bình thường. Bánh này sẽ hấp thụ hương vị từ thuốc nhuộm.
