Mật ong giả và không tinh khiết đang diễn ra phổ biến trên thị trường ngày nay, mặc dù hầu hết mọi người đều muốn mật ong 100% do ong sản xuất. Tuy nhiên, thật không may, bạn không nên tin tưởng hoàn toàn vào nhãn "mật ong nguyên chất", trừ khi bạn sống ở Liên minh Châu Âu hoặc Florida. Do sự đa dạng của mật ong và nhiều loại xi-rô đường hoặc các thành phần khác được trộn bởi các nhà sản xuất vô đạo đức, không có phương pháp kiểm tra tại nhà nào có thể đảm bảo thành công. Tuy nhiên, hãy thực hiện một số thử nghiệm nếu bạn có thể đoán được độ tinh khiết của mật ong.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Kiểm tra mật ong trước khi mua
Bước 1. Tìm hiểu về luật quản lý tính xác thực của mật ong trong khu vực của bạn
Một số quốc gia hoặc chính quyền địa phương ban hành quy định về sự cần thiết phải đề cập đến các chất phụ gia trong mật ong. Các quốc gia hoặc chính phủ khác không có luật liên quan đến độ tinh khiết của mật ong, hoặc có thể chỉ cần thông qua các quy định mà không có khả năng thực thi chúng. Tìm hiểu các quy định về mật ong nguyên chất trong khu vực của bạn, nếu có, để xem bạn có thể tin tưởng vào nhãn mật ong tại cửa hàng tạp hóa gần nhà đến mức nào.
- Theo luật, bất kỳ sản phẩm mật ong nào được bán ở Liên minh Châu Âu phải không có chất phụ gia, bao gồm cả thuốc kháng sinh dùng để điều trị bệnh cho ong. Mật ong không đủ tốt để ảnh hưởng đến hương vị của nó phải được bán dưới dạng "mật ong bánh mì" được dành cho thực phẩm chế biến.
- Chính phủ Hoa Kỳ không kiểm tra độ tinh khiết của mật ong và cho phép sử dụng một lượng rất nhỏ thuốc kháng sinh. Logo USDA không đảm bảo độ tinh khiết của mật ong.
- Florida là tiểu bang duy nhất của Hoa Kỳ bắt buộc phải trưng bày tất cả các chất phụ gia trong mật ong, miễn là nó được sản xuất và bán ở Florida. Hãy để ý các chất được bán dưới các tên khác nhau, chẳng hạn như "hỗn hợp mật ong" hoặc "các sản phẩm từ mật ong", những chất không tuân theo các luật này.
Bước 2. Đọc kỹ nhãn hiệu, nhưng đừng chỉ tin vào nó
Kiểm tra nhãn hiệu hoặc logo ngoài danh sách thành phần để tìm "chất phụ gia" hoặc "hương vị". Mật ong nguyên chất chỉ nên chứa một thành phần: mật ong. Tuy nhiên, ngay cả khi không có thành phần nào khác được liệt kê, nhà sản xuất có thể không liệt kê chúng.
Bước 3. Nếm mật ong nếu mẫu được cung cấp
Nếm thử không phải là một cách chính xác để kiểm tra các chất phụ gia, nhưng nếu hương vị là một điểm quan trọng đối với bạn, nó có thể đủ để quyết định. Lưu ý rằng mùi vị "lạ" không nhất thiết có nghĩa là mật ong không tinh khiết. Có nhiều loại mật ong được lấy từ các loại mật hoa, nhựa cây, hoặc thậm chí là dịch tiết của côn trùng ăn nhựa cây. Mỗi người trong số họ tạo ra một hương vị khác nhau, và ngay cả mật ong từ tổ ong cũng sẽ thay đổi theo từng năm vì mật hoa được thu thập từ nhiều nguồn khác nhau.
Hầu hết người bán sẽ không cho bạn mở chai mật ong trước khi mua. Hãy hỏi xem bạn có thể lấy mẫu không, nhưng đừng nài nỉ nếu mẫu đó không có sẵn
Phương pháp 2/3: Làm bài kiểm tra ở nhà
Bước 1. Hiểu rằng xét nghiệm này không đảm bảo kết quả chính xác 100%
Thật khó để tìm ra một phép thử đơn giản khi bạn đang xử lý quá nhiều loại mật ong ngon và tuyệt vời. Các loại mật ong nguyên chất khác nhau bao gồm các biến thể về tỷ trọng, tính dễ cháy và các đặc tính khác. Mặc dù thử nghiệm sau đây có cơ sở chính xác về nguyên tắc, nhưng trên thực tế, kết quả thu được có thể kém thuyết phục hơn. Hãy thử làm một số thử nghiệm sau để kiểm tra độ đặc thành công hay thất bại của mật ong bạn muốn thử. Trong hầu hết các trường hợp, bạn chỉ có thể đoán đúng.
Bước 2. Trộn một thìa mật ong lỏng vào nước ấm
Thêm một thìa mật ong vào cốc nước ấm, khuấy nhẹ hoặc để yên. Nếu mật ong đã được trộn với một số loại siro đường, nó sẽ hòa tan vào nước. Hầu hết mật ong nguyên chất, và không may là một số mật ong không tinh khiết, không dễ hòa tan và chìm xuống dưới dạng cục rắn, hoặc vẫn vón cục trên thìa.
Cần biết rằng mật ong nguyên chất hay mật ong giả cũng được bán dưới dạng kem (kết tinh đều) hoặc dạng tổ ong đặc. Dạng này cũng khó tan, cho dù mật ong có nguyên chất hay không
Bước 3. Đốt một miếng bông gòn hoặc sáp ong đã được nhúng vào mật ong
Việc kiểm tra này nhằm kiểm tra xem đã cho nước vào mật ong chưa để mật ong không bị cháy. Nhúng tăm bông hoặc bấc sáp vào một ít mật ong và loại bỏ phần thừa. Thử bật tăm bông hoặc bấc. Nếu là chất dễ cháy thì mật ong có thể không thêm nước mà có thể cho thêm các chất khác. Nếu nó không cháy hoặc phát ra âm thanh nứt, có thể đã được thêm nước.
Bước 4. Đặt mật ong lên giấy thấm hoặc khăn giấy
Nếu mật ong đã được pha loãng với nước, mật ong sẽ dễ dàng hấp thụ và để lại vết ướt trên các vật liệu thấm như giấy thấm. Mật ong nguyên chất không được hấp thụ, nhưng đáng buồn là mật ong không bị pha loãng với xi-rô đường.
Phương pháp 3/3: Phủ nhận những huyền thoại xung quanh mật ong thật
Bước 1. Đừng để kiến xác định tính xác thực của mật ong của bạn
Kiến bị thu hút bởi bất cứ thứ gì ngọt ngào và bổ dưỡng. Kiến thích mật ong, xi-rô ngô màu, và những thứ tương tự.
Bước 2. Hiểu rằng trộn mật ong với rượu không phải là một phép thử tốt
Một số nguồn tin cho rằng việc trộn mật ong giả với rượu mạnh hoặc rượu sẽ làm tan mật ong và tạo ra dung dịch màu trắng đục, ngược lại mật ong nguyên chất vẫn bị vón cục dưới đáy. Các nguồn khác khẳng định khác! Huyền thoại này đã tồn tại ít nhất từ năm 1893, và thậm chí không được xác nhận bởi những người nuôi ong chuyên nghiệp vào thời điểm đó.
Bước 3. Hãy hoài nghi những tuyên bố về việc mật ong nguyên chất di chuyển theo một hướng hoặc tạo ra một hình dạng nhất định
Có một số huyền thoại trên internet nói rằng mật ong nguyên chất di chuyển theo chiều kim đồng hồ khi rót, hoặc chỉ mật ong nguyên chất mới tạo thành hình lục giác khi đặt trên đĩa và phủ nước. Không có bằng chứng khoa học cho thấy mật ong giả sẽ hoạt động khác nhau trong cùng một tình huống.
Bước 4. Tự kiểm tra các xác nhận quyền sở hữu
Có rất nhiều giai thoại trôi nổi xung quanh các cách khác nhau để kiểm tra độ nguyên chất của mật ong, và hầu hết chúng đều chưa được kiểm tra một cách khoa học. Nếu bạn nghĩ rằng bất kỳ phương pháp nào có vẻ hợp lý, hãy thử thử một lọ mật ong mà bạn cho là thật. Sau đó trộn nó với xi-rô cây thùa, xi-rô đường hoặc các loại đường khác và thực hiện thử nghiệm tương tự. Nếu bạn tiếp tục nhận được kết quả khác khi thử nghiệm xi-rô pha loãng so với mật ong nguyên chất, thì thử nghiệm có thể có lợi. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không có thử nghiệm nào có thể được thực hiện tại nhà có thể phát hiện ra mọi chất phụ gia trong mật ong.
Lời khuyên
- Mật ong mua ở chợ nông dân hoặc từ những người nuôi ong địa phương nói chung là mật ong thật.
- Tổ ong cũng rất có thể là nguyên chất vì được lấy trực tiếp từ tổ ong. Tuy nhiên, một số người nuôi ong cho ong của họ ăn đường nhân tạo hoặc xi-rô để chúng có thể trực tiếp sản xuất mật ong không có nguồn gốc vào tổ ong.
- Mật ong kết tinh hoặc mật ong hạt có xu hướng tinh khiết hơn, vì một số đường phụ gia thường không kết tinh tốt. Tuy nhiên, đây vẫn không phải là một thử nghiệm hoàn toàn đáng tin cậy. Học cách làm chảy mật ong sẽ là vô giá nếu bạn chọn mua mật ong pha lê.
- Các nhà khoa học phân tích mật ong sử dụng một khối phổ kế để tách các phân tử trong mật ong, phát hiện các loại (đồng vị) khác nhau của phân tử cacbon liên kết với các loại đường khác nhau trong một quá trình được gọi là phân tích tỷ lệ đồng vị ổn định. Ngay cả với quy trình này, một số chất phụ gia vẫn khó bị phát hiện.
Cảnh báo
- Không cho trẻ sơ sinh uống mật ong - các bào tử của bệnh ngộ độc có thể gây ô nhiễm cho chúng (thường là vô hại đối với người lớn), nhưng rất nguy hiểm cho trẻ sơ sinh và có thể gây tử vong.
- Bạn phải luôn cẩn thận khi tiếp xúc với ngọn lửa nóng và nến.
